19 avril 2018 4 19 /04 /avril /2018 00:34
Boeuf Stroganoff.

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui nous vient de Russie. Il y a de nombreuses recettes sur le net, avec moutarde, champignons, concentré de tomates...Voilà ma version.

 

Boeuf Stroganoff.

 

500g de rumsteck - 1 oignon - 1 boîte de champignons - 10cl de vin blanc - 15cl de crème fraîche - 1càc de paprika - 1càs d'huile.

 

 

Couper la viande en fines lanières.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Faire dorer la viande, rapidement, dans une sauteuse anti adhésive bien chaude (je l'ai fait dorer en 2x pour éviter que la viande ne rende trop d'eau).

 

Retirer la viande et la réserver.

 

Mettre l'huile dans la sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les champignons.

 

Verser le vin dans la sauteuse.

 

Décoller les sucs de cuisson.

 

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

 

Aux premiers bouillons, remettre la viande dans la sauteuse.

 

Incorporer la crème, mélanger et couper le feu.

 

Servir sans attendre avec du riz ou des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Boeuf Stroganoff.
Boeuf Stroganoff.
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17 avril 2018 2 17 /04 /avril /2018 23:25
Cake à la pâte de spéculoos.

Ce n'est pas un secret, j'adore les cakes et je ne résiste jamais très longtemps à tester de nouvelles recettes. Celle-ci vient du blog Lolo et sa Tambouille.

 

 

Cake à la pâte de spéculoos.

 

 

3 oeufs - 150g de sucre - 60g de crème entière - 165g de farine - 1càc de levure chimique - 75g de beurre demi sel fondu - 125g de pâte de spéculoos.

 

 

Préchauffer le four à 165°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la crème.

 

Ajouter la farine et la levure, mélanger 5sec.

 

Incorporer le beurre.

 

Diviser la pâte en 2 portions (une portion plus petite)

 

Ajouter la pâte de spéculoos à la portion plus petite.

 

Verser 1/3 de la pâte nature au fond d'un moule à cake beurré.

 

Couvrir avec la moitié de la pâte avec la pâte à tartiner.

 

Verser à nouveau 1/3 tiers de pâte nature puis le reste de la pâte colorée, terminer par le tiers restant de pâte nature.

 

Enfourner 40 à 50mn.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

Cake à la pâte de spéculoos.
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7 avril 2018 6 07 /04 /avril /2018 07:28
Chinois amande-chocolat.

Quand je suis en manque d'inspiration, il est inutile de demander à mon mari, quelle brioche il aimerait pour le petit déjeuner, il répondra toujours un chinois.

 

 

Chinois amande-chocolat.

 

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 200 ml de lait - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre.

Garniture : 80g de poudre d'amandes - 80g de cacao non sucré - 100g de cassonade - 100 ml de crème - 1 oeuf - 1càc de cannelle.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur.

 

Y faire un puits.

 

Verser le mélange levure-lait dans le puits.

 

Couvrir avec un peu farine.

 

Laisser reposer jusqu'à ce que la farine craquèle.

 

Ajouter le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse durant 5mn.

 

Incorporer petit à petit le beurre coupé en morceaux.

 

Augmenter la vitesse de pétrissage.

 

Quand la pâte se décolle des parois, couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser pousser la pâte 1h30.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tronçons de 4cm environ.

 

Les poser dans un moule à manqué de 26cm de diamètre minimum.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, glacer le chinois avec 3càc de sucre glace délayé dans un peu d'eau.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Chinois amande-chocolat.
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5 avril 2018 4 05 /04 /avril /2018 00:41

Avec cette recette mon collègue a réussi à faire manger des épinards à sa fille.

 

Lasagnes ricotta-épinards.

 

 

Lasagnes fraîches - 500g de ricotta - 400g d'épinards surgelés - 400g de sauce tomate arrabiata - 400g de béchamel - sel - poivre - muscade - mozzarella râpée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Décongeler les épinards au MO.

 

Mélanger la ricotta et les épinards.

 

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Mélanger la moitié de la béchamel avec la sauce tomate.

 

Mettre un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec les plaques de lasagnes.

 

Verser le mélange ricotta-épinards par-dessus.

 

Parsemer de mozzarella râpée.

 

Remettre une couche de lasagnes.

 

Couvrir avec le mélange béchamel- sauce tomate.

 

Parsemer de mozzarella râpée.

 

Recouvrir avec des lasagnes.

 

Verser le reste de béchamel par-dessus.

 

Terminer par de la mozzarella râpée.

 

Enfourner 20mn environ ( la durée varie selon les fabricants et les fours).

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Lasagnes ricotta-épinards.
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4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 10:04
Souris d'agneau au miel et au romarin.

Mon mari me réclame depuis un moment de l'agneau. Je n'en achète que très rarement, je n'aime pas. Avec ces souris je lui ai fait plaisir.

 

 

Souris d'agneau au miel et au romarin.

