12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 21:44

Les photos de ce pain brioché étaient tellement belles sur le blog de Sophie

Plaisirs et Gourmandises que je n'ai pas résisté à l'envie de le faire et je n'ai pas été déçue, ce pain brioché est excellent. J'ai adapté la recette au thermomix.

 

 

Pain brioché.

 

 

1 oeuf - 1càc de sel - lait - 465g de farine - 2càs de sucre - 1,5càc de levure de boulanger déshydratée - 30g de beurre.

 

 

 

Peser l'oeuf sans la coquille puis le lait, l'oeuf et le lait dovent peser 290g. Ne pas mélanger les 2.

 

Mettre le lait, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn30 / 37° / vit 1.

 

Ajouter à la farine, le sucre, l'oeuf et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons (pas fait).

 

Les poser dans un moule à cake.

 

Couvrir le moule et laisser lever la pâte 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner un peu de lait sur le pain.

 

Enfourner dans le four froid et le programmer à 180°.

 

Cuire le pain durant 35mn environ. Si le pain dore trop, le couvrir avec une feuille d'alu.

 

Attendre le refroidissement complet avant de le démouler.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pain brioché.
Pain brioché.
Pain brioché.
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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 09:19

J'ai toujours de la pâte feuilletée au réfrigérateur, ça me permet de faire ces feuilletés en cas d'apéro improvisé et si pas d'apéro elle finit en tarte sucrée ou salée.

 

 

 

 Feuilletés au chorizo et pesto rosso.

 

 

1 pâte feuilletée - 15 tranches fines de chorizo - 5-6càs de pesto rosso.

 

 

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

Etaler une bonne couche de pesto rosso sur la pâte.

 

Poser les tranches de chorizo par dessus.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le filmer et le mettre au congélateur 10mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la pâte en tranches d' 1cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir chaud ou tiéde.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Feuilletés au chorizo et pesto rosso.
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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 00:15

Cette brioche, que j'ai vue chez Françoise (Pounchki), ressemble au streusselkuchen que l'on fait en Alsace.  Une pâte briochée, surmontée d'un crumble ou streussel en alsacien ou kruszonka en polonais, idéale au petit déjeuner pour un réveil gourmand.

 

 

Placek.

 

Pour la pâte : 500g de farine - 125g de sucre - 1sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 1/2 cube de levure de boulanger - 100g de beurre fondu - 190g de lait - raisins secs (facultatif).

Pour le crumble : 90g de farine - 70g de sucre - 65g de beurre.

 

 

Mettre 2càs de lait, 1 pincée de sucre et la levure émiettée dans le bol du thermomix.

 

Laisser reposer pour que le levain double de volume.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter la farine, les sucres, les oeufs, le reste de lait et le beurre dans le bol.

 

Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser pousser 2h.

 

Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients du crumble jusqu'à obtention de "grumeaux".

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule beurré (2 moules à cake pour moi).

 

A ce stade, Fraçoise badigeonne la brioche avec un jaune d'oeuf, j'ai oublié de le faire.

 

Répartir le crumble sur la pâte.

 

Laisser lever la pâte 30-45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

 

 

 

Placek-brioche polonaise.
Placek-brioche polonaise.
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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 07:42

Dans le dernier Maxi Cuisine HS, il y a plusieurs recettes à base de fromage, toutes très appétissantes.

 

 

Rôti de porc au saint -marcellin.

 

 

1kg de rôti de porc - 1saint-marcellin - 500g de champignons de Paris - 1/2 bouquet de persil - 1 oignon - 20cl de crème fraîche - 2càs d'huile - sel -poivre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Poser la viande dans un plat allant au four.

 

Huiler et assaisonner le rôti.

 

Enfourner 1h.

 

Nettoyer et couper les champignons.

 

Emincer l'oignon et le persil.

 

Faire revenir les champignons avec l'oignon et le persil.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre la crème et un verre d'eau dans une casserole.

 

Poivrer.

 

Porter  à ébullition.

 

Y faire fondre le fromage coupé en morceaux.

 

Quand le rôti est cuit, le couper en tranches et le remettre dans le plat.

 

Verser la crème par dessus.

 

Parsemer les champignons sur le rôti.

 

Remettre le plat au four 30mn à 180°.

 

C.

 

 

 

 

Rôti de porc au saint-marcellin.
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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 01:11

Après 2 tartes sucrées en voila une salée. Préparer vos mouchoirs avant de commencer à peler les oignons. Vous pouvez aussi utiliser les oignons surgelés.

 

 

Tarte à l'oignon.

 

1 pâte brisée - 1kg d'oignons - 50g de farine - 150g de lardons fumés - 20cl de lait - sel - poivre - muscade.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Faire suer les lardons dans une poêle.

