4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 08:20
Blancs de poulet-sauce au citron.

J'ai un petit faible pour le citron dans les plats salés et avec le poulet en particulier.

 

 

Blancs de poulet-sauce au citron.

 

 

4 blancs de poulet - 200g de champignons surgelés - 20cl de crème de soja - 10cl de jus de citron - sel - poivre.

 

 

Chauffer une poêle anti-adhésive.

 

Y faire dorer les blancs de poulet.

 

Saler et poivrer.

 

Déglacer la poêle avec un verre d'eau, bien décoller les sucs.

 

Ajouter les champignons.

 

Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux 15mn environ.

 

Verser le jus de citron dans la poêle.

 

Aux premiers bouillons, ajouter la crème de soja.

 

Bien mélanger.

 

Servir avec du riz.

 

C.

 

 

 

 

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31 mars 2016 4 31 /03 /mars /2016 00:04

Le temps file, déjà le 31 mars, c'est l'heure de l'Escapade en cuisine.

Pour cet balade en mer, je suis allée piocher une recette chez Shakotte et c'est Q-e-zine qui réalise une de mes recettes.

 

 

 

 

Filet de flétan à la moutarde.

 

 

2 filet de flétan - 1 échalote - 4càs de crème fraîche - 2càs de crème épaisse - 2càs de moutarde - persil - thym - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les crèmes et la moutarde.

 

Ajouter l'échalote émincée et les herbes.

 

Poivrer un peu.

 

Déposer le poisson dans un plat à gratin.

 

Napper les filets avec le mélange crème-moutarde.

 

Enfourner 25mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

Je n'ai pas saler avec la moutarde ça l'était bien assez. J'ai utilisé de la moutarde forte mais si vous avez le palais sensible je vous conseille la moutarde douce.

 

C.

 

Filet de flétan à la moutarde.
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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 07:47

Pour échapper à la corvée des oignons à peler, penser à les acheter surgelés.

 

 

Tarte à l'oignon.

 

 

1 pâte feuilletée - 1kg d'oignons surgelés - 200g de lardons - 1càs de farine - 15cl de lait - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile.

 

 

Faire dorer les oignons et les lardons dans une sauteuse avec l'huile en mélangeant de temps en temps.

 

Saupoudrer la farine sur les oignons. Bien mélanger.

 

Verser le lait par dessus.

 

 

Mélanger.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement de la préparation.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Verser la préparation sur la pâte.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte à l'oignon.
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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 23:54

Je ne me lasse pas de réaliser cette génoise. On peut la garnir de mille et une façons, de la chantilly et quelques fruits, une mousse au chocolat etc...Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai opté pour la chantilly au cacao.

 

 

Victoria sponge cake-chantilly cacao.

 

 

4 oeufs - 120g de sucre - 1 càc de levure - 120g de farine.

40cl de crème fraîche - 2càs de cacao - 40g de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Incorporer le sucre petit à petit puis les jaunes d'oeufs.

 

Battre 5secondes.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Battre 5-10secondes.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de 24cm de diamètre.

 

Enfourner 25-30mn.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le sucre petit à petit.

 

Ajouter délicatement le cacao tamisé à l'aide d'une maryse (je n'ai pas trop mélangé pour donner un effet marbré).

 

Couper la génoise en deux dans la hauteur.

 

Etaler la moitié de la chantilly sur le fond.

 

Reformer le gâteau et étaler le reste de crème dessus.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

 

Victoria sponge cake-chantilly cacao.
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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 00:57
Joyeuses Pâques.
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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 00:33

Ou Osterbrot comme on l'appelle en alsacien ou en allemand. Traduisez pain de Pâques.

 

 

Brioche de Pâques allemande.

 

 

125g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 375g de farine - 1 oeuf - 35g de sucre - 1 pincée de sel - 125g de beurre ramolli - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte reposer et doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

En prélever un petit bout pour le décor.

 

Former une boule avec la reste.

 

La poser sur plaque.

