3 mai 2018 4 03 /05 /mai /2018 00:13
Cake excellent.

Envie d'un bon gros cake ?

 

 

Cake excellent.

 

4 oeufs - 180g de sucre - 250g de farine - 50g de lait - 150g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Au thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol.

Programmer 1mn / vit 7.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn à 180°.

 

Sans thermomix : Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Incorporer la farine et la levure petit à petit ainsi que le lait.

 

Terminer par le beurre mou.

 

Verser dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

 

 

Cake excellent.
Cake excellent.
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2 mai 2018 3 02 /05 /mai /2018 00:52
Lapin à la corse.

Avec cette recette, je voulais participer une 2eme fois à la balade culinaire en Corse de Marie-Christine mais j'ai manqué de temps pour la publier en avril.

 

 

Lapin à la corse.

 

1 lapin - 150g de noix - 150g d'olives vertes dénoyautées - 1 boîte de tomates concassées - 1/2 bouteille de vin rouge - 1 cube de bouillon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - romarin - thym - laurier - 1 càs d'huile d'olives.

 

 

La veille, mettre le lapin à mariner dans le vin rouge et les herbes.

 

Le lendemain, chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer le lapin.

 

Ajouter l'oignon émincé et les noix.

 

Laisser rissoler quelques minutes.

 

Poivrer.

 

Verser le vin dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson 30mn à couvert.

 

Ajouter les olives, le bouillon et les tomates concassées.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

Source : Cuisinez Corse.

 

 

 

 

 

 

 

Lapin à la corse.
Lapin à la corse.
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1 mai 2018 2 01 /05 /mai /2018 10:28

 

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27 avril 2018 5 27 /04 /avril /2018 14:06
Tianu de haricots rouges.

En avril, le tour de France des spécialités régionales de Marie-Christine, nous emmène sur l'île de Beauté pour une rêverie culinaire en Corse.

 

 

Tianu de haricots rouges.

 

 

300g de haricots rouges secs - 1 figatellu -  1 oignon - 3 échalotes - 3 carottes - 1 poireau - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 piment rouge - 15cl de vin rouge - thym - romarin - laurier - 1càs d'huile d'olives.

 

Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans un saladier d'eau froide.

 

Le lendemain les égoutter et les faire cuire 20mn.

 

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Peler et émincer l'oignon et les échalotes.

 

Couper le figatellu en rondelles.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

 

Y faire suer le poireau, l'oignon, les échalotes, le romarin et le thym.

 

Ajouter les tomates en dés, le laurier, le figatellu, les haricots, les carottes et le piment.

 

Verser le vin et un verre de jus de cuisson des haricots. dans la cocotte.

 

Remuer délicatement.

 

Laisser mijoter 2h, ajouter un peu de vin rouge ou de'eau si besoin en cours de cuisson.

 

 

C.

 

Source : Cuisinez corse.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tianu de haricots rouges.
Tianu de haricots rouges.
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25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 23:42
Foie de boeuf à la moutarde à l'ancienne.

Tous les mois, j'achète un colis de viande de boeuf chez un producteur de mon village. Les abats sont offerts pour le plus grand plaisir de mon mari, amateur d'abats contrairement à moi. J'avais découpé cette recette d'un prospectus publicitaire. Mon mari a beaucoup aimé cette façon de cuisiner le foie.

 

Foie de boeuf à la moutarde à l'ancienne.

 

2 tranches de foie de boeuf - 100g de poitrine fumée - 1 échalote - 10cl de crème fraîche - 1càs de moutarde à l'ancienne - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Couper le foie en lanières.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper la poitrine fumée en lardons.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y faire suer les lardons et l'échalote.

 

Les retirer de la sauteuse et réserver.

 

Y mettre l'huile à chauffer.

 

Ajouter le foie et le faire dorer sur toutes les faces.

 

Remettre les lardons et l'échalote dans la sauteuse.

 

Ajouter la moutarde.

 

Bien mélanger.

 

Couper le feu et ajouter la crème.

 

Mélanger.

 

Poivrer et saler si besoin.

 

Servir immédiatement.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Foie de boeuf à la moutarde à l'ancienne.
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24 avril 2018 2 24 /04 /avril /2018 00:43
Penne aux épinards et aux pleurotes.

Pour cette recette, j'ai utilisé des épinards frais mais vous pouvez utiliser des épinards surgelés.

 

Penne aux épinards et aux pleurotes.

 

 

400g de penne - 500g d'épinards frais - 400g de pleurotes - 2 gousses d'ail - sel - poivre - muscade - 15cl de crème de soja - 1càc d'huile.

 

Nettoyer et laver les épinards et les pleurotes.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire revenir les épinards et les pleurotes avec l'ail écrasé.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Quand toute l'eau des légumes est évaporée, ajouter les pâtes dans la sauteuse.

