15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 03:21

Avec l'arrivée de température plus froide quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude pour se réchauffer.

 

 

Soupe de potiron et ses croûtons.

 

 

 

potiron - 1 kub or - 2 carrés frais aux fines herbes - pain.

 

 

 

Eplucher et couper le potiron en morceaux.

 

Le mettre dans le bol avec le kub or.

 

Recouvrir d'eau 100°/vit1/15mn

 

Ajouterles carrés frais mixer vit 10/10 secondes.

 

Couper le pain en morceaux.

 

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les morceaux de pain.

 

Verser la soupe dans une assiette et y rajouter des croûtons.

Soupe de potiron et ses croûtons. (thermomix)
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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 03:21

Quel plaisir de s'installer à table et de se faire servir par son fils qui s'est transformé en cuisinier.

 

 

 

Fajitas au poulet.

 

 

1 kit de fajitas - escaloppe de poulet - frites - sauce tomate.

 

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Faire revenir le poulet dans une poêle avec un peu d'huile.

 

Ajouter le sachet d'épices poivrons.

 

Faire chauffer les tortillas.

 

Poser du poulet avec sa sauce, un peu de sauce tomate et des frites.

 

Enrouler le tout.

 

Et déguster.

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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 00:55

Après notre derrnière raclette, il restait pas mal de fromage, pas suffisamment pour en refaire on connait tous ça. Je l'ai glissé entre 2 escalopes avec du bacon pour une variante des cordons bleus ou du rôti Orloff.

 

 

 

Escalopes façon Orloff.

 

 

8 escalopes de porc ou de veau tranchées finement -  4tranches de bacon -  8 tranches de fromage à raclette - 1 boite de champignons de Paris - 10cl de vin blanc - 15cl de crème fraîche - 1càc de fond de veau.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser 4 escalopes au fond d'un plat à gratin.

 

Poser sur chacune d'elles une tranche de bacon coupée en 2 pour couvrir toute l'escalope.

 

Surmonter le bacon de fromage à raclette et d'une escalope.

 

Terminer par une tranche de fromage.

 

Eparpiller les champignons autour de la viande.

 

Mélanger le vin blanc, la crème et le fond de veau.

 

Enfourner 30-40mn.

 

Servir à la sortie du four.

 

C.

Escalopes façon Orloff.
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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 01:06

Les températures chutent, l'hiver s'installe doucement, rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante.

 

 

Soupe de lentilles.

 

 

250g de lentilles vertes - 3 carottes - 2 pommes de terre - 1/4 de céleri boule - 2 gousses d'ail - 150g de lardons - 1 branche de céleri.

 

Peler et laver les pommes de terre, les carottes et le céleri.

 

Les couper en dés de la même taille.

 

Les mettre dans un faitout.

 

Rincer les lentilles.

 

Les ajouter dans la casserole ainsi que la branche de céleri et les gousses d'ail.

 

Saler légérement.

 

Ajouter de l'eau à hauteur.

 

Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et laisser mijoter 40mn environ.

 

Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau en cours de cuisson.

 

Chauffer une poêle.

 

Y mettre les lardons à dorer.

 

Jeter la graisse et ajouter les lardons à la soupe.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Soupe de lentilles.
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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 08:38

Le pain de viande, je peux l'accomoder comme je veux, ma famille va aimer. Aujourd'hui avec des épices cajun et du ketchup.

 

 

 

Pain de viande aux épices cajun.

 

 

500g de viande de boeuf hachée - 3càs de ketchup - 2 oeufs - 2 gousses d'ail - 2càc d'épices cajun - sel - poivre - mozzarella râpée.

 

 

Mélanger la viande avec les épices, le ketchup, les oeufs et les gousses d'ail écrasées.

 

Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la viande dans un plat assez haut.

 

Parsemer de mozzarella râpée.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Attendre 5mn avant de démouler le pain de viande et de le trancher.

 

 

C.

Pain de viande aux épices cajun.
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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 07:52

Difficile de résister à la brioche bien gonflée de Lady Milonguera. Rien que les photos faisaient très envie et en lisant le commentaire plus aucune hésitation, il me fallait la faire. La pâte doit reposer une nuit au frais, je l'ai faite le matin, mise au réfrigérateur quelques heures (11h-16h)et cuite en fin d'après-midi.

