C'est la première fois que je faisais des chouquettes. J'ai bien suivi les conseils donnés dans l'émission La meilleure boulangerie de France et je dois dire que je n'ai jamais aussi bien réussi la cuisson de la pâte à choux.

Chouquettes.

4 oeufs moyens - 25 cl d'eau - 75 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de farine - 1/2 càc de sel - sucre en grains.

Porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre et le sel.

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

La pâte doit se décoller des parois de la casserole si non la remettre sur feu doux sans cesser de mélanger.

Laisser la pâte tiédir dans un saladier.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les oeufs un à un à la pâte. Bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

Mettre la pâte dans une poche à douille.

Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à four.

Verser le sucre en grains sur une feuille de papier sulfurisé.

Retourner rapidement la feuille avec les chouquettes sur le sucre en grains puis la reposer sur la plaque à four.

Enfourner 20mn environ. Les chouquettes sont cuites lorsqu'elles sont uniformément dorées.

Les laisser refroidir sur une grille.

C. 

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

Préparer la béchamel.

Faire un roux avec le beurre et la farine.

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin. 

Parsemer avec le restant de maroilles.

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

Servir dès la sortie du four.

C.

C'est le goûter parfait pour un mercredi. Il est rapide à faire et pas besoin de balance, les enfants peuvent faire ce gâteau sans l'aide d'un adulte sauf pour la cuisson bien sûr. Recette vue sur le blog Messer Gaster, je ne peux que vous conseiller d'aller y jeter un oeil.

Couronne aux pépites de chocolat.

2 oeufs - 3 càs de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 6 càs de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 3 càs de lait - 3 càs d'huile - 75 g de pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs et les sucres.

Ajouter l'huile et le lait.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un petit moule couronne beurré.

Enfourner 15 à 20mn.

C.

Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en voyant la recette dans le dernier Cuisine actuelle, il faut dire que les photos sont toujours très alléchantes.

Cannelloni jambon - ricotta.

1 boîte de cannelloni sans pré cuisson - 25O g de ricotta - 300 g de jambon - 50 cl de coulis de tomates - 1 échalote - 2 gousses d'ail - origan - 60 g de parmesan râpé - mozzarella râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile.

Emincer l'échalote.

Chauffer l'huile dans une casserole.

Y faire suer l'échalote.

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

Verser le coulis dans la casserole.

Ajouter un peu d'origan, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux.

Hacher le jambon.

Le mélanger à la ricotta.

Incorporer la moitié du parmesan.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, farcir les cannelloni.

Les disposer dans un plat.

Verser la sauce tomate par dessus.

Saupoudrer avec le parmesan restant.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner à 180° 30mn environ ( la durée varie selon les fabricants).

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : Cuisine actuelle.

Mon petit Gauthier s'est régalé avec cette crème. J'ai remplacé le lait par du lait d'amandes, j'ignore si c'est la raison pour laquelle la crème était assez épaisse. Gauthier et ses parents ont aimé le petit d'amande et la texture était parfaite pour les petits qui mangent seuls mais ont encore un peu de mal à manier les couverts. 

Crème au chocolat.

400 g de lait d'amandes - 2 oeufs - 2 càs de cassonade - 100 g de chocolat à 60%  - 1 càs de cacao amer - 15 g de fécule de maïs.

Mettre le lait d'amandes, la cassonade, les oeufs et la fécule de maïs dans le bol du thermomix.

Programmer 5mn / 90° / vit 4.

Ajouter le chocolat et le cacao.

Programmer 9mn / 90° / vit 3.

A la minuterie, verser la crème dans des ramequins.

C.

Source :  Yummix.fr