Kougelhopf
Chocolat
Recette tirée du Maxi cuisine de septembre avec quelques modifications..
Roulés de choucroute nouvelle.
300g de choucroute crue - 7 tranches de jambon fumé - jus d'1/2 citron - 3càs d'huile d'olives - 1càs de sauce soja Kikkoman - 60g d'amandes concassées grossièrement - persil - poivre.
Torréfier les amandes dans une poêle (ne pas quitter la pôele des yeux, les amandes noircissent raidement).
Mélanger l'huile d'olives, le jus de citron, la sauce soja.
Couper la choucroute avec des ciseaux et l'assaisonner avec la vinaigrette.
Ajouter le persil ciselé et les amandes grillées.
Bien mélanger.
Répartir la choucroute sur les tranches de jambon.
Rouler et couper en 2.
Mantenir avec des piques en bois ou un brin de ciboulette.
Servir en entrée ou à l'apéro.
C.
Pour un apéro vite fait.
Roulé jambon - fromage.
Jambon blanc en tranches - fromage carré frais.
Tartinez le fromage sur les tranches de jambon.
Roulez les et coupez lez en tronçons.
Piquez un cure dent.
Déguster une bonne sangria avec mon cher et tendre mari, après une journée de travail bien remplie. Un vrai bonheur par un soir d'été sur la terrasse. C'est une recette d'une ancienne collègue de travail.
Sangria.
1 litre de bon vin rouge - 1/2 litre de crémant - 1 verre de grand marnier - 100g de sucre - 2 citrons - 2 oranges.
Laver et couper les fruits en petits morceaux.
Dans un récipient mettre tous les ingrédients.
Laisser macérer 24 heures.
Ce duo de gaspachos convient parfaitement au thème de Juillet de Culino Versions,
Apéritifs sous la tonnelle.
Gaspacho à la courgette.
2 courgettes - 75g de fromage à l'ail et aux fines herbes - sel - poivre - dés de saumon fumé.
Couper les courgettes épluchées en porceaux et les faire cuire 10mn dans l'eau légèrement salée.
Les égoutter et les laisser refoidir.
Mettre les courgettes et le fromage dans le blender et mixer à pleine puissance 1mn.
Mettre le gaspacho dans les verrines.
Décorer avec des dés de saumon.
Gaspacho à la betterave rouge.
1 grosse betterave rouge - 100g de fruits rouges - 50ml de vin rouge - jus d'1/2 citron - sel - poivre - basilic.
Mettre tous les ingrédients dans le blender sauf le basilic.
Saler, poivrer.
Mixer 1mn.
Remplir les verrines et les décorer avec une feuille de basilic.
C.
Gaspacho à la betterave rouge : recette du magazine Fémina.
Mon fils avait invité ses amis à regarder la finale de la coupe du monde, à cette occasion, je leur avais préparé des petits feuilletés aux tomates cerise.
Feuilletés aux tomates cerise.
1 pâte feuilletée rectangulaire - 250g de tomates cerise - moutarde - thym - sel.
Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte feuilletée sur une toile silicone.
La badigeonner de moutarde.
Couper la pâte en carrés de taille égale.
Poser une demi tomate cerise sur chaque carré de pâte.
Saler légèrement chaque tomate.
Effeuiller le thym et le parsemer sur les tomates.
Enfourner 15mn environ.
Déguster chaud ou froid.
C.
Source : Maxi cuisine.
Une recette qui régale lors d'un apéro. Ma voisine me l'a fait découvrir.
Ficelles lardons-comté.
500g de farine - 1 sachet de levure déshydratée - sel - 300g d'eau - 200g de comté - 200g de lardons.
Mettre le comté dans le bol mixer 5sec vit 9. Réserver.
Mettre l'eau et la levure dans le bol, mixer 2mn30 37° vit 2.
Ajouter farine, sel, pétrir 3mn fonction épi.
Mettre le comté et les lardons, programmer 1mn fonction épi.
Laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte et couper 12 pâtons.
Rouler chaque pâton sur lui-même pour lui donner une forme de ficelle.
Enfourner à 240° pendant 20mn en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Muffins jambon fromage.
4 oeufs - 10cl de lait - 10cl d'huile - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 75g de gruyère râpé - 75g de jambon - noix de muscade - sel - poivre.
Mélanger les oeufs, le lait, l'huile, la noix de muscade, sel, poivre à l'aide d'un fouet.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger le tout.
Couper le jambon en petits morceaux.
Ajouter le jambon et le gruyère à la précédente préparation.
Répartir cette préparation dans le moule à muffins.
Enfourner à 180° environ 25mn.
Une petite recette vite faite à servir sur des rondelles de baguettes ou avec des crackers maison comme Sotis chez qui j'ai vu cette recette.
Tartinade de radis.
1 botte de radis - 150g de fromage ail et fines herbes - sel - poivre.
Râper finement les radis lavés et sèchés.
Saler et laisser dégorger dans une passoire 30mn.
Incorporer le fromage aux radis après les bien pressés pour faire sortir toute l'eau.
Poivrer et saler si nécessaire.
Mettre en pot et conserver au frigo 3 jours maximum.
Pour ce nouveau thème de Culino Versions les herbes aromatiques sont à l'honneur.
Madeleines à l'aneth et au saumon fumé.
Pour 9 madeleines : 2 oeufs - 80g de farine - 2càc de levure chimique - 2càs d'huile - 6càs de crème liquide - 10 branches d'aneth - 90g de saumon fumé - sel - poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Battre les oeufs en omelette.
Ajouter l'huile et la crème.
Incorporer la farine et la levure.
Bien mélanger.
Ciseler l'aneth et l'incorporer à la pâte.
Couper le saumon en petits dés et l'ajouter à la pâte.
Remplir les empreintes madeleines.
Enfourner 5mn à 200° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 10mn.
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