22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 00:12

Pour cette tarte, je me suis inspirée d'une recette de Simone Morgenthaler. Ma tarte a eu un peu chaud, je l'ai un peu oubliée au four, sur la photo elle parait plus brûlée qu'elle ne l'était en réalité.

 

 

Tarte aux pommes.

 

 

Pour la pâte : 250g de farine - 125g de beurre - 1 jaune d'oeuf - 5g de sel - 5cl d'eau froide - 25g de sucre vanillé.

Flan : 2 oeufs - 15cl de crème fraiche - 5cl de lait - 60g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé.

5 pommes.

 

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du thermomix.

 

Pétrir une minute.

 

Sortir la pâte du bol, former une boule et la mettre dans un film alimentaire.

 

Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Inciser les pommes pour une meilleure cuisson et les poser sur la pâte.

 

Enfourner 20mn

 

Mélanger tous les ingrédients du flan.

 

Le verser sur la tarte.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Sortir la tarte du four et servir tiède.

 

 

C.

Tarte aux pommes.
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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 01:02

Ca fait plusieurs fois que j'utilisise ce mode de conservation pour mon cake sans toutefois avoir publié la recette. Nous ne sommes plus que 2 à la maison et un cake dure une semaine, il finit par être sec et nous en sommes lassés. Avec la cuisson en bocal, j'ai toujours un gâteau sous la main en cas de petite envie, merci Liliane pour cette excellente idée. Pour d'autres recettes rendez vous sur le blog La cuisine de Lilly.

 

 

 

Cakes en bocaux.

 

 

4 oeufs - 150g de beurre - 50g de lait - 1paquet de sucre vanillé - 180g de sucre - 250g de farine - 1 paquet de levure chimique.

 

 

Laver 5 pots et leur couvercle à l'eau chaude savonneuse.

 

Bien les rincer et les sècher soigneusement.

 

Vérifier que les pots ne soient pas fêlés, n'utiliser les couvercles qu'une fois.

 

Beurrer et fariner l'intérieur des pots.

 

Les poser sur une plaque allant au four.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les infrédients dans le bol du thermomix.

 

Programmer 1mn / vit 7.

 

Remplir les pots à moitié ( je les avais remplis aux 2/3, ils ont allègrement débordé).

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, nettoyer bien le bord des pots pour garantir l'étanchéïté.

 

Fermer les pots avec les couvercles et les retourner.

 

Si le gâteau dépasse un peu, appuyer pour l'enfoncer dans le pot sinon il faudra le couper.

 

Etiqueter et conserver dans un placard.

 

Ces bocaux se conservent 6mois.

 

Pour les démouler, passer un lame de couteau autour du cake et reverser le sur une assiette.

 

 

 

C.

 

 

 

 

Cake en bocaux.
Cake en bocaux.
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 08:35

Je ne suis pas vraiment une spécialiste du pain d'épices mais celui ci est le meilleur que j'ai pu goûter. Le goût de l'orange est bien présent sans dominer les épices. Je n'avais pas de farine de seigle, je l'ai remplacée par la T45.

 

 

Pain d'épices de Christophe Felder.

 

 

135g de lait - 9g de badiane - 360g de miel d'acacia - 265g de farine T45 - 45g de fécule de pommes de terre - 15g de levure - 25g de cassonade - 9g de cannelle en poudre - 5g de quatre épices -  360g de marmelade d'oranges - 3 oeufs moyens - 120 g de beurre pommade - 7g de sel.

 

 

Porter le lait à ébullition.

 

Ajouter la badiane, couvrir et laisser infuser 10mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer légérement le miel.

 

Mélanger la farine , la fécule, la levure, les épices et la cassonade dans un cul de poule.

 

Ajouter en mélangeant le miel et la marmelade d'oranges.

 

Incorporer les oeufs un à un, le beurre et pour finir le sel.

 

Filtrer le lait et le verser dans le cul de poule.

 

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Verser la pâte dans un moule beurré, prévoir un moule assez grand.

 

Enfourner 30mn à180° puis baisser le four à 160° et poursuivre la cuisson encore 30mn.

 

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de le démouler.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Mercotte.

 

 

 

 

Pain d'épices de Christophe Felder.
Pain d'épices de Christophe Felder.
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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 01:32

En cherchant une façon d'accommoder la pintade, j'ai vu de nombreuses recettes avec des choux de Bruxelles, ce qui tombait plutôt bien, il y en avait dans le panier de légumes bios.

Sur les conseils d'un ami, j'ai cuit les choux en 2 eaux pour le rendre plus digeste.

 

 

 

Pintade aux choux de Bruxelles.

 

 

1 pintade - 700g de choux de Bruxelles nettoyés - 200g de lardons - 2 échalotes -  poivre - muscade.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer les échalotes.

 

Les mettre, avec les lardons, dans une cocotte allant au four (ultra pro pour moi).

 

Poser la pintade par dessus.

 

Enfourner à découvert 30mn.

 

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau.

 

Y blanchir les choux 5mn.

 

Les égoutter.

 

Remettre une casserole d'eau à bouillir.

 

Faire cuire les choux 20mn dans cette eau.

 

Les égoutter et les réserver.

