12 janvier 2021 2 12 /01 /janvier /2021 04:29
Rôti de boeuf aux légumes.

J'aime beaucoup faire un plat mijoté le week-end. Une fois la cuisson lancée, on peut passer à autre chose sans complètement oublier la cocotte de peur que ça n'attache, ça va sans dire. Sur la plaque ou au four à vous de choisir le mode de cuisson.

 

 

Rôti de boeuf aux légumes.

 

 

1 rôti de boeuf de 800 g - 4 carottes - 3 navets - 4 pommes de terre - 2 branches de céleri - 1 oignon - 2 gousses d'ail - sel - poivre - 1 càs d'huile - 1 feuille de laurier - 3 branches de thym.

 

 

Eplucher, laver et couper les carottes et les navets en morceaux.

 

Emincer l'oignon.

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer la viande.

 

Retirer la viande et y mettre l'oignon à suer.

 

Ajouter les légumes, l'ail, le thym et le laurier.

 

Déglacer avec un verre d'eau.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter 25cl d'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 2h.

 

Après 2h de cuisson, mettre les pommes de terre pelées, lavées et coupées en cubes dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson 40 mn environ (variable selon la taille des cubes).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

C.

 

 

 

 

 

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11 janvier 2021 1 11 /01 /janvier /2021 00:51
Pâtes au jambon et au cheddar.

Un plat simple et rapide, le cheddar peut être remplacé par un autre fromage et la bière peut être remplacée par du vin blanc, de la crème ou du bouillon (attention toutefois au sel).

 

Pâtes au jambon et au cheddar.

 

250 g de pâtes - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de crème fraîche - sel - poivre -  1 tranche épaisse de jambon cuit.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Porter la bière à ébullition.

 

Râper le cheddar.

 

Couper le jambon en dés.

 

Mettre 3/4 du cheddar à fondre dans la bière.

 

Ajouter la crème.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat.

 

Ajouter les dés de jambon.

 

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.

 

Servir avec le cheddar restant.

 

 

C.

 

 

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9 janvier 2021 6 09 /01 /janvier /2021 01:25
Brioche danoise aux pépites de chocolat.

Habituellement, je fais mes brioches avec du lait et du beurre, celle-ci est faite avec de l'eau et de la crème et une petite quantité de beurre.

 

Brioche danoise aux pépites de chocolat.

 

350 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger- 2 càs de sucre - 100 g d'eau tiède - 100 g de crème épaisse - 50 g de beurre - 1 càc de cardamome - 50 g de pépites de chocolat.

 

 

Délayer la levure dans l'eau tiède.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Faire un puits.

 

Y mettre le sucre et la cardamome.

 

Verser l'eau par dessus.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 8 pâtons.

 

Former des boules.

 

Les poser dans un moule ou un cadre à entremets.

 

Laisser reposer 20mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Zimtkecksundapfeltarte.com

 

 

 

 

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8 janvier 2021 5 08 /01 /janvier /2021 05:26
Défi Cuisine : Les oignons/h1>

Plein d'idées recettes de plats aux petits et aux gros oignons !

Défi Cuisine : Les oignons

Merci de partager le défi avec vos amis !

Bienvenue sur la page du 120ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Pour commencer l'année, le jury du défi cuisine a choisi le thème des oignons. Vous pouvez proposer des recettes avec des oignons jaunes, des oignons rouges, des oignons blancs, des oignons verts, des oignons doux, et pourquoi pas des échalotes, des cives ou des ciboules, tous les oignons sont permis !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-oignons dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2021 jusqu'au 7 février 2021, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

 

A vous de jouer !

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8 janvier 2021 5 08 /01 /janvier /2021 01:06
Tarte au gianduja.

Avec les enfants, nous avons une petite tradition depuis quelques années, nous nous retrouvons tous les ans mi décembre pour goûter le saumon fumé par mes soins. Cette année,  j'ai manqué de temps et d'inspiration pour le dessert. Je me suis rabattue sur une tarte au chocolat, dessert assez rapide à faire je trouve. J'ai remplacé le chocolat noir de la recette par du gianduja.

 

Tarte au gianduja.

 

1 pâte brisée - 200 g de gianduja ou de chocolat noir - 200 g de crème liquide - 80 g de lait - 1 œuf.

 

Préchauffer le four à 180 °.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Cuire la pâte à blanc durant 15mn.

 

Baisser le four à 160°.

 

Porter le lait et la crème à ébullition.

 

Casser le chocolat en petits morceaux.

 

Verser la crème sur le chocolat.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter l'œuf, bien mélanger.

 

Verser la ganache sur la pâte.

 

Enfourner pour 20mn.

 

 

C.

 

 

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7 janvier 2021 4 07 /01 /janvier /2021 01:30
Tartines façon tarte flambée.
Tartines façon tarte flambée.

Pour ces tartines, j'ai utilisé du pain de mie qui me restait des fêtes. Vous pouvez les réaliser avec de la baguette ou encore du pain azyme.

 

Tartines façon tarte flambée.

