5 septembre 2019 4 05 /09 /septembre /2019 00:18
Salade de fèves et tomates cerises.

Même si la saison des fèves fraîches est terminée, vous pouvez faire cette salade avec des fèves surgelées.

 

Salades fèves et tomates cerises.

 

500 g de fèves fraîches - 250 g de tomates cerises -  fromage ail et fines herbes - sel - poivre - 2 càs d' huile d'olives -  1 càs de vinaigre melfor - persil.

 

 

Cuire les fèves 15mn dans de l'eau bouillante salée.

 

Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Ciseler le persil.

 

Couper les tomates cerises en 2.

 

Mettre le tout dans un saladier avec l'huile et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter le fromage et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

 

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3 septembre 2019 2 03 /09 /septembre /2019 23:16
Gâteau aux pêches.

En début de saison, j'avais acheté des pêches qui n'avaient pas trop de goût. Une seule solution pour ne pas les perdre, en faire un gâteau.

 

Gâteau aux pêches.

 

200 g de beurre - 180 g de sucre - 4 oeufs - 400 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 càs de lait - 6 pêches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre.

 

Incorporer la farine, la levure et le lait.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

 

Couper les pêches en 2 puis en fines tranches.

 

Les poser sur la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

C.

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2 septembre 2019 1 02 /09 /septembre /2019 23:39
Spaghetti aux palourdes.

Sans aucun doute, le meilleur plat de pâtes que j'ai mangé.

 

Spaghetti aux palourdes.

 

Pour 2 personnes.

250g de spaghetti - 1 kg de palourdes - 1 échalote - 30 cl de vin blanc sec - 12 tomates cerises - 1 feuille de laurier - 3 branches de thym - 30 g de beurre + 1 noix - 30 g de farine - 1 gousse d'ail - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Mettre les palourdes dans de l'eau salée 30m mn pour qu'elles éliminent le sable.

 

Renouveler l'opération 2-3 fois.

 

Emincer l'échalote et peler l'ail.

 

Chauffer une grande casserole et y faire fondre la noix de beurre.

 

Ajouter l'échalote, l'ail écrasé, le thym et le laurier.

 

Mettre les palourdes dans la casserole.

 

Verser 25 cl de vin blanc dans la casserole et couvrir.

 

Lorsque les palourdes sont ouvertes les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et les décortiquer. En garder quleques unes avec la coquille pour la déco.

 

Réserver.

 

Filtrer le jus de cuisson à l'aide d'un torchon ou d'une étamine et réserver.

 

Faire un roux avec les 30 g de beurre et la farine.

 

Lier le roux avec le jus de cuisson des palourdes et le reste de vin blanc. La sauce doit être bien nappante.

 

Saler et poivrer.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans la casserole ainsi que les palourdes et les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans le plat de service et passer à table.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Spaghetti aux palourdes.

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2 septembre 2019 1 02 /09 /septembre /2019 06:34
Gâteau renversé aux mirabelles.

Après une longue absence, je reviens avec ce délicieux gâteau renversé pour profiter des dernières mirabelles.

 

Gâteau renversé aux mirabelles.

 

2 oeufs - 60 g de beurre - 50 g de farine - 50 g de fécule de maïs - 100 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 500 g de mirabelles dénoyautées.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

 

Battre les oeufs dans un saladier.

 

Incorporer le sucre, la farine, la fécule de maïs et la levure.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Beurrer un moule à manqué de 24cm de diamètre.

 

Le saupoudrer d'une fine couche de sucre.

 

Mettre les mirabelles dans le moule.

 

Verser la pâte par dessus.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

C.

 

Source : Simone Morgenthaler.com

 

 

 

 

 

 

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17 juillet 2019 3 17 /07 /juillet /2019 00:20
Crumble aux fruits rouges.

Recette improvisée, je n'ai pesé que les ingrédients pour le crumble. Pour les fruits rouges, j'ai utilisé ceux que j'avais au congélateur. J'ai mis une poignée de groseilles, une de myrtilles, 4 fraises surgelées et 3 cerises surgelées dans les ramequins.

 

Crumble de fruits rouges.

 

Pour 4 ramequins.

Pour le crumble : 50 g de cassonade - 50 g de beurre bien froid - 70g de farine - 1 sachet de sucre vanillé.

Fruits rouges - 4 càc de confiture de framboises.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le crumble jusqu'à obtention des grumeaux.

 

Mettre les fruits rouges dans les ramequins.

 

Ajouter 1 càc de confiture et mélanger.

 

Répartir le crumble dans les ramequins.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir tiède ou froid.

