7 janvier 2018 7 07 /01 /janvier /2018 15:45

Bravo à tous les participants pour toutes ces belles recettes trop choux !

Voici les recettes gagnantes que le jury a choisies :

1ère place


Bonhomme de Neige trop Chou
Par Parole de Cuillère

2ème place


Choux Tricotés Façon Profiteroles Framboise/Vanille
Par Mes p'tits biscuits gourmands

3ème place


Bûche comme un Paris Brest de Philippe Conticini
Par La médecine passe par la cuisine

Merci !

Un grand merci à toutes les participantes et tous les participants et un grand bravo à tous les gagnants !

 

Je vous invite à participer au premier défi de 2018 qui a pour thème :

 

Les recettes salées aux agrumes.

Partager cet article
Repost0
6 janvier 2018 6 06 /01 /janvier /2018 09:24
Brioche des rois.

Demain c'est l'épiphanie, je vous propose, tout naturellement, une brioche des rois pour le petit déjeuner dominical. C'est chez Papilles et Pupilles que j'ai vu cette recette. Dans la recette de Papilles et Pupilles, la pâte doit reposer une nuit dans le réfrigérateur, je ne l'ai pas fait.

 

Brioche des rois.

 

10g de levure fraîche de boulanger - 80ml de lait - 280g de farine - 35g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 70g de beurre - 1càc d'eau de fleur d'oranger.

Sucre en grains - 2càs de lait pour le décor.

1 fève.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi (attention à ne pas "tuer" la levure avec du lait trop chaud).

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Faire un puits et y verser le lait.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser les ingrédients restants, sauf le beurre, dans le bol.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se décolle.

 

Former une boule.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h.

 

Filmer le bol et le mettre au réfrigérateur pour la nuit dans la partie la moins froide du frigo.

 

Le lendemain, dégazer la pâte.

 

Y glisser la fève.

 

Former une couronne et la déposer sur une toile silicone ou une plaque garnie de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à savarin).

 

Laisser pousser 1h30 environ.

 

Badigeonner la brioche de lait.

 

La parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner (four froid) à 150° pour 20mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche des rois.
Partager cet article
Repost0
1 janvier 2018 1 01 /01 /janvier /2018 00:01
Bonne Année.
Partager cet article
Repost0
31 décembre 2017 7 31 /12 /décembre /2017 00:22
Citation.
Partager cet article
Repost0
25 décembre 2017 1 25 /12 /décembre /2017 08:58
Joyeux Noël.
Partager cet article
Repost0
20 décembre 2017 3 20 /12 /décembre /2017 09:25
Linguine aux crevettes.

Une recette comme je les aime, simple et goûteuse.

 

 

Linguine aux crevettes.

 

 

400g de linguine - 600g de crevettes - 2 gousses d'ail - 1 branche de thym - 1 verre de vin blanc - 400g de sauce tomates - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile d'olives dans une poêle.

 

Y faire revenir les crevettes avec l'ail écrasé et la branche de thym.

 

Retirer les crevettes de la poêle et les réserver.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc.

 

Laisser réduire 5mn.

 

Verser la sauce tomates dans la poêle.

 

Saler et poivrer.

 

Egoutter les pâtes.

 

Mélanger les pâtes, les crevettes et la sauce.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
16 décembre 2017 6 16 /12 /décembre /2017 01:14
Vanocka-brioche de Noël tchèque.

Des zestes de citron, des amandes et des raisins secs au petit déjeuner avec cette délicieuse brioche tchèque.

 

Vanocka.

 

300g de lait - 20g de levure de boulanger déshydratée - 700g de farine - 130g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 110g de beurre - 100g de raisins secs - 100g d'amandes effilées.

Dorure : blanc d'oeuf - amandes effilées.

 

 

Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau.

 

Délayer la levure dans le lait tiédi à 37°.

 

Mettre la farine et  le sucre dans le bol du robot.

 

Mélanger.

 

Verser le lait dans la cuve sans cesser de mélanger.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 5mn.

 

Ajouter les raisins secs égouttés et les amandes effilées tout en travaillant la pâte à la main.

 

Couvrir la cuve d'un torchon propre et laisser reposer 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

 

Les tresser.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dorer la tresse avec le blanc doeuf et la parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 10mn à 200° puis baisser le four à 180°.

 

Poursuivre la cuisson 20mn environ.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Vanocka-brioche de Noël tchèque.
Partager cet article
Repost0
15 décembre 2017 5 15 /12 /décembre /2017 08:35
Verrine chocolat-rhum-ananas.

C'est un pâtissier, dont je suis la page sur FB, qui avait réalisé une tartelette avec une pâte sablée au cacao, garnie d'un crémeux au chocolat, de l'ananas caramélisé et le tout surmonté d'une mousse au rhum. J'ai préféré une présentation en verrine.

 

 

Verrine chocolat -rhum- ananas.

 

Pâte sablée au cacao : 125g de beurre - 50g de cacao non sucré - 1 oeuf - 200g de farine - 150g de sucre.

 

 

Blanchir l'oeuf avec le sucre.