 

9 tranches de pain de mie - 300 g de fromage blanc - 1 œuf - 1 càs de farine - Sel - poivre - muscade - 150 g de lardons - 1 oignon - emmental râpé.

 

Incorporer l'œuf et la farine au fromage blanc.

 

Ajouter de la muscade, saler et poivrer.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser le pain de mie sur la lèche frite.

 

Tartiner chaque tranche de fromage blanc.

 

Ajouter l'oignon et les lardons par dessus.

 

Couvrir avec de l'emmental râpé (facultatif).

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

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6 janvier 2021 3 06 /01 /janvier /2021 04:29
Petits cakes aux pépites de chocolat.

Les enfants ont repris le chemin de l'école, il faut songer aux goûters. L'avantage avec cette recette est que les pépites ne tombent pas au fond du moule comme ça m'est arrivé très fréquemment. Vous pouvez remplacer les pépites par des fruits.

 

Petits cakes aux pépites de chocolat.

 

125 g de beurre - 125 g de sucre - 3 œufs - 200 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 70 g de pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le beurre et le sucre dans une casserole.

 

Faire fondre à feu doux.

 

Hors du feu, ajouter les œufs un à un.

 

Bien mélanger entre chaque œuf.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Laisser refroidir la pâte (ou la transvaser dans un saladier) avant d'y ajouter les pépites.

 

Remplir les empreintes, mini muffin pour moi, aux 3/4.

 

Enfourner 15mn, durée à adapter selon votre four et la taille de vos moules.

 

C.

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5 janvier 2021 2 05 /01 /janvier /2021 01:53
Effiloché de boeuf.

Une lente et longue cuisson pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Ma viande a cuit 6h, j'avais commencé la veille par 2 h de cuisson et 4h le jour même.

 

 

Effiloché de bœuf.

 

800 g de paleron - 1 oignon - 15 cl de vin rouge - 6 carottes - 10 branches de thym - 1 feuille de laurier - 2 branches de romarin - 3 càs de ketchup - 1/2 càc de paprika - 1/2 càc de curry - sel - poivre - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de bœuf - 1 càs d'huile.

 

Chauffer l'huile dans un cocotte.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Quand l'oignon commence à colorer, déglacer avec le vin rouge.

 

Saler et poivrer la viande.

 

Mélanger le ketchup avec les épices.

 

En recouvrir la viande.

 

Verser 25 cl d'eau dans la cocotte.

 

Ajouter le cube de bouillon, le thym, le romarin et le concentré de tomates.

 

Bien mélanger.

 

Couvrir la cocotte et la glisser au four à 120° pour au moins 5h.

 

A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin et retourner la viande.

 

Peler, laver et couper les carottes en morceaux.

 

Après 4h de cuisson , mettre les carottes dans la cocotte, en profiter pour ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Poursuivre la cuisson à découvert.

 

Au bout de 5h, effilocher la viande avec une fourchette.

 

Ajouter la viande, bien mélanger pour l'enrober de sauce.

 

Servir avec une purée par exemple.

 

C.

 

 

 

 

 

 

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4 janvier 2021 1 04 /01 /janvier /2021 00:51
Pommes de terre farcies.

Après une raclette, il reste toujours un peu de ci un peu de ça, de petites quantité qui conviendront pour cette recette de pommes de terre farcies.

 

Pommes de terre farcies.

 

6 pommes de terre cuites en robe des champs - 100 g de lardons fumés - 3 tranches de bacon - 1/2 oignon - 300 g de fromage blanc - fromage râpé - sel - poivre - muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes de terre.

 

Les évider délicatement.

 

Couper le bacon en fines lamelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Mélanger le fromage blanc avec les lardons, le bacon et l'oignon.

 

Ajouter la muscade, du poivre et un peu de sel.

 

Ecraser la chair de 2 pommes de terre, réserver le reste pour en faire un velouté par exemple. 

 

Incorporer la purée de pommes de terre au fromage blanc.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Farcir les pommes de terre de ce mélange.

 

Parsemer de fromage râpé ou de fromage à raclette s'il en reste.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

 

C.

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2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 03:17
Brioche à la cannelle.

Encore une brioche à la cannelle, je ne m'en lasse pas, j'aime beaucoup cette épice. En bonne tête en l'air, j'ai oublié de faire la photo, heureusement il en restait quand j'y ai pensé.

 

 

Brioche à la cannelle.

 

Pâte : 120 g de lait - 1/2 cube de levure fraiche de boulanger - 320 g de farine - 1 œuf - 60 g de sucre - 120 g de beurre.

Garniture : 3càc de sucre roux - 3càc de crème - 1càc de cannelle - 30 g de beurre.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine avec le sucre et l'œuf dans le bol du robot.

 

Commencer par pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Augmenter la puissance et incorporer le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

 

Beurrer un moule à tarte.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans le moule.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la crème, le sucre roux et la cannelle.

 

Faire des trous dans la brioche avec le manche de la petite cuillère.

 

Les remplir avec le mélange crème-sucre-cannelle.

 

Parsemer de petits morceaux de beurre.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

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