29 août 2018 3 29 /08 /août /2018 07:59
Crumb Cake aux mirabelles

Je ne m'en lasse pas de ces cakes croustillants et moelleux à la fois.

 

Crumb Cake aux mirabelles.

 

Cake : 3 oeufs - 150g de sucre - 150g de farine - 150g de beurre - 1 sachet de levure chimique.

Crumble : 75g de beurre - 75g de cassonade - 100g de farine - 75g d'amandes moulues - 1càc de cannelle.

500g de mirabelles.

 

 

Dénoyauter les mirabelles.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake.

 

Poser les mirabelles sur la pâte.

 

Couvrir avec le crumble.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

 

 

Crumb Cake aux mirabelles
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27 août 2018 1 27 /08 /août /2018 00:07
Saltimbocca de veau.

Je prolonge un peu les vacances avec cette recette italienne.

 

 

Saltimbocca de veau.

 

4 très fines escalopes de veau - 4 tranches de speck - 1 boule de mozzarella - 8 feuilles de sauge - sel - poivre - 1 verre de vin blanc.

 

 

Couper la mozzarella en bâtonnets.

 

Poser une escalope sur une feuille de papier sulfurisé et replier la feuille pour couvrir la viande.

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la viande (les tranches doivent être très fines).

 

Couper les escalopes en 2.

 

Poser une tranche de speck et une feuille de sauge sur la viande.

 

Terminer par un morceau de mozzarella.

 

Rouler la viande et la maintenir avec un pique en bois.

 

Faire de même avec les 3 autres escalopes.

 

Chauffer une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les saltimbocca sur toutes les faces.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc.

 

Laisser mijoter 5mn avant de servir.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

Saltimbocca de veau.
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24 août 2018 5 24 /08 /août /2018 23:10
Cinnamon roll.

Il y a déjà de nombreuses recettes de cinnamon roll sur le blog mais je ne m'en lasse pas. J'essaye de différentes pâtes mais la garniture reste plus ou moins la même. Comme souvent, j'ai fait ma pâte au thermomix, vous pouvez bien sûr la faire avec un robot pétrisseur ou à la MAP et pour les plus courageux, à la main.

 

 

Cinnamon roll.

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 250g de lait - 500g de farine - 1càs de cannelle - 2 cardamome râpée - 50g de cassonade - 30g de beurre.

Garniture : 50g de cassonade - 2càc de cannelle - 50g de beurre fondu.

Glaçage : sucre glace - eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol.

 

Programmer 4mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter les autres ingrédients et pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mélanger la cassonade et la cannelle.

 

Abaisser la pâte en rectangle.

 

Tartiner toute la surface de beurre.

 

Saupoudrer avec le mélange cassonade-cannelle.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tranches de 4cm d'épaisseur environ.

 

Les poser dans un cadre à pâtisserie.

 

Couvrir et laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Mélanger 3càc de sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer la brioche dès la sortie du four.

 

Laisser refroidir.

 

 

C.

 

Source : Betty Bossi.ch

 

 

Cinnamon roll.
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22 août 2018 3 22 /08 /août /2018 09:13
Tarte à la tomate.

Froide ou chaude, à l'apéro ou pour un repas, j'aime beaucoup cette tarte. Pour la confectionner, préférez des tomates allongées plus charnues que les rondes, elles rendront moins d'eau à la cuisson.

 

 

Tarte à la tomate.

 

1 pâte feuilletée - 6 tomates - 1càs de moutarde forte - thym - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre la pâte dans le moule à tarte.

 

Piquer la pâte et la tartiner de moutarde.

 

Couper les tomates en tranches et le poser sur la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, saler un peu et poivrer.

 

Effeuiller le thym sur les tomates.

 

Servir chaude ou froide.

 

 

C.

Tarte à la tomate.
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20 août 2018 1 20 /08 /août /2018 23:44
Salade de pêches au thé.

Un dessert léger et frais, avec de bonnes pêches bien mûres. Pour qu'elles libèrent tout leur parfum sans avoir à les sucrer, je les ai arrosées d'un bon thé. 

 

Salade de pêches au thé.

 

5 pêches - 1 càs de feuilles de thé de bonne qualité.

 

 

 

Chauffer l'eau sans la faire bouillir.

 

Faire infuser les feuilles de thé 3 à 4mn.

 

Laisser tiédir.

 

Laver et couper les pêches en quartiers.

 

Les arroser avec le thé tiède.

 

Mélanger délicatement.

 

Réserver 2h au réfrigérateur.

 

Servir bien frais.

 

C.

 

 

Salade de pêches au thé.
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20 août 2018 1 20 /08 /août /2018 00:40
Caviar d'aubergines.

