7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 01:42
Tarte pommes-rhubarbe-crumble.

Aujourd'hui, je vous propose une tarte bien gourmande.

 

 

Tarte pommes-rhubarbe-crumble.

 

 

 

1pâte brisée - 3 pommes - 800g de rhubarbe - 10cl de crème fraîche - 3càs de sucre - 1 oeuf.

Crumble : 60g de sucre - 60g de beurre - 100g de farine - cannelle.

 

 

La veille, décongeler la rhubarbe.

 

Le lendemain, la mettre dans une passoire et la laisser s'égoutter une heure.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble. Réserver.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dérouler la pâte brisée.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Couper les pommes pelées en quartiers puis en fines lamelles.

 

Les poser sur le fond de tarte.

 

Mélanger le sucre, la crème et l'oeuf et le verser sur les pommes.

 

Ajouter la rhubarbe dans le moule.

 

Parsemer de crumble.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 10:36

Aujourd'hui, nous allons faire un tour rapide en Italie avec cette variante des croque-monsieur.

 

 

Croque italien.

 

 

8 tranches de painde mie - 4 tranches de jambon San Daniele - 1 boule de mozzarella - pesto.

 

 

Couper la mozzarella en fines tranches.

 

Tartiner le pesto sur 4 morceaux de pain de mie.

 

Poser le jambon dessus puis la mozza.

 

Finir par une tranche de pain de mie.

 

Les faire dorer quelques minutes dans un appareil à croque-monsieur chaud.

 

 

C.

Croque italien.
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 00:50

Petite recette sympa pour un apéro improvisé avec des ingrédients qu'on a très souvent à la maison.

 

 

Rillettes de thon.

 

 

180g de thon au naturel égoutté - 150g de fromage frais (st Moret) - 2càc de câpres - 10 tiges de ciboullette 1 baguette.

 

Ecraser le thon à l'aide d'une fourchette.

 

Ajouter le fromage frais, les câpres et 8 tiges de ciboulette ciselée.

 

Bien mélanger.

 

Couper la baguette en tranches.

 

Tartiner le pain avec les rillettes.

 

Parsemer de ciboulette ciselée.

 

Servir.

 

Variante : remplacer le fromage par 2-3càs de mayonnaise, les câpres par des cornichons hachés et la ciboulette par de l'aneth.

 

 

C.

 

 

 

 

Rillettes de thon.
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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 10:49

Une tarte que tout le monde a bien aimé.

 

 

Tarte aux poireaux et au Maroilles.

 

 

 1 pâte brisée - 1/4 de Maroilles - 1 oignon - 200g de lardons - 2 blancs de poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - sel - poivre - muscade.

 

 

Peler et ménincer l'oignon.

 

Laver et détailler les poireaux en rondelles.

 

Chauffer une poêle.

 

Y faire suer l'oignon avec les lardons.

 

Ajouter les poireaux.

 

Saler légérement, poivrer et muscader.

 

Poursuivre la cuissson 10mn en mélangeant de temps en temps.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

 

Verser les poireaux dans le moule.

 

Couper le Maroilles en tranches avec la croûte et les poser sur les poireaux.

 

Mélanger la crème et les oeufs.

 

Verser l'appareil par dessus.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Tarte aux poireaux et au Maroilles.
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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 09:47

C'est l'heure de l'Escapade en Cuisine.  Thème très gorumand pour ce mois de Février : Le Chocolat !

 

 

 

C'est Delphine du blog Oh la gourmande !qui réalise une de mes recettes quant à moi, je suis allée piocher chez Flaure La vie quotidienne de Flaure, un blog que j'aime beaucoup.

 

 

Crème chocolatée.

 

300g de chocolat - 300g de crème épaisse - 300g de lait - 30g de sucre - 6 jaunes d'oeufs.

 

Chauffer le lait et la crème.

 

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.

 

Verser le lait petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Remettre sur le feu, remuer sans arrêt jusqu'à obtention d'une crème anglaise.

 

Verser la crème sur le chocolat en morceaux.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais.

 

 

C.

