10 octobre 2019 4 10 /10 /octobre /2019 08:10
Joues de boeuf confites.

Ce que j'aime avec l'automne, c'est qu'il signe le retour des petits plats mijotés.

 

Joues de boeuf confites.

 

800 g de joues de boeuf - 1 oignon - 2 gousses d'ail -  50 cl de vin rouge - 20 cl d'eau - romarin - thym - 1 feuille de laurier - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

Couper les joues de boeuf en cubes.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer la viande sur toutes les faces.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Ajouter l'oignon et le faire suer.

 

Déglacer avec l'eau, bien décoller les sucs.

 

Ajouter l'ail, le laurier, le thym et le romarin.

 

Verser le vin rouge par dessus.

 

Couvrir et enfourner pour 3h à 180°.

 

En cours de cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

 

C.

 

 

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8 octobre 2019 2 08 /10 /octobre /2019 00:19
Petits cakes au citron.

Des petits cakes pour le goûter d'Emmie et Mathilde, toutes les deux amatrices de citron.

 

Petits cakes au citron.

 

75 g de beurre - 140 g de sucre - 3 oeufs - 10 cl de crème liquide - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

Glaçage : 5càc de sucre glace - jus d'1/2 citron.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever le zeste des 2 citrons.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mettre le sucre, les oeufs et la crème dans le bol du robot.

 

Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporer la farine, la levure et les zestes.

 

Remplir les moules aux 3/4.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Mélanger le sucre glace et le jus de citron.

 

Glacer les petits cakes à la sortie du four.

 

C.

 

 

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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 23:01
Pain de viande à la ricotta et aux tomates sèchées.

Le pain de viande a beaucoup d'avantages, non seulement il est facile et rapide à préparer, on peut le faire à l'avance et il y a une multitude de variantes.

 

 

Pain de viande à la ricotta et aux tomates sèchées.

 

500 g de boeuf haché - 70 g de ricotta - 2 oeufs - 10 pétales de tomates sèchées - 2 tranches de pain de mie - lait - 2càs de parmesan râpé - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Tremper le pain de mie avec le lait.

 

Couper les tomates sèchées en 2.

 

Saler et poivrer la viande hachée.

 

Incorporer les oeufs, la ricotta, les tomates, le pain de mie essoré et le parmesan.

 

Mettre le tout dans un moule à cake.

 

Enfourner 40mn environ, couvrir le moule d'une feuille d'alu si besoin.

 

Servir chaud ou froid avec une salade.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 octobre 2019 6 05 /10 /octobre /2019 00:34
La tarte au sucre des vrais ch'tis.

Ce n'est pas moi qui le dit mais le site sur lequel j'ai vu la recette. Ce que je peux vous dire, c'est que nous l'avons bien aimée.

 

La tarte au sucre des vrais chtis.

 

Pâte : 100 g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 300 g de farine - 1 oeuf - 50 g de crème épaisse - 2càs de sucre - 1 pincée de sel.

Garniture : 60 g de crème liquide - 80 g de cassonade - 1 oeuf - 50 g de beurre.

 

Délayer la levure dans le lait tiéde.

 

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir tout en versant le lait dans le bol.

 

Ajouter le sucre, la crème, l'oeuf et le sel.

 

Pétrir une bonne dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois.

 

Couvri le bol d'un torchon et laisser pousser la pâte 1h - 1h30.

 

Beurrer un moule à tarte à bords hauts ou un moule à manqué.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans le moule.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la cassonade, l'oeuf et la crème liquide.

 

Faire des trous dans la pâte avec le doigt ou le manche d'une cuillère en bois.

 

Verser la préparation par dessus.

 

Parsemer de morceaux de beurre.

 

Enfourner 25mn environ.

 

C.

 

Source : Le journal des femmes Cuisine.