Encore des aubergines dans le cabas de légumes...

 

Caviar d'aubergines.

 

Pour le tahini : 300g de graines de sésame blanc - 50g d'huile de sésame.

Pour le caviar d'aubergines : 500g d'aubergines (1 aubergine) - 5 feuilles de menthe fraîche - 1 bouquet de persil frais équeuté - 2càs de yaourt nature - 3càs d'huile d'olives - le jus d'1/2 citron jaune - 1 gousse d'ail - 2 pincées de sel - 2càs de tahini.

 

Mettre les graines de sésame et l'huile de sésame dans le bol.

 

Programmer 5mn / 120° / vit 2.

 

A la minuterie, mixer 30sec / vit 7.

 

Racler les parois et mixer à nouveau 30sec / vit 10.

 

Racler les parois et mélanger 8mn / vit 2.

 

Réserver dans un bol.

 

Préchauffer le four à 130°.

 

Piquer l'aubergine à l'aide d'une fourchette.

 

La poser sur une plaque.

 

Enfourner 30mn, la tourner à mi-cuisson.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de retirer la peau.

 

Mettre les herbes dans le bol.

 

Mixer 5sec / vit 7.

 

Racler les parois et mixer encore une fois 5sec / vit 7.

 

Ajouter l'aubergine, le yaourt, l'huile d'olives, le jus de citron et 2càs de tahini, l'ai et le sel.

 

Mixer 2mn / vit 6.

 

Transvaser dans un saladier.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

Source : Cookidoo.fr

 

 

 

 

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18 août 2018 6 18 /08 /août /2018 00:03
Chinois aux noisettes.

Après une longue pause, je reprends doucement les publications. Pour ce samedi, je vous propose ce chinois aux noisettes. J'ai fait la pâte au TM31, vous pouvez la faire à la MAP, au robot ou à la main.

 

Chinois aux noisettes.

 

Pour 2 chinois de 25cm.

Pâte : 200g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 1 oeuf - 70g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 125g de noisettes moulues - 75g de cassonade - 1càc de cannelle - 3càs de lait - pépites de chocolat.

Glaçage : 3càc de sucre en glace - eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit2.

 

Ajouter 50g de farine, mélanger 5sec / vit 4.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre, l'oeuf et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf kes pépites..

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat.

 

Former un boudin et le couper en morceaux de 4cm environ.

 

Les poser dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser pousser 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les chinois 25mn environ.

 

A la sortie du four, démouler les brioches et les poser sur une grille.

 

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer les chinois dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Chinois aux noisettes.
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9 juillet 2018 1 09 /07 /juillet /2018 00:38
Carrés aux myrtilles.

A faire avec des myrtilles fraîches ou surgelées.

 

 

Carrés aux myrtilles.

 

200g de beurre - 200g de sucre - 4 oeufs - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - zeste d'un citron - 300g de myrtilles.

Sucre glace.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre en mousse avec le sucre.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

 

Verser la pâte dans un cadre à entremets posé sur une toile silicone.

 

Parsemer de myrtilles.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de couper en carré.

 

 

C.

 

Source : Gutekueche.at

 

 

 

 

 

Carrés aux myrtilles.
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7 juillet 2018 6 07 /07 /juillet /2018 00:08
Brioche au fromage blanc.

En voyant cette brioche chez Manue, j'ai immédiatement eu envie de la faire et je n'ai pas été déçue. Comme Manue, je l'ai cuite dans un moule à kougelhopf avec quelques amandes dans le fond.

 

Brioche au fromage blanc.

 

100g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 70g de sucre - 1 oeuf - 2 jaunes d'oeuf - 200g de fromage blanc.

 

 

Sortir le lait, le fromage blanc et les oeufs du réfrigérateur.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 2mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 2mn.

 

Incorporer le fromage blanc.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte pousser 1h.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule beurré.

 

Laisser reposer 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

Brioche au fromage blanc.
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6 juillet 2018 5 06 /07 /juillet /2018 10:16
Ratatouille au four.

Recette de Marie-Christine, vue sur FB. Les quantités de légumes varient par rapport à la recette initiale, j'ai utilisé ceux que j'avais.

 

 

Ratatouille au four.

 

4 petites courgettes - 1 aubergines - 4 tomates - 1 poivron vert - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 3 belles branches de romarin - 10 branches de thym - sel - poivre - huile d'olives.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler, laver et couper les légumes en morceaux.

 

Les mettre dans un plat avec le thym et le romarin.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Mélanger.

 

Enfourner 50mn.

 

 

 Mélanger 1x à mi-cuisson.

 

Servir chaud ou froid.

 

 

C.

Ratatouille au four.
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