Et si pour le goûter vous faisiez ce gâteau délicatement parfumé à l'orange ?

Gâteau à l'orange.

6 oeufs - 125g de beurre ramolli - 300g de sucre - 125g de fécule - 225g de farine - 1sachet de levure - 2 oranges.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume.

Ajouter le beurre ramolli.

Ajouter le jus et le zeste des oranges.

A l'aide d'une maryse, incorporer la farine, la fécule et la levure.

Monter les blancs en neige ferme.

Les ajouter délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un grand moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 50mn environ.

C.

Difficile de résister à cette brioche en lisant les commentaires d'Assia chez qui j'ai vu cette recette. J'ai fait la pâte au thermomix mais vous pouvez la faire à la main ou au robot.

Brioche tressée super filante.

160g de lait - 14g de levure de boulanger déshydratée - 570g de farine - 250g d'oeufs (4 gros ou 5 moyens) - 55g de sucre - 10g de sel - 200g de beurre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit2.

Ajouter la farine, le sel, les oeufs et le sucre dans le bol.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre ramolli.

Pétrir 2mn.

Mettre la pâte dans un saladier.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30.

Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur 2h30. La pâte va tripler de volume.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons pour une énorme tresse ou en 6 pour 2 plus petites.

Former des boudins avec les pâtons et les tresser.

Déposer les tresses sur une toile silicone.

Laisser lever 30mn environ.

Préchauffer le four à 180° ( 220° pour Assia).

Mélanger 1pincée de sucre avec 1càs de lait.

Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau avec ce mélange.

Enfourner 25mn environ.

C.

Ou goulash hongroise ou encore soupe de goulash à la hongroise. Quelque soit le nom qu'on lui donne, ce plat est délicieux.

Goulash hongrois.

700g de paleron ou de macreuse de boeuf en cubes - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 300g de tomates pelées - 75cl de bouillon de légumes - 2 (+/-) càs de paprika fort - 4 pommes de terre - 1càs d'huile.

Emincer les oignons.

Couper le poivron en lamelles.

Chauffer une cocotte avec l'huile.

Y faire dorer les morceaux de viande.

Les retirer et les réserver.

Faire suer les oignons dans la cocotte.

Ajouter le poivron et l'ail écrasé.

Remettre la viande dans la cocotte.

Ajouter les tomates pelées, le bouillon et le paprika.

Laisser mijoter 1h30.

Eplucher et laver les pommes de terre.

Les couper en dés.

Mettre les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20mn environ.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec une quenelle de crème aigre (facultatif).

C.

Recette remontée.

Aujourd'hui c'est mardi gras c'est un jour important dans mon village natal. Pratiquement tous les villageois vont se retrouver au village soit pour participer ou regarder la cavalcade. Durant ma jeunesse nous nous retrouvions chez ma grand mère qui nous faisait une soupe de légumes et des beignets.

Beignets au fromage blanc.

500g de farine - 200g de fromage blanc - 150g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique -6 cuillères à soupe de lait - 6 cuillères à soupe d'huile - sucre - cannelle de mon partenaire L'île aux épices.

Mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer l'huile de friture.

A l'aide de 2 petites cuillères faire des petites boules.

Les plonger dans l'huile de friture.

A l'aide d'un écumoir les sortir  dès qu'ils ont bruni.

Préparer, dans une assiette creuse, du sucre avec de la cannelle.

Rouler les beignets dans cette préparation.

Une recette que j'aime beaucoup. On obtient une belle brioche moelleuse qui se conserve très bien 4-5 jours lorsqu'on prend la précaution de l'envelopper dans un film alimentaire.

Brioche aux pépites de chocolat.

180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 70g de sucre - 100g de beurre - 150g de pépites de chocolat.

Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre à température ambiante.

Pétrir 2mn.

Ajouter les pépites.

Mélanger 15sec / fonction sens inverse / vit 3.

Transvaser la pâte dans un saladier.

Le couvrir d'un torchon propre et laisser pousser la pâte une heure.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

Les tresser.

Déposer la tresse dans un grand moule à cake garni d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser lever la brioche sous un torchon 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche avec un peu de lait sucré.

Enfourner 30mn environ.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.