 

Diviser le petit pâton en trois et le tresser.

 

Le poser sur la boule.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche de Pâques allemande.
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24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 17:03

Mardi, à la demande d'Emmie, nous avons fait des gelées. Elle a beaucoup aimé aromatiser le sirop et le colorer. Je vous conseille cette activité, peu coûteuse, pour occuper vos enfants un  mercredi pluvieux et avec un peu de chance ils aimeront les manger. Vous pouvez aussi les couper en petits dés pour les ajouter dans une verrine ou décorer un gâteau.

 

 

Les jelly d'Emmie.

 

50cl d'eau - 200g de sucre - 9 feuilles de gélatine - colorants alimentaires en poudre (rouge-rose-vert) - arômes (muguet-violette-rose).

 

 

Ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans un bol d'eau froide.

 

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine. Bien mélanger.

 

Verser l'eau dans 3 bols différents (+/-) selon les colorants et les arômes que vous avez).

 

Ajouter 2-3 gouttes d'arôme et une pointe de couteau de colorant dans chaque bol.

 

Bien mélanger.

 

Verser le sirop dans des empreintes silicone.

 

Réserver au frais 4h.

 

 

C.

 

 

Les jelly d'Emmie.
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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 02:07

Un des petits plaisirs d'Emmie en rentrant de l'école, est quand je fais infuser du thé dans la théière et que je l'autorise à le servir. Hier en regardant un de ses dessins animés préférés, elle m'a proposé de faire des jelly pour le goûter. Faire des jelly, je n'y voyais aucune objection mais les manger très peu pour moi et elle, ne sachant pas ce que c'était, je doutais fort qu'elle les mangerait. Aussi pour rester dans le thème (et pour avoir quelque chose à grignoter avec le thé), j'ai choisi de faire des shortbreads.

 

 

 

Shortbreads.

 

60g de sucre - 120g de beurre salé - 280g de farine.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Former une boule.

 

Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur.

 

Découper des disques ou des rectangles à l'aide d'un emporte-pièces.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Les piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Les réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 10mn.

 

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Les miens se sont un peu étalés à la cuisson, est ce parce que je ne les ai pas mis au frais 30mn ?

 

 

C.

Shortbread.
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22 mars 2016 2 22 /03 /mars /2016 00:28

Un bon gâteau vite fait, comme j'aime.

 

 

Gâteau alsacien  aux pommes.

 

 

175g de sucre - 3 oeufs - 75g de beurre - 1/2càc de cannelle - 1 paquet de levure - 375g de farine - 20cl de lait - 2 pommes.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la cannelle, la farine et la levure.

 

Ajouter le lait petit à petit sans cesser de battre.

 

Verser la pâte dans un moule beurré.

 

Peler et couper les pommes en quartiers.

 

Entailler la partie épaisse de chaque quartier.

 

Les poser sur la pâte et les enfoncer légérement.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

Gâteau alsacien aux pommes.
Gâteau alsacien aux pommes.
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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 09:46

Pour faire plaisir aux carnivores qui m'entourent...

 

 

Onglet à l'échalote.

 

 

 1 onglet - 3 échalotes - 60g de beurre - 1 càs d'huile - 10cl de vin rouge - 15cl de fond de veau peu lié - sel - poivre.

 

 

 

Peler et émincer les échalotes.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer l'onglet sur toutes les faces.

 

Saler et poivrer.

 

Retirer l'onglet, le mettre dans un plat et le glisser au four.

 

Faire fondre la moitié du beurre dans la sauteuse.

 

Y faire suer les échalotes.

 

Verser le vin dans la sauteuse.

 

Gratter le fond pour décoller les sucs.

 

Ajouter le fond de veau et laisser mijoter 5mn.

 

Trancher la viande.

 

Couper le feu et ajouter le beurrez restant dans la sauce sans cesser de mélanger.

 

Verser la sauce dans une saucière et passer à table.

 

 

C.

 

 

 

 

Onglet à l'échalote.
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