28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 00:58

C'est ma fille Pauline qui avait préparé ces petits roulés, qui ont bien plu à Noël.

 

 

Wrap jambon fumé-salade.

 

 

4 tortillas de blé - fromage frais - feuilles de laitue - jambon fumé - 1 poivron rouge et un jaune (facultatif).

 

 

Déposer des feuilles de salade sur un plat.

 

Tartiner les tortillas de fromage frais.

 

Garnir les tortillas avec le jambon fumé et la salade.

 

Les rouler et les couper en tranches d'1cm d'épaisseur.

 

Maintenir chaque tranche avec un pique en bois.

 

Les poser harmonieusement sur le plat, ici en forme de sapin.

 

Décorer avec des morceaux de poivron découpés à l'emporte-pièce.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Wrap jambon fumé-salade.
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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 09:19

J'ai toujours de la pâte feuilletée au réfrigérateur, ça me permet de faire ces feuilletés en cas d'apéro improvisé et si pas d'apéro elle finit en tarte sucrée ou salée.

 

 

 

 Feuilletés au chorizo et pesto rosso.

 

 

1 pâte feuilletée - 15 tranches fines de chorizo - 5-6càs de pesto rosso.

 

 

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

Etaler une bonne couche de pesto rosso sur la pâte.

 

Poser les tranches de chorizo par dessus.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le filmer et le mettre au congélateur 10mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la pâte en tranches d' 1cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir chaud ou tiéde.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Feuilletés au chorizo et pesto rosso.
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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 08:22

Dimanche ce fut cauchemar en cuisine, ce tournesol feuilleté n'a pas échappé au ratage. Il n'est pas réussi mais le goût était là.

 

 

Tournesol feuilleté au pesto rosso.

 

2 disques de pâte feuilletée - 4càs de pesto rosso - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte feuilletée sur une toile silicone.

 

Tartiner la pâte de pesto rosso.

 

Recouvrir avec la 2eme pâte.

 

Poser un verre, à l'envers, au centre de la pâte. Appuyer légérement.

 

En partant de cette marque, couper la âte en 4.

 

Puis en 8 et en 16.

 

Rouler chaque bande de pâte sur elle-même.

 

Dorer le tournesol avec le jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

Tournesol feuilleté au pesto rosso.
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10 septembre 2015 4 10 /09 /septembre /2015 13:28

Photo de très mauvaise qualité car faite à la va-vite avant que toutes les bruschette ne disparaissent mais ça n'enlève rien à leur qualité gustative. La prochaine fois je n'utiliserai pas de mozza di bufala, trop laiteuse, elle colore les tomates.

 

 

Mini bruschette tomate-mozzarella.

 

 

1 baguette - 2 tomates charnues - 1 boule de mozzarella - 4-5 feuilles de basilic - sel.

 

 

2-3h avant de servir, couper les tomates épépinées en petits dés.

 

Couper la mozza en dés de la même taille que les tomates.

 

Ciseler les feuilles de basilic.

 

Mettre tout ce beau monde dans un saladier.

 

Saler et mélanger délicatement.

 

Réserver au frais.

 

Couper les baguettes  en tranches.

 

Les griller légérement.

 

Au moment de servir, poser une bonne cuillère à soupe de tomates-mozza sur le pain grillé.

 

Déguster sans attendre, avant que le pain ne soit détremper.

 

 

C.

Mini bruschette tomate-mozzarella.
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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 06:31
Mini croissants jambon-fromage.
Mini croissants jambon-fromage.

Nouvelle escapade en cuisine, cette fois le thème est Apéro Party.

C'est chez Sylviane Les vagabondages de Vi@ne que j'ai pioché cette recette. Un régal à l'apéro.

 

 

Mini croissants jambon-fromage.

 

1 pâte feuilletée - 3 tranches de jambon blanc - 50g de fromage râpé - 3càs de crème fraîche - sel -poivre - muscade. - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mixer le jambon avec le fromage et la crème.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Etaler la pâte feuilletée et la détailler en 15 triangles.

 

Déposer une noix de préparation au jambon sur l'extrémité large du triangle.

 

Rouler les triangles sur eux-mêmes pour former les croissants.

 

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau bien froide.

 

Dorer les croissants.

 

Enfouner 15mn environ.

 

C.

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9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 07:10

Un petit apéro improvisé lorsqu'une visite s'annonce non prévue.

 

 

 

 

 

 

Tartinade au thon.