 

 

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3 octobre 2019 4 03 /10 /octobre /2019 23:40
Couleurs et Saveurs d'Automne. Défi Cuisine #105

Automnez-nous ! :-)

Bienvenue sur la page du 105ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Couleurs et saveurs d'automne : c'est un thème très large qu'a choisi le jury du défi cuisine d'octobre. A vous de nous proposer votre interprétation de l'automne en cuisine avec des recettes d'automne, en piochant dans la palette des couleurs automnales : du vert au marron en passant par le jaune, l'orange et le rouge, ou pourquoi pas le noir et l'orange d'Halloween. Et en ce qui concerne les saveurs, l'Automne n'en manque pas !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-automne dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

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3 octobre 2019 4 03 /10 /octobre /2019 07:02
Velouté de potimarron au curry et son oeuf poché.

C'est ma 1ère participation à ce jeu initié par Samar et Soulef, Recette autour d'un ingrédient. Virginie la marraine de cette 54eme édition a choisi le Curry.

 

 

La liste des participants et les titres de leur recette qui sera régulièrement mise à jour :

  1. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des Bricks façon msemen au poulet au curry
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Spaghetti à la pâte de curry Thaï et crevettes
  3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec un Filet de dorade royale, crème coco curry et ananas rôti
  4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec un Saumon au curry vert, citronnelle et lait de coco
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Boulettes curry aux légumes
  6. Michelle du blog  Plaisirs de la maison avec un curry de poulet au lait de coco et purée de patate douce
  7. Amal du blog La cuisine de Amal avec un Potiron Thai et pois chiches au curry
  8. Catalina du blog Le Blog de Cata avec des Saint jacques à la crème et au curry vert
  9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec
  10. Sylvie du blog La table de Clara avec des Navettes apéritives à la pâte de curry rouge
  11. So-CuiZine du blog  So-CuiZine avec une Rillettes de poulet allégées
  12. Assia du blog  Gourmandise Assia avec une Soupe de Fenouil Patate douce au Curry
  13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec un Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
  14. Fabienne du blog Famoh avec un Riz au curry à la mijoteuse
  15. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Curry de carottes parfumé à la poudre Curry Corsaire
  16. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec un Curry des Carraïbes aux bananes plantains
  17. Zika du blog Cuisine De Zika avec un Riz au curry et poulet rôti au beurre et à la poêle
  18. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec un Kedgeree au maquereau fumé
  19. Delphine du blog Oh la gourmande… avec un Poulet au curry
  20. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Velouté de chou-fleur au curry
  21. Natalia du blog Sucre et épices avec un Curry de crevettes à ma façon
  22. Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec
  23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec un Curry de crevettes thaï à la citronnelle
  24. Brigitte du blog Les filles à table avec un Butter chicken
  25. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec des Carottes aux lardons, Kiri et curry au Cookéo
  26. Silvie du blog Citronelle and cardamome avec un Curry thaï aux aubergines
  27. Dyenskitchen du blog Dyen’s Kitchen avec
  28. Mauricette du blog Momo délice avec un Cake poulet curry
  29. Carine du blog Kougelhopf Chocolat avec un Curry de moules aux cacahuètes
  30. Loubna du blog Cuisine Test avec un Curry de pois chiches au poivron et brocoli
  31. Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Lieu jaune au curry, riz épicé
  32. Lina du blog Chaud Patate avec un Curry de fleur de bananier et crevette
  33. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Bricks au poulet et au curry
  34. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Curry de pois chiches au lait de coco
  35. Not parisienne du blog Not Parisienne avec un Curry rouge au tofu au four
  36. So Phie du blog La Tendresse en Cuisine avec des Courgettes aux feuilles de curry et épices
  37. Martine du blog Kilomètre-0 avec un Curry de moules aux cacahuètes
  38. Christine du blog Pause Nature avec un Curry d’haricots coco
  39. Nadji du blog Saveurs et Gourmandises avec des Gambas au curry 
  40. Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec un Osso bucco au lait de coco et au curry

 

Velouté de potimarron au curry et son oeuf poché.

 

 

Velouté : 1 potimarron - 2 carottes - 1 oignon - 2 càc de curry en poudre - 1càc d'huile d'olives - sel.

Oeuf - vinaigre blanc.

 

Peler , laver et couper les carottes en morceaux.

 

Couper le potimarron lavé en cubes, garder les graines.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer une marmite avec l'huile d'olives.

 

Y faire revenir l'oignon avec le curry.

 

Ajouter les légumes.

 

Couvrir d'eau.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 45mn.

