2 mars 2021 2 02 /03 /mars /2021 00:30
Lapin chasseur.

Dimanche dernier, j'avais invité mon fils et ma belle - fille à déjeuner. Grosse surprise quand ils m'ont demandé si je pouvais leur faire du lapin, une viande que je n'ai pas l'habitude de cuisiner. Un petit tour chez le volailler et en route pour la cuisson d'un lapin chasseur.

 

Lapin chasseur.

 

1 lapin en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 boîte de pulpe de tomates en dés - 6 champignons frais - 200 g de lardons fumés - 2 càs de farine -  25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de légumes - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé et les lardons.

 

Les retirer de la cocotte et les remplacer par le lapin.

 

Faire dorer tous les morceaux sur chaque face.

 

Les saupoudrer de farine, mélanger délicatement.

 

Déglacer avec le vin blanc et décoller les sucs.

 

Remettre les lardons dans la cocotte.

 

Ajouter l'ail écrasé , la feuille de laurier, le bouillon de légumes et la pulpe de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux.

 

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

 

Les ajouter dans la cocotte 10 mn avant la fin de la cuisson du lapin (je les ai fait cuire à part pour leur faire rendre leur eau avant de les ajouter dans la cocotte).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

C.

 

 

 

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1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 02:04
Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

 

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

 

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

 

 

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

 

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

 

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

 

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

 

Verser le tout dans un plat à gratin. 

 

Parsemer avec le restant de maroilles.

 

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

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27 février 2021 6 27 /02 /février /2021 01:26
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.

C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec du nougat, ça m'a intrigué. Le nougat fond à la cuisson, il reste les amandes et le chocolat qui forment un délicieux mélange.

 

Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.

 

 

Pâte : 300 ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 1 càs de sucre - 75 g de beurre.

Garniture : 25 g d'amandes en bâtonnets ou effilées - 100 g de chocolat noir - 150 g de nougat - 70 g de beurre.

Dorure : 1 càs de lait - 1 càc de sucre.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

 

Ajouter le lait.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser reposer une heure.

 

Hacher grossièrement le chocolat.

 

Couper le nougat et le beurre en petis dés.

 

Les mélanger au beurre.

 

Abaisser la pâte en rectangle de 45x35.

 

La parsemer de nougat, de beurre et de chocolat.

 

Couper 6 bandes puis en 4.

 

 Disposer les carrés de pâte dans un moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

En dorer la brioche.

 

Parsemer d'amandes hachées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.


Source : Essenundtrinken.de

 

 

 

 

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24 février 2021 3 24 /02 /février /2021 04:39
Couronne aux pépites de chocolat sans beurre.

C'est le goûter parfait pour un mercredi. Il est rapide à faire et pas besoin de balance, les enfants peuvent faire ce gâteau sans l'aide d'un adulte sauf pour la cuisson bien sûr. Recette vue sur le blog Messer Gaster, je ne peux que vous conseiller d'aller y jeter un oeil.

 

Couronne aux pépites de chocolat.

 

2 oeufs - 3 càs de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 6 càs de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 3 càs de lait - 3 càs d'huile - 75 g de pépites de chocolat.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs et les sucres.

 

Ajouter l'huile et le lait.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Ajouter les pépites de chocolat.

 

Verser la pâte dans un petit moule couronne beurré.

 

Enfourner 15 à 20mn.

 

C.

 

 

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20 février 2021 6 20 /02 /février /2021 01:52
Brioche extra moelleuse.

Aussitôt vue, aussitôt faite...comment résister à une brioche extra moelleuse ? Vue chez Sandrine et Yumelise. N'hésitez pas à aller voir leur blog pour encore plus de recettes. J'ai fait la pâte au Thermomix pour la recette au robot pétrisseur rendez vous chez Sandrine.

 

Brioche extra moelleuse.

 

220 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 2 oeufs - 50 g de sucre - 80 g de beurre demi sel - 6 g de sel.

1 càc de sucre -1 càs de lait - sucre en grains.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol.

 

Programmer 4mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 50 g de farine et mélanger 5 sec.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le restant de farine, les oeufs, le sucre et le sel (il ne doit pas entrer en contact avec la levure).

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 4mn.

 

Saupoudrer un peu de farine sur la pâte.

 

Laisser reposer 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 ou 5 pâtons.

 

Les bouler et les disposer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre et le lait.

 

Dorer la brioche et la parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 25mn.

 

C.

 

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19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 03:15
Cannelloni jambon - ricotta.

Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en voyant la recette dans le dernier Cuisine actuelle, il faut dire que les photos sont toujours très alléchantes.

 

 

Cannelloni jambon - ricotta.

 

 

1 boîte de cannelloni sans pré cuisson - 25O g de ricotta - 300 g de jambon - 50 cl de coulis de tomates - 1 échalote - 2 gousses d'ail - origan - 60 g de parmesan râpé - mozzarella râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile.

 

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Verser le coulis dans la casserole.

 

Ajouter un peu d'origan, saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux.

 

Hacher le jambon.

 

Le mélanger à la ricotta.

 

Incorporer la moitié du parmesan.

 

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, farcir les cannelloni.

 

Les disposer dans un plat.

 

Verser la sauce tomate par dessus.

 

Saupoudrer avec le parmesan restant.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner à 180° 30mn environ ( la durée varie selon les fabricants).

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Cuisine actuelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 février 2021 4 18 /02 /février /2021 02:31
Rougail saucisses.

Avec le froid polaire de la semaine passée, j'ai voulu mettre un peu de soleil dans les assiettes. Ce petit voyage culinaire à la Réunion nous a bien échauffé les papilles.

 

Rougail saucisses.

 

 

4 saucisses fumées - 2 piments - 1 boite de tomates pelées - 2 oignons - 1 pointe de couteau de gingembre - sel - poivre - huile.

 

Emincer les oignons.

 

Cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 10mn.

 

Couper les saucisses en morceaux.

 

Ecraser les piments avec un peu de sel à l'aide d'un pilon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.



Faire revenir les saucisses.

 

Ajouter les oignons et les épices.

 

Faire roussir.

 

Ajouter les tomates et les écraser grossièrement.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec du riz.

 

C.

 

Source : réunion.fr

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17 février 2021 3 17 /02 /février /2021 02:14
Crème au chocolat au lait d'amandes.

Mon petit Gauthier s'est régalé avec cette crème. J'ai remplacé le lait par du lait d'amandes, j'ignore si c'est la raison pour laquelle la crème était assez épaisse. Gauthier et ses parents ont aimé le petit d'amande et la texture était parfaite pour les petits qui mangent seuls mais ont encore un peu de mal à manier les couverts. 

 

Crème au chocolat.

 

400 g de lait d'amandes - 2 oeufs - 2 càs de cassonade - 100 g de chocolat à 60%  - 1 càs de cacao amer - 15 g de fécule de maïs.

 

Mettre le lait d'amandes, la cassonade, les oeufs et la fécule de maïs dans le bol du thermomix.

 

Programmer 5mn / 90° / vit 4.

 

Ajouter le chocolat et le cacao.

 

Programmer 9mn / 90° / vit 3.

 

A la minuterie, verser la crème dans des ramequins.

 

C.

 

Source :  Yummix.fr

 

 

 

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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 01:55
Pâtes façon welsh.

Cette recette m'avait attirée en feuilletant un livre de recettes au cookéo. J'aime beaucoup cet appareil mais pas pour la cuisson des pâtes. 

 

 

Pâtes façon welsh.

 

Pour 4 personnes :

 

300 g de pâtes crues - 1 tranche épaisse de jambon - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de moutarde - 10 cl de crème - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

 

Couper le jambon dés.

 

Porter la bière à ébullition.

 

Ajouter le cheddar, en réserver un peu à mettre dans les assiettes.

 

Hors du feu, incorporer la moutarde et la crème.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Mélanger les pâtes, le jambon et la sauce.

 

Dresser dans les assiettes avec un peu de cheddar râpé.

 

 

C.

 

Source : 

 

 

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15 février 2021 1 15 /02 /février /2021 03:49
Frittata de pommes de terre.
Frittata de pommes de terre.

La frittata est une sorte d'omelette garnie de légumes ou de pommes de terre. Je les ai cuites au four dans les empreintes grand rond de Demarle. Vous pouvez la servir en guise de dîner ou couper en cubes pour l'apéro.

 

 

Frittata de pommes de terre.

 

3 pommes de terre - 1 oignon - 5 oeufs - sel - poivre - é càs d'huile.

 

Laver et peler les pommes de terre.

 

Les trancher finement à la mandoline.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y mettre les pommes de terre et l'oignon.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger pour les enrober d'huile.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn.

 

Mélanger de temps à autre.

 

Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirer la poêle du feu.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Mettre les pommes de terre dans les empreintes.

 

Verser les oeufs par dessus.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

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