 

 

 

 

1 oignon - 1 grande boite au thon - sel - 10 cuillères à soupe de mayonnaise - 1 oeuf dur - pain de seigle.

 

 

 

Eplucher et couper l'oignon en 4.

 

Mettre dans le bol mixer 10sec vit 5.

 

Ajouter le restant des ingrédients mixer 10sec vit 5.

 

Couper le pain de seigle en tranche, puis en 6 parts.

 

Tartiner le pain avec la tartinade.

Tartinade au thon. (thermomix)
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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 00:52

Ces petites bouchées, vues chez Sandrine, ont eu leur petit succès quand je les ai servies à mes convives.

 

 

 

Bouchées à la courgette.

 

 

4 oeufs - 50g de fromage râpé - 1 courgette - 1 oignon - 2 càs d'huile d'olives - 1càs de lait - ciboulette.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Râper l'oignon et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olives.

 

Ajouter la courgette râpée. Bien mélanger.

 

Cuire jusqu'à obtention d'une pâte sèche.

 

Laisser tiédir.

 

Battre l'oeuf avec le lait.

 

Ajouter le fromage râpée et la ciboulette.

 

Incorporer la courgette.

 

Remplir les empreintes avec la prépaation.

 

Enfourner 15mn.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

 

Bouchées à la courgette.
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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 01:48

Des amis, du soleil et du guacamole, tout est réuni pour pour passerun bon moment.

 

 

Guacamole et craker maison.

 

 

Guacamole : 3 avocats - le jus d'un citron - 2 gousses d'ail - 1 tomate - tabasco - paprika -sel - poivre.

 

Craker : 120g de farine - 1 oeuf - sel - 3càc de graines de pavot - 2càc de graines de lin - paprika.

 

Guacamole :

Couper la tomate en petits morceaux.

 

Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair.

 

Ecraser la chair des avocats à la fourchette et l'arroser avec le jus de citron.

 

Ajouter la tomate, bien mélanger.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Saler, poivrer, ajouter un peu de paprika et quelques gouttes de tabasco.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais.

 

Craker :

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Etaler la pâte finement.

 

La couper en morceaux et les déposer sur une toile silicone.

 

Enfourner 8mn environ.

 

A la sortie du four, les saupoudrer de sel et de paprika.

 

Mettre un peu de guacamole dans des verrines et ajouter quelques dés de saumon fumé.

 

Servir le guacamole restant dans une coupelle.

 

C.

 

 

 

 

Guacamole et craker maison.
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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 01:58

Des petites bouchées qui trouveront leur place sur un buffet ou à l'apéro.

 

 

Boulettes de viande aux 3 parfums.

 

 

700g de viande de boeuf haché - 1 oeuf - 2càs de farine - 1 citron vert - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 botte de ciboulette - poivre.

Pour la sauce : 2 yaourts - 1/2 cocombre - 2 gousses d'ail - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la viande poivrée avec la farine, l'oeuf, le zeste du citron vert, le gingembre et la ciboulette ciselée.

 

Déposer la viande dans les empreintes petits-fours de Demarle.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler délicatement.

 

Couper le demi concombre en deux dans la longueur.

 

L'épépiner avec une cuillère à café.

 

La couper en fines tranches.

 

Mélanger les yaourts avec l'ail écrasé.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les lamelles de cncombre.

 

Reserver au frais jusqu'au service.

 

Les boulettes peuvent être servies chaudes ou froides.

 

C.

 

Inspirée d'une recette du livre Simplissime 2.

Boulettes de viande aux 3 parfums.
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 02:02

Je n'achète plus de biscuits apéritifs, je les fais moi-même, ils sont bien meilleurs. Si vous les faites au robot K, vous aurez des dés de tomates dans les sablés.Chez moi, elles sont mixées par le thermomix.

 

 

Sablés aux tomates sèchées.

 

 

50g de tomates sèchées - 80g de beurre - 1 oeuf - 150g de farine - 50g de parmesan - 1 pincée de sel.

 

 

Egoutter les tomates sèchées.

 

Mettre le beurre mou avec l'oeuf dans le bol. Mixer 30sec / vit 4.

 

Ajouter la farine, le sel, le parmesan et les tomates coupées en dés.

 

Mixer 1mn / vit 4.

 

Sortir la pâte du bol.

 

Former un boudin et le réserver au réfrigérateur pendant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la pâte en tranches de 1/2cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn environ.

 

C.

 

 

Sablés aux tomates sèchées.
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