 

 

2 souris d'agneau - 1càs de miel - 1 verre de vin rouge - sel - poivre - romarin - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer les souris d'agneau.

 

Mélanger le vin et le miel.

 

Verser dans la cocotte et veiller à bien enrober les souris.

 

Ajouter les branches de romarin dans la cocotte.

 

Couper le feu et couvrir la cocotte.

 

Enfourner 1h30.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Souris d'agneau au miel et au romarin.
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1 avril 2018 7 01 /04 /avril /2018 00:37

Et un Joyeux Anniversaire à ma petite Emmie. 7ans déjà.

Joyeuses Pâques.
Joyeuses Pâques.
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31 mars 2018 6 31 /03 /mars /2018 14:57
Brioches craquelins de Ph. Conticini.

Hier, j'avais dans l'idée de faire des brioches en forme de lapin ou autre Pâques oblige, mais en me connectant sur FB j'ai vu ces brioches que Marie-Christine avait partagées

 

Brioches craquelins de Ph. Conticini.

 

 

Pâte : 20g de levure fraîche de boulanger - 75g de lait - 500g de farine - 50g de sucre - 3 oeufs - 125g de beurre.

Garniture : 120g de sucre perlé - 1 jaune d'oeuf - sucre cristal.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Verser le lait dans le bol du robot pétrisseur.

 

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer les oeufs un à un.

 

Pétrir 8mn, la pâte doit se décoller des parois.

 

Incorporer le beurre à température ambiante coupé en morceaux.

 

Pétrir encore 4mn.

 

Laisser la pâte reposer sous un torchon pendant 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 parts.

 

Former des boules et laisser reposer 15mn.

 

Insèrer par le bas des pâtons, 30g de sucre perlé.

 

Reformer les boules et les poser sur une toile silicone.

 

Laisser pousser les brioches 1h30.

 

Préchauffer le four à 200°.       

 

Battre le jaune d'oeuf en omelette.

 

Dorer chaque brioche.

 

Les parsemer de sucre cristal (perlé pour moi).

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Brioches craquelins de Ph. Conticini.
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29 mars 2018 4 29 /03 /mars /2018 23:48
Gâteau au chocolat aux poires.

Encore des poires dans le panier de légumes et toujours qu'une seule solution pour les écouler, un gâteau.

 

 

Gâteau au chocolat aux poires.

 

 

400g de poires - 150g de farine - 150g d'amandes moulues - 1 sachet de levure chimique - 3càc de cannelle - 4càs de cacao amer - 250g de beurre - 200g de sucre roux - 3 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine, la levure, le cacao, les amandes et la cannelle.

 

Peler, épépiner et couper les poires en dés.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Ajouter petit à petit les poudres.

 

Pour finir, ajouter les poires.

 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Zimtkeks und Apfeltarte.

Gâteau au chocolat aux poires.
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29 mars 2018 4 29 /03 /mars /2018 08:42
Filet de julienne aux petits légumes.

Depuis que les enfants ont quittés la maison, je fais du poisson assez régulièrement bien. J'ai choisi de le cuire au four avec des légumes et du lait de coco.

 

 

Filet de julienne aux petits légumes.

 

1 filet de julienne - 3 carottes - 1 panais - 1 navet - 1 poireau - 1 oignon - sel - poivre - 20cl de lait de coco - curry - 1 càs d'huile d'olives.

 

 

Peler, laver et couper les légumes en dés.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les légumes.

 

Mélanger et ajouter un verre d'eau.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 20mn à couvert.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le filet de julienne 4.

 

Hors du feu, ajouter le lait de coco et le curry (2càs pour moi) dans la sauteuse.

 

Mélanger.

 

Mettre les légumes dans un plat à gratin.

 

Poser le poisson par-dessus.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 15mn environ ( selon l'épaisseur du poisson).

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Filet de julienne aux petits légumes.
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26 mars 2018 1 26 /03 /mars /2018 00:09
Potage St Germain.

Avec ce potage, spécialité d'Ile-de-France, je participe à la promenade culinaire de Marie-Christine : Nos régions ont du goût.

 

Potage St Germain.

 

300g de pois cassés - 3 carottes - 1 poireau - 1 oignon - 1 cube de bouillon de légumes - sel - 1càc d'huile - 1càs de crème épaisse.

100g de lardons ou de croûtons.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les carottes en dés.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Chauffer l'huile dans une faitout.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les carottes, le poireau et les pois cassés rincés sous l'eau.

 

Ajouter 1,5L d'eau.

 

Saler légèrement et ajouter le cube de bouillon.

 

Porter à ébullition.

 

Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 1h.

 

Faire dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive.

 

Mixer les légumes, si le potage est trop épais, ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson quelques minutes (le mien était très épais).

 

Incorporer la crème.

 

Servir et ajouter quelques lardons dans l'assiette.

 

 

C.

Potage St Germain.
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