 

Ajouter la farine et la cacao.

 

Travailler la pâte à la main  jusqu'à obtention d'un crumble.

 

Incorporer petit à petit le beurre mou.

 

Lorsque la pâte est homogène et lisse, former une boule et la réserver au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte sur une plaque de cuisson.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Laisser refroidir avant de l'émietter grossièrement.

 

 

 

Crémeux au chocolat : 125ml de lait - 125ml de crème - 140g de chocolat à 70% - 2 jaunes d'oeufs - 40g de sucre.

 

Râper le chocolat

 

Porter le lait et la crème à ébullition.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Verser le mélange chaud sur les oeufs sans cesser de battre.

 

Remettre sur feu doux sans cesser de battre, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

 

Verser sur le chocolat.

 

Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

 

Verser dans les verrines.

 

Laisser refroidir.

 

 

Mousse au rhum : 3 feuilles de gélatine - 250ml de lait - 3 jaunes d'oeufs - 90g de sucre - 180ml de crème - 1càs de rhum.

 

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Chauffer le lait.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Verser le lait petit à petit sur les oeufs blanchis sans cesser de battre.

 

Remettre le tout sur feu doux sans cesser de mélanger.

 

Lorsque la crème nappe la cuillère, retirer du feu et verser dans un saladier.

 

Ajouter les feuilles de gélatine essorées et le rhum.

 

Bien mélanger pour dissoudre la gélatine.

 

Laisser tiédir.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, la crème au rhum.

 

Réserver au frais.

 

 

Ananas caramélisé : 1 boîte d'ananas en morceaux - 1càc de rhum.

 

Egoutter l'ananas.

 

Le faire caraméliser dans une poêle bien chaude.

 

Déglacer avec le rhum.

 

Couper le feu lorsqu'il ne reste plus de liquide dans la poêle.

 

Laisser refroidir.

 

 

Montage :

 

Répartir l'ananas caramélisé dans les verrines.

 

Couvrir avec la mousse au rhum.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

Parsemer de miettes de pâte sablée au cacao avant de servir.

 

C.

 

 

Sources : 750g - Ricardo Cuisine - Cuisine Actuelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verrine chocolat-rhum-ananas.
Partager cet article
Repost0
13 décembre 2017 3 13 /12 /décembre /2017 14:36
Pains d'épices moellleux.

Aussitôt vu chez Manue, aussitôt fait...

 

 

Pain d'épices moelleux.

 

4càs de miel - 50g de beurre - 1 oeuf - 180g de farine - 50g de cassonade - 1,5càc  de levure - 1,5 càc d'épices à pain d'épices - zeste d'1/2 citron - 100ml de lait d'amandes.

Décor : amandes effilées.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le miel et le beurre à feu doux.

 

Mélanger les ingrédients restants.

 

Incorporer le mélange beurre-miel.

 

Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Verser la pâte dans un petit moule 4 cake beurré.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 35mn environ.

 

 

C.

 

 

Pains d'épices moellleux.
Partager cet article
Repost0
12 décembre 2017 2 12 /12 /décembre /2017 11:05
Cake à la cannelle.

 

 

Cake à la cannelle.

 

200g de beurre - 180g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2càc de cannelle - 2càs de jus de citron - 3 blancs en neige.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler le beurre mou et le sucre en mousse.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs sans cesser de battre.

 

Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le jus de citron.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou des empreintes briochette comme moi.

 

Enfourner 50mn environ pour un cake, 15mn pour des briochettes.

 

 

C.

 

 

 

 

Cake à la cannelle.
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Résultats du défi Cuisine décembre 2021.
    Voici la liste des gagnants du défi Cuisine de décembre 2021. Il y avait 2 grands prix spéciaux. Pour la meilleure recette salée végétarienne, le grand prix revient à Champignons farcis aux rillettes marines (apéro vegan) – Kilomètre-0 (kilometre-0.fr)...
  • Défi Cuisne Avril 2022.
    Défi Cuisine : Légumes de printemps Faites la part belle aux légumes d'avril : asperges, betteraves, radis, épinards, carottes, petits pois etc. Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 134ème Défi Cuisine organisé par Recettes...
  • Défi Cuisine décembre 2021.
    Défi Cuisine : Bouchées festives Plein de recettes de bouchées de fêtes pour les réveillons ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 130ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer...
  • Résultats Défi de la Mer # septembre 2021.
    Voici les résultats de notre défi https://recettes.de/defi-la-mer 1. http://philandcocuisine.canalblog.com/.../01/39155840.html 2. https://www.pianoetmandoline.com/.../poulpe-grille-la... 3. https://quoiquonmange.wordpress.com/.../dos-de-cabillaud.../...
  • Soupe aux haricots blancs.
    Cette soupe, je la fais toujours en grande quantité. La découpe des légumes est un peu longue aussi pour gagner du temps, j'utilise des légumes surgelés pour potage. Soupe des haricots blancs. 200 g de haricots secs - 1 oignon - 6 carottes - 1/2 céleri...
  • Défi Cusine de Novembre 2021.
    Bienvenue sur la page du 129ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires...
  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma