27 novembre 2019 3 27 /11 /novembre /2019 08:03
Cake à l'orange glacé au chocolat.

Mon glaçage n'était pas satisfaisant , j'en fais rarement et il y a une multitude de recettes, toutes différentes, sur le net. Si vous avez une bonne recette n'hésitez pas à la mettre en commentaires, merci. Celà dit le cake était excellent malgré tout.

 

 

Cake à l'orange glacé au chocolat.

 

 

4 oeufs - 200 g de sucre - 120 g de lait - 1 orange - 90 g d'huile de tournesol - 400 g de farine - 1 sachet de levure chimique.

Glaçage : 100 g de chocolat à 60% - 50 g de beurre.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Prélever le zeste de l'orange puis la presser.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Lorsque le mélange a triplé de volume, ajouter le lait, l'huile, le jus d'orange et le zeste.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré de 30 cm minimum.

 

Enfourner 50mn.

 

Démouler le cake dès la sortie du four et le laisser refroidir.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Verser le glaçage sur le gâteau froid.

 

C.

 

Source : Fatto in casa da Benedetta.

 

 

 

 

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26 novembre 2019 2 26 /11 /novembre /2019 01:48
Crumble de butternut au chorizo

C'est Pauline, ma cadette, qui a fait cette recette. Pour son fils, elle a remplacé le chorizo par du poulet.

 

Crumble de butternut au chorizo.

 

Pour le crumble : 60 g de parmesan - 50 g de beurre salé - 50 g de farine - 50 g de chapelure.

Pour la compotée de butternut : 100 g d'oigonon - 200 g de chorizo - 600 g de butternut - 1 pincée de sel - 2 pincées de poivre - 1 pincée de muscade.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Faire rissoler l'oignon émincé et le chorizo coupé en rondelles dans une poêle.

 

Ajouter la butternut épluchée et coupée en morceaux.

 

Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

 

Laisser mijoter 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Répartir la compotée de butternut dans des ramequins ou des cocottes.

 

Parsemer de crumble.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Cookomix.

 

 

 

 

 

 

 

Crumble de butternut au chorizo

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16 novembre 2019 6 16 /11 /novembre /2019 07:17

Recette remontée.

S'il  y a une épice que j'aime tout particulièrement c'est la cannelle, aussi quand j'ai vu cette recette sur le blog Rock the Bretzel, je n'ai pas attendu très longtemps avant de la faire. Je n'ai rien changé à la recette sauf le glaçage car je n'avais pas de fromage frais à la maison. J'ai voulu faire des brioches individuelles, malheureusement certaines de mes brioches ont pris leurs aises et se sont étalées, la prochaine fois je les mettrai dans un moule. Malgré ça ces brioches étaient délicieuses.

 

 

 

 

 

Cinnamon Rolls.

 

 

 

Pour la pâte: 400g de farine - 21g de levure fraîche - 5cl d'eau - 10cl de lait  - 50g de beurre - 30g de sucre - 1 oeuf - 2 pincées de sel.

 

 

Pour la garniture: 100g de beurre aux cristaux de sel - 60g de sucre - 60g de poudre d'amandes - 2càc de cannelle - lait pour badigeonner.

 

 

Pour le glaçage: eau et sucre glace.

 

 

 

Mettre l'eau et le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre et le sel. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre ramolli, programmer 2mn / fonction épi.

 

Laisser pousser la pâte 1h30.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Etaler la pâte et la tartiner de la garniture.

 

Rouler pour former un boudin et le couper en 10 tronçons.

 

Les déposer dans un moule.

 

Laisser pousser 1h environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche de lait et enfourner 25.

 

Mélanger le sucre avec l'eau et en badigeonner la brioche à la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

100_0082.JPG

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14 novembre 2019 4 14 /11 /novembre /2019 07:47
Coeurs à la framboise.

Maintenant qu'elle sait lire, Emmie choisit les recettes qu'elle a envie de faire. En feuilletant mes fiches, elle a craqué pour ces gâteaux parce qu'elle aime la framboise...et les coeurs comme beaucoup de petites filles.

 

Coeurs à la framboise.

 

Pâte : 250 g de farine - 1 càc de levure chimique - 175 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 càs de gelée de framboises - 1 oeuf - 15 cl de lait -

Décor : 2 càs de gelée de framboises - vermicelles au chocolat - petites billes de sucre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre en mousse avec le sucre.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Incorporer le lait, la farine, la levure et la gelée de framboises.

 

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, découpêr les coeurs à 'aide d'un emporte-pièces.

 

Les remettre au four 5mn.

