Malgré la chaleur, il faut penser aux goûters des enfants.Pour une cuisson est moins longue, j'ai choisi de faire des petits cakes individuels.

Cake pomme-cannelle.

3 oeufs - 150g de farine - 150g de beurre - 1càc de cannelle - 150g de sucre - 1/2 paquet de levure chimique - 1 pomme.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure et la cannelle.

Incorporer le beurre fondu.

Verser la pâte dans les empreintes mini briochette.

Peler et râper la pomme.

Répartir le râpé dans les empreintes.

Enfourner 15mn environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.

En juin, nos régions ont du goût nous emmène dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais.

Tarte au sucre.

Pâte : 150g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 450g de farine - 60g de sucre - 3 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 4càs de crème épaisse - 90g de vergeoise - 40g de beurre.

Délayer la levure dans  le lait tiédi.

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

Mélanger.

Commencer à pétrir à petite vitesse et verser le lait dans le bol.

Incorporer les oeufs battus.

Terminer par le beurre mou.

Pétrir à pleine puissance jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Couvrir avec un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte.

La mettre dans un moule à tarte (2 moules de 22cm pour moi).

Laisser reposer 45mn.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la garniture.

Battre l'oeuf avec la crème épaisse.

Faire des trous dans la pâte.

Verser la crème dans les trous et sur toute la tarte.

Saupoudrer de vergeoise.

Parsemer de morceaux de beurre.

Enfourner 20mn environ.

C.

Pour mon mari un repas sans viande n'est pas vraiment un repas. Les galettes de pommes de terre sont un des rares plats qu'il va manger sans rechigner, mais je n'aime pas les faire. Ce râpé est une bonne alternative.

Râpé de carottes-pommes de terre-poireaux.

3 belles carottes - 3 pommes de terre - 2 poireaux - 3 oeufs - 50g de fromage râpé - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile d'olives.

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

Les faire cuire 10mn dans une sauteuse chauffée avec l'huile.

Préchauffer le four à 180°.

Peler, laver et râper les pommes de terre et les carottes.

Ajouter les oeufs,le fromage et les poireaux.

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Verser le mélange sur une plaque en silicone.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four avec une salade.

C.

Il me restait quelques tiges de rhubarbe, pas de quoi refaire une tarte mais suffisamment pour un cake.

Crumb cake à la rhubarbe.

300g de rhubarbe - 150g de beurre - 100g de sucre - 200g de farine - 1 paquet de levure chimique - 1 pincée de sel - 3 oeufs.

Crumble : 100g de farine - 75g de sucre - 75g de beurre - 1 paquet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et couper la rhubarbe en petits dés.

Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs un à un.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter la rhubarbe.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Mélanger le beurre froid avec les sucres et la farine jusqu'à obtention d'un crumble.

Le répartir sur la pâte.

Enfourner 45mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Source : Zimtkeks&apfeltarte.

Mon collègue qui me rapporte de la cannelle de ses vacances et mon fils qui titille ma gourmandise avec des photos de cinnamon rolls. Je n'ai pas pu résister, il fallait en faire.

Cinnamon Rolls.

Pâte : 200g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 600g de farine - 70g de sucre - 75g de beurre - 2 oeufs.

Garniture : 160g de cassonade - 15g de cannelle - 50g de beurre fondu.

Glaçage : 1 blanc d'oeuf - sucre glace - jus de citron.

Délayer la levure dans le lait tiéde.

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre, le beurre mou et les oeufs battus.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait avec la levure dans le bol.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir avec un torchon propre.

Laisser pousser 1h environ.

Faire fondre le beurre de la garniture.

Mélanger la cassonade et la cannelle.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en un grand rectangle.

Etaler le beurre fondu sur la pâte.

Saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

Former un boudin et le couper en tronçons.

Les poser dans un cadre à entremets ou un moule beurré.

Laisser reposer 30-40mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 30mn environ.

Préparer le glaçage.

Mélanger le blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange assez épais.

Ajouter un peu de jus de citron.

Glacer les cinnamon Rolls dès la sortie du four.

C.