7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 00:51

Des boulettes au coeur fondant de mozzarella à servir avec un plat de pâtes pour un petit tour en Italie

 

 

Boulettes de viande à la mozzarella.

 

500g de boeuf haché - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 2càs de farine - sel - poivre - muscade - 1 boule de mozzarella - 1càc d'huile d'olives - 50cl de coulis de tomates.

 

 

Peler les oignons et l'ail.

 

Hacher 1 oignon et la gousse d'ail.

 

Mélanger la viande avec l'oignon et l'ail.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Ajouter la farine et l'oeuf.

 

Bien mélanger.

 

Couper la mozzarella en dés.

 

Prélever de la viande, l'aplatir dans le creux de la main.

 

Déposer un dés de mozza au milieu et former une boule.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Faire chauffer une sauteuese avec l'huile d'olives.

 

Y faire dorer les boulettes.

 

Emincer le 2eme oignon.

 

Le faire suer dans la sauteuse.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Laisser mijoter 30mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement et épaissir la sauce avec un peu de farine délayée dans un peu d'eau.

 

Poursuivre la cuisson 2-3mn.

 

Servir avec des pâtes.

Boulettes de viande à la mozzarella.
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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 03:14

Comme tous les ans pour la St Nicolas en Alsace nous faisons des Manele. Cette année c'est une recette du chef Damien. Petits et grands adorent.

 

 

 

Manele

 

 

 

280g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 40 g de sucre semoule - 2 oeufs - 60g de beurre - pépites de chocolat - 75g de lait.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 2mn30/37°vit2.

 

Mettre farine, sucre, oeufs, pincée de sel dans bol pétrir 3mn.

 

Ajouter beurre ramolli pétrir 3mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Diviser la pâte en pâton de 80g environ.

 

Faire des boules, les allonger et former la tête

 

Inciser les côtés pour faire les bras et le bas pour les jambes.

 

Laisser doubler de volume.

 

Pour les yeux mettre des pépites de chocolat.

 

Battre un jaune d'oeuf et badigeonner les bonhommes.

 

Enfourner à 180° environ 20mn.

Manele (thermomix)
Manele (thermomix)
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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 05:52

La photo n'est pas top par contre c'est un vrai régal ce plat, toute la famille a adoré.

 

 

 

 

Parmentier de canard au choux blanc.

 

 

 

4 cuisses de canard confites - purée de choux blanc.

 

 

 

Emietter les cuisses de canard.

 

Les mettre dans un plat à gratin.

 

Recouvrir de pure de choux blanc.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

 

 

Parmentier de canard au choux blanc.
Parmentier de canard au choux blanc.
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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 07:20

Avec des pommes du jardin et du miel de l'apiculteur du village voisin, je réalise une petite compote délicieuse.

 

 

Compote de pommes au miel.

 

 

pommes - miel de fleurs

 

 

 

 

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

 

Les mettre dans le bol 15mn/varoma/vit1.

 

Ajouter du miel mixer 10s/vit10.

Compote de pommes au miel. (thermomix)
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28 novembre 2015 6 28 /11 /novembre /2015 02:51

Une brioche généreuse qui se conserve bien. La photo est à l'envers, pas moyen de la mettre à l'endroit.

 

 

Brioche du dimanche matin.

 

 

700g de farine - 125g de sucre - 2 oeufs - 30g de levure de boulanger fraîche - 125g de beurre - 25cl de lait.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer  3mn/37°/Vit2.

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le beurre ramolli.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte dans un saladier pendant une heure.

 

Dégazer la pâte.

 

Former 4 pâtons.

 

Les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu ou un peu de lait sucré.

 

Enfourner 40mn.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

 

Brioche du dimanche matin.
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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 00:24

Il y a quelques temps, j'ai eu besoin de faire un gâteau et chose qui ne m'arrive que très rarement, je n'avais plus un seul oeuf à la maison. Bien que très sceptque quand à la qualité des gâteaux sans oeufs, il a bien fallu que je m'y mette et en fasse un. Et bien grosse surprise, ce gâteau était délicieux. A refaire.

