En fouillant dans mon congélateur, je suis tombée sur un sachet de courgettes que j'avais congelées cet été, il était temps de les consommer et pourquoi pas en velouté ?

Velouté de courgettes.

500g de courgettes - 1 oignon - 400g d'eau - 1 cube de bouillon de poule - sel - 100g de fromage frais.

Mettre l'oignon pelé dans le bol du thermomix.

Mixer 5sec / vit 5.

Ajouter les courgettes, le sel et le cube de bouillon.

Programmer 15mn / 100° / vit 1.

A la fin de la minuterie, ajouter le fromage frais.

Mixer 1mn / vit 9.

Servir immédiatement.

C.

Pour l'anniversaire de mon aînée, j'ai eu le plaisir d'être sollicitée pour la confection des desserts.J'ai opté pour une mousse au chocolat que j'ai présenté sous forme de bûche, le cadre étant utilisé pour le deuxième gâteau.

Bûche au chocolat.

Biscuit : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - 1càs de cacao non sucré.

Mousse au chocolat : 40cl de crème fraîche - 200g de mascarpone - 25g de sucre - 6càs de cacao non sucré.

Framboises surgelées.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Incorporer le cacao, la farine et la fécule.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, au mélange précédent.

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

Enfourner 12mn.

A la sortie du four, poser une toile silicone sur la plaque.

Laisser refroidir.

Couper un rectangle de biscuit à la taille du moule bûche.

Le déposer dans le moule.

Monter le mascarpone et la crème en chantilly.

Ajouter le sucre sans cesser de battre.

Incorporer le cacao.

Mettre la moitié de la chantilly cacao dans le moule.

Poser les framboises sur la chantilly.

Couvrir avec le reste de chantilly.

Terminer avec le biscuit coupé à la taille du moule.

Mettre au congélateur une heure.

Démouler et réserver au frais.

Avant de servir, décorer avec quelques framboises et saupoudrer de sucre glace.

C.

La cramique est un pain brioché avec des raisins secs que l'on trouve en Belgique et dans le nord de la France. Il y a plusieurs versions, comme souvent, j'ai choisi celle avec un peu de sucre dans la pâte. J'ai obtenu 2 belles brioches moelleuses qui se conservent très bien.

Comme toujours,  la pâte est faite au thermomix mais vous pouvez la faire à la MAP ou avec un robot.

Cramique.

100g de raisins secs - 2càs d'eau de vie - 250g d'eau - 180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 1pincée de sel - 60g de sucre - 100g de beurre - 1 oeuf pour la dorure.

Porter l'eau et l'eau de vie à ébullition.

Hors du feu , ajouter les raisins secs et les laisser gonfler quelques heures à couvert.

Mettre la lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre ramolli.

Pétrir 2mn.

Egoutter les rains secs et les ajouter dans le bol.

Mélanger 1mn / sens inverse.

Mettre la pâte à lever dans un saladier jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans 2 moules à cake.

Dégazer la pâte.

La diviser en 2.

Former 2 brioches et les déposer dans les moules.

Les couvrir et  les laisser lever à nouveau 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les brioches avec l'oeuf battu en omelette.

Enfourner 20mn environ.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

C.

Quand il y a du chorizo dans une recette, je craque.

Ragoût de porc au chorizo.

800g de filet de porc en lanières - 1/2 chorizo fort - 150g de champignons surgelés - 1 échalote - 10cl de vin blanc sec - 10cl de bouillon de volaille - 2càs d'huile - sel - poivre.

Chauffer une cocotte avec l'huile.

Y mettre la viande à dorer.

Ajouter l'échalote hachée, les champignons et le chorizo coupé en rondelles.

Saler (un peu) et poivrer.

Faire revenir 10mn.

Ajouter le vin blanc et le bouillon.

Poursuivre la cuisson à feu doux 25mn à couvert.Le jus de cuisson doit avoir réduit de moitié.

Servir avec du riz safrané.

C.

Source : Maxi Cuisine Janvier-Février 2016.

Un dessert qui plait aux petits et aux grands.

Flans au chocolat et à la cannelle.

50cl de lait - 4 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 4càs de cacao non sucré - 1/2càc de cannelle.

Préchauffer le four à 180°.

Porter le lait à ébullition.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Incorporer le cacao et la cannelle.

Poser 4 ramequins dans un plat à gratin.

Verser le lait petit à petit sur les oeufs sans cesser de battre.

Remplir les ramequins.

Mettre de l'eau dans le plat jusqu'à mi hauteur.

Enfourner 20mn.

Laisser refroidir à la sortie du four avant de les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.

C.