24 août 2017 4 24 /08 /août /2017 00:42
Velouté de tomates rôties.

La météo est plutôt aux salades mais ce velouté se déguste aussi bien chaud que froid.

 

 

Velouté de tomates rôties.

 

8 tomates bien mûres - 1 oignon - thym - 3càs d'huile d'olives - 150ml d'eau - pesto.

 

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Peler l'oignon et le couper en 4.

 

Mettre les tomates lavées et l'oignon  dans un plat allant au four.

 

Arroser d'huile d'olives.

 

Effeuiller le thym sur les tomates.

 

Enfourner 30mn environ (jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus).

 

Laisser refroidir.

 

Passer le tout au blender.

 

Au moment de réchauffer le velouté, ajouter l'eau (+ ou - selon la consistance désirée).

 

Ajouter un peu de pesto dans les assiettes.

 

C.

 

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Half baked Harvest.

Velouté de tomates rôties.
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23 août 2017 3 23 /08 /août /2017 08:58
Terrine de poulet..

Je n'y pense pas assez à goût mais que ce soit pour un pique-nique, un repas entre amis ou un apéro, les terrines trouvent toujours leur place sur la table. Cette excellente recette vient du blog de Liliane.

 

 

Terrine de poulet.

 

1kg2 de blancs de poulet - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 50g de parmesan - 3 oeufs - 50g de semoule fine - sel - poivre - thym - sauge - romarin - 10 pétales de tomates confites.

 

Hacher  ou mixer la viande.

 

Faire de même avec l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail.

 

Couper les pétales de tomates confites en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la viande, le hachis d'ail et d'oignon et les tomates confites.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Mettre la préparation dans un moule à cake.

 

Poser une branche de romarin, de thym et une feuille de sauge sur le dessus.

 

Enfourner 1h15 environ.

 

Laisser refroidir la terrine avant de la filmer et de la réserver au frais.

 

 

C.

Terrine de poulet..
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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 00:08
Gâteau vosgien aux mirabelles.

Il me restait quelques mirabelles, pas suffisamment pour une tarte, mais assez pour cet excellent gâteau vosgien de Françoise.

 

 

Gâteau vosgien aux mirabelles.

 

4 oeufs - 180g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de fromage blanc - 350g de mirabelles dénoyautées - 1càs d'alcool de mirabelles - amandes effilées - sucre (pour le moule).

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Tamiser la farine et la levure.

 

Les incorporer, à l'aide d'une maryse, aux oeufs blanchis.

 

Sans cesser de travailler la pâte, ajouter l'alcool et le fromage blanc.

 

Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

 

Le saupoudrer de sucre et le parsemer d'amandes effilées.

 

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

 

Répartir les mirabelles par-dessus.

 

Verser la pâte restante dans le moule.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

Gâteau vosgien aux mirabelles.
Gâteau vosgien aux mirabelles.
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21 août 2017 1 21 /08 /août /2017 07:04
Pâtes au saumon fumé.

De retour de vacances un samedi soir, les magasins fermés et le frigo vide, il a fallu improviser pour satisfaire les ventres affamés de ma tablée. Un paquet de pâtes, du saumon fumé congelé et des tomates cerises et le tour était joué.

 

 

Pâtes au saumon fumé.

 

 

500g de pâtes - 400g de saumon fumé - 1 oignon - tomates cerises - 3càs de crème fraîche - pesto - copeaux de parmesan - sel - poivre - 1càc d'huile d'olives.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Les faire revenir dans l'huile.

 

Ajouter le saumon fumé coupés en morceaux et les tomates coupées en 2.

 

Terminer par la crème.

 

Poivrer (pas de sel, le saumon suffit).

 

Laisser mijoter quelques minutes.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un plat et ajouter le saumon.

 

Ajouter un peu de pesto.

 

Garnir de copeaux de parmesan.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Pâtes au saumon fumé.
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19 août 2017 6 19 /08 /août /2017 00:25
petits pains au lait.

Un régal ces petits pains au lait vus chez Marie-Christine. Pour la recette sans thermomix, rendez-vous sur le blog Le Pétrin ICI .

 

Petits pains au lait.

 

 

180g de lait - 1/2 cube de levure - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la réserver au frais 30mn.

 

Diviser la pâte en pâtons de 65g environ.

 

Les bouler et les poser sur une grille garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer 1h30.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dorer les petits pains avec un oeuf battu.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

C.

petits pains au lait.
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17 août 2017 4 17 /08 /août /2017 23:43
Tarte amandine aux mirabelles.

La saison des mirabelles a commencé, il faut profiter de ces jolies billes jaunes.

