Il est temps de penser au goûter du mercredi, je vous propose un biscuit roulé à la confiture de fraises.

Biscuit roulé à la confiture de fraises.

4 oeufs - 130g de sucre en poudre - 130g de farine - 2 sachets de sucre vanillé - 1càc de levure chimique  - 1 pot de confiture - sucre glace.

Préchauffer le four à 210°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec les sucres.

Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisées.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer au mélange précédent.

Tapisser une plaque à bûche de papier sulfurisé.

Verser la pâte sur la plaque.

Enfourner 10mn.

A la sortie du four, rouler le biscuit avec le papier sulfurisé.

Laisser refroidir.

Quand le biscuit a refroidi, le dérouler et retirer le papier sulfurisé.

Etaler la confiture  et le rouler à nouveau.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

C.

Source : Marmiton.

Il me restait quelques abricots, pas de quoi faire une tarte, pourquoi pas un crumb cake. C'est sur un site allemand que j'ai trouvé la recette Backen macht glücklich ( faire des gâteaux rend heureux).

Crumb cake abricots-framboises.

Pâte : 150g de beurre - 180g de farine - 1 oeuf - 90g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Flan : 1 oeuf - 75g de sucre - 100g de crème liquide - 30g de farine.

Crumble : 45g de beurre - 60g de farine - 35g de sucre.

 5 abricots - une poignée de framboises.

Laver, sécher et dénoyauter les abricots

.Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du robot.

Mélanger à l'aide de la feuille du robot.

Beurrer une tourtière de 26cm de diamètre environ ( la mienne en fait 28).

Verser la pâte dans le moule.

Poser les oreillons d'abricots sur la pâte.

Enfourner 15mn.

Mélanger tous les ingrédients pour le flan. Réserver.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir de petits grumeaux.

Après 15mn de cuisson, répartir les framboises autour des abricots.

Verser le flan par-dessus et parsemer de crumble.

Remettre au four pour 35mn environ.

Servir tiède ou froid.

C.

Le dessert que j'avais réalisé pour la fête des pères. A faire la veille.

Entremets framboises-citron.

Sablé breton : 140g de farine - 2 jaunes d'oeuf - 80g de beurre salé - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - eau.

Mousse : 250g de mascarpone - 400g de fromage blanc - 100g de sucre - 250g de framboises - jus d'1/2 citron - zeste d'un citron - 6 feuilles de gélatine.

Décor : framboises ou brisures de meringues

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le mascarpone et le fromage blanc dans le bol du robot et battre 10mn.

Ajouter le sucre et continuer de battre encore 5mn.

Prélever le zeste du citron et en presser 1/2 .

Chauffer le jus de citron.

Essorer 3 feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus de citron.

Diviser le mélange mascarpone-fromage blanc en 2.

Dans l'un, ajouter le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone ou un saladier chemisé de film alimentaire.

Mettre au congélateur.

Mixer les framboises.

Passer le coulis obtenu au chinois pour en retirer les grains.

Chauffer le coulis.

Essorer les feuilles de gélatine restantes et les ajouter au coulis chaud.

Bien mélanger.

Mélanger le coulis et l'autre moitié de mascarpone-fromage blanc.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule.

Remettre au congélateur minimum 4h.

Réaliser le fond en sablé breton.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

Donner un coup de turbo de 2sec.

Ajouter les jaunes d'oeufs.

Pétrir 1mn, ajouter 1càs d'eau après 15sec.

Etaler la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à entremets.

Enfourner 15mn environ.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Démouler la mousse sur le sablé.

Laisser décongeler au réfrigérateur, il faut compter au moins 4h.

Avant de servir, décorer avec des framboises ou des brisures de meringues.

C.

Dimanche, je n'avais pas trop le temps de cuisiner, il fallait un plat qui ne nécessitait pas de surveillance. J'ai posé un rôti de porc au milieu de légumes, des cuisses de poulet conviendraient aussi.

Carottes et pommes de terre au four.

1 botte de carottes fanes - 1kg de pommes de terre nouvelles - quelques tomates cerise -  1 oignon - 1càc de paprika - 1/2càc de cumin - 1càc d'ail en poudre - 2càs d'huile d'olives - sel - poivre.

Peler et laver les carottes et les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Préchauffer le four à 180°.

Les mettre  dans un saladier avec les carottes.

Ajouter les épices.

Les arroser avec l'huile d'olives.

Bien mélanger.

Poser le rôti dans un plat à gratin.

Mettre l'oignon émincé autour.

Ajouter les légumes dans le plat.

Enfourner 1h environ.

A mi-cuisson, arroser la viande et les légumes d'un verre d'eau et mélanger.

Ajouter les tomates cerises coupées en 2.

Servir dès la sortie du four.

C.

Une autre version de la brioche de Rosheim, le Ropfkuchen.

Brioche cannelle-amandes.

Pâte : 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350g de farine - 40g de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 100g de beurre mou.

Garniture : 50g d'amandes moulues - 70g de sucre - 2càc de cannelle - 70ml de crème liquide - amandes effilées.

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Mettre la farine dans le bol du robot.

Faire un puits.

Y verser le lait.

Recouvrir avec un peu de farine et laisser reposer 15mn.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Ajouter les oeufs, le sucre, le sel et le beurre en morceaux.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (5mn min).

Couvrir le bol d'un torchon.

Laisser la pâte doubler de volume.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf les amandes effilées.

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à bord haut (diam 26cm).

Laisser pousser 2h au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des trous dans la pâte avec le manche d'une cuillère en bois.

Les remplir avec l'appareil de la garniture et étaler le reste sur toute la brioche.

Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner 35mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.