13 juillet 2017 4 13 /07 /juillet /2017 06:50

Encore de la courgette...heureusement nous aimons beaucoup ce légume, il y a en toutes les semaines dans le cabas du maraîcher. Cette recette, je l'ai vue sur de nombreux blogs. Je me suis inspirée de celle de Maylys.

 

 

Courgettes Orloff.

 

1 grosse courgette - 10 tranches de jambon forêt noire - emmental - 200g de riz - 500ml de bouillon de poules - huile - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Préparer le bouillon de poule.

 

Couper les extrémités de la courgette.

 

La peler en laissant une bande sur deux de peau.

 

La couper en 2.

 

Entailler régulièrement la courgette.

 

Glisser les tranches de jambon et d'emmental dans les entailles en les alternant.

 

Verser le riz dans un plat à gratin.

 

Poser les demi courgettes dessus.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le bouillon de poule dans le plat.

 

Couvrir avec une feuille d'alu.

 

Enfourner 40mn.

 

Au bout de 20mn de cuisson, retirer le papier alu.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Courgettes Orloff.
Courgettes Orloff.
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12 juillet 2017 3 12 /07 /juillet /2017 00:04

Lorsque mes filles font des recettes qu'elles ont aimées, elles m'envoient des photos. Aujourd'hui, c'est Claire qui nous régale avec sa tarte aux poireaux.

 

 

Tarte aux poireaux.

 

1 pâte brisée - 2 gros poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - 150g de lardons - 75g de parmesan - sel -poivre - muscade - gruyère râpé.

 

 

Porter une casserole d'eau à ébullition.

 

Emincer les poireaux nettoyés et lavés.

 

Les faire cuire 10mn dans l'eau bouillante.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle.

 

Egoutter les poireaux et les ajouter aux lardons.

 

Incorporer le parmesan.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la crème et les oeufs.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Verser les poireaux dans le moule.

 

Couvrir avec la migaine.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

Tarte aux poireaux.
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10 juillet 2017 1 10 /07 /juillet /2017 23:48

Ces blinis se servent aussi bien en entrée ou en accompagnement de grillades. Je les ai servis avec une salade verte en guise de dîner.

 

 

Blinis de courgettes.

 

2 courgettes de 20cm environ - 2 oeufs - 20cl de lait - 140g de farine - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - huile.

Sauce : 4càs de fromage blanc - ciboulette - sel - poivre.

 

 

Râper les courgettes lavées sans les avoir peler.

 

Les presser fortement entre les mains pour retirer leur eau.

 

Mélanger les oeufs, la farine et le lait.

 

Ajouter les courgettes râpées, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.

 

Saler et poivrer.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Déposer une grosse cuillerée de pâte dans la poêle chaude.

 

Laisser dorer 3mn de chaque côté.

 

Réserver au chaud, le temps de cuire tous les blinis.

 

Saler et poivrer le fromage blanc et ajouter la ciboulette ciselée.

 

Servir les blinis avec le fromage blanc.

 

 

C.

 

Source : Very Easy Kitchen.

 

 

 

 

 

 

Blinis de courgettes .
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8 juillet 2017 6 08 /07 /juillet /2017 06:52
Chinois aux noix.

Pour mes chinois, je fais très souvent la même pâte, il n'y a que la garniture qui varie. Par manque de temps, je fais l'impasse sur la rédaction de la recette, veuillez m'en excuser.

Je vous mets le lien vers la recette de base ICI, c'est la même que pour le chinois aux noisettes.

 

 

 

Chinois aux noix.

 

Pour la pâte c'est ICI.

Garniture : 200g de noix hachées - 50g de noisettes en poudre - 50g de miel - 25g de sucre roux - 2càs de crème fraîche.

 

Pour le déroulé de la recette, faire comme pour le chinois aux noisettes ICI.

 

C.

Chinois aux noix.
Chinois aux noix.
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7 juillet 2017 5 07 /07 /juillet /2017 14:23
Cake aux groseilles et aux nectarines.

Quand je fais mes courses en Allemagne, je reviens toujours avec quelques magazines de recettes de cuisine. Il y a de nombreuses recettes de "blechkuchen", une pâte à cake cuite sur une plaque à biscuits roulés garnie de fruits et d'un crumble ou d'amandes effilées. C'est dans un de ces magazines que j'ai trouvé la recette de ce cake dont j'ai divisé les quantités par 2. J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire.

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.

 

150g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 250g de farine - 1/2paquet de levure chimique - 50g de crème - 150g de groseilles - 2 nectarines.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre mou et le sucre en mousse.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure et la crème.

 

Verser la pâte dans un moule.

 

Parsemer le dessus avec les groseilles équeutées et des dés de nectarines.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.
Cake aux groseilles et aux nectarines.
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6 juillet 2017 4 06 /07 /juillet /2017 08:58
Tarte Tatin aux tomates cerises.

C'est encore Pauline qui nous propose cette tarte Tatin.

 

 

Tarte Tatin aux tomates cerises.

