Les pots de blancs d'oeufs commencent à s'amonceler dans mon congélateur, il faut que je songe les utiliser. Avec cette recette, en voilà 4 d'écouler ainsi que le reste de pralin qui restait des gâteaux de Noël.

Financiers au pralin.

100g de pralin - 60g de farine - 80g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 100g de beurre.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mélanger le sucre et la farine.

Ajouter les blancs d'oeufs et le pralin.

Incorporer le beurre fondu.

Remplir les empreintes financiers aux 3/4.

Enfourner 20mn environ.

C.

De toutes les épices, c'est la cannelle que je préfére, j'en mettrai dans tous mes desserts. J'ai repéré ces cinnamomn rolls dans la vitrine à délices de Virginie83.

Cinnamon rolls.

500g de farine - 250g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 1 oeuf - 60g de sucre - 100g de beurre - 1 pincée de sel.

Garniture : 50g de beurre - 100g de sucre roux - 2càc de cannelle.

Glaçage : 3càs de sucre glace - eau.

Mettre la lait et la levure émiettée dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sel, l'oeuf et le sucre dans le bol.

Pétrir 4mn.

Incorporer le beurre ramolli en dés.

Pétrir 2mn.

Mettre la pâte dans un saladier, le couvrir d'un torchon propre et laisser  pousser 1h.

Faire fondre le beurre de la garniture.

Mélanger le sucre roux et la cannelle.

Dégazer la pâte.

L'étaler en un grand rectangle.

Le badigeonner de beurre fondu.

Saupoudrer le mélange sucre-cannelle par dessus.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Couper le boudin en tronçons.

Les poser dans un moule rectangulaire ou un cadre à pâtisserie garni de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser lever 40mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 25mn environ.

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un glaçage assez épais.

Glacer les cinnamon rolls à la sortie du four.

C.

A faire aussi avec des noisettes. Dans la recette, il était prévu un  glaçage que je n'ai pas mis.

Couronne aux amandes.

100g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 200g de farine - 1pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 7càs de lait - 150g d'amandes moulues.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre ramolli.

Incorporer la farine, le sel et la levure.

Ajouter les amandes.

Verser la pâte dans un moule à savarin.

Enfourner 40mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Recette vue sur FB.

Feuilleté au brie.

1 pâte feuilletée - 1 brie - 1 gros oignon - 150g de lardons - 1 jaune d'oeuf.

Faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans une poêle.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le brie en deux dans la hauteur.

Mettre le mélange oignon-lardons sur un demi brie.

Poser la 2eme moitié de brie par dessus.

Dérouler la pâte feuilletée, ne pas enlever le papier sulfurisé.

Passer 2-3 coups de rouleau à pâtisserie sur la pâte pour agrandir le disque.

Poser le brie au milieu.

Replier la pâte sur le fromage pour le couvrir complètement.

Retourner le feuilleté et le poser sur le papier sulfurisé.

Dorer le feuilleté avec l'oeuf battu en omelette.

Enfourner 25mn.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

C.

Le temps file, déjà le 31 mars, c'est l'heure de l'Escapade en cuisine.

Pour cet balade en mer, je suis allée piocher une recette chez Shakotte et c'est Q-e-zine qui réalise une de mes recettes.

Filet de flétan à la moutarde.

2 filet de flétan - 1 échalote - 4càs de crème fraîche - 2càs de crème épaisse - 2càs de moutarde - persil - thym - poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les crèmes et la moutarde.

Ajouter l'échalote émincée et les herbes.

Poivrer un peu.

Déposer le poisson dans un plat à gratin.

Napper les filets avec le mélange crème-moutarde.

Enfourner 25mn.

Servir dès la sortie du four.

Je n'ai pas saler avec la moutarde ça l'était bien assez. J'ai utilisé de la moutarde forte mais si vous avez le palais sensible je vous conseille la moutarde douce.

C.