15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 10:45
Tarte à la noix de coco.

Samedi, en dessert, je proposais des tartelettes à la noix de coco et de l'ananas aux épices. La noix de coco a gonflé à la cuisson, ce qui m'a empêché mettre la ganache sur la noix de coco, je l'ai donc servie à part.

 

 

Tarte à la noix de coco.

 

 

1 pâte brisée - 150g de noix de coco - 150g de beurre - 150g de sucre - 3 oeufs.

Ganache : 20cl de crème liquide - 150g de chocolat noir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte et la piquer.

 

Découper des disques à l'emporte-pièces de la taille des empreintes.

 

Réserver au réfrigérateur.

 

Mélanger le sucre et la noix de coco.

 

Ajouter le beurre mou et les oeufs.

 

Déposer un peu de ce mélange dans chaque empreinte.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Chauffer la crème sans la bouillir.

 

Casser le chocolat en morceaux.

 

Verser la crème sur le chocolat.

 

Bien mélanger.

 

Verser la ganache sur les tartelettes.

 

Réserver au frais avant de déguster.

 

 

C.

 

 

 

 

Tarte à la noix de coco.
Tarte à la noix de coco.
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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 01:29
Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.

Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.

 

 

4 escalopes de dinde - 3 poireaux - 1 gousse d'ail - 1 boule de mozzarella - sel - poire - muscade - 1càc d'huile.

 

Emincer les poireaux.

 

Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

Chauffer une poêle anti-adhésive.

 

Y faire dorer les escalopes de dinde.

 

Les réserver dans un plat à gratin.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre l'huile dans la poêle.

 

Ajouter les poireaux.

 

Les faire suer sans cesser de mélanger.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et l'ail écrasé.

 

Ajouter un peu d'eau sin nécessaire. et poursuivre la cuisson 10mn.

 

Mettre un peu de poireaux sur chaque escalope de dinde.

 

Couvrir avec 2 tranches de mozza.

 

Enfourner 18mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.
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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 02:33
Fricassée de crevettes.

Samedi soir, je recevais autour d'un repas aux saveurs antillaises. Un des plats proposés est cette fricassée de crevettes.

 

 

Fricassée de crevettes.

 

1kg de crevettes décortiquées - 1 grande boîte de tomates pelées - 2càs de concentré de tomates - 1càc se pâte de piment- 2 gousses d'ail - 1 feuille de bois d'inde - 1 oignon - 4 cives - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

 

Emincer l'oignon et les cives.

 

Faire suer l'oignon dans une sauteuse chauffée avec l'huile.

 

Ajouter les cives et les gousses d'ail écrasées.

 

Verser les tomates pelées dans la sauteuse.

 

Ecraser un peu les tomates.

 

Ajouter le concentré de tomates et la pâte de piment.

 

Bien mélanger.

 

Aux premiers bouillons, mettre les crevettes dans la sauteuse.

 

Poursuivre la cuisson 15mn.

 

Servir avec du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Fricassée de crevettes.
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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 01:20
Chinois à la noix de coco.

La prochaine fois que je referais ces brioches, j'utiliserai de la crème de coco pour la garniture, histoire d'accentuer le goût de la noix de coco.Comme toujours, j'ai utilisé mon thermomix pour faire la pâte mais elle peut se faire à la MAP ou à la main.

 

Chinois à la noix de coco.

 

Pour la pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 3 oeufs - 80g de beurre.

Garniture : 100g de noix de coco râpée - 50g de sucre - 4càs de cacao amer - crème liquide.

Glaçage : 2càs de sucre glace- un peu d'eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du robot.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre à température ambiante.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser la pâte reposer pour su'elle double de volume.

 

Mélanger le sucre, la noix de coco et le cacao.

 

Ajouter de la crème jusqu'à obtention d'une pâte qui se tartine aisément.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Tartiner la pâte à la noix de coco sur l'abaisse.

 

Former un rouleau.

 

Couper en tranches de 2cm d'épaisseur environ.

 

Les poser sur une toile silicone et les aplatir légèrement.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les chinois 15mn environ.

 

Délayer le sucre glace dans un peu d'eau tiéde.

 

Glacer les chinois à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

.

 

 

 

 

Chinois à la noix de coco.
Chinois à la noix de coco.
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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 08:09
Crumb cake aux framboises.

Ca faisait un petit moment que les crumb cakes me faisaient de l'oeil. J'ai fini par craquer sur celui le strawberry crumb cake d'Elodie's Bakery. J'ai remplacé les fraises par des framboises surgelées. J'ai fait 2 beaux cakes qui manquaient un peu de crumble, la prochaine fois, j'augmenterai les quantités.

 

 

Crumb cake aux framboises.

 

Pour le cake : 200g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 300g de farine - 1 sachet de levure chimique - 180g de lait .

