Noël approche, il est  temps de penser aux cadeaux gourmands. Cette année, j'ai d'offrir des fudges, une confiserie anglaise qui a beaucoup plu chez moi, espérons qu'il en sera de même pour ceux qui en auront. Il en existe de nombreuses variétés, j'ai trouvé cette recette sur internet mais je n'ai pas noté la source, si vous reconnaissez votre recette, faites moi signe.

Fudge.

398g de lait concentré sucré - 350g de chocolat noir - 150g de chocolat au praliné - 100g de noisettes entiéres - 100g d'amandes - 2 pincée de sel.

Torréfier les noisettes et les amandes, au four préchauffé à 180°, durant 10mn.

Oter la peau des noisettes.

Faire fondre les chocolats au bain Marie.

Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré.

Bien mélanger.

Incorporer le sel, les amandes et les noisettes.

Verser le mélange dans un moule carré ou rectangulaire.

Réserver au réfrigérateur 4h minimum.

S'armer d'un bon couteau et couper le fudge en morceaux.

C.

Comme tout le monde, je manque parfois de temps pour cusiiner et pourtant il faut bien se nourrir, ma solution prendre allant au four une cocotte et y mettre ce que j'ai sous la main.

Et hop au four.

Riz au poulet et aux carottes.

125g de riz - 2 escalopes de poulet - 1 oignon -  4 carottes - 1 cube de bouillon de volaille - 50cl d'eau - sel - poivre - 1 branche de romarin - 2 branches de thym.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le riz dans la cocotte.

Emincer l'oignon et le répartir dans la cocotte.

Poser les escalopes de poulet par dessus.

Peler et laver les carottes.

Les couper en tronçons dans la cocotte.

Ajouter le thym et le romarin.

Faire fondre le cube de bouillon dans l'eau.

Verser le bouillon sur le riz.

Enfourner 30mn.

Rectifier l'assaisonnement et vérifier la cuisson du riz, si besoin poursuivre la cuisson 10mn.

C.

Les jolies coquilles de Noël de Guy m'ont beaucoup plu. Tellement que je les ai faites à mon tour, je ne connaissais pas cette spécialité du Nord et je n'ai pas été déçue, très bonnes brioches qui se conservent très bien. Les miennes ont éclaté sur le dessus, peut être étaient trop grosses, Guy en avait fait 3 moi 2 seulement. Attention, la pâte se prépare la veille

Coquilles de Noël.

500g de farine - 180g de lait - 1/2cube de levure - 50g de sucre - 100g de beurre - 2 oeufs - 5g de sel.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37°/ vit2.

Ajouter la farine, le sel, le sucre et les oeufs.

Pétrir 5mn

Incorporer le beurre ramolli

Pétrir 2mn.

Former une boule et la mettre dans un saladier.

Filmer et réserver au réfrigérateur une nuit.

Dégazer la pâte et la peser.

La diviser en 3 pâtons de poids égal.

Former un boudin de 26cm de long avec chaque pâton

Pincer les extrémités pour former une petite boule.

Vriller chaque boule pour qu'elle garde leur forme.

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 40mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les coquilles avec du jaune d'oeuf.

Parsemer de sucre en grains (facultatif).

Enfourner 30mn environ.

C.

Une recette me rappellant mon enfance quand j'allais manger chez ma grand mère. Un repas sans viande, une soupe de légumes et après dampfnudle avec poires au sirop ou autre fruit au sirop.

Dampfnudle

200g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 500g de farine - café sucré.

Mettre le lait et la levure dans le bol 2mn30/37°/vit2

Ajouter le restant des ingrédients sauf le café pétrir 3mn

Laisser doubler de volume

Dégazer la pâte

Etaler la pâte et détailler en ronds à l'aide d'un verre

Laisser doubler de volume

Dans une cocotte en fonte faire chauffer de l'huile

Mettre boules de pâte sans qu'elles se touchent

Laisser dore un peu

Rajouter une louche café, eau, sucre

Couvrir immédiatement

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y a plus de liquide dans la cocotte

Des boulettes au coeur fondant de mozzarella à servir avec un plat de pâtes pour un petit tour en Italie

Boulettes de viande à la mozzarella.

500g de boeuf haché - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 2càs de farine - sel - poivre - muscade - 1 boule de mozzarella - 1càc d'huile d'olives - 50cl de coulis de tomates.

Peler les oignons et l'ail.

Hacher 1 oignon et la gousse d'ail.

Mélanger la viande avec l'oignon et l'ail.

Saler, poivrer et muscader.

Ajouter la farine et l'oeuf.

Bien mélanger.

Couper la mozzarella en dés.

Prélever de la viande, l'aplatir dans le creux de la main.

Déposer un dés de mozza au milieu et former une boule.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer une sauteuese avec l'huile d'olives.

Y faire dorer les boulettes.

Emincer le 2eme oignon.

Le faire suer dans la sauteuse.

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

Laisser mijoter 30mn environ.

Rectifier l'assaisonnement et épaissir la sauce avec un peu de farine délayée dans un peu d'eau.

Poursuivre la cuisson 2-3mn.

Servir avec des pâtes.