 

En fin de cuisson, passer le velouté au mixeur. Ajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais.

 

Laver et sècher les graines du potimarron.

 

Les faire griller à sec dans une poêle.

 

Les saupoudrer d'un peu de curry.

 

Porter 1 L d'eau à ébullition avec un peu de vinaigre blanc.

 

Casser un oeuf dans un ramequin et le faire glisser dans l'eau bouillante.

 

Laisser poché 3mn.

 

Le retirer à l'aide d'une écumoire et le déposer sur du papier absorbant.

 

Servir le velouté.

 

Déposer l'oeuf poché dans l'assiette.

 

Parsemer de graines de potimarron grillées.

 

C.

 

 

 

 

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2 octobre 2019 3 02 /10 /octobre /2019 17:00
Boureks à la viande hachée.

Bataille food #71 – A la découverte de magnifiques saveurs culinaires

 

 

 

 

C'est Silvie du blog Citronelle and Cardamomoe qui a choisi le thème de cette 71e bataille food.

 

 

 

 

La Bataille Food, c’est quoi ?

C’est plus qu’un défi culinaire entre blogueurs autour d’un thème choisi par un parrain ou une marraine. C’est un partage culinaire qui rassemble plusieurs blogueurs au non autour d’une même passion, la cuisine. 
 
 
Chaque mois, une marraine ou un parrain propose un thème, les participants proposent et publient une recette autour du thème annoncé. Ce défi culinaire est ouvert à tous (blogueuses et visiteurs).
 
Tour à tour on désigne la prochaine marraine ou le prochain parrain.
C’est Jenna du blog Bistro de Jenna qui est à l’origine de ce concept, et Valérie du blog 1,2,3 Dégustez en est l’administratrice. Votre article avec une photo de la recette et la recette écrite devront être publiés le premier mercredi de chaque mois sur votre blog si vous en avez un. Autrement, publiez sur votre compte Instagram ou sur votre page Facebook. Si vous n’avez ni de blog, ni un compte Instagram ou de page Facebook, vous pouvez également vous inscrire et m’envoyer votre recette par email au plus tard 2 jours avant la date mentionnée ci-dessous. 
 

 

 

 

 

 

 

 

Le thème

Pour le choix du thème, je suis allée voir ce qui avait déjà été fait précédemment. J’adore voyager et découvrir de nouvelles saveurs et d’authentiques cuisines. Et vous ? Alors pour cette nouvelle bataille food je vous propose d’accrocher votre ceinture car nous nous envolons vers :

Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb

Le Maghreb est une région d’Afrique du Nord, correspondant à la partie occidentale du monde arabe, comprise entre la Méditerranée, le désert libyque, le Sahara et l’océan Atlantique. Les pays du Maghreb comprend : Algérie, Libye, Mauritanie, Maroc, Tunisie ainsi que le territoire du Sahara occidental.

La cuisine marocaine et celle des pays du Maghreb offre une diversité de plats très parfumés,  goûteux, savoureux, colorés ainsi qu’une palette d’innombrables épices.

Voyageons ensemble à la découverte de mets exquis tels que : baklava, briouats, couscous, mahjoubas, toutes sortes de pains, pastilla, petits gâteaux aux dattes, harina, la seffa, tajines, et bien d’autres!

 

Conditions de participation

​Si vous publiez votre recette dans un article de votre blog, sur Instagram ou sur votre page Facebook, il faudra mentionner :

  • La créatrice de la Bataille Food, Jenna du blog Bistro de Jenna
  • L’administratrice du défi et de la page Facebook, Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  • La précédente marraine : Charlie du blog Charlie Cocotte
  • La marraine de l’édition en cours : Silvie du blog Citronelle and Cardamome
  • Insérer le logo de la Bataille Food (pour ceux qui ont un blog ou une page Facebook)
  • Suggestion: Si vous avez un compte Instagram, publiez votre recette sur Instagram, taguer moi  Citronelleandcardamome et ajoutez le hastag #bataillefood71
  • Mettre à jour la liste des participants jusqu’à la date de parution de votre article (sauf pour les publications sur Instagram)

 

Comment s’inscrire?