 

 

Crème chocolatée.
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27 février 2016 6 27 /02 /février /2016 01:09

En les voyant chez La Nonna, j'ai immédiatment craqué. Malheureusement ma pâte a eu beaucoup de mal à lever et mes brioches se sont étalées au lieu de pousser. Il n'empêche qu'elles étaient très bonnes. A refaire...

 

 

Brioches craquelins.

 

 

500g de farine - 50g de sucre - 2càc rases de sel fin - 75g de lait entier - 3 oeufs - 20g de levure de boulanger fraîche - 125g de beurre - 130g de sucre perlé - 50g de sucre cristal - 1 oeuf pour la dorure.

 

 

Délayer la levure dans le lait à température ambiante.

 

Mettre la levure dans le bol du robot, ajouter la farine, le sucre et le sel.

 

Pétrir lentement en ajoutant les oeufs un à un.

 

Passer en vitesse moyenne et pétrir 8-10mn.

 

Incorporer le beurre ramolli, toujours en pétrissant.

 

Couvrir le bol et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons.

 

Former des boules.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Retourner les boules et insèrer le sucre perlé (45g).

 

Refermer les boules.

 

Les poser sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisée, l'ouverture en dessous.

 

Laisser pousser 1h30.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dorer les brioches avec l'oeuf battu et les saupoudrer de sucre cristal.

 

Les enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

 

Brioches craquelins de Philippe Conticini.
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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 09:39

Pour cette recette, il aurait fallu utiliser un mélange de champignons mais chez moi ils n'aiment que les champignons de Paris.

 

 

Sauté de dinde aux champignons.

 

 

 

1kg de sauté de dinde - 200g de champignons surgelés - 20cl de vin rouge - 15cl de bouillon de légumes - 2 gousses d'ail - 2càs de farine - sel - poivre - 2càs d'huile.

 

 

 

Chauffer une sauteuse avec 1càs d'huile.

 

Mettre les champignons dans la sauteuse.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Les cuire jusqu'à évaporation de l'eau rendue.

 

Retirer les champignons de la sauteuse et les réserver.

 

Remettre la sauteuse à chauffer avec 1càs d'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Saupoudrer la viande avec la farine, bien mélanger pour enrober tous les morceaux.

 

Arroser avec le vin rouge, mélanger.

 

Verser le bouillon dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40mn.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

Sauté de dinde aux champignons.
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25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 01:05

Recette du site : Ricette della Nonna sous le nom de Torta di ricotta e cioccolato. J'ai divisé les quantités par 2.

 

 

Gâteau à la ricotta et au chocolat.

 

 

2 oeufs - 125g de sucre - 150g de ricotta - 50g de pépites de chocolat - 125g de farine - 1/2sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Ajouter la ricotta.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Verser la pâte dans un moule couronne beurré.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du  four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Gâteau à la ricotta et au chocolat.
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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 00:17

Des recettes de tartes au fromage, il y en a plusieurs sur le blog, normal c'est le dessert préféré de mon mari.

 

 

Tarte au fromage blanc.

 

Pâte : 250g de farine - 125g de beurre - 1pincée de sel - 5cl d'eau.

1kg de fromage blanc - 3 oeufs - 50g de farine - 300g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer une tourtière beurrée.

 

Piquer la pâte.

 

Placer la tourtière au réfrigérateur.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mélanger les sucres et la farine.

 

Ajouter le fromge blanc et les oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser la préparation dans la tourtière.

 

Enfourner 30mn.

 

 

C.

 

 

Tarte au fromage blanc.
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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 00:15

J'aime beaucoup ces tartines chaudes, du pain que l'on garnit selon l'inspiration ou selon ce que l'on a au réfrigérateur, on enfourne et on passe à table.

 

 

Tartine chaude au camembert.

 

1 petite boule de pain - 1 camembert - 4 tranches fines de jambon cru fumé - 1 petit oignon.

 

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le pain en 2.

 

Poser sur chaque morceau de pain 2 fines tranches de camembert, 2 tranches de jambon cru, de l'oignon et terminer par 2 tranches de camembert.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

 

C.

 

Tartine chaude au camembert.
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