 

Faire fondre la gelée au MO.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les coeurs de gelée.

 

Les décorer avec des vermicelles au chocolat ou des petites billes de sucre.

 

 

C.

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9 novembre 2019 6 09 /11 /novembre /2019 08:27
Tresse fourrée à la crème d'amandes.

Recette remontée.

Elle n'est pas très régulière mais elle était délicieuse cette tresse.

 

 

Tresse fourrée à la crème d'amandes.

 

Pâte : 350g de farine - 10g de levure fraîche de boulanger - 150g d'e lait - 1 oeuf - 40g de sucre - 2 pincées de sel - 75g de beurre.

Garniture : 100g de beurre - 75g de sucre - 1 oeuf - 150g d'amandes en poudre - 1càc de cannelle - 1càs de farine.

Glaçage : 1càs de sucre glace - un peu d'eau.

 

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi (il ne doit pas être chaud).

 

Mettre la farine dans le bol du robot. et y faire un puits.

 

Verser la levure délayée dans le puits.

 

Mélanger avec un peu de farine.

 

Laisser gonfler 15mn.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter l'oeuf, le sucre et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser la pâte double de volume soit 1h environ.

 

Pendant ce temps, préparer la garniture.

 

Battre le beurre et le sucre en mousse.

 

Incorporer l'oeuf, les amandes, la cannelle et la farine.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle d'1 cm d'épaisseur.

 

Déposer la crème au milieu du rectangle sur toute la longueur.

 

Entailler la pâte en biais, jusqu'à 2cm de la garniture de chaque côté, en bandelettes de 2cm de large.

 

Croiser les bandelettes au-dessus de la crème d'amandes.

 

Poser la tresse sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la tresse 30mn environ.

 

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer la brioche à la sortie du four.

 

La laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Tresse fourrée à la crème d'amandes.

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7 novembre 2019 4 07 /11 /novembre /2019 07:25
Kebab maison.

Mon fils est amateur de junk food (à mon grand désespoir), aussi quand il vient manger à la maison, je lui fais des mets qu'il aime mais de meilleures qualités nutritionnelles et fait maison. Je n'ai pas eu le temps de passer à l'épicerie orientale pour le pain, j'ai utilisé des pains pita qui ont fait l'affaire même s'ils étaient un peu petits.

 

Kebab maison.

 

Pour 4 personnes.

3 blancs de poulet - 4càc de curry - 2càc de paprika - 1càs d'huile d'olives - 1 oignon - 1 tomate - quelques feuilles de salade.

Sauce blanche : 150 g de fromage blanc - 1 gousse d'ail - persil - 1càs de jus de citron - sel - poivre.

 

Mélanger les épices et l'huile d'olives.

 

Emincer finement les blancs de poulet.

 

Mélanger la viande et la marinade, bien enrober chauqe morceau.

 

Laisser reposer au frais 2h minimum.

 

Mélanger le fromage, le persil haché, l'ail écrasé et le jus de citron.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Couper les tomates en tranches.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les feuilles de salade en lamelles.

 

Faire revenir la viande dans une poêle bien chaude à feu vif quelques minutes.

 

Réchauffer les pains pita au grille-pain.

 

Tartiner l'intérieur de sauce blanche.

 

Ajouter tomates, oignons, salade et viande.

 

Terminer par un peu de sauce blanche.

 

C.

 

 

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5 novembre 2019 2 05 /11 /novembre /2019 07:48
Munster frit.

J'ai frit du munster et des mini babybel, vous pouvez frire tout autre fromage.

 

 

Munster frit.

 

Pour 5 personnes :

1 munster assez frais - 3 babybel - 2 oeufs - chapelure - huile  de friture.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Couper le fromage en 4.

 

Paner chaque quartier de fromage en les passant dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Renouveler l'opération 3x, le fromage doit être bien enrobé.

 

Faire de même avec les babybel.

 

Réserver au frais 10mn minimum.

 

Chauffer l'huile de friture à 170°.

 

Lorsqu'elle est chaude, y plonger 2 quartiers de fromage.

 

Les faire frire 5mn de chaque côté.

 

Les retirer et les poser sur un papier absorbant.

 

Réserver au chaud et faire de même avec les 2 quartiers restants.

 

Les babybel ne nécessiteront que 2mn de cuisson par côté.

 

Servir avec une salade verte.

 

C.

 

 

 

 

Munster frit.

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4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 08:39
Spaghetti aux noix St Jacques.

Depuis 3 semaines, les coquilles st Jacques pêchées en France sont de retour sur les étals des poissonniers.

