Une tarte que tout le monde a bien aimé.

Tarte aux poireaux et au Maroilles.

 1 pâte brisée - 1/4 de Maroilles - 1 oignon - 200g de lardons - 2 blancs de poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - sel - poivre - muscade.

Peler et ménincer l'oignon.

Laver et détailler les poireaux en rondelles.

Chauffer une poêle.

Y faire suer l'oignon avec les lardons.

Ajouter les poireaux.

Saler légérement, poivrer et muscader.

Poursuivre la cuissson 10mn en mélangeant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

Verser les poireaux dans le moule.

Couper le Maroilles en tranches avec la croûte et les poser sur les poireaux.

Mélanger la crème et les oeufs.

Verser l'appareil par dessus.

Enfourner 35mn environ.

Servir dès la sortie du four.

C.

En les voyant chez La Nonna, j'ai immédiatment craqué. Malheureusement ma pâte a eu beaucoup de mal à lever et mes brioches se sont étalées au lieu de pousser. Il n'empêche qu'elles étaient très bonnes. A refaire...

Brioches craquelins.

500g de farine - 50g de sucre - 2càc rases de sel fin - 75g de lait entier - 3 oeufs - 20g de levure de boulanger fraîche - 125g de beurre - 130g de sucre perlé - 50g de sucre cristal - 1 oeuf pour la dorure.

Délayer la levure dans le lait à température ambiante.

Mettre la levure dans le bol du robot, ajouter la farine, le sucre et le sel.

Pétrir lentement en ajoutant les oeufs un à un.

Passer en vitesse moyenne et pétrir 8-10mn.

Incorporer le beurre ramolli, toujours en pétrissant.

Couvrir le bol et laisser pousser 1h.

Dégazer la pâte.

La diviser en 4 pâtons.

Former des boules.

Laisser reposer 15mn.

Retourner les boules et insèrer le sucre perlé (45g).

Refermer les boules.

Les poser sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisée, l'ouverture en dessous.

Laisser pousser 1h30.

Préchauffer le four à 200°.

Dorer les brioches avec l'oeuf battu et les saupoudrer de sucre cristal.

Les enfourner 25mn environ.

C.

Recette du site : Ricette della Nonna sous le nom de Torta di ricotta e cioccolato. J'ai divisé les quantités par 2.

Gâteau à la ricotta et au chocolat.

2 oeufs - 125g de sucre - 150g de ricotta - 50g de pépites de chocolat - 125g de farine - 1/2sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter la ricotta.

Incorporer la farine et la levure.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule couronne beurré.

Enfourner 30mn environ.

A la sortie du  four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.

J'aime beaucoup ces tartines chaudes, du pain que l'on garnit selon l'inspiration ou selon ce que l'on a au réfrigérateur, on enfourne et on passe à table.

Tartine chaude au camembert.

1 petite boule de pain - 1 camembert - 4 tranches fines de jambon cru fumé - 1 petit oignon.

Préchauffer le four à 220°.

Emincer l'oignon.

Couper le pain en 2.

Poser sur chaque morceau de pain 2 fines tranches de camembert, 2 tranches de jambon cru, de l'oignon et terminer par 2 tranches de camembert.

Enfourner 15mn environ.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

C.

Récemment, Sotis "La gourmandise est un joli défaut" a publié une brioche à la butternut et au miel qui, comme souvent quand je vois une brioche, m'a fait très envie et me permettait par la même occasion de cuisiner le courge que j'avais dans le panier de légumes. N'ayant pas de miel, je l'ai faite avec la cannelle.

Brioche à la courge butternut.

150g de purée de courge - 300g de farine - 10g de levure de boulanger déshydratée - 1 oeuf - 50g de sucre - 1càc de cannelle - 1pincée de sel - 30g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - 1càs de sucre - 1càc de cannelle.

Dans le bol du robot, mélanger la purée de courge, la levure, la farine, le sucre, la cannelle, le sel et l'oeuf.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Incorporer le beurre ramolli.

Pétrir 5mn.

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser 1h30.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'étaler en un grand rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte.

Rouler la pâte pour former un boudin et le couper en tranches de 3cm d'épaisseur.

Les déposer dans un moule à cake beurré.

Laisser lever à température ambiante sous un torchon.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20-25mn.

Mélanger un peu de sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour glacer la brioche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.