28 novembre 2015 6 28 /11 /novembre /2015 02:51

Une brioche généreuse qui se conserve bien. La photo est à l'envers, pas moyen de la mettre à l'endroit.

 

 

Brioche du dimanche matin.

 

 

700g de farine - 125g de sucre - 2 oeufs - 30g de levure de boulanger fraîche - 125g de beurre - 25cl de lait.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer  3mn/37°/Vit2.

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le beurre ramolli.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte dans un saladier pendant une heure.

 

Dégazer la pâte.

 

Former 4 pâtons.

 

Les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu ou un peu de lait sucré.

 

Enfourner 40mn.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

 

Brioche du dimanche matin.
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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 00:24

Il y a quelques temps, j'ai eu besoin de faire un gâteau et chose qui ne m'arrive que très rarement, je n'avais plus un seul oeuf à la maison. Bien que très sceptque quand à la qualité des gâteaux sans oeufs, il a bien fallu que je m'y mette et en fasse un. Et bien grosse surprise, ce gâteau était délicieux. A refaire.

Des petits problèmes d'ordinateur qui seront suivis d'une petite hospitalsation me tiennent éloignée du blog, j'espère vous retrouver bientôt.

 

 

 

Cake sans oeufs.

 

2 tasses de sucre - 1 tasse d'huile - 2 tasses de lait - 3 tasses de farine - 1 sachet de levure chimique - le zeste d'un citron.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Verser la pâte dans un grand moule à cake (ou 2 petits) beurré et fariné.

 

Enfourner 40mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

 

 

Cake sans oeufs.
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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 08:40

Le dessert préféré de Pauline.

 

 

Tiramisu aux Oréo.

 

 

250g de mascarpone - 4 oeufs - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 20 Oréo.

 

 

Séparer les Oréo et enlever la garniture.

 

Mixer les gâteaux.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres.

 

Ajouter le mascarpone.

 

Monter les blanc en neige.

 

Incorporer les blancs délicatement au mascarpone.

 

Mettre une couche de biscuits mixés dans chaque verrine.

 

Couvrir de mascarpone.

 

Remettre une couche de biscuits puis une couche de mascarpone.

 

Saupoudrer un peu de cacao amer sur le dessus.

 

Réserver au frais 4h minimum.

 

C.

Tiramisu aux Oréo.
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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 00:41

Un ami m'a fait remarquer que je n'avais pas de pain d'épices sur le blog. J'ai comblé cette lacune rapidement avec cette recette prise sur le site Thermomix.

 

 

 

Pain d'épices.

 

250g de miel - 250g de farine - 100g de sucre - 5g d'épices à pain d'épices - 1 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 10cl de lait.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Mettre le miel dans le bol du thermomix.

 

Programmer 2mn / 60° / 2mn.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Mixer 20sec / vit 2.

 

Racler les parois et mixer encore une fois 20sec / vit 2.

 

Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré et bien fariné, j'avais mis une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 1h environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

Attendre 24h avant de le consommer.

 

Se conserve 8 jours emballé dans un film alimentaire.

 

C.

Pains d'épices.
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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 09:38

Aujourd'hui, je vous emmène en Inde avec ce poulet tikka massala.

 

 

Poulet Tikka Massala.

 

1kg de blancs de poulet.

Pour la marinade : 1 yaourt nature - jus de citron - 1càc de curcuma - 1càc de poivre - 1càc de coriandre fraîche - 1/2càc de cumin - 1càc de paprika - 1càc de tandoori - sel.

Pour la sauce : 4 gousses d'ail - 1 gros oignon - 1càs de coriandre fraîche - 800g de tomates pelées - 1càs de miel - beurre - épices tandoori - piment - curcuma.

 

 

Couper la viande en cubes et la mettre dans un saladier.

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

 

Les verser sur la viande, bien mélanger.

 

Laisser mariner 2h minimum.

 

Cuire la vande avec la marinade dans un peu d'huile d'olive.

 

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon et les gousses d'al émincés.

 

Ajouter les tomates pelées et le mel.

 

Laisser mijoter.

 

Ajouter les épices et la viande.

 

Rectfier l'assaisonnement.

 

Ajouter un peu de crème et du beurre.

 

Servir avec du riz basmati.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Poulet Tikka Massala.
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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 09:18

Je reprends les mots de Liliane, chez qui j'ai vu cette recette, Un excellent cake aux pommes pour le goûter du dimanche. Et je confirme, d'habitude les cakes n'ont pas un succès fou chez moi mais celui ci a disparu vitesse grand V.

 

Cake aux pommes.

 

3 oeufs - 125g de sucre - 1 pincée de vanille en poudre - 250g de farine - 1sachet de levure chimique - 150g de beurre fondu.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les oeufs, la vanille et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Programmer 2mn / vit 4.