 

 

Tarte amandine aux mirabelles.

 

 

1 pâte brisée - 1kg de mirabelles - 75g d'amandes en poudre - 75g de beurre - 75g de sucre - 1 oeuf.

 

Dénoyauter les mirabelles.

 

Ramollir le beurre.

 

Mélanger le sucre, les mandes en poudre, le beurre et l'oeuf.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

Verser la crème d'amandes sur la pâte.

 

Disposer les mirabelles harmonieusement par-dessus.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

Tarte amandine aux mirabelles.
Tarte amandine aux mirabelles.
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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 23:45
Blancs de poulet à la bière.

Une recette simple mais goûteuse tirée de mon livre de recettes bulgares.

 

 

Blancs de poulet à la bière.

 

4 blancs de poulet - 50cl de bière blonde - 2càs de concentré de tomates - sel - paprika - huile d'olives - 2càc de fécule de maïs.

 

 

Mélanger 2càs d'huile avec 1càc de paprika et un peu de sel.

 

Enduire les blancs de poulet avec le mélange.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Verser la bière dans la sauteuse.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu et l'ajouter dans la sauteuse sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Ajouter un peu de paprika et de sel si besoin.

 

Poursuivre la cuisson 5mn pour épaissir la sauce.

 

Servir.

 

C.

 

 

Blancs de poulet à la bière.
Blancs de poulet à la bière.
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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 00:23
Poivrons grillés marinés.

A la maison, nous aimons beaucoup les poivrons grillés, j'en ai toujours un bocal à la maison. Cette année, j'ai décidé de les faire moi-même (recette d'un blog fiable) et ce fut un fiasco, les 2 bocaux ont moisi au bout de 3jours...si vous avez des conseils, je suis preneuse. En attendant, je continuerai à les acheter pour toujours en avoir sous la main. J'en ai refait une 3eme fois, que nous avons consommé de suite.

 

 

Poivrons grillés marinés.

 

6 poivrons - 1 gousse d'ail - 2càs de jus de citron - 5càs d'huile d'olives - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver, sécher et couper les poivrons en 2.

 

Oter le pédoncule et les graines.

 

Les poser, sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé, côté peau vers le haut.

 

Les enfourner le plus près de la résistance pour 30mn environ.

 

Lorsque la peau noircit et commence à cloquer, sortir les poivrons du four.

 

Les mettre dans un sac plastique, le fermer et laisser refroidir.

 

Les sortir du sachet et les peler, la peau s'enlève toute seule.

 

Les couper en morceaux ou en lanières.

 

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olives, le sel, le poivre et l'ail écrasé.

 

Arroser les poivrons et laisser mariner quelques heures au frais avant de déguster.

 

 

C.

 

Source : Papilles et Pupilles.

 

 

 

 

Poivrons grillés marinés.
Poivrons grillés marinés.
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15 août 2017 2 15 /08 /août /2017 00:26
Filet de flétan au citron confit-poêlée de légumes.

Un plat léger avec des légumes de saison.

 

 

Cabillaud au citron confit-poêlée de légumes.

 

2 pavés de flétan - 1/2 citron confit - thym - romarin - sel poivre - huile d'olives.

2 courgettes - 4 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - thym -romarin - huile d'olives.

 

 

Laver les tomates et les couper en quartiers.

 

Peler les courgettes et les couper en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec 1càs d'huile d'olives, y faire revenir l'oignon.

 

Ajouter les tomates, les courgettes, l'ail écrasé, le thym et le romarin.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Couper le citron confit en fine brunoise et la tomate en petits dés.

 

Chauffer 1càs d'huile d'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Y déposer le poisson.

 

Ajouter le citron confit, la tomate et les herbes.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Couvrir et couper le feu sous la sauteuse.

 

Quand les légumes sont cuits, dresser les assiettes et servir.

 

 

C.

 

 

Filet de flétan au citron confit-poêlée de légumes.
Filet de flétan au citron confit-poêlée de légumes.
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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 00:09
Tarator - tzatziki bulgare.

Un classique de la cuisine bulgare. J'ai utilisé du fromage blanc à la place du yaourt bulgare. Vous pouvez aussi ajouter des cerneaux de noix hachés.

 

 

Tarator - tzatziki bulgare.

 

1 concombre - 300g de fromage blanc - 2 gousses d'ail - sel - poivre - aneth.

 

 

Peler le concombre et l'émincer finement.

 

Les saler let le laisser dégorger 60mn.

 

Mélanger le fromage blanc et le concombre.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées et l'aneth ciselée.

 

Poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Tarator - tzatziki bulgare.
Tarator - tzatziki bulgare.
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