25 juin 2018 1 25 /06 /juin /2018 08:25
Crumb cake abricots-framboises.

Il me restait quelques abricots, pas de quoi faire une tarte, pourquoi pas un crumb cake. C'est sur un site allemand que j'ai trouvé la recette Backen macht glücklich ( faire des gâteaux rend heureux).

 

 

Crumb cake abricots-framboises.

 

Pâte : 150g de beurre - 180g de farine - 1 oeuf - 90g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Flan : 1 oeuf - 75g de sucre - 100g de crème liquide - 30g de farine.

Crumble : 45g de beurre - 60g de farine - 35g de sucre.

 5 abricots - une poignée de framboises.

 

Laver, sécher et dénoyauter les abricots

 

.Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du robot.

 

Mélanger à l'aide de la feuille du robot.

 

Beurrer une tourtière de 26cm de diamètre environ ( la mienne en fait 28).

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Poser les oreillons d'abricots sur la pâte.

 

Enfourner 15mn.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le flan. Réserver.

 

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir de petits grumeaux.

 

Après 15mn de cuisson, répartir les framboises autour des abricots.

 

Verser le flan par-dessus et parsemer de crumble.

 

Remettre au four pour 35mn environ.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

Crumb cake abricots-framboises.
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23 juin 2018 6 23 /06 /juin /2018 07:06
Pavé au miel.

Comme tous les samedis, je vous propose une brioche pour vos petits déjeuners du week-end.

 

Pavé au miel.

 

Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 75g de beurre - 1 pincée de sel.

Garniture : 2càs de crème épaisse - 75g de sucre - 2càs de miel - 75g de beurre - 1/2c4c de cannelle - 100g d'amandes effilées.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine dans le bol du robot. Y faire un puits.

 

Verser le lait dans le puits.

 

Recouvrir avec un peu de farine et laisser reposer 15mn.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et terminer par le beurre mou.

 

Augmenter la vitesse.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h.

 

Chauffer la crème.

 

Ajouter tous les ingrédients et donner quelques bouillons.

 

Couper le feu et laisser tiédir.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser dans un cadre à entremets ( à défaut un moule à manqué fera l'affaire).

 

Recouvrir la pâte avec la garniture.

 

Laisser pousser 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser tiédir avant de décercler.

 

 

C.

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22 juin 2018 5 22 /06 /juin /2018 11:21
Entremets framboises-citron.

Le dessert que j'avais réalisé pour la fête des pères. A faire la veille.

 

 

Entremets framboises-citron.

 

Sablé breton : 140g de farine - 2 jaunes d'oeuf - 80g de beurre salé - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - eau.

Mousse : 250g de mascarpone - 400g de fromage blanc - 100g de sucre - 250g de framboises - jus d'1/2 citron - zeste d'un citron - 6 feuilles de gélatine.

Décor : framboises ou brisures de meringues

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Mettre le mascarpone et le fromage blanc dans le bol du robot et battre 10mn.

 

Ajouter le sucre et continuer de battre encore 5mn.

 

Prélever le zeste du citron et en presser 1/2 .

 

Chauffer le jus de citron.

 

Essorer 3 feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus de citron.

 

Diviser le mélange mascarpone-fromage blanc en 2.

 

Dans l'un, ajouter le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans un moule en silicone ou un saladier chemisé de film alimentaire.

 

Mettre au congélateur.

 

Mixer les framboises.

 

Passer le coulis obtenu au chinois pour en retirer les grains.

 

Chauffer le coulis.

 

Essorer les feuilles de gélatine restantes et les ajouter au coulis chaud.

 

Bien mélanger.

 

Mélanger le coulis et l'autre moitié de mascarpone-fromage blanc.

 

Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Remettre au congélateur minimum 4h.

 

Réaliser le fond en sablé breton.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Donner un coup de turbo de 2sec.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 1mn, ajouter 1càs d'eau après 15sec.

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à entremets.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Démouler la mousse sur le sablé.

 

Laisser décongeler au réfrigérateur, il faut compter au moins 4h.

 

Avant de servir, décorer avec des framboises ou des brisures de meringues.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

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21 juin 2018 4 21 /06 /juin /2018 09:29
Lasagnes courgettes-aubergines.

Lasagnes courgettes-aubergines.

 

 

Lasagnes - 300g de boeuf haché - 2 courgettes - 2 aubergines - 1 boîte de concassée de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - romarin - thym - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives - fromage râpé - 1càs de concentré de tomates.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel -poivre - muscade.

 

Peler, laver et couper les légumes en dés.

 

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter l'oignon, les légumes, le romarin et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire 5mn avant d'ajouter la concassée de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn environ pour des légumes croquants.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter lea farine et faire un roux.

 

Verser le lait petit à petit sur le mélange sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin.

 

Déposer des plaques de lasagnes par-dessus.

 

Couvrir avec la moitié de la viande.

 

Verser 1/3 de la béchamel sur la viande.

 

Remettre une couche de lasagnes puis le reste de vainde encore 1/3 de béchamel.

 

Terminer par une couche de plaque de lasagne et arroser du restant de béchamel.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ ( voir le temps de cuisson sur l'emballage des lasagnes).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau mélangée au concentré de tomates sur les lasagnes.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

Lasagnes courgettes-aubergines.
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19 juin 2018 2 19 /06 /juin /2018 00:40
Carottes et pommes de terre au four.

Dimanche, je n'avais pas trop le temps de cuisiner, il fallait un plat qui ne nécessitait pas de surveillance. J'ai posé un rôti de porc au milieu de légumes, des cuisses de poulet conviendraient aussi.