 

 

Brioche des rois provençale.

 

85g de lait - 10g de levure de boulanger - 1 oeuf - 285g de farine - 4càs de sucre - 3càs d'eau de fleur d'oranger - 70g de beurre mou - sucre en grains - 1 fève.

 

 

Mettre la lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre coupé en dés.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

La mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Le lendemain, dégazer la pâte et la pétrir quelques minutes.

 

Glisser la fève dans le pâton.

 

Former une couronne et la déposer sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser pousser 1h30.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Badigeonner la couronne de lait et la parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Brioche des rois provençale.
Brioche des rois provençale.
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 01:21

Après les excès de fêtes, une petite salade s'impose.

 

 

Salade d'endives-jambon-noix-pomme.

 

 

4 endives - 300g de dés de jambon blanc - 1 pomme granny smith - 1 poignée de noix - 3càs d'huile - 2càs de vinaigre - sel - poivre.

 

 

Nettoyer les endives.

 

Les couper en morceaux.

 

Les laver et bien les sècher.

 

Concasser les noix.

 

Couper la pomme en petits dés sans la peler mais après l'avoir bien lavée.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre dans un saladier.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre les dés de pommes dans le saladier.

 

Ajouter les endives, les dés de jambon et les noix.

 

Mélanger et servir immédiatement.

 

C.

Salade d'endives-jambon-noix-pomme.
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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 02:23

Mes enfants sont de grands gourmands, il leur faut en plus du nutella dans la galette.

 

 

Galette des rois au Nutella.

 

 

2 pâtes feuilletées - 120g de sucre - 120g d'amandes moulues - 120g de beurre - 2 oeufs - 2càs de kirsch - 3càs de nutella - 1jaune d'oeuf.

 

 

Mélanger les amandes et le sucre.

 

Ajouter les 2 oeufs.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler un disque de pâte feuilletée.

 

Etaler la pâte à tartiner dessus en prenant soin de rester à  2cm du bord.

 

Verser l'appareil précédent au centre et l'étaler légérement.

 

Humidifier le bord du disque de pâte.

 

Dérouler le 2eme disque de pâte et le poser délicatemetn par dessus le premier.

 

Bien souder les bords.

 

Dorer avec ke jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 40mn.

 

C.

Galette des rois au nutella.
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6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 09:03

C'est l'Epiphanie aujourd'hui. A cette occasion, je vous propose une brioche des rois moelleuse à souhait pour ceux qui comme moi n'aiment pas trop les galettes.

Comme toujours, la pâte est faite au thermomix mais vous pouvez la faire à la MAP ou à la main.

 

 

Brioche des rois.

 

 

150g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 80g de sucre - 1 oeuf - 50g de beurre - 1 pincée de sel - quelques gouttes d'arôme naturel d'oranges - sucre en grains - 1jaunde d'oeuf - 1 fève.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre, le sel et l'arôme.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

Former la couronne, y glisser la fève.

 

La couvrir et la laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

 

La parsemer de grains de sucre.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

Brioche des rois.
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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 03:58

 Je fais remonter cette recette de galette simple à réaliser et excellente. Je la réalise chaque année pour l'épiphanie.

 

 

 

 

Galette des rois à la frangipane.

 

 

 

2 paquets de pâte feuilletée - 150g amandes moulues - 150 g de sucre semoule - 150 g de beurre - 3 oeufs (dont 1 pour badigeonner) - 2 cuillères à café de fécule - 1 fève - 1 couronne.

 

 

 

 

Faire fondre le beurre, puis mélangez tous les ingrédients avec le fouet.

 

 

Poser la pâte déjà étalée sur la toile silpat.

 

 

Mettre la garniture dessus en laissant un rebord de 2cm.

 

 

Mettre la fève.

 

 

Mettre la deuxième pâte par dessus.

 

 

Puis souder les bords en repliant un peu la pâte.

 

 

Badigeonner avec un pinceau l'oeuf restant sur le dessus.

 

 

Avec le dos de la fourchette faire des traits horizontaux et verticaux.

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

 

Enfourner la galette, baisser la température du four à 180° et cuire pendant 45 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

viviane 5519

viviane-5524.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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