21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 01:51

Récemment, Ludivine, de la société Saint Dalfour, m'a contactée pour me proposer de me faire parvenir toute la gamme de leur confiture (19 parfums) et après c'est à moi de réaliser une recette avec le parfum du mois que St Dalfour me communiquera.

 

 

Ce mois-ci la poire est à l'honneur.

 

 

 

Tiramisu à la poire (à ma façon).

 

 

250g de mascarpone- 125g de crème fraîche liquide - 1 poire - 1/2 pot de confiture de poire St Dalfour - 10 biscuits cuiller - 2càs de sucre - 2càc de jus de citron - 1càs d'alcool de poire (facultatif) - chocolat noir.

 

 

Peler et épépiner la poire.

 

Porter 50cl d'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre.

 

Pocher la poire 20mn dans le mélange.

 

Egoutter la poire, réserver le sirop et laisser refroidir.

 

Couper la poire en petits dés.

 

Verser la crème fraîche et le mascarpone dans le bol du robot.

 

Battre, au fouet, quelques minutes.

 

Incorporer délicatement la confiture de poire. Si besoin, ajouter un peu de sucre.

 

Ajouter un peu d'alcool de poire au sirop.

 

Tremper les biscuits cuiller rapidement dans le sirop.

 

Les poser au fond d'une verrine.

 

Couvrir avec le mélange crème-mascarpone.

 

Parsemer de dés de poire.

 

Râper un peu de chocolat par-dessus.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Tiramisu à la poire.
Tiramisu à la poire.
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 23:22

 C'est un ami qui m'a donné l'idée de cette recette mais n'ayant pas de coquilles, j'ai opté pour des cocottes.

 

 

 Coquilles de poisson.

 

 

3 filets de sole - 300g de fruits de mer surgelés - 150g de champignons - 50g de beurre - 50g de farine - 20cl de vin blanc (2x10cl) - 2càs de jus de citron - sel - poivre - gruyère râpé.

 

 

Porter 1L d'eau à ébullition avec 10cl de vin blanc.

 

Plonger les filets de sole et les fruits de mer dans le liquide bouillant.

 

A la reprise des bouillons, couper le feu et laisser pocher 30mn.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter la farine pour faire un roux.

 

Ajouter petit à petit 40cl d'eau de cuisson du poisson et les 10cl de vin blanc restant.

 

Saler et poivrer.

 

Hors du feu, ajouter le jus de citron.

 

Préchauffer le four  180°.

 

Couper le poisson en dés.

 

Déposer des dés de poisson, des fruits de mer et des champignons dans chaque cocotte.

 

Couvrir avec la sauce.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir avec du riz.

 

 

C.

Coquilles de poisson.
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 00:53

Pour accompagner les financiers au pralin d'hier.

 

 

Crème au chocolat.

 

 

500g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 80g de chocolat noir - 20g de cacao amer - 30g de fécule de maïs.

 

 

Avec thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 3.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais.

 

 

Sans thermomix :

Mettre le lait, le cacao et le chocolat dans une casserole.

 

Porter le tout à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la fécule de maïs.

 

Incorporer les oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le lait chocolaté, petit à petit, sur les oeufs sans cesser de battre.

 

Remettre la crème sur feu doux.

 

La faire épaissir tout en mélangeant sans cesse.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

 

C.

 

 

 

Crème au chocolat.
Crème au chocolat.
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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 00:24

Les pots de blancs d'oeufs commencent à s'amonceler dans mon congélateur, il faut que je songe les utiliser. Avec cette recette, en voilà 4 d'écouler ainsi que le reste de pralin qui restait des gâteaux de Noël.

 

 

 

Financiers au pralin.

 

 

100g de pralin - 60g de farine - 80g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 100g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter les blancs d'oeufs et le pralin.

 

Incorporer le beurre fondu.

 

Remplir les empreintes financiers aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Financiers au pralin.
Financiers au pralin.
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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 16:20

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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 00:39

De toutes les épices, c'est la cannelle que je préfére, j'en mettrai dans tous mes desserts. J'ai repéré ces cinnamomn rolls dans la vitrine à délices de Virginie83.