Pour le crumble : 75g de farine - 50g de beurre - 50g de sucre.

200g de framboises surgelées.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients pour le cake dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Verser la pâte dans 2 moules à cake beurrés.

 

Préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention de grumeaux.

 

Répartir les framboises dans les moules.

 

Faire de même avec le crumble.

 

Enfourner 1h environ.

 

Laisser tiédir à la sortie du four avant de démouler.

 

 

C.

Crumb cake aux framboises.
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 00:30
Riz aux petits pois et saucisse.

Rien de plus facile que les one pot, tout est cuit dans le même récipient.

 

 

Riz aux petits pois et saucisse.

 

 

210g de riz - 4 saucisses à frire - 250g de petits-pois-carottes surgelés - 250g de champignons frais - 1 oignon - 25cl de bouillon de légumes - curry.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Nettoyer les champignons.

 

Couper les saucisses en morceaux.

 

Mettre les morceaux de saucisse à dorer dans une sauteuse bien chaude.

 

Les retirer de la sauteuse et y mettre l'oignon à suer.

 

Ajouter le riz lorsque l'oignon est translucide.

 

Ajouter les champignons et le mélange petits pois-carottes.

 

Verser le bouillon  de légumes dans la sauteuse.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

 

Mélanger de temps en temps.

 

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

5mn avant la fin de la cuisson, remettre la saucisse dans la sauteuse.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement et ajouter le curry.

 

 

Carine.

 

 

 

 

Riz aux petits pois et saucisse.
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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 14:03
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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 14:02
Pâtes au poulet.

Pour cette recette, j'ai utilisé des mafaldines, des tagliatelles feront aussi l'affaire.

 

 

Pâtes au poulet.

 

350g de pâtes - 2 blancs de poulet - 250g de champignons frais - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2càc de fond de veau - persil haché - sel - poivre - 15cl de crème de soja.

 

 

Couper les blancs de poulet en lanières.

 

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

 

Emincer l'oignon.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Les égoutter 1mn avant le temps de cuisson conseillé.

 

Faire dorer les lamelles de poulet dans une sauteuse anti-adhésive.

 

Les retirer et les remplacer par l'oignon et les champignons.

 

Saler légèrement et poivrer..

 

Après évaporation de l'eau des champignons, remettre la viande dans la sauteuse.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Ajouter 20cl d'eau et le fond de veau.

 

Bien mélanger.

 

Laisser mijoter à feu doux 10mn.

 

Verser les pâtes dans la sauteuse.

 

Continuer la cuisson 5mn.

 

Ajouter la crème, bien mélanger pour enrober les pâtes et couper le feu.

 

Ajouter le persil haché.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Pâtes au poulet.
Pâtes au poulet.
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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 11:13
Manelli.

Récemment, Oriane de la société Manelli m'a contactée pour un partenariat. Manelli est spécialisé dans les vêtements et tenues professionnels.

Spécialiste du vêtement professionnel et de la tenue professionnelle pour tous les coeurs de métier , Manelli s'engage à vous proposer des produits de qualité. De la veste de cuisine à la blouse pour esthéticiennes en passant par la blouse médicale, les chaussures de sécurité et bien d'autres vêtements professionnels adaptés aux spécificités de votre métier. Vous retrouverez toute une gamme de tenues professionnelles choisies pour leur résistance et leur confort au quotidien à des prix compétitifs. Profitez de livraison gratuite dès 50€HT d'achat !

 

J'ai voulu faire plaisir à ma petite fille Emmie, qui me faisait remarquer, à juste titre que son tablier commençait à être trop petit, en choisissant un tablier avec son prénom  brodé ainsi que les initiales du blog. 

Merci Oriane pour ce beau partenariat.

 

Emmie fière de porter son joli tablier.
Emmie fière de porter son joli tablier.
Emmie fière de porter son joli tablier.

Emmie fière de porter son joli tablier.

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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 01:42
Petits roulés à la cannelle.

En voyant ces roulés chez Manue, j'ai immédiatement craqué et quelques jours plus tard, ils étaient sur ma table. Je vous laisse imaginer la bonne odeur dans ma cuisine avec la cannelle et la cardamome.

 

 

Petits roulés à la cannelle.

 

 

Pâte : 180g de lait - 5g de levure de boulanger déshydratée - 330g de farine - 50g de sucre - 20g de beurre - 1càc de cardamome moulue.

Garniture : 2càc de cannelle - 60g de beurre ramolli - 50g de cassonade.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et la cardamome.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Laisser reposer la pâte 1h.

 

Mélanger les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un rectangle de 20x30cm.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Former un rouleau et couper en tranches de 2cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner les brioches de lait.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

Petits roulés à la cannelle.
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  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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