4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 07:45

Aujourd'hui, c'est mon aînée, Claire qui nous régale avec ce filet mignon au fromage ail et fines herbes.

 

Filet mignon au fromage ail et fines herbes.

 

1 filet mignon - 1 oignon - 1 tomate - 150g de fromage ail et fines herbes - 10cl d'eau - 1càs de crème.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Couper la tomate en 4.

 

Chauffer une sauteuse anti-adhésive.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'oignon.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, déglacer avec l'eau.

 

Bien décoller les sucs.

 

Ajouter la tomate et le fromage.

 

Laisser mijoter à couvert 30mn environ.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème.

 

Couper la viande en médaillons et servir.

 

 

C.

 

 

Filet mignon au fromage ail et fines herbes.
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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 00:15
Pâtes à la crème de courgette.

Pâtes à la crème de courgette.

 

 

500g de pâtes - 400g de courgettes - 200g de lardons fumés - 1 oignon - crème fraîche - sel - poivre - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Peler, laver et couper la courgette en dés.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Les retirer lorsqu'ils commencent à colorer.

 

Faire suer l'oignon dans la sauteuse.

 

Ajouter les dés de courgette.

 

Ajouter un peu d'eau, saler et laisser mijoter.

 

Mixer la courgette lorsqu'elle est tendre.

 

Ajouter les lardons et  un peu de crème jusqu'à obtention de la consistance voulue.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Verser la crème de courgettes par-dessus.

 

Mélanger.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Pâtes à la crème de courgette.
Pâtes à la crème de courgette.
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31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 23:42
Salade Méchouia.

Cette salade ne m'a value que des compliments. Merci Marie-Christine pour cette délicieuse recette.

 

 

Salade Méchouia.

 

6 tomates bien mûres - 6 poivrons - 1 piment - 8 gousses d'ail - cumin - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les poivrons et les tomates sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 30mn.

 

A la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac plastique et le fermer.

 

Oter la peau et les pépins des tomates.

 

Peler les gousses d'ail.

 

Lorsque les poivrons ont refroidis, les peler et les épépiner.

 

Couper les tomates et les poivrons en morceaux.

 

Emincer le poivron.

 

Mettre le tout dans un saladier.

 

Ajouter l'ail écrasé.

 

Saler, poivrer et ajouter le cumin.

 

Arroser copieusement d'huile d'olives.

 

Mélanger et goûter.

 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Salade Méchouia.
Salade Méchouia.
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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 06:52
Poulet aux légumes épicés.

De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté tout un assortiment d'épices, du ras el hanout entre autre que j'ai utilisé pour parfumer le poulet et les légumes.

 

 

Poulet aux légumes épicés.

 

4 hauts de cuisse de poulet - 4 pommes de terre - 2 courgettes  - 15 tomates cerises - 2càc de ras el hanout - sel - 3càs d'huile d'olives.

 

Peler et laver les pommes de terre et les courgettes.

 

Les couper en gros dés.

 

Les mettre dans un saladier avec le poulet.

 

Mélanger le ras el hanout et l'huile.

 

Verser le mélange dans le saladier.

 

Saler et mélanger pour bien enrober les légumes et la viande.

 

Laisser mariner 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les légumes et le poulet dans un plat à gratin.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Couper les tomates cerises en 2.

 

Les ajouter dans le plat 15mn avant la fin de la cuisson.

 

Déguster dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Poulet aux légumes épicés.
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24 août 2017 4 24 /08 /août /2017 00:42
Velouté de tomates rôties.

La météo est plutôt aux salades mais ce velouté se déguste aussi bien chaud que froid.

 

 

Velouté de tomates rôties.

 

8 tomates bien mûres - 1 oignon - thym - 3càs d'huile d'olives - 150ml d'eau - pesto.

 

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Peler l'oignon et le couper en 4.

 

Mettre les tomates lavées et l'oignon  dans un plat allant au four.

 

Arroser d'huile d'olives.

 

Effeuiller le thym sur les tomates.

 

Enfourner 30mn environ (jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus).

 

Laisser refroidir.

 

Passer le tout au blender.

 

Au moment de réchauffer le velouté, ajouter l'eau (+ ou - selon la consistance désirée).

 

Ajouter un peu de pesto dans les assiettes.

 

C.

 

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Half baked Harvest.

