Ca fait un moment que j'avais cette brioche sur ma liste des recettes à faire. C'est une recette de Liliane. J'ai divisé les quantités par 2, une brioche avec 500g de farine est largement suffisante pour 2. La durée de la pousse est de 6h, armez vous de patience avant de pouvoir la déguster.

Brioche vendéenne.

500g de farine - 1/2càc de sel - 2 petits oeufs - 80g de sucre - 75g de beurre - 1,5càs de crème fraîche - 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 1 gousse de vanille - 2càs d'eau-de-vie - 1càs d'eau de fleur d'oranger.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud et laisser tiédir.

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et mélanger.

Faire un puits et y verser les oeufs en omelette, le beurre coupé en morceaux, l'eau-de-vie et l'eau de fleur d'oranger

Délayer la levure dans 10cl de lait à la vanille.

Commencer à pétrir en ajoutant peu à peu le lait restant.

Pétrir longuement avant d'incorporer le lait avec la levure.

Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois environ 15mn.

Laisser pousser la pâte 6h.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pour une tresse ou façonner des boules pour la cuisson dans un moule.

Laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche préalablement doré au jaune d'oeuf pour 30mn environ.

C.

Avec cette recette, je voulais participer une 2eme fois à la balade culinaire en Corse de Marie-Christine mais j'ai manqué de temps pour la publier en avril.

Lapin à la corse.

1 lapin - 150g de noix - 150g d'olives vertes dénoyautées - 1 boîte de tomates concassées - 1/2 bouteille de vin rouge - 1 cube de bouillon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - romarin - thym - laurier - 1 càs d'huile d'olives.

La veille, mettre le lapin à mariner dans le vin rouge et les herbes.

Le lendemain, chauffer une cocotte avec l'huile.

Y faire dorer le lapin.

Ajouter l'oignon émincé et les noix.

Laisser rissoler quelques minutes.

Poivrer.

Verser le vin dans la cocotte.

Poursuivre la cuisson 30mn à couvert.

Ajouter les olives, le bouillon et les tomates concassées.

Laisser mijoter 30mn.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

C.

Source : Cuisinez Corse.

En avril, le tour de France des spécialités régionales de Marie-Christine, nous emmène sur l'île de Beauté pour une rêverie culinaire en Corse.

Tianu de haricots rouges.

300g de haricots rouges secs - 1 figatellu -  1 oignon - 3 échalotes - 3 carottes - 1 poireau - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 piment rouge - 15cl de vin rouge - thym - romarin - laurier - 1càs d'huile d'olives.

Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans un saladier d'eau froide.

Le lendemain les égoutter et les faire cuire 20mn.

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

Peler et émincer l'oignon et les échalotes.

Couper le figatellu en rondelles.

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Y faire suer le poireau, l'oignon, les échalotes, le romarin et le thym.

Ajouter les tomates en dés, le laurier, le figatellu, les haricots, les carottes et le piment.

Verser le vin et un verre de jus de cuisson des haricots. dans la cocotte.

Remuer délicatement.

Laisser mijoter 2h, ajouter un peu de vin rouge ou de'eau si besoin en cours de cuisson.

C.

Source : Cuisinez corse.com

Pour cette recette, j'ai utilisé des épinards frais mais vous pouvez utiliser des épinards surgelés.

Penne aux épinards et aux pleurotes.

400g de penne - 500g d'épinards frais - 400g de pleurotes - 2 gousses d'ail - sel - poivre - muscade - 15cl de crème de soja - 1càc d'huile.

Nettoyer et laver les épinards et les pleurotes.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire revenir les épinards et les pleurotes avec l'ail écrasé.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Quand toute l'eau des légumes est évaporée, ajouter les pâtes dans la sauteuse.

Bien mélanger et ajouter la crème de soja.

Servir sans tarder avec du parmesan râpé.

C.

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui nous vient de Russie. Il y a de nombreuses recettes sur le net, avec moutarde, champignons, concentré de tomates...Voilà ma version.

Boeuf Stroganoff.

500g de rumsteck - 1 oignon - 1 boîte de champignons - 10cl de vin blanc - 15cl de crème fraîche - 1càc de paprika - 1càs d'huile.

Couper la viande en fines lanières.

Peler et émincer l'oignon.

Faire dorer la viande, rapidement, dans une sauteuse anti adhésive bien chaude (je l'ai fait dorer en 2x pour éviter que la viande ne rende trop d'eau).

Retirer la viande et la réserver.

Mettre l'huile dans la sauteuse.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter les champignons.

Verser le vin dans la sauteuse.

Décoller les sucs de cuisson.

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

Aux premiers bouillons, remettre la viande dans la sauteuse.

Incorporer la crème, mélanger et couper le feu.

Servir sans attendre avec du riz ou des pâtes.

C.