15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 09:49
Crème de feta.

A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées....

 

 

Crème de feta.

 

200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil.

 

Ecraser la feta avec le yaourt.

 

Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée.

 

Ajouter le cumin, le poivre et le persil ciselé.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Crème de feta.
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14 septembre 2017 4 14 /09 /septembre /2017 09:13
Caviar d'aubergines

Très apprécié à l'apéro ou en accompagnement de grillades.

 

 

Caviar d'aubergines.

 

 

800g d'aubergines - 3 gousses d'ail - 20g d'huile d'olives - 1/2 jus de citron - 1/2càc de cumin - 1càc de sel - 1/2càc de paprika.

 

 

Mettre les gousses d'ail pelées dans le bol du thermomix.

 

Hacher 5sec / vit5.

 

Racler les parois et ajouter l'huile.

 

Programmer 3mn / 100° / vit 1.

 

Mettre l'aubergine lavée non pelée et coupée en morceaux dans le bol avec les épices et le jus de citron.

 

Programmer 40mn / 100° / mijotage (cuillère).

 

En fin de cuisson, mixer 5sec / vit5 (facultatif).

 

 

C.

 

Source : Espace thermomix.

Caviar d'aubergines
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8 septembre 2017 5 08 /09 /septembre /2017 23:46
Brioche aux pépites de chocolat.

Grosse pression sur mes épaules pour cette brioche. C'est à la demande d' Emmie, que je l'ai réalisée. Elle se demandait si je pouvais faire une brioche comme celle de la boulangerie mais avec plus de pépites. Verdict : excellente selon l'avis de ma petite gastronome et de tous ceux qui l'ont goûtée.

 

Brioche aux pépites de chocolat.

 

 

180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2oeufs - 100g de beurre mou.

Pépites de chocolat - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

Mettre la farine dans un saladier.

 

Faire un puits et y émietter la levure.

 

Verser le lait tiède sur la levure.

 

Mélanger avec un peu de farine pour faire un levain.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Incorporer les oeufs, le sucre et le beurre mou.

 

Pétrir 10mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en rectangle.

 

Couvrir de pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte et former un boudin.

 

Couper en tronçons.

 

Les poser dans un moule à cake garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune battu en omelette.

 

Enfourner 25mn environ .

 

Laisser la brioche refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.
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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 00:36

Une viande que je ne cuisine que rarement au grand dam de mon mari. Pour la recette, j'ai demandé conseil à ma soeur Valérie.

 

 

Lapin au romarin.

 

 

1 lapin découpé - 1 gros oignon - 3 tomates - 2 carottes - 3 belles branches de romarin - 20cl de vin blanc - sel - poivre - 2càs d'huile.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Laver et couper les tomates en quartiers.

 

Tailler les carottes pelées et lavées en rondelles.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

 

Y faire dorer le lapin.

 

Ajouter l'oignon.

 

Déglacer la cocotte au vin blanc.

 

Ajouter les tomates, les carottes et le romarin.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 1h30 environ, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

.

 

 

 

Lapin au romarin.
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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 23:48
Tarte amandine aux poires et chocolat

Les poires ne sont pas nos fruits préférés, il a bien fallu consommer celles qui étaient dans le panier du maraîcher, le plus simple était d'en faire une tarte..

 

 

Tarte amandine aux poires et copeaux de chocolat.

 

 

Pâte : 100g de farine - 50g de beurre - 1 pincée de sel - 1/2càc de sucre - eau tiède.

Crème d'amandes : 75g de sucre - 75g d'amandes en poudre - 75g de beurre ramolli - 1 oeuf.

5 poires - chocolat noir.

 

 

Mélanger la farine avec le beurre,le sel et le sucre.

 

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Verser la crème d'amandes sur la pâte.

 

Peler et couper les poires en 4.

 

Inciser l'arrière de chaque quartier et les poser sur la crème d'amandes.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir.

 

A l'aide d'un économe, faire les copeaux de chocolat.

 

Avant de servir, ajouter les copeaux de chocolat sur la tarte.

 

 

C.

 

 

Tarte amandine aux poires et chocolat
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 23:19
Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.

L'aubergine étant un peu fade, je vous conseille d'utiliser un fromage un peu plus fort que la mozza comme du comté ou de la fontina (à condition d'en trouver en France).

