12 mai 2018 6 12 /05 /mai /2018 07:07
Cinnamon Rolls

Mon collègue qui me rapporte de la cannelle de ses vacances et mon fils qui titille ma gourmandise avec des photos de cinnamon rolls. Je n'ai pas pu résister, il fallait en faire.

 

Cinnamon Rolls.

 

Pâte : 200g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 600g de farine - 70g de sucre - 75g de beurre - 2 oeufs.

Garniture : 160g de cassonade - 15g de cannelle - 50g de beurre fondu.

Glaçage : 1 blanc d'oeuf - sucre glace - jus de citron.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiéde.

 

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre, le beurre mou et les oeufs battus.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait avec la levure dans le bol.

 

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir avec un torchon propre.

 

Laisser pousser 1h environ.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Mélanger la cassonade et la cannelle.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Etaler le beurre fondu sur la pâte.

 

Saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

 

Former un boudin et le couper en tronçons.

 

Les poser dans un cadre à entremets ou un moule beurré.

 

Laisser reposer 30-40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Préparer le glaçage.

 

Mélanger le blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange assez épais.

 

Ajouter un peu de jus de citron.

 

Glacer les cinnamon Rolls dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Cinnamon Rolls
Partager cet article
Repost0
9 mai 2018 3 09 /05 /mai /2018 12:27
Tarte ardennaise aux cretons (lardons).

En Mai c'est en Champagne-Ardennes que nous nous rendons avec

Marie-Christine et son tour de France des régions.

 

Tarte ardennaise aux cretons (lardons).

 

Pâte brisée : 150g de farine - 75g de beurre - 2 pincées de sel - eau.

Garniture : 250g de lardons - 4 oeufs - 25cl de crème fraîche - 120g de gruyère râpé - poivre - muscade.

 

Mélanger la farine, le sel et le beurre en morceaux.

 

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Former une boule et réserver au frais 1h.

 

Faire revenir les lardons, sans les griller, dans une poêle chaude 5mn environ.

 

Les retirer de la poêle sans le jus rendu.

 

Mélanger les oeufs et la crème.

 

Ajouter la muscade et le poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Répartir les lardons dans le fond.

 

Verser l'appareil par-dessus.

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

Tarte ardennaise aux cretons (lardons).
Partager cet article
Repost0
4 mai 2018 5 04 /05 /mai /2018 23:15
Brioche vendéenne.

Ca fait un moment que j'avais cette brioche sur ma liste des recettes à faire. C'est une recette de Liliane. J'ai divisé les quantités par 2, une brioche avec 500g de farine est largement suffisante pour 2. La durée de la pousse est de 6h, armez vous de patience avant de pouvoir la déguster.

 

 

Brioche vendéenne.

 

500g de farine - 1/2càc de sel - 2 petits oeufs - 80g de sucre - 75g de beurre - 1,5càs de crème fraîche - 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 1 gousse de vanille - 2càs d'eau-de-vie - 1càs d'eau de fleur d'oranger.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud et laisser tiédir.

 

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et mélanger.

 

Faire un puits et y verser les oeufs en omelette, le beurre coupé en morceaux, l'eau-de-vie et l'eau de fleur d'oranger

 

Délayer la levure dans 10cl de lait à la vanille.

 

Commencer à pétrir en ajoutant peu à peu le lait restant.

 

Pétrir longuement avant d'incorporer le lait avec la levure.

 

Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois environ 15mn.

 

Laisser pousser la pâte 6h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pour une tresse ou façonner des boules pour la cuisson dans un moule.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche préalablement doré au jaune d'oeuf pour 30mn environ.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche vendéenne.
Partager cet article
Repost0
3 mai 2018 4 03 /05 /mai /2018 00:13
Cake excellent.

Envie d'un bon gros cake ?

 

 

Cake excellent.

 

4 oeufs - 180g de sucre - 250g de farine - 50g de lait - 150g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Au thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol.

Programmer 1mn / vit 7.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn à 180°.

 

Sans thermomix : Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Incorporer la farine et la levure petit à petit ainsi que le lait.

 

Terminer par le beurre mou.

 

Verser dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

 

 

Cake excellent.
Cake excellent.
Partager cet article
Repost0
2 mai 2018 3 02 /05 /mai /2018 00:52
Lapin à la corse.

Avec cette recette, je voulais participer une 2eme fois à la balade culinaire en Corse de Marie-Christine mais j'ai manqué de temps pour la publier en avril.

 

 

Lapin à la corse.

 

1 lapin - 150g de noix - 150g d'olives vertes dénoyautées - 1 boîte de tomates concassées - 1/2 bouteille de vin rouge - 1 cube de bouillon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - romarin - thym - laurier - 1 càs d'huile d'olives.

 

 

La veille, mettre le lapin à mariner dans le vin rouge et les herbes.

 

Le lendemain, chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer le lapin.

