17 janvier 2018 3 17 /01 /janvier /2018 09:36
Tarte au flan.

 Il pleut et il vente en Alsace, un temps à ne pas mettre le nez dehors et faire un peu de pâtisserie...Recette de Thermominoux.

 

Tarte au flan.

 

1 pâte sablée.

Flan : 4 oeufs - 150g de sucre - 70g de fécule de maïs - 600g de lait - 180g de crème - 10g de sucre vanillé.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

 

Faire une cuisson à blanc pendant 10mn environ.

 

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients pour le flan dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit4.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 4.

 

A la minuterie, verser l'appareil sur le fond de tarte précuit.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir avant de la réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Tarte au flan.
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16 janvier 2018 2 16 /01 /janvier /2018 01:28
Tarte au fromage blanc zébrée.

Une tarte au fromage blanc sans pâte, réalisée comme un gâteau zébré.

 

 

Tarte au fromage blanc zébrée.

 

 

1kg de fromage blanc - 2 sachets de poudre à pudding chantilly - 250g de sucre - 3 oeufs - 3càs de cacao non sucré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le fromage blanc, le sucre, la poudre à pudding et les oeufs dans le bol du robot.

 

Battre 5mn.

 

Verser la moitié de l'appareil dans un cul de poule.

 

Incorporer le cacao.

 

Verser une louche de pâte blanche au milieu du moule en silicone.

 

Verser une louche de pâte cacaotée par-dessus.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

C.

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15 janvier 2018 1 15 /01 /janvier /2018 01:29
Pain de mie.

Quand j'ai besoin d'une recette de pain de mie, c'est sur le blog de Guy, que je me rends. Ses recettes ne m'ont jamais déçue. J'ai adapté la recette au thermomix, rien ne vous empêche de la faire au robot ou à la MAP.

 

Pain de mie.

 

150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 450g de farine - 20g de sucre - 10g de sel - 70g de beurre.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37 ° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

La mettre au réfrigérateur pour 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer 30mn environ.

 

Badigeonner le pain de mie de lait.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Pain de mie.
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10 janvier 2018 3 10 /01 /janvier /2018 00:29
Poulet à la bretonne.

Avec cette recette, je participe au partage culinaire Nos régions ont du goût, organisé par Marie-Christine et Caroline. Pour la cuisson, j'ai utilisé le robot cuiseur, je vous mets aussi la cuisson en cocotte.

 

 

Poulet à la bretonne.

 

3 cuisses et 2 blancs de poulet  ou un poulet coupé en morceaux - 1 oignon - 3 carottes - 150g de champignons surgelés - 3 branches de thym - 2càs de farine - 30cl de cidre breton brut - 3càs de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les carottes en  dés.

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

 

Les saupoudrer de farine, bien mélanger pour les enrober.

 

Les faire dorer.

 

Ajouter l'oignon émincé et les carottes.

 

Quand l'oignon commence à colorer, verser le cidre dans la cocotte.

 

Ajouter les champignons et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à couvert 30mn à feu doux.

 

Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

Pour la cuisson au robot cuiseur procéder de la même façon puis fermer le robot et programmer 15mn de cuisson sous pression.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Poulet à la bretonne.
Poulet à la bretonne.
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7 janvier 2018 7 07 /01 /janvier /2018 15:45

Bravo à tous les participants pour toutes ces belles recettes trop choux !

Voici les recettes gagnantes que le jury a choisies :

1ère place


Bonhomme de Neige trop Chou
Par Parole de Cuillère

2ème place


Choux Tricotés Façon Profiteroles Framboise/Vanille
Par Mes p'tits biscuits gourmands

3ème place


Bûche comme un Paris Brest de Philippe Conticini
Par La médecine passe par la cuisine

Merci !

Un grand merci à toutes les participantes et tous les participants et un grand bravo à tous les gagnants !

 

Je vous invite à participer au premier défi de 2018 qui a pour thème :

 

Les recettes salées aux agrumes.

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6 janvier 2018 6 06 /01 /janvier /2018 09:24
Brioche des rois.

Demain c'est l'épiphanie, je vous propose, tout naturellement, une brioche des rois pour le petit déjeuner dominical. C'est chez Papilles et Pupilles que j'ai vu cette recette. Dans la recette de Papilles et Pupilles, la pâte doit reposer une nuit dans le réfrigérateur, je ne l'ai pas fait.

 

Brioche des rois.

 

10g de levure fraîche de boulanger - 80ml de lait - 280g de farine - 35g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 70g de beurre - 1càc d'eau de fleur d'oranger.

Sucre en grains - 2càs de lait pour le décor.

1 fève.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi (attention à ne pas "tuer" la levure avec du lait trop chaud).

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Faire un puits et y verser le lait.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser les ingrédients restants, sauf le beurre, dans le bol.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se décolle.

 

Former une boule.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h.

 

Filmer le bol et le mettre au réfrigérateur pour la nuit dans la partie la moins froide du frigo.

 

Le lendemain, dégazer la pâte.

 

Y glisser la fève.

 

Former une couronne et la déposer sur une toile silicone ou une plaque garnie de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à savarin).

 

Laisser pousser 1h30 environ.

 

Badigeonner la brioche de lait.

 

La parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner (four froid) à 150° pour 20mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche des rois.
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1 janvier 2018 1 01 /01 /janvier /2018 00:01
Bonne Année.
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31 décembre 2017 7 31 /12 /décembre /2017 00:22
Citation.
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25 décembre 2017 1 25 /12 /décembre /2017 08:58
Joyeux Noël.
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20 décembre 2017 3 20 /12 /décembre /2017 09:25
Linguine aux crevettes.

Une recette comme je les aime, simple et goûteuse.

 

 

Linguine aux crevettes.

 

 

400g de linguine - 600g de crevettes - 2 gousses d'ail - 1 branche de thym - 1 verre de vin blanc - 400g de sauce tomates - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile d'olives dans une poêle.

 

Y faire revenir les crevettes avec l'ail écrasé et la branche de thym.

 

Retirer les crevettes de la poêle et les réserver.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc.

 

Laisser réduire 5mn.

 

Verser la sauce tomates dans la poêle.

 

Saler et poivrer.

 

Egoutter les pâtes.

 

Mélanger les pâtes, les crevettes et la sauce.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

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