 

 

Pâte : 125g de farine - 75g de beurre - 1àc d'herbes de Provence - 2càc de parmesan râpé - 1pincée de sel - 1 petit jaune d'oeuf - 3càs d'eau.

Garniture : 500g de tomates cerises - 3càs de sucre - 2càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.

 

 

Mélanger la farine et le beurre.

 

Incorporer les herbes de Provence, le parmesan râpé et le sel.

 

Humidifier la pâte avec l'oeuf et l'eau.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre la sucre avec le vinaigre balsamique dans une poêle, jusqu'à obtention d'un  caramel.

 

Verser le caramel dans un moule à tarte.

 

Disposer les tomates coupées en 2, côté plat en-dessous.

 

Enfourner 5mn.

 

Abaisser la pâte à la taille du moule.

 

Recouvrir les tomates.

 

Piquer la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, retourner la tarte délicatement sur un plat.

 

Servir avec une salade.

 

 

C.

 

Source : Hervé Cuisine.

 

 

 

 

Tarte Tatin aux tomates cerises.
Tarte Tatin aux tomates cerises.
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4 juillet 2017 2 04 /07 /juillet /2017 00:46
Tartelettes aux framboises.

En coulis, en confiture ou en dessert, j'aime la framboise...

 

Tartelettes aux framboises.

 

Fonds : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de fécule - 45g de farine.

Crème pâtissière : 1/2l de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 1 gousse de vanille - 40g de farine.

Framboises.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Lorsque le mélange a triplé de volume, incorporer la farine et la fécule, délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la pâte dans les empreintes tartelettes.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

Fendre et gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le lait.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Pendant ce temps, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine.

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs sans cesser de battre.

 

Remettre la crème sur le feu jusqu'à épaississement.

 

Retirer du feu aux premiers bouillons.

 

Verser la crème dans un saladier et filmer au contact.

 

Lorsque la crème est tiède, en garnir les fonds de tartelettes.

 

Attendre le complet refroidissement avant de mettre les framboises.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 

 

C.

 

 

 

Tartelettes aux framboises.
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30 juin 2017 5 30 /06 /juin /2017 23:39
Brioche aux pépites de chocolat.

Malgré la chaleur de la semaine passée, j'ai fait une brioche pour le petit déjeuner dominical.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.

 

 

180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 100g de beurre - pépites de chocolat.

 

 

 

Mettre le lait dans le bol du thermomix avec la levure.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre et pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 pâtons.

 

Etaler le premier pâton en rectangle.

 

Parsemer les pépites de chocolat sur la pâte.

 

Former un rouleau avec la pâte.

 

L'inciser sur toute la longueur.

 

Le couper en 2 et les tresser.

 

Déposer la tresse dans un moule à cake.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Laisser les 2 brioches reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 1càs de lait avec une càc de sucre.

 

En badigeonner délicatement les brioches.

 

Enfourner pour 20mn environ.

 

Démouler les brioches après refroidissement.

 

 

C.

 

Brioche aux pépites de chocolat.
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30 juin 2017 5 30 /06 /juin /2017 08:28

Aujourd'hui, c'est Pauline qui vous propose cette recette de gratin au quinoa.

 

 

Gratin de quinoa au jambon et au parmesan.

 

 

180g de graines de quinoa - 2 tranches de jambon - 200g de parmesan - 2 oignons - 20g de beurre - 2 oeufs - 30cl de lait - 1 gousse d'ail - sel - poivre.

 

 

Porter à ébullition une casserole d'eau.

 

Ajouter le quinoa et le cuire 15mn.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Les faire revenir dans le beurre.

 

Ajouter le jambon.

 

Réserver.

 

Egoutter le quinoa.

 

Le mélanger au jambon.

 

Incorporer la moitié du parmesan.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Frotter les parois d'un plat à gratin avec la gousse d'ail.

 

Verser le quinoa dans le plat.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter le lait.

 

Saler et poivrer.

 

Verser  l'appareil dans le plat.

 

Parsemer de parmesan.

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Gratin de quinoa au jambon et parmesan.
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29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 07:12
Aubergines et courgettes à la parmesane.

J'ai longuement hésité entre un tian et une parmigiana, finalement c'est vers la parmigiana qu'est allée ma préférence.

 

 

Aubergines et courgettes à la parmesane.

 

 

2 courgettes - 2 aubergines - 500ml de coulis de tomates maison - 150g de parmesan râpé - 2 boules de mozzarella - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Couper la mozzarella en tranches.Peler et laver les courgettes et les aubergines.

 

Les couper en rondelles à l'aide d'une mandoline.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire revenir les courgettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.

 

Les verser dans un plat à gratin.

 

Faire de même avec les aubergines.

 

Couvrir les courgettes avec la mozza et parsemer de parmesan.

 

Ajouter les aubergines dans le plat.

 

Parsemer de parmesan.

 

Verser la coulis par-dessus.

 

Terminer par une couche de mozza.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Aubergines et courgettes à la parmesane.
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