 

Ajouter l'oignon émincé et les noix.

 

Laisser rissoler quelques minutes.

 

Poivrer.

 

Verser le vin dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson 30mn à couvert.

 

Ajouter les olives, le bouillon et les tomates concassées.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

Source : Cuisinez Corse.

 

 

 

 

 

 

 

Lapin à la corse.
Lapin à la corse.
Partager cet article
Repost0
1 mai 2018 2 01 /05 /mai /2018 10:28

 

Partager cet article
Repost0
27 avril 2018 5 27 /04 /avril /2018 14:06
Tianu de haricots rouges.

En avril, le tour de France des spécialités régionales de Marie-Christine, nous emmène sur l'île de Beauté pour une rêverie culinaire en Corse.

 

 

Tianu de haricots rouges.

 

 

300g de haricots rouges secs - 1 figatellu -  1 oignon - 3 échalotes - 3 carottes - 1 poireau - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 piment rouge - 15cl de vin rouge - thym - romarin - laurier - 1càs d'huile d'olives.

 

Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans un saladier d'eau froide.

 

Le lendemain les égoutter et les faire cuire 20mn.

 

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Peler et émincer l'oignon et les échalotes.

 

Couper le figatellu en rondelles.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

 

Y faire suer le poireau, l'oignon, les échalotes, le romarin et le thym.

 

Ajouter les tomates en dés, le laurier, le figatellu, les haricots, les carottes et le piment.

 

Verser le vin et un verre de jus de cuisson des haricots. dans la cocotte.

 

Remuer délicatement.

 

Laisser mijoter 2h, ajouter un peu de vin rouge ou de'eau si besoin en cours de cuisson.

 

 

C.

 

Source : Cuisinez corse.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tianu de haricots rouges.
Tianu de haricots rouges.
Partager cet article
Repost0
25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 23:42
Foie de boeuf à la moutarde à l'ancienne.

Tous les mois, j'achète un colis de viande de boeuf chez un producteur de mon village. Les abats sont offerts pour le plus grand plaisir de mon mari, amateur d'abats contrairement à moi. J'avais découpé cette recette d'un prospectus publicitaire. Mon mari a beaucoup aimé cette façon de cuisiner le foie.

 

Foie de boeuf à la moutarde à l'ancienne.

 

2 tranches de foie de boeuf - 100g de poitrine fumée - 1 échalote - 10cl de crème fraîche - 1càs de moutarde à l'ancienne - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Couper le foie en lanières.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper la poitrine fumée en lardons.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y faire suer les lardons et l'échalote.

 

Les retirer de la sauteuse et réserver.

 

Y mettre l'huile à chauffer.

 

Ajouter le foie et le faire dorer sur toutes les faces.

 

Remettre les lardons et l'échalote dans la sauteuse.

 

Ajouter la moutarde.

 

Bien mélanger.

 

Couper le feu et ajouter la crème.

 

Mélanger.

 

Poivrer et saler si besoin.

 

Servir immédiatement.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Foie de boeuf à la moutarde à l'ancienne.
Partager cet article
Repost0
24 avril 2018 2 24 /04 /avril /2018 00:43
Penne aux épinards et aux pleurotes.

Pour cette recette, j'ai utilisé des épinards frais mais vous pouvez utiliser des épinards surgelés.

 

Penne aux épinards et aux pleurotes.

 

 

400g de penne - 500g d'épinards frais - 400g de pleurotes - 2 gousses d'ail - sel - poivre - muscade - 15cl de crème de soja - 1càc d'huile.

 

Nettoyer et laver les épinards et les pleurotes.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire revenir les épinards et les pleurotes avec l'ail écrasé.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Quand toute l'eau des légumes est évaporée, ajouter les pâtes dans la sauteuse.

 

Bien mélanger et ajouter la crème de soja.

 

Servir sans tarder avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

Penne aux épinards et aux pleurotes.
Partager cet article
Repost0
20 avril 2018 5 20 /04 /avril /2018 23:29
Nid d'abeilles - Bienenstich.

J'aime beaucoup cette brioche avec sa croûte d'amandes croustillante.

 

 

Nid d'abeilles - Bienenstich.

 

 

Pâte :1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180g de lait - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 125g de beurre.

Garniture : 75g d'amandes effilées - 60g de beurre - 30g de sucre - 2càs de crème fraîche - 1 càs de miel.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

 

Mélanger.

 

Verser le lait dans le bol et pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer les oeufs puis le beurre en morceaux.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 10mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30.

 

Dégazer la pâte et en garnir 2 plats à tarte ou moule à manqué.

 

Mettre le beurre, le miel, le sucre et la crème dans une casserole.

 

Porter à ébullition.

 

Couper le feu quand le mélange commence à blondir.

 

Incorporer les amandes effilées.

 

Etaler la préparation sur la pâte.

 

Laisser reposer 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Nid d'abeilles - Bienenstich.
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma