Plein d'idées recettes de plats aux petits et aux gros oignons !

Merci de partager le défi avec vos amis !

Bienvenue sur la page du 120ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Cathytutu de Chez Cathytutu
• Coco de Cuisine en folie
• Didier de Les recettes de Didier sur le blog de recettes.de
• Jackie de La cuisine de Jackie
• Lilly de http://lacuisinedelilly.canalblog.com
• Line de Line Lisbonne et Cie
• Ninni de Recettes piémontaises
• Sabine de Les petits plats du prince
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle
• Silvie de Citronelle and cardamome

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Pour commencer l'année, le jury du défi cuisine a choisi le thème des oignons. Vous pouvez proposer des recettes avec des oignons jaunes, des oignons rouges, des oignons blancs, des oignons verts, des oignons doux, et pourquoi pas des échalotes, des cives ou des ciboules, tous les oignons sont permis !

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-oignons dans le texte de votre recette.
  
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2021 jusqu'au 7 février 2021, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

Pour ces tartines, j'ai utilisé du pain de mie qui me restait des fêtes. Vous pouvez les réaliser avec de la baguette ou encore du pain azyme.

Tartines façon tarte flambée.

9 tranches de pain de mie - 300 g de fromage blanc - 1 œuf - 1 càs de farine - Sel - poivre - muscade - 150 g de lardons - 1 oignon - emmental râpé.

Incorporer l'œuf et la farine au fromage blanc.

Ajouter de la muscade, saler et poivrer.

Peler et émincer l'oignon.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Poser le pain de mie sur la lèche frite.

Tartiner chaque tranche de fromage blanc.

Ajouter l'oignon et les lardons par dessus.

Couvrir avec de l'emmental râpé (facultatif).

Enfourner 20mn environ.

Servir dès la sortie du four.

C.

Une lente et longue cuisson pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Ma viande a cuit 6h, j'avais commencé la veille par 2 h de cuisson et 4h le jour même.

Effiloché de bœuf.

800 g de paleron - 1 oignon - 15 cl de vin rouge - 6 carottes - 10 branches de thym - 1 feuille de laurier - 2 branches de romarin - 3 càs de ketchup - 1/2 càc de paprika - 1/2 càc de curry - sel - poivre - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de bœuf - 1 càs d'huile.

Chauffer l'huile dans un cocotte.

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

Ajouter l'oignon émincé.

Quand l'oignon commence à colorer, déglacer avec le vin rouge.

Saler et poivrer la viande.

Mélanger le ketchup avec les épices.

En recouvrir la viande.

Verser 25 cl d'eau dans la cocotte.

Ajouter le cube de bouillon, le thym, le romarin et le concentré de tomates.

Bien mélanger.

Couvrir la cocotte et la glisser au four à 120° pour au moins 5h.

A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin et retourner la viande.

Peler, laver et couper les carottes en morceaux.

Après 4h de cuisson , mettre les carottes dans la cocotte, en profiter pour ajouter un peu d'eau si besoin.

Poursuivre la cuisson à découvert.

Au bout de 5h, effilocher la viande avec une fourchette.

Ajouter la viande, bien mélanger pour l'enrober de sauce.

Servir avec une purée par exemple.

C.

Encore une brioche à la cannelle, je ne m'en lasse pas, j'aime beaucoup cette épice. En bonne tête en l'air, j'ai oublié de faire la photo, heureusement il en restait quand j'y ai pensé.

Brioche à la cannelle.

Pâte : 120 g de lait - 1/2 cube de levure fraiche de boulanger - 320 g de farine - 1 œuf - 60 g de sucre - 120 g de beurre.

Garniture : 3càc de sucre roux - 3càc de crème - 1càc de cannelle - 30 g de beurre.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre la farine avec le sucre et l'œuf dans le bol du robot.

Commencer par pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Augmenter la puissance et incorporer le beurre.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Beurrer un moule à tarte.

Dégazer la pâte et la mettre dans le moule.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la crème, le sucre roux et la cannelle.

Faire des trous dans la brioche avec le manche de la petite cuillère.

Les remplir avec le mélange crème-sucre-cannelle.

Parsemer de petits morceaux de beurre.

Enfourner 20mn environ.

C.

Les neujohr stollen, à ne pas confondre avec le stollen (brioche aux fruits secs), sont des brioches en pâte levée avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Traditionnellement, elles se mangent le soir du réveillon avec un vin chaud ou au petit déjeuner du 1er de l'an.

Neujohr stollen - Brioche du nouvel an.

1/2 cube de levure - 180 g de lait - 500 g de farine - 60 g de sucre - 3 oeufs - 150 g de beurre - 60 g de raisins secs..

Réhydrater les raisins secs dans un bol d'eau tiède.

Délayer la levure dans le lait tièdi.

Ajouter 50 g de farine, mélanger et laisser reposer 15 mn.

Mettre la farine restante, le sucre et les oeufs dans le bol.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Ajouter le levain.

Pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporer le beurre ramolli et les raisins secs égouttés.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte.

La diviser en 10 pâtons de même poids.

Former des boules et les poser sur une plaque allant au four.

Laisser reposer 30 à 40 mn.

Mettre la plaque au réfrigérateur 30 mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Entailler les brioches en croix sur le dessus à l'aide d'une paire de ciseaux.

Les dorer avec un peu de lait sucré ou d'un jaune d'oeuf.

Enfourner 20 mn environ.

A la sortie, du four les laisser refroidir sur une grille.

C.