 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir les crumble avec 1 boule de glace à la vanille ou une touche de chantilly.

 

C.

 

 

Crumble aux fruits rouges.

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16 juillet 2019 2 16 /07 /juillet /2019 00:26
Courgettes farcies au livarot.

Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette parue dans le Cuisine Actuelle du mois d'août.

 

Courgettes farcies au livarot.

 

2 courgettes - 150 g de chou-fleur - 150 g de courgette - 2 tomates - 1 oignon blanc - 1/2 livarot - sel - poivre - huile d'olives - origan.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver et couper les courgettes en 2.

 

Les évider pour retirer les pépins.

 

Les poser dans un plat et les arroser d'huile d'olives.

 

Enfourner 20mn.

 

Râper le chou-fleur .

 

Mélanger les courgettes râpées et la semoule de chou-fleur.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter l'origan ciselé.

 

Couper les tomates et l'oignon en tranches.

 

Farcir les courgettes avec le mélange chou-fleur - courgettes.

 

Poser, en alternance, sur les courgettes farcies, une tranche de tomate, d'oignon et de fromage.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

 

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13 juillet 2019 6 13 /07 /juillet /2019 00:41
Brioche extra moelleuse.

Ce n'est pas la 1ère fois que je fais une brioche extra moelleuse, j'en suis fan et je n'ai pas résisté en la voyant sur le blog de Yumelise. J'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir un brioche plus petite.

 

Brioche extra moelleuse.

 

300 g de farine - 110 g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée  - 1 oeuf - 30 g de sucre - 40 g de beurre demi sel.

1càc de sucre - 2càc de lait pour dorer.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

A la minuterie, ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore  une fois 5mn.

 

Laisser pousser la pâte durant 1h.

 

La dégazer et la diviser en 4 pâtons.

 

Former des boules et les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 1càc de sucre avec 2càc de lait.

 

Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche extra moelleuse.

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9 juillet 2019 2 09 /07 /juillet /2019 23:30
Cuisses de poulet aux fèves.

 Mon collègue nous avait fait un tajine de poulet avec des fèves pour le rupture du jeûne. C'était la première fois que je mangeais des fèves et j'ai beaucoup aimé. Aussi, n'ai-je pas hésité à en acheter chez ma maraîchère la semaine dernière. Je les ai accommodées avec des épices comme mon collègue.

 

Cuisses de poulet aux fèves.

 

4 cuisses de poulet (les miennes étaient farcies) - 400 g de fèves fraîches écossées - 1 oignon - 2càc de ral el hanout - 2càc de paprika - 1 càc de cumin - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les cuisses de poulet.

 

Ajouter l'oignon puis les fèves quand il commence à colorer.

 

Poivrer.

 

Ajouter les épices, le bouillon de légumes, le concentré de tomates et 20cl d'eau.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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8 juillet 2019 1 08 /07 /juillet /2019 23:56
Gaufres façon quatre-quarts.

Pour fêter le dernier jour d'école, j'ai fait des gaufres pour le goûter.

Emmie et Mathilde se sont régalées avec ces gaufres vues chez Isabelle.

 

Gaufres façon quatre-quarts.

 

3 oeufs- 120 g de sucre - 120 g de farine - 120 g de beurre - 1 pincée de sel.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mélanger le sucre, la farine, les jaunes et le beurre mou en morceaux.

 

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

 

Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour la détendre.

 

Incorporer le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.

 

Chauffer le gaufrier.

 

Poser 2càs de pâte sur les plaques chaudes pour obtenir des gaufres.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 juillet 2019 1 08 /07 /juillet /2019 07:48
Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

Même si les températures ont baissé, il fait encore chaud en Alsace, on en profite pour manger les légumes de saison en salades. J'avais acheté des haricots verts frais chez la maraîchère, des haricots surgelés feront l'affaire aussi.

 

 

Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

 

1 kg de haricots verts bio - 2 tomates bio - 4 oeufs bio - 1 oignon blanc - sel - poivre - 2 càs d'huile de noix - 1 càs de vinaigre.

 

Laver et équeuter les haricots.

 

Les cuire 10-15mn à l'autocuiseur.

 

Les plonger dans l'eau froide à la fin de la cuisson pour conserver leur couleur.

 

Cuire les oeufs pour les faire durcir.

 

Les écaler après les avoir refroidi pour arrêter la cuisson.

 

Egoutter les haricots et les mettre dans un saladier.

 

Couper les tomates et les oeufs en quartiers.

 

Les poser sur les haricots.

 

Ajouter l'oignon détaillé en rondelles.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Arroser la salade avec la vinaigrette avant de servir.

 

 

C.

 

 

Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

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