 

 

Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.

 

1 aubergine - 1 boule de mozzarella - 100g de chapelure - 3càs de graines de moutarde - 1 oeuf - sel - poivre.

 

 

Peler et couper l'aubergine en tranches d'1cm d'épaisseur.

 

Couper la mozza en tranches.

 

Intercaler 1 tranche de mozza entre 2 tranches d'aubergine.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Mélanger la chapelure et les graines de moutarde.

 

Passer l'aubergine dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Y faire dorer l'aubergine 3mn de chaque côté.

 

Les poser sur du papier absorbant.

 

Saler et poivrer.

 

Les réserver au chaud au four à 150° jusqu'au moment de servir avec une salade.

 

C.

 

 

 

 

Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.
Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 07:45

Aujourd'hui, c'est mon aînée, Claire qui nous régale avec ce filet mignon au fromage ail et fines herbes.

 

Filet mignon au fromage ail et fines herbes.

 

1 filet mignon - 1 oignon - 1 tomate - 150g de fromage ail et fines herbes - 10cl d'eau - 1càs de crème.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Couper la tomate en 4.

 

Chauffer une sauteuse anti-adhésive.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'oignon.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, déglacer avec l'eau.

 

Bien décoller les sucs.

 

Ajouter la tomate et le fromage.

 

Laisser mijoter à couvert 30mn environ.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème.

 

Couper la viande en médaillons et servir.

 

 

C.

 

 

Filet mignon au fromage ail et fines herbes.
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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 00:15
Pâtes à la crème de courgette.

Pâtes à la crème de courgette.

 

 

500g de pâtes - 400g de courgettes - 200g de lardons fumés - 1 oignon - crème fraîche - sel - poivre - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Peler, laver et couper la courgette en dés.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Les retirer lorsqu'ils commencent à colorer.

 

Faire suer l'oignon dans la sauteuse.

 

Ajouter les dés de courgette.

 

Ajouter un peu d'eau, saler et laisser mijoter.

 

Mixer la courgette lorsqu'elle est tendre.

 

Ajouter les lardons et  un peu de crème jusqu'à obtention de la consistance voulue.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Verser la crème de courgettes par-dessus.

 

Mélanger.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Pâtes à la crème de courgette.
Pâtes à la crème de courgette.
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31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 23:42
Salade Méchouia.

Cette salade ne m'a value que des compliments. Merci Marie-Christine pour cette délicieuse recette.

 

 

Salade Méchouia.

 

6 tomates bien mûres - 6 poivrons - 1 piment - 8 gousses d'ail - cumin - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les poivrons et les tomates sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 30mn.

 

A la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac plastique et le fermer.

 

Oter la peau et les pépins des tomates.

 

Peler les gousses d'ail.

 

Lorsque les poivrons ont refroidis, les peler et les épépiner.

 

Couper les tomates et les poivrons en morceaux.

 

Emincer le poivron.

 

Mettre le tout dans un saladier.

 

Ajouter l'ail écrasé.

 

Saler, poivrer et ajouter le cumin.

 

Arroser copieusement d'huile d'olives.

 

Mélanger et goûter.

 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Salade Méchouia.
Salade Méchouia.
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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 06:52
Poulet aux légumes épicés.

De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté tout un assortiment d'épices, du ras el hanout entre autre que j'ai utilisé pour parfumer le poulet et les légumes.

 

 

Poulet aux légumes épicés.

 

4 hauts de cuisse de poulet - 4 pommes de terre - 2 courgettes  - 15 tomates cerises - 2càc de ras el hanout - sel - 3càs d'huile d'olives.

 

Peler et laver les pommes de terre et les courgettes.

 

Les couper en gros dés.

 

Les mettre dans un saladier avec le poulet.

 

Mélanger le ras el hanout et l'huile.

 

Verser le mélange dans le saladier.

 

Saler et mélanger pour bien enrober les légumes et la viande.

 

Laisser mariner 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les légumes et le poulet dans un plat à gratin.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Couper les tomates cerises en 2.

 

Les ajouter dans le plat 15mn avant la fin de la cuisson.

 

Déguster dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Poulet aux légumes épicés.
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