Velouté de tomates rôties.
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23 août 2017 3 23 /08 /août /2017 08:58
Terrine de poulet..

Je n'y pense pas assez à goût mais que ce soit pour un pique-nique, un repas entre amis ou un apéro, les terrines trouvent toujours leur place sur la table. Cette excellente recette vient du blog de Liliane.

 

 

Terrine de poulet.

 

1kg2 de blancs de poulet - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 50g de parmesan - 3 oeufs - 50g de semoule fine - sel - poivre - thym - sauge - romarin - 10 pétales de tomates confites.

 

Hacher  ou mixer la viande.

 

Faire de même avec l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail.

 

Couper les pétales de tomates confites en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la viande, le hachis d'ail et d'oignon et les tomates confites.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Mettre la préparation dans un moule à cake.

 

Poser une branche de romarin, de thym et une feuille de sauge sur le dessus.

 

Enfourner 1h15 environ.

 

Laisser refroidir la terrine avant de la filmer et de la réserver au frais.

 

 

C.

Terrine de poulet..
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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 00:08
Gâteau vosgien aux mirabelles.

Il me restait quelques mirabelles, pas suffisamment pour une tarte, mais assez pour cet excellent gâteau vosgien de Françoise.

 

 

Gâteau vosgien aux mirabelles.

 

4 oeufs - 180g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de fromage blanc - 350g de mirabelles dénoyautées - 1càs d'alcool de mirabelles - amandes effilées - sucre (pour le moule).

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Tamiser la farine et la levure.

 

Les incorporer, à l'aide d'une maryse, aux oeufs blanchis.

 

Sans cesser de travailler la pâte, ajouter l'alcool et le fromage blanc.

 

Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

 

Le saupoudrer de sucre et le parsemer d'amandes effilées.

 

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

 

Répartir les mirabelles par-dessus.

 

Verser la pâte restante dans le moule.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

Gâteau vosgien aux mirabelles.
Gâteau vosgien aux mirabelles.
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21 août 2017 1 21 /08 /août /2017 07:04
Pâtes au saumon fumé.

De retour de vacances un samedi soir, les magasins fermés et le frigo vide, il a fallu improviser pour satisfaire les ventres affamés de ma tablée. Un paquet de pâtes, du saumon fumé congelé et des tomates cerises et le tour était joué.

 

 

Pâtes au saumon fumé.

 

 

500g de pâtes - 400g de saumon fumé - 1 oignon - tomates cerises - 3càs de crème fraîche - pesto - copeaux de parmesan - sel - poivre - 1càc d'huile d'olives.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Les faire revenir dans l'huile.

 

Ajouter le saumon fumé coupés en morceaux et les tomates coupées en 2.

 

Terminer par la crème.

 

Poivrer (pas de sel, le saumon suffit).

 

Laisser mijoter quelques minutes.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un plat et ajouter le saumon.

 

Ajouter un peu de pesto.

 

Garnir de copeaux de parmesan.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Pâtes au saumon fumé.
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19 août 2017 6 19 /08 /août /2017 00:25
petits pains au lait.

Un régal ces petits pains au lait vus chez Marie-Christine. Pour la recette sans thermomix, rendez-vous sur le blog Le Pétrin ICI .

 

Petits pains au lait.

 

 

180g de lait - 1/2 cube de levure - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la réserver au frais 30mn.

 

Diviser la pâte en pâtons de 65g environ.

 

Les bouler et les poser sur une grille garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer 1h30.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dorer les petits pains avec un oeuf battu.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

C.

petits pains au lait.
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17 août 2017 4 17 /08 /août /2017 23:43
Tarte amandine aux mirabelles.

La saison des mirabelles a commencé, il faut profiter de ces jolies billes jaunes.

 

 

Tarte amandine aux mirabelles.

 

 

1 pâte brisée - 1kg de mirabelles - 75g d'amandes en poudre - 75g de beurre - 75g de sucre - 1 oeuf.

 

Dénoyauter les mirabelles.

 

Ramollir le beurre.

 

Mélanger le sucre, les mandes en poudre, le beurre et l'oeuf.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

Verser la crème d'amandes sur la pâte.

 

Disposer les mirabelles harmonieusement par-dessus.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

Tarte amandine aux mirabelles.
Tarte amandine aux mirabelles.
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