 

Carottes et pommes de terre au four.

 

 

1 botte de carottes fanes - 1kg de pommes de terre nouvelles - quelques tomates cerise -  1 oignon - 1càc de paprika - 1/2càc de cumin - 1càc d'ail en poudre - 2càs d'huile d'olives - sel - poivre.

 

Peler et laver les carottes et les pommes de terre.

 

Couper les pommes de terre en cubes.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Les mettre  dans un saladier avec les carottes.

 

Ajouter les épices.

 

Les arroser avec l'huile d'olives.

 

Bien mélanger.

 

Poser le rôti dans un plat à gratin.

 

Mettre l'oignon émincé autour.

 

Ajouter les légumes dans le plat.

 

Enfourner 1h environ.

 

A mi-cuisson, arroser la viande et les légumes d'un verre d'eau et mélanger.

 

Ajouter les tomates cerises coupées en 2.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

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18 juin 2018 1 18 /06 /juin /2018 08:42
Crêpes soufflées.

Recette simple et rapide pour l'apéro,  avec des ingrédients qu'on a souvent à la maison. Pour la confection de ces crêpes un moule en silicone est indispensable (mini tartelettes, petits fours...).

 

 

Crêpes soufflées.

 

2 oeufs - 125g de farine - 250g de lait - 200g de lardons allumettes - 70g de fromage râpé - sel - poivre - muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs avec la farine.

 

Ajouter le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Mettre 2-3 lardons dans les empreintes ( petits fours).

 

Verser la préparation dans les empreintes.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

Source : Club Guy Demarle.

Crêpes soufflées.
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16 juin 2018 6 16 /06 /juin /2018 08:43
Brioche cannelle-amandes.

Une autre version de la brioche de Rosheim, le Ropfkuchen.

 

 

Brioche cannelle-amandes.

 

Pâte : 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350g de farine - 40g de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 100g de beurre mou.

Garniture : 50g d'amandes moulues - 70g de sucre - 2càc de cannelle - 70ml de crème liquide - amandes effilées.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Faire un puits.

 

Y verser le lait.

 

Recouvrir avec un peu de farine et laisser reposer 15mn.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter les oeufs, le sucre, le sel et le beurre en morceaux.

 

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (5mn min).

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf les amandes effilées.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à bord haut (diam 26cm).

 

Laisser pousser 2h au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire des trous dans la pâte avec le manche d'une cuillère en bois.

 

Les remplir avec l'appareil de la garniture et étaler le reste sur toute la brioche.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche cannelle-amandes.
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15 juin 2018 5 15 /06 /juin /2018 08:48

Ces derniers jours, j'ai vu passer plusieurs recettes de flan pâtissier. Dans mon entourage, j'ai plusieurs personnes qui aiment ça, c'était l'occasion de leur faire plaisir avec cet excellent flan du blog Chocolat à tous les étages. J'ai fait 4 petits flans pour pouvoir les offrir.

 

Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux.

 

1L de lait - 100g de fécule de maïs - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 2 gousses de vanille - 150g de sucre - 20cl de crème liquide.

 

 

Verser 75cl de lait dans une casserole.

 

Fendre et gratter les gousses de vanille.

 

Les ajouter dans la casserole ainsi que le sucre.

 

Mettre sur le feu jusqu'à frémissement..

 

Mélanger les oeufs, le jaune et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Ajouter le restant de lait.

 

Verser doucement le lait chaud sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Si elle reste trop liquide la chauffer quelques minutes sans cesser de fouetter.

 

Laisser reposer 10mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Incorporer la crème à la préparation en fouettant pour bien lier.

 

La verser dans un moule beurré (moule à cake en silicone pour moi).

 

Enfourner 30mn environ, couvrir de papier alu si le flan brunit trop.

 

A la sortie du four laisser refroidir.

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux.
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13 juin 2018 3 13 /06 /juin /2018 09:06
Courgettes farcies.

Pour cette recette, j'ai utilisé une énorme courgette que j'avais eue.

 

 

Courgettes farcies.

 

Pour 6 personnes.

 

1 courgette - 500g de viande hachée - 450g de riz - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 boîtes de concassée de tomates - sel - poivre - thym - huile d'olives - fromage râpé.

 

Cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer 2càs d'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande avec l'oignon émincé.

 

Ajouter la concassée de tomates, l'ail écrasé et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Laver la courgette.

 

La couper en 2 dans la longueur et l'évider (j'ai coupé le haut de la courgette en morceaux et je les ai ajoutés dans le plat).

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu d'huile d'olives dans un plat à gratin.

 

Poser la courgette dans le plat.

 

Mélanger le riz et la viande.

 

Ajouter du fromage râpé, bien mélanger.

 

Farcir la courgette avec le mélange.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ à 180°.

 

Verser un verre d'eau dans le plat en cours de cuisson.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

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12 juin 2018 2 12 /06 /juin /2018 09:34
Clafoutis cerises-amandes.

C'est chez Laurène que j'ai vu cette recette de clafoutis. J'ai remplacé les pistaches par des amandes effilées.

 

 

Clafoutis cerises-amandes.

 

500g de cerises - 120g de sucre - 100g de farine - 40cl de lait - 4 oeufs - amandes effilées.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Battre les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la farine, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Ajouter le lait petit à petit.

 

Mettre les cerises au fond du moule à bord haut beurré.

 

Verser l'appareil par dessus.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 40mn.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

C.

 

 

 

 

Clafoutis cerises-amandes.
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  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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