  • Inscrivez-vous dans les commentaires du présent article en mentionnant votre où votre recette sera publiée (sur votre blog, Instagram ou page Facebook).
  • Si vous n’avez pas de blog, inscrivez-vous quand même et envoyez moi votre recette avec une photo par mail au plus tard le 30 septembre pour me donner le temps de la publier.
  • Si vous avez un compte Instagram, publiez la recette (photo et recette écrite) sur votre compte en ajoutant le #bataillefood71
  • Je mettrai à jour la liste des participants au fur et à mesure en bas de cet article.
 

Quand publier ? le mercredi 02 octobre à 18h !

 

Les éditions précédentes

 

Qui participe à cette Bataille Food #71 ?

Nous sommes 32 participants inscrits pour cette nouvelle édition. J’attends avec grand plaisir vos inscriptions jusqu’au 1er Octobre midi.

  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de cata
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog  Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

 

Boureks à la viande hachée.

 

 

8 feuilles de briks - 400 g de boeuf hachée - 100 g de fromage râpé - épices - ail en poudre - oignon en poudre - 8 tranches de fromage à burger - beurre fondu.

 

Faire dorer la viande dans une poêle anti adhésive.

 

Ajouter l'ail, l'oignon, les épices (ras el hanout pour moi) et le fromage râpé.

 

Laisser refroidir la préparation.

 

Déposer un peu de viande sur une feuille de brik et une tranche de fromage à burger.

 

Réaliser le pliage en forme de cigare.

 

Faire de même avec toutes les feuilles de briks.

 

Les poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

 

Les badigeonner de beurre fondu.

 

Enfourner 30mn.

 

Les retourner à mi cuisson et remettre un peu de beurre fondu.

 

C.

 

 

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30 septembre 2019 1 30 /09 /septembre /2019 23:39
Blanc de poulet aux légumes et à la moutarde.

Pas toujours évident de faire manger des légumes aux enfants. Mes petites filles les mangent plus facilement cuisinés ainsi.

 

Blancs de poulet aux légumes et à la moutarde.

 

4 blancs de poulet - 1 oignon - 4 carottes - 1 courgette - 3 tomates - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 verre de vin blanc - un peu de crème de soja - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

Peler, laver et couper les carottes et la courgette.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les tomates lavées en quartiers.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer les blancs de poulet.

 

Les retirer et mettre l'oignon à faire suer à la place.

 

Ajouter les légumes.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Verser un verre d'eau sur les légumes.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Remettre les blancs de poulet dans la sauteuse.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Ajouter la moutarde et la crème, bien mélanger.

 

Servir avec du riz ou des pâtes.

 

 

C.

 

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28 septembre 2019 6 28 /09 /septembre /2019 00:57
Brioche à la cannelle.

Ca fait longtemps que je ne vous avais plus proposé de brioche à la cannelle ;)

 

 

Brioche à la cannelle.

 

Pour 2 brioches.

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180 g de lait - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.

Garniture : 20 cl de crème liquide - 120 g de sucre roux - cannelle - amandes hachées.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37°/ vit 2.

 

Ajouter 50 g de farine, mélanger 5 sec / vit 2 et laisser reposer 15mn.

 

Incorporer le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre et pétrir encore 3mn.

 

Laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

La mettre dans 2 moules beurrés à bords assez hauts.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Mélanger la crème, le sucre roux et la cannelle.

 

A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire des "trous" dans la pâte.

 

Les remplir avec la préparation et répartir le reste sur la brioche.

 

Parsemer d'amandes hachées.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

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27 septembre 2019 5 27 /09 /septembre /2019 07:41
Petits cakes marbrés.

Quand Emmie rentre de l'école, sa première question est de savoir ce qu'il y a pour le goûter. C'est un challenge pour moi de lui proposer des goûters variés.

 

Petits cakes marbrés.

 

100 g de beurre - 90g de sucre - 2 oeufs - 100 g de farine - 1/2 paquet de levure chimique - 2 càc de cacao non sucré - 2 càc de lait.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre à température ambiante.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Répartir les 2/3 de la pâte dans des moules (mini muffins pour moi).

 

Ajouter le cacao et le lait dans le restant de la pâte.

 

La mettre dans les moules.

 

Enfourner 15 mn environ.

 

 

C.

 

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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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