 

Ajouter les oignons.

 

Les cuire jusqu'à coloration.

 

Ajouter la farine, bien mélanger.

 

Verser le lait sur les oignons sans cesser de mélanger.

 

Saler peu ou pas, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Poursuivre la cuisson, à feu doux, 10mn.

 

Mélanger de temps en temps.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser les oignons sur la pâte.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir avec une salade verte.

 

C.

Tarte à l'oignon.
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3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 00:55

Le dessert préféré de mon mari.

 

 

Tarte au fromage blanc.

 

1 pâte brisée - 500g de fromage blanc - 3-4càs de sucre - 1càc rase de farine - le zeste d'un citron bio - 4 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs.

 

Monter les blancs en neige.

 

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

 

Verser l'appareil sur la pâte.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

Tarte au fromage blanc.
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2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 09:27

Si vous êtes au régime cette tarte n'est pas faite pour vous, très goûteuse mais pas light du tout...et assez bourrative de l'avis de tout ceux qui l'ont goûtée.

 

 

Tarte chocolat-cacahuètes.

 

 

Pour la pâte : 200g de farine - 125g de beurre mou - 50g de cacahuètes salées - 1 oeuf - 125g de sucre.

Pour la garniture : 300g de crème fraîche - 150g de chocolat au lait - 150g de chocolat noir - 3càs de beurre de cacahuètes - 30g de cacahuètes salées.

 

 

Mixer grossièrement les cacahuètes pour la pâte.

 

Travailler le beurre en pommade.

 

Mélanger le beurre, les cacahuètes, la farine, l'oeuf et le sucre.

 

Former une boule lorsque le mélangeest homogène.

 

Réserver au frais 1h.

 

Porter 150g de crème à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter le chocolat au lait en morceaux.

 

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.

 

Laisser tièdir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte à la taille du moule.

 

Foncer le moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Poser un morceau de papier sulfurisé dessus et couvrir de haricots secs ou de billes de cuisson.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, oter les haricots et le papier sulfurisé.

 

Etaler le beurre de cacahuètes sur le fond de tarte.

 

Verser la ganache au chocolat au lait âr dessus et lisser.

 

Réserver au réfrigérateur 2h.

 

Porter la crème restante à ébullition.

 

Y faire fondre, hors du feu,  le chocolat noir en morceaux.

 

Laisser refroidir puis l'étaler sur la tarte de façon à recouvrir la ganache au chocolat au lait.

 

Concasser les cacahuètes et les éparpiller sur la tarte.

 

Remettre au frais 2h minimum.

 

C.

 

Source : Maxi Cuisine Hors série Octobre 2015.

 

 

Pas moyen de tourner la photo, désolée.

Pas moyen de tourner la photo, désolée.

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 08:17

C'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème Pomme Pomme Pomme, je suis allée piocher une recette chez Marion et c'est Sylviane qui réalise une de mes recettes.

 

 

Biscuits épicés aux pommes.

 

 

150g de sucre roux - 100g de beurre mou -2 pommes râpées - 460g de farine - 1càc de sel - 1càc rase de levure chimique - 1càc rase de bicarbonate de sodium.

4càs de sucre roux - 1/2càc de cannelle - 1/2càc de muscade.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mélanger le sucre roux et les épices.

 

Former une boule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Les rouler dans le sucre épicé.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn.

 

 

 

 

Biscuits épicés aux pommes.
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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 08:15

C'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème Pomme Pomme Pomme, je suis allée piocher une recette chez Marion et c'est Sylviane qui réalise une de mes recettes.

 

 

Biscuits épicés aux pommes.

 

 

150g de sucre roux - 100g de beurre mou -2 pommes râpées - 460g de farine - 1càc de sel - 1càc rase de levure chimique - 1càc rase de bicarbonate de sodium.

4càs de sucre roux - 1/2càc de cannelle - 1/2càc de muscade.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mélanger le sucre roux et les épices.

 

Former une boule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Les rouler dans le sucre épicé.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn.

 

 

 

 

Biscuits épicés aux pommes.
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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 08:15

C'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème Pomme Pomme Pomme, je suis allée piocher une recette chez Marion et c'est Sylviane qui réalise une de mes recettes.

 

 

Biscuits épicés aux pommes.

 

 

150g de sucre roux - 100g de beurre mou -2 pommes râpées - 460g de farine - 1càc de sel - 1càc rase de levure chimique - 1càc rase de bicarbonate de sodium.

4càs de sucre roux - 1/2càc de cannelle - 1/2càc de muscade.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mélanger le sucre roux et les épices.

 

Former une boule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Les rouler dans le sucre épicé.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn.

 

 

 

 

Biscuits épicés aux pommes.
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