Emmie a eu un réel coup de coeur pour cette brioche. Elle m'a immédiatement demandé quand on la ferait. J'ai doublé les quantités pour avoir une grosse brioche à partager au goûter. Merci Françoise pour cette recette.

Brioche Léopard.

Ingrédients pour la pâte : 25g de fécule de maïs - 250ml de lait - 50g de beurre - 70g de sucre - 375g de farine - 10g de levure fraîche de boulanger - zeste d'une orange.

Ingrédients pour la pâte marron clair : 5g de cacao non sucré - 1càc de lait.

Ingrédients pour la pâte marron foncé : 15g de cacao non sucré - 1càs de lait.

Glaçage : 90g de chocolat pâtissier - 30ml de lait - amandes ou noisettes concassées (noix de coco pour moi).

Mélanger la fécule de maïs et le lait.

Porter le mélange à ébullition, sans cesser de le remuer, pour le faire épaissir.

Incorporer le beurre en morceaux. Mélanger.

Verser le mélange dans le bol du robot et laisser tièdir.

Ajouter la farine, le sucre et la levure émiettée dans le bol.

Mélanger et laisser reposer 10mn.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol.

La diviser en 2.

Dans le premier pâton, ajouter le zeste d'orange.

Diviser le 2eme pâton en 2.

Incorporer les 15g de cacao et le lait dans l'un et les 5g de cacao et le lait dans l'autre.

Bien pétrir chaque pâton pour que la couleur soit uniforme.

Mettre chaque pâton dans un saladier.

Couvrir les 3 saladiers d'un torchon et laisser pousser  90mn.

Dégazer le pâton marron clair.

Le diviser en 7 parts, inutile de faire des parts égales.

Les travailler pour un faire 7 boudins de la taille du moule à cake qui sera utilisé pour la cuisson.

Dégazer la pâte marron foncé et la diviser en 7 parts.

Etaler une part de pâte, poser un boudin de pâte marron clair au centre et l'enrouler avec la pâte foncée.

Faire de même avec chaque part.

Recommencer avec la pâte claire.

La diviser en 7, l'étaler et enrouler les rouleaux de pâte marron.

Etirer, en les roulant sur le plan de travail, chaque rouleau pour doubler leur longueur.

Les couper en 2 et les déposer dans le moule à cake (je ne les ai pas coupé en 2).

Couvrir le moule et laisser la brioche reposer 1h environ.

Mettre un récipient avec de l'eau dans le bas du four.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner la brioche de lait.

Baisser la température du four à 170°.

Enfourner la brioche pour 35mn environ.

A la sortie du four, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud.

Verser le mélange sur la brioche.

Parsemer d'amandes ou de noisettes concassées.

C.

Escalopes de poulet aux lardons et aux champignons.

2 escalopes de poulet - 15cl de crème liquide - 4 champignons frais émincés - 1 échalote hachée - 1 gousse d'ail hachée - 100g de lardons fumés - 1càc d'huile d'olives - sel -poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle.

Y faire dorer les escalopes de poulet sur les 2 faces.

Saler et poivrer.

Ajouter les lardons et les champignons.

Cuire 3mn.

Ajouter l'échalote et l'ail.

Poursuivre la cuisson 2mn.

Verser la crème dans la poêle.

Cuire encore 3mn en mélangeant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes ou du riz.

C.

Source La cuisine de Titi (FB).

Les pâtes, je ne m'en lasse pas, j'en mangerai tous les jours.

Spaghetti aux crevettes.

400g de spaghetti - 400g de crevettes - 1 gousse d'ail - 1 boîte de tomates pelées en dés - 10cl de vin blanc - 10cl de crème de soja - 1càc d'huile d'olives - sel - poivre.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

Ajouter l'ail écrasé et les crevettes. Mélanger.

Verser le vin blanc par-dessus.

Laisser mijoter 2-3mn avant d'ajouter les tomates.

Saler et poivrer.

Incorporer la crème de soja.

Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Ajouter les persil haché.

Servir.

C.

Tout le monde connait l'origine de ce dessert, inutile que je vous la raconte. Si parmi vous il y en a qui ne la connaisse pas et que ça intéresse c'est ICI.

Pavlova aux framboises.

3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 2càc de jus de citron.

20cl de crème fraîche à 30% - 2càs de sucre.

Framboises.

Préchauffer le four à 120°.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Ajouter le sucre sans cesser de battre puis le jus de citron, continuer à battre 2-3mn.

A l'aide d'une cuillère former des petits nids sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 1h.

Laisser tiédir avant de les décoller et les mettre à refroidir sur une grille.

Avant de servir, monter la crème en chantilly.

Incorporer le sucre.

Déposer un peu de chantilly sur chaque meringue.

Couvrir avec les framboises.

Saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Servir.

C.

Avec Emmie, nous vous proposons de bons beignets bien dodus et très moelleux. Vous pouvez les garnir de pâte à tartiner, de confiture.

Beignets de carnaval.

600g de farine - 4 oeufs - 125g de beurre - 60g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger - 180g de lait.

Sucre-cannelle.

Délayer la levure émiettée dans le lait tiédi.

Mettre la farine dans le bol du robot.

Y faire un puits et y verser le lait.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre mou.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir et laisser lever 1h.

Abaisser la pâte à 2cm d'épaisseur.

A l'aide d'un verre, découper des disques dans la pâte.

Laisser reposer 45mn environ.

Mélanger du sucre et de la cannelle.

Chauffer l'huile de friture.

Cuire les beignets 2-3mn par face.

Les égoutter sur du papier absorbant avant de les passer dans le mélange sucre-cannelle.

C.