 

Au bout de 30mn, mettre le couvercle sur la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson 30mn.

 

Sortir la pintade de la cocotte.

 

Y mettre les choux.

 

Poivrer et muscader.

 

Mélanger, couvrir et enfourner le temps de couper la pintade.

 

Passer à table.

 

 

C.

 

 

 

 

Pintade aux choux de Bruxelles.
Pintade aux choux de Bruxelles.
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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 01:12

Une cuisson pas trop longue, une seule cocotte, il a tout pour plaire ce sauté de porc.

 

 

Sauté de porc aux carottes.

 

 

700g de sauté de porc - 1 gros oignon - 5 carottes - 4 belles pommes de terre - 2 branches de thym - 1 branche de romarin - 2càs de moutarde Meaux - 2càc de fond de veau - 10cl de crème fraiche - 1càs d'huile.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Peler les carottes et les pommes de terre.

 

Les couper en dés de taille égale.

 

Faire chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre.

 

Lorsque l'oignon est translucide, ajouter de l'eau à hauteur.

 

Ajouter la moutarde.

 

Mettre le thym et le romarin dans la cocotte.

 

Couvrir et laisser mijoter 40mn environ.

 

Ajouter le fond de de veau et la crème, poursuivre la cuisson 23mn.

 

Lorsque la sauce a épaissi, passer à table.

 

 

C.

 

 

 

Sauté de porc aux carottes.
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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 03:42

Le mois de janvier c'est le mois des galettes. Je m'en lasse pas d'en faire ni d'en manger.

 

 

 

 

 

Mini brioche des rois.

 

 

100g de lait - 80g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger - 400g de farine - 2 oeufs - 80g de beurre.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 37°/vit2/2mn30

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs pétrir 2mn.

 

Rajouter le beurre pétrir 2mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et faire des petits tas.

 

Laisser doubler de volume.

 

Badigeonner de j'aune d'oeuf et avec un couteau faire un quadrllage.

 

Enfourner à 180° environ 20mn.

 

 

 

Mini brioche des rois. (thermomix)
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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 03:21

Avec l'arrivée de température plus froide quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude pour se réchauffer.

 

 

Soupe de potiron et ses croûtons.

 

 

 

potiron - 1 kub or - 2 carrés frais aux fines herbes - pain.

 

 

 

Eplucher et couper le potiron en morceaux.

 

Le mettre dans le bol avec le kub or.

 

Recouvrir d'eau 100°/vit1/15mn

 

Ajouterles carrés frais mixer vit 10/10 secondes.

 

Couper le pain en morceaux.

 

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les morceaux de pain.

 

Verser la soupe dans une assiette et y rajouter des croûtons.

Soupe de potiron et ses croûtons. (thermomix)
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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 03:21

Quel plaisir de s'installer à table et de se faire servir par son fils qui s'est transformé en cuisinier.

 

 

 

Fajitas au poulet.

 

 

1 kit de fajitas - escaloppe de poulet - frites - sauce tomate.

 

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Faire revenir le poulet dans une poêle avec un peu d'huile.

 

Ajouter le sachet d'épices poivrons.

 

Faire chauffer les tortillas.

 

Poser du poulet avec sa sauce, un peu de sauce tomate et des frites.

 

Enrouler le tout.

 

Et déguster.

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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 00:55

Après notre derrnière raclette, il restait pas mal de fromage, pas suffisamment pour en refaire on connait tous ça. Je l'ai glissé entre 2 escalopes avec du bacon pour une variante des cordons bleus ou du rôti Orloff.

 

 

 

Escalopes façon Orloff.

 

 

8 escalopes de porc ou de veau tranchées finement -  4tranches de bacon -  8 tranches de fromage à raclette - 1 boite de champignons de Paris - 10cl de vin blanc - 15cl de crème fraîche - 1càc de fond de veau.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser 4 escalopes au fond d'un plat à gratin.

 

Poser sur chacune d'elles une tranche de bacon coupée en 2 pour couvrir toute l'escalope.

 

Surmonter le bacon de fromage à raclette et d'une escalope.

 

Terminer par une tranche de fromage.

 

Eparpiller les champignons autour de la viande.

 

Mélanger le vin blanc, la crème et le fond de veau.

 

Enfourner 30-40mn.

 

Servir à la sortie du four.

 

C.

Escalopes façon Orloff.
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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 01:06

Les températures chutent, l'hiver s'installe doucement, rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante.

 

 

Soupe de lentilles.

 

 

250g de lentilles vertes - 3 carottes - 2 pommes de terre - 1/4 de céleri boule - 2 gousses d'ail - 150g de lardons - 1 branche de céleri.

 

Peler et laver les pommes de terre, les carottes et le céleri.

 

Les couper en dés de la même taille.

 

Les mettre dans un faitout.

 

Rincer les lentilles.

 

Les ajouter dans la casserole ainsi que la branche de céleri et les gousses d'ail.

 

Saler légérement.

 

Ajouter de l'eau à hauteur.

 

Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et laisser mijoter 40mn environ.

 

Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau en cours de cuisson.

 

Chauffer une poêle.

 

Y mettre les lardons à dorer.

 

Jeter la graisse et ajouter les lardons à la soupe.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Soupe de lentilles.
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