 

Ajouter la farine et la levure. Programmer 40sec / vit 4.

 

Ajouter le beurre fondu. 40sec / vit 4.

 

Verser la pâte dans un moule à cake.

 

Couper les pommes non pelées en 2 puis en fines lamelles.

 

Les poser serrées  sur la pâte.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace (pas fait).

 

C.

Cake aux pommes.
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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 21:44

Les photos de ce pain brioché étaient tellement belles sur le blog de Sophie

Plaisirs et Gourmandises que je n'ai pas résisté à l'envie de le faire et je n'ai pas été déçue, ce pain brioché est excellent. J'ai adapté la recette au thermomix.

 

 

Pain brioché.

 

 

1 oeuf - 1càc de sel - lait - 465g de farine - 2càs de sucre - 1,5càc de levure de boulanger déshydratée - 30g de beurre.

 

 

 

Peser l'oeuf sans la coquille puis le lait, l'oeuf et le lait dovent peser 290g. Ne pas mélanger les 2.

 

Mettre le lait, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn30 / 37° / vit 1.

 

Ajouter à la farine, le sucre, l'oeuf et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons (pas fait).

 

Les poser dans un moule à cake.

 

Couvrir le moule et laisser lever la pâte 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner un peu de lait sur le pain.

 

Enfourner dans le four froid et le programmer à 180°.

 

Cuire le pain durant 35mn environ. Si le pain dore trop, le couvrir avec une feuille d'alu.

 

Attendre le refroidissement complet avant de le démouler.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pain brioché.
Pain brioché.
Pain brioché.
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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 09:19

J'ai toujours de la pâte feuilletée au réfrigérateur, ça me permet de faire ces feuilletés en cas d'apéro improvisé et si pas d'apéro elle finit en tarte sucrée ou salée.

 

 

 

 Feuilletés au chorizo et pesto rosso.

 

 

1 pâte feuilletée - 15 tranches fines de chorizo - 5-6càs de pesto rosso.

 

 

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

Etaler une bonne couche de pesto rosso sur la pâte.

 

Poser les tranches de chorizo par dessus.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le filmer et le mettre au congélateur 10mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la pâte en tranches d' 1cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir chaud ou tiéde.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Feuilletés au chorizo et pesto rosso.
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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 00:15

Cette brioche, que j'ai vue chez Françoise (Pounchki), ressemble au streusselkuchen que l'on fait en Alsace.  Une pâte briochée, surmontée d'un crumble ou streussel en alsacien ou kruszonka en polonais, idéale au petit déjeuner pour un réveil gourmand.

 

 

Placek.

 

Pour la pâte : 500g de farine - 125g de sucre - 1sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 1/2 cube de levure de boulanger - 100g de beurre fondu - 190g de lait - raisins secs (facultatif).

Pour le crumble : 90g de farine - 70g de sucre - 65g de beurre.

 

 

Mettre 2càs de lait, 1 pincée de sucre et la levure émiettée dans le bol du thermomix.

 

Laisser reposer pour que le levain double de volume.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter la farine, les sucres, les oeufs, le reste de lait et le beurre dans le bol.

 

Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser pousser 2h.

 

Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients du crumble jusqu'à obtention de "grumeaux".

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule beurré (2 moules à cake pour moi).

 

A ce stade, Fraçoise badigeonne la brioche avec un jaune d'oeuf, j'ai oublié de le faire.

 

Répartir le crumble sur la pâte.

 

Laisser lever la pâte 30-45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

 

 

 

Placek-brioche polonaise.
Placek-brioche polonaise.
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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 07:42

Dans le dernier Maxi Cuisine HS, il y a plusieurs recettes à base de fromage, toutes très appétissantes.

 

 

Rôti de porc au saint -marcellin.

 

 

1kg de rôti de porc - 1saint-marcellin - 500g de champignons de Paris - 1/2 bouquet de persil - 1 oignon - 20cl de crème fraîche - 2càs d'huile - sel -poivre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Poser la viande dans un plat allant au four.

 

Huiler et assaisonner le rôti.

 

Enfourner 1h.

 

Nettoyer et couper les champignons.

 

Emincer l'oignon et le persil.

 

Faire revenir les champignons avec l'oignon et le persil.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre la crème et un verre d'eau dans une casserole.

 

Poivrer.

 

Porter  à ébullition.

 

Y faire fondre le fromage coupé en morceaux.

 

Quand le rôti est cuit, le couper en tranches et le remettre dans le plat.

 

Verser la crème par dessus.

 

Parsemer les champignons sur le rôti.

 

Remettre le plat au four 30mn à 180°.

 

C.

 

 

 

 

Rôti de porc au saint-marcellin.
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