Des petits problèmes d'ordinateur qui seront suivis d'une petite hospitalsation me tiennent éloignée du blog, j'espère vous retrouver bientôt.

 

 

 

Cake sans oeufs.

 

2 tasses de sucre - 1 tasse d'huile - 2 tasses de lait - 3 tasses de farine - 1 sachet de levure chimique - le zeste d'un citron.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Verser la pâte dans un grand moule à cake (ou 2 petits) beurré et fariné.

 

Enfourner 40mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

 

 

Cake sans oeufs.
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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 08:40

Le dessert préféré de Pauline.

 

 

Tiramisu aux Oréo.

 

 

250g de mascarpone - 4 oeufs - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 20 Oréo.

 

 

Séparer les Oréo et enlever la garniture.

 

Mixer les gâteaux.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres.

 

Ajouter le mascarpone.

 

Monter les blanc en neige.

 

Incorporer les blancs délicatement au mascarpone.

 

Mettre une couche de biscuits mixés dans chaque verrine.

 

Couvrir de mascarpone.

 

Remettre une couche de biscuits puis une couche de mascarpone.

 

Saupoudrer un peu de cacao amer sur le dessus.

 

Réserver au frais 4h minimum.

 

C.

Tiramisu aux Oréo.
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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 00:41

Un ami m'a fait remarquer que je n'avais pas de pain d'épices sur le blog. J'ai comblé cette lacune rapidement avec cette recette prise sur le site Thermomix.

 

 

 

Pain d'épices.

 

250g de miel - 250g de farine - 100g de sucre - 5g d'épices à pain d'épices - 1 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 10cl de lait.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Mettre le miel dans le bol du thermomix.

 

Programmer 2mn / 60° / 2mn.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Mixer 20sec / vit 2.

 

Racler les parois et mixer encore une fois 20sec / vit 2.

 

Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré et bien fariné, j'avais mis une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 1h environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

Attendre 24h avant de le consommer.

 

Se conserve 8 jours emballé dans un film alimentaire.

 

C.

Pains d'épices.
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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 09:38

Aujourd'hui, je vous emmène en Inde avec ce poulet tikka massala.

 

 

Poulet Tikka Massala.

 

1kg de blancs de poulet.

Pour la marinade : 1 yaourt nature - jus de citron - 1càc de curcuma - 1càc de poivre - 1càc de coriandre fraîche - 1/2càc de cumin - 1càc de paprika - 1càc de tandoori - sel.

Pour la sauce : 4 gousses d'ail - 1 gros oignon - 1càs de coriandre fraîche - 800g de tomates pelées - 1càs de miel - beurre - épices tandoori - piment - curcuma.

 

 

Couper la viande en cubes et la mettre dans un saladier.

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

 

Les verser sur la viande, bien mélanger.

 

Laisser mariner 2h minimum.

 

Cuire la vande avec la marinade dans un peu d'huile d'olive.

 

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon et les gousses d'al émincés.

 

Ajouter les tomates pelées et le mel.

 

Laisser mijoter.

 

Ajouter les épices et la viande.

 

Rectfier l'assaisonnement.

 

Ajouter un peu de crème et du beurre.

 

Servir avec du riz basmati.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Poulet Tikka Massala.
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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 09:18

Je reprends les mots de Liliane, chez qui j'ai vu cette recette, Un excellent cake aux pommes pour le goûter du dimanche. Et je confirme, d'habitude les cakes n'ont pas un succès fou chez moi mais celui ci a disparu vitesse grand V.

 

Cake aux pommes.

 

3 oeufs - 125g de sucre - 1 pincée de vanille en poudre - 250g de farine - 1sachet de levure chimique - 150g de beurre fondu.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les oeufs, la vanille et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Programmer 2mn / vit 4.

 

Ajouter la farine et la levure. Programmer 40sec / vit 4.

 

Ajouter le beurre fondu. 40sec / vit 4.

 

Verser la pâte dans un moule à cake.

 

Couper les pommes non pelées en 2 puis en fines lamelles.

 

Les poser serrées  sur la pâte.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace (pas fait).

 

C.

Cake aux pommes.
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