18 décembre 2020 5 18 /12 /décembre /2020 01:19
Cabillaud au lait de coco.

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la Moqueca de Manue et de sa fille Marie. J'aime beaucoup le lait de coco surtout dans les plats salés, ce plat était délicieux.

 

Cabillaud au lait de coco.

 

400 g de cabillaud - 1 poivron vert - 20cl de lait de coco - 1 càs de curry en poudre - 2 échalotes - 2 càs de concentré de tomates - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

Couper le poisson en gros cubes.

 

Peler et émincer l'échalote.

 

Mélanger l'huile, le curry et les échalotes.

 

Saler et poivrer.

 

Faire mariner le poisson dans ce mélange.

 

Réserver au frais 2h au moins.

 

Laver, épépiner et couper le poivron en morceaux.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y verser le cabillaud avec la marinade.

 

Saisir les cubes de poisson sur toutes les faces.

 

Ajouter le poivron.

 

Déglacer avec un peu d'eau.

 

Ajouter le lait de coco et le concentré de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 20 mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

C.

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17 décembre 2020 4 17 /12 /décembre /2020 00:59
Sablés amandes - cannelle.
Sablés amandes - cannelle.

Tous les ans en décembre, comme beaucoup, je prépare Noël en faisant les fameux bredelé ou petits gâteaux de Noël. J'ai pour habitude de faire 3 sortes de spritz (amandes, citron et chocolat), les sablés au beurre, les sablés souabes, les sablés chocolat-orange et des meringues chocolat-cannelle. Ce quoi j'ajoute des recettes que je n'ai jamais faites comme ces sablés amandes-cannelle tout simplement délicieux. 

 

 

Sablés amandes-cannelle.

 

100 g d'amandes en poudre - 220 g de farine - 150 g de beurre pommade - 20 g de fécule de maïs - 100 g de sucre 2 càc rases de cannelle - 1 œufs.

Sucre - cannelle.

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Former des rouleaux de 2cm de diamètre environ.

 

Les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.

 

Les mettre au réfrigérateur 1h minimum.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper des tranches d'1/2cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boîte en métal.

 

 

Source : Bredele.fr

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16 décembre 2020 3 16 /12 /décembre /2020 00:35
Tajine tunisien au chou-fleur.
Tajine tunisien au chou-fleur.

J'achète souvent du chou-fleur mais il finit souvent en salade ou en gratin. Cette fois-ci je me suis pris un peu de temps pour trouver une recette qui sorte un peu de l'ordinaire. Je l'ai accompagné d'une salade et de sauce tomate.

 

Tajine tunisien au chou-fleur.

 

1 chou-fleur - 1 oignon - 6 œufs - persil - sel - poivre - muscade - 50 g de fromage râpé - 1 càs d'huile.

 

Détailler le chou-fleur en 5 ou 6  bouquets.

 

Les cuire 15 mn à l'eau salée.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les œufs en omelette.

 

Ajouter le fromage et le persil ciselé.

 

Saler et poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Mettre le chou-fleur dans un plat.

 

Verser les œufs par dessus.

 

Enfourner 30mn environ ( vérifier la cuisson avec un couteau comme pour un gâteau).

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

Source : loveandleblebi.fr

 

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15 décembre 2020 2 15 /12 /décembre /2020 01:35
Toasts au saumon fumé - beurre au citron.

Pour illustrer le thème Apéritifs festifs du Défi Cuisine de décembre, je vous propose des toasts de saumon fumé avec un beurre au citron. S'il reste du beurre aromatisé au citron, le mettre au congélateur par petites portions.

 

 

Toasts de saumon fumé-beurre au citron.

 

Pour le beurre aromatisé au citron : 100 g de beurre mou - le zeste d'un gros citron bio.

Pain de mie - saumon fumé - citrin - aneth - baies roses.

 

Mélanger le beurre et le zeste du citron (prévoir 2 citrons s'ils sont petits).

 

Griller légèrement le pain de mie.

 

Tartiner le pain avec le beurre au citron.

 

Poser le saumon sur le pain.

 

Décorer avec un morceau de citron, de l'aneth et quelques baies roses.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

 

 

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14 décembre 2020 1 14 /12 /décembre /2020 08:23
Poulet au chorizo.

Le chorizo fait partie des produits que j'ai toujours à la maison. Je trouve toujours une recette dans laquelle l'utiliser,  avec des pâtes, dans un cake salée ou tout simplement coupé à l'apéro. Aujourd'hui, je l'ai associé au poulet. J'avais oublié de faire les photos avant de passer à table, il ne restait plus grand chose quand je m'en suis souvenue.

 

Poulet au chorizo.

 

1 poulet fermier coupé en morceaux - 1/2 chorizo fort - 1 boîte de pulpe de tomates en dés - 1 verre de vin blanc - 1 càs d'huile - 1 oignon - 2 gousses d'ail - sel - poivre.

 

 

Chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer les morceaux de poulet.

 

Retirer le poulet de la cocotte et y mettre l'oignon émincé et le chorizo coupé en rondelles.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, déglacer avec le vin.