 

Spaghetti aux noix de St Jacques.

 

Pour 2 personnes :

 

250 g de spaghetti - 300 g de noix de St Jacques - 200 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives - 1 noisette  de beurre - 1 càc d'huile neutre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Mettre les tomates cerise dans un plat à gratin avec l'ail coupé en lamelles.

 

Les arroser d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 15mn environ (les tomates doivent éclater).

 

Chauffer une poêle avec la noisette de beurre et l'huile neutre.

 

Y faire dorer les noix de St Jacques à feu vif 2mn de chaque côté.

 

Les saler légérement et les poivrer.

 

Retirer les St Jacques et les mettre dans le plat avec les tomates.

 

Réserver au chaud (four éteint).

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, bien décoller les sucs.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Verser le vin blanc  et les tomates avec le jus de cuisson sur les pâtes.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter les St Jacques.

 

Servir de suite.

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux noix St Jacques.

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3 novembre 2019 7 03 /11 /novembre /2019 08:00
Côtes de porc - sauce au café.

Recette autour d'un ingrédient #55.

Ce défi crée par 2 amies blogueuses, Samar du blog

 Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette. Le principe c’est bien simple, le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. À chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 

 

Lina, du blog Chaud patate marraine de cette ronde, a choisi pour thème : Je vous invite à faire une pause...café.

Ce thème est un challenge pour moi qui n'aime pas le café.

J'ai opté pour une recette salée, le café est intègré dans la sauce.

 

Côtes de porc  - sauce au café.

Pour 4 personnes :

4 côtes de porc - 1 échalote - 30 cl de vin blanc - 1 càs de fond de veau - 20 cl d'eau - 5 cl de café fort - 40 g de beurre - 2 càs d'huile.

 

Chauffer une casserole avec 1 càs d'huile.

 

Y faire suer l'échalote émincée.

 

Ajouter le fond de veau, 20 cl de vin blanc et l'eau.

 

Laisser frémir 15mn.

 

Dans une poêle, faire dorer les côtes de porc de chaque côté dans l'huile chaude.

 

Les retirer et les réserver au chaud.

 

Verser le reste de von blanc dans la poêle.

 

Bien décoller les sucs.

 

Ajouter le café et le mélange précédent.

 

Lorsque la sauce arrive à ébullition, couper le feu.

 

Incorporer le beurre.

 

Napper la viande avec la sauce et servir avec du riz.

 

C.

Source : Cuisine Actuelle.fr

 

 

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie.

Les règles du jeu :

Tout d’abord, inscrivez-vous en laissant un commentaire en bas de cet article avec la mention « Je participe ». Prennez soin de m’informer votre bonne adresse mail pour que je puisse  vous contacter. Tout au long d’octobre les participants devront me transmettre les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs pour que je puisse mettre à jour la liste des participations dans cet article. Le 1er novembre j’envoie la liste complète aussi par mail pour que vous puissiez l’intégrer dans vos articles. Vous devez publier votre recette inédite le 3 novembre à 08 heures, heure française. Dans vos articles, mentionnez les iniciatrices du jeu Samar et Soulef. S’il vous plaît, si malgré votre inscription vous ne pouvez pas accomplir vos participations, m’informez-le le 2 novembre le plus tard pour qu’on puisse vous retirer de la liste et rectifier nos articles parus le 3 novembre.

La liste des 34 participations :
☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
☕ Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
☕ Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
☕ le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance

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28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 01:50
Tajine de veau aux légumes.

Il ne faisait pas très beau le week-end, j'avais envie d'un plat qui réchauffe et qui met un peu de soleil dans l'assiette. Quoi de mieux qu'un tajine ?

 

 

Tajine de veau aux légumes.

 

Pour 4 personnes :

 

800 g de sauté de veau - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 aubergines - 2 patates douces - 1 poivron vert - 4 belles pommes de terre - 2 carottes - 1 boîte de concassée de tomates - sel - poivre - 1càc de paprika - 1càc de ras el hanout - 1/2càc de gingembre - 1càs d'huile - persil ciselé.

 

Peler, laver et couper les légumes et les pommes de terre en cubes.

 

Faire revenir le veau dans une cocotte chauffée avec l'huile.

 

Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, la retirer.

 

Mettre l'oignon émincé à suer dans la cocotte.

 

Ajouter les légumes et les gousses d'ail écrasées.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Verser la concassée de tomates par dessus.

 

Ajouter les lépices, saler et poivrer.

 

Ah=jouter de l'eau à couvert.

 

Laisser mijoter 45mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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