 

Bien mélanger et ajouter la crème de soja.

 

Servir sans tarder avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

Penne aux épinards et aux pleurotes.
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20 avril 2018 5 20 /04 /avril /2018 23:29
Nid d'abeilles - Bienenstich.

J'aime beaucoup cette brioche avec sa croûte d'amandes croustillante.

 

 

Nid d'abeilles - Bienenstich.

 

 

Pâte :1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180g de lait - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 125g de beurre.

Garniture : 75g d'amandes effilées - 60g de beurre - 30g de sucre - 2càs de crème fraîche - 1 càs de miel.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

 

Mélanger.

 

Verser le lait dans le bol et pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer les oeufs puis le beurre en morceaux.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 10mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30.

 

Dégazer la pâte et en garnir 2 plats à tarte ou moule à manqué.

 

Mettre le beurre, le miel, le sucre et la crème dans une casserole.

 

Porter à ébullition.

 

Couper le feu quand le mélange commence à blondir.

 

Incorporer les amandes effilées.

 

Etaler la préparation sur la pâte.

 

Laisser reposer 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Nid d'abeilles - Bienenstich.
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19 avril 2018 4 19 /04 /avril /2018 00:34
Boeuf Stroganoff.

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui nous vient de Russie. Il y a de nombreuses recettes sur le net, avec moutarde, champignons, concentré de tomates...Voilà ma version.

 

Boeuf Stroganoff.

 

500g de rumsteck - 1 oignon - 1 boîte de champignons - 10cl de vin blanc - 15cl de crème fraîche - 1càc de paprika - 1càs d'huile.

 

 

Couper la viande en fines lanières.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Faire dorer la viande, rapidement, dans une sauteuse anti adhésive bien chaude (je l'ai fait dorer en 2x pour éviter que la viande ne rende trop d'eau).

 

Retirer la viande et la réserver.

 

Mettre l'huile dans la sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les champignons.

 

Verser le vin dans la sauteuse.

 

Décoller les sucs de cuisson.

 

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

 

Aux premiers bouillons, remettre la viande dans la sauteuse.

 

Incorporer la crème, mélanger et couper le feu.

 

Servir sans attendre avec du riz ou des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Boeuf Stroganoff.
Boeuf Stroganoff.
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17 avril 2018 2 17 /04 /avril /2018 23:25
Cake à la pâte de spéculoos.

Ce n'est pas un secret, j'adore les cakes et je ne résiste jamais très longtemps à tester de nouvelles recettes. Celle-ci vient du blog Lolo et sa Tambouille.

 

 

Cake à la pâte de spéculoos.

 

 

3 oeufs - 150g de sucre - 60g de crème entière - 165g de farine - 1càc de levure chimique - 75g de beurre demi sel fondu - 125g de pâte de spéculoos.

 

 

Préchauffer le four à 165°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la crème.

 

Ajouter la farine et la levure, mélanger 5sec.

 

Incorporer le beurre.

 

Diviser la pâte en 2 portions (une portion plus petite)

 

Ajouter la pâte de spéculoos à la portion plus petite.

 

Verser 1/3 de la pâte nature au fond d'un moule à cake beurré.

 

Couvrir avec la moitié de la pâte avec la pâte à tartiner.

 

Verser à nouveau 1/3 tiers de pâte nature puis le reste de la pâte colorée, terminer par le tiers restant de pâte nature.

 

Enfourner 40 à 50mn.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

Cake à la pâte de spéculoos.
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7 avril 2018 6 07 /04 /avril /2018 07:28
Chinois amande-chocolat.

Quand je suis en manque d'inspiration, il est inutile de demander à mon mari, quelle brioche il aimerait pour le petit déjeuner, il répondra toujours un chinois.

 

 

Chinois amande-chocolat.

 

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 200 ml de lait - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre.

Garniture : 80g de poudre d'amandes - 80g de cacao non sucré - 100g de cassonade - 100 ml de crème - 1 oeuf - 1càc de cannelle.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur.

 

Y faire un puits.

 

Verser le mélange levure-lait dans le puits.

 

Couvrir avec un peu farine.

 

Laisser reposer jusqu'à ce que la farine craquèle.

 

Ajouter le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse durant 5mn.

 

Incorporer petit à petit le beurre coupé en morceaux.

 

Augmenter la vitesse de pétrissage.

 

Quand la pâte se décolle des parois, couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser pousser la pâte 1h30.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tronçons de 4cm environ.

 

Les poser dans un moule à manqué de 26cm de diamètre minimum.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, glacer le chinois avec 3càc de sucre glace délayé dans un peu d'eau.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Chinois amande-chocolat.
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