 

Décoller les sucs et remettre le poulet dans la cocotte.

 

Ajouter la pulpe de tomates, les gousses d'ail et un verre d'eau.

 

Couvrir et laisser mijoter à petits feux durant 1h, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

 

 

C.

 

 

 

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13 décembre 2020 7 13 /12 /décembre /2020 10:32
Résultat Défi Septembre #Couleur Rouge

Bonjour

Voici les heureux gagnants du défi de septembre.

1ère place


Coccinelles de Tomates Cerises
Par Mes p'tits biscuits gourmands

2ème place


Tomates farcies à la burrata
Par Plaisirs de la maison

3ème place


Tartelettes sablées aux figues de Solliès et crème d'amande, coulis de figues
Par cuisine en folie

 

N'oubliez pas de participer au défi de décembre : Les apéros en fête.

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12 décembre 2020 6 12 /12 /décembre /2020 01:09
Brioches aux amandes.

J'ai aimé le façonnage de ces brioches, je ne l'avais jamais vu en France mais assez fréquemment dans des boulangeries  en Allemagne.

 

Brioche aux amandes.

 

Pâte : 250 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 50 g de sucre - 1 œuf - 60 g de beurre mou - 500g de farine.

Garniture : 150  g d'amandes moulues - 150 g d'amandes hachées - 3 càs de sucre - 4 càs de sucre roux - 50 g de beurre fondu - 50 ml de lait.

Glaçage : 3 càs de sucre glace - lait.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre la farine, le sucre et l'œuf dns le bol du robot pétrisseur.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Couvrir le bol d'un torchon propre.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tempéré.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Abaisser la pâte en rectangle.

Etaler la garniture par dessus.

Enrouler la pâte en commençant par le côté le plus grand.

Couper en tranches de 4cm.

Ecraser chaque tranche au milieu avec le manche d'une Maryse.

Les poser sur une toile silicone ou une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser pousser les brioches 20 à 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire les brioches 15mn.

A la sortie du four, couvrir les brioches d'un torchon.

Mélanger le sucre glace et le lait.

Glacer les brioches.

 

 

C.

 

Source : PSbackparadies.

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11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 02:09
Vatrouchka - Tarte russe au fromage blanc .
Vatrouchka - Tarte russe au fromage blanc .

S'il y a un dessert qui fait l'unanimité à la maison, c'est la tarte au fromage blanc aussi n'ai-je pas hésité une seconde à réaliser cette recette lorsque je l'ai vue chez Yolande. J'ai divisé les quantités par 3 pour en faire des tartelettes pour 2.

 

Vatrouchka - Tarte russe au fromage blanc.

 

1 pâte brisée - 500 g fromage blanc - 200 ml de crème fraîche - 100 g de raisins secs - 100 g de sucre - 110 g -1 càc vanille en poudre - 3 œufs.

 

Faire gonfler les raisins secs 10 mn dans un bol tiède.

Faire fondre le beurre et le réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, la vanille et les 3 jaunes d'œufs.

Egoutter les raisins secs et les incorporer au mélange précédent.

Foncer un moule à tarte.

Faire cuire à blanc durant 15mn.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au fromage blanc.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner 30mn.

 

C.

 

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10 décembre 2020 4 10 /12 /décembre /2020 04:22
Tarte aux poireaux et au maroilles.
Tarte aux poireaux et au maroilles.

Aujourd'hui, je vous propose une tarte salée que vous pouvez accompagner d'une salade d'endives. pour rester dans la cuisine régionale des Hauts de France. Mes poireaux étaient petits, la prochaine fois, j'en mettrai un de plus.

 

Tarte aux poireaux et au maroilles.

 

1 pâte brisée - 2 ou 3 poireaux - 1/2 maroilles - 100 g de lardons - poivre - muscade.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

Faire suer les lardons dans une poêle.

Ajouter les poireaux.

Ajouter un verre d'eau et laisser mijoter 15mn à feu doux.

Ajouter un peu de muscade et de poivre.

Laisser tiédir avant de l'utiliser.

Préchauffer le four à 200°.

Couper le maroilles en tranches.

Foncer un moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la fondue de poireaux dans le moule.

Poser les tranches de fromage par dessus.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

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9 décembre 2020 3 09 /12 /décembre /2020 00:21
Les cookies américains d'Emmie.

Emmie a toujours une idée très précise des gâteaux qu'elle aimerait que nous réalisions ensemble. Mercredi dernier, elle voulait des cookies croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Notre choix s'est arrêté sur ces cookies à l'américaine. 

 

Les cookies américains d'Emmie.

 

250 g de farine - 1/2 sachet  de levure chimique - 125 g de beurre - 150 g de sucre roux -  1 œuf - 100 g de pépites de chocolat.

 

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre.

 Incorporer l'œuf et les pépites.

Préchauffer le four à 180°.

Prélever des boules de pâtes de la taille d'une grosse noix.

Les poser, bien espacées, sur une toile silicone ou sur une plaque à four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Les aplatir très légèrement.

Les mettre à cuire au four pendant 15mn.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

Source : Cookomix.

 

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