 

 

Cinnamon rolls.

 

 

500g de farine - 250g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 1 oeuf - 60g de sucre - 100g de beurre - 1 pincée de sel.

Garniture : 50g de beurre - 100g de sucre roux - 2càc de cannelle.

Glaçage : 3càs de sucre glace - eau.

 

 

Mettre la lait et la levure émiettée dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sel, l'oeuf et le sucre dans le bol.

 

Pétrir 4mn.

 

Incorporer le beurre ramolli en dés.

 

Pétrir 2mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, le couvrir d'un torchon propre et laisser  pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Mélanger le sucre roux et la cannelle.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en un grand rectangle.

 

Le badigeonner de beurre fondu.

 

Saupoudrer le mélange sucre-cannelle par dessus.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper le boudin en tronçons.

 

Les poser dans un moule rectangulaire ou un cadre à pâtisserie garni de papier sulfurisé.

 

Couvrir et laisser lever 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un glaçage assez épais.

 

Glacer les cinnamon rolls à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Cinnamon rolls.
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 00:38

Des problèmes d'ordinateur m'ont tenue loin de vos blogs et du mien, toutes mes excuses. Tout est rentré dans l'ordre, les publications vont reprendre leur cours normal ainsi que mes visites à vos blogs.

En cette veille de week-end, je vous propose un plat de pâtes bien goûteux et rapide faire.

 

 

Penne au chorizo.

 

 

500g de penne - 1 chorizo - 1 gros oignon - 500g de coulis de tomates.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Emincer l'oignon et couper le chorizo en 1/2 rondelles.

 

Faire suer l'oignon avec le chorizo dans une poêle.

 

Verser le coulis de tomate dans la poêle.

 

Laisser mijoter le temps de cuisson de pâtes.

 

Si besoin, épaissir la sauce avec un peu de farine délayée dans un peu d'eau.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un plat et verser la sauce par dessus.

 

Bien mélanger.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Penne au chorizo.
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 02:20

A faire aussi avec des noisettes. Dans la recette, il était prévu un  glaçage que je n'ai pas mis.

 

 

Couronne aux amandes.

 

100g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 200g de farine - 1pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 7càs de lait - 150g d'amandes moulues.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine, le sel et la levure.

 

Ajouter les amandes.

 

Verser la pâte dans un moule à savarin.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

Couronne aux amandes.
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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 10:14

Recette vue sur le blog La cuisine au village.

J'ai adapté les quantités pour 5 personnes.

 

 

Côtes de porc-sauce au chorizo.

 

 

5 côtes de porc - 150g de chorizo - 1 gros oignon - 10cl de vin blanc - 20cl de crème de soja - sel - poivre.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le chorizo en morceaux.

 

Faire dorer les côtes de porc dans une poêle anti-adhésive.

 

Les saler et les poivrer.

 

Les retirer et les réserver au chaud  au four à 150°.

 

Faire suer l'oignon et le chorizo dans la poêle chaude.

 

Déglacer avec le vin blanc, bien décoller le sucs.

 

Aux premiers bouillons, ajouter la crème de soja.

 

Couper le feu.

 

Verser la sauce dans un blander et la mixer 1mn.

 

Servir les côtes de porc nappées de sauce.

 

 

C.

Côtes de porc-sauce au chorizo.
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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 10:39

Recette vue sur FB.

 

 

 

Feuilleté au brie.

 

 

1 pâte feuilletée - 1 brie - 1 gros oignon - 150g de lardons - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans une poêle.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le brie en deux dans la hauteur.

 

Mettre le mélange oignon-lardons sur un demi brie.

 

Poser la 2eme moitié de brie par dessus.

 

Dérouler la pâte feuilletée, ne pas enlever le papier sulfurisé.

 

Passer 2-3 coups de rouleau à pâtisserie sur la pâte pour agrandir le disque.

 

Poser le brie au milieu.

 

Replier la pâte sur le fromage pour le couvrir complètement.

 

Retourner le feuilleté et le poser sur le papier sulfurisé.

 

Dorer le feuilleté avec l'oeuf battu en omelette.

 

Enfourner 25mn.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Feuilleté au brie.
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