Je ne m'en lasse pas de ces cakes croustillants et moelleux à la fois.

Crumb Cake aux mirabelles.

Cake : 3 oeufs - 150g de sucre - 150g de farine - 150g de beurre - 1 sachet de levure chimique.

Crumble : 75g de beurre - 75g de cassonade - 100g de farine - 75g d'amandes moulues - 1càc de cannelle.

500g de mirabelles.

Dénoyauter les mirabelles.

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre ramolli.

Incorporer la farine et la levure.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Poser les mirabelles sur la pâte.

Couvrir avec le crumble.

Enfourner 40mn environ.

C.

Il y a déjà de nombreuses recettes de cinnamon roll sur le blog mais je ne m'en lasse pas. J'essaye de différentes pâtes mais la garniture reste plus ou moins la même. Comme souvent, j'ai fait ma pâte au thermomix, vous pouvez bien sûr la faire avec un robot pétrisseur ou à la MAP et pour les plus courageux, à la main.

Cinnamon roll.

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 250g de lait - 500g de farine - 1càs de cannelle - 2 cardamome râpée - 50g de cassonade - 30g de beurre.

Garniture : 50g de cassonade - 2càc de cannelle - 50g de beurre fondu.

Glaçage : sucre glace - eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Programmer 4mn / 37° / vit 1.

Ajouter les autres ingrédients et pétrir 5mn.

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

Faire fondre le beurre.

Mélanger la cassonade et la cannelle.

Abaisser la pâte en rectangle.

Tartiner toute la surface de beurre.

Saupoudrer avec le mélange cassonade-cannelle.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Le couper en tranches de 4cm d'épaisseur environ.

Les poser dans un cadre à pâtisserie.

Couvrir et laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 25mn environ.

Mélanger 3càc de sucre glace avec un peu d'eau.

Glacer la brioche dès la sortie du four.

Laisser refroidir.

C.

Source : Betty Bossi.ch

Un dessert léger et frais, avec de bonnes pêches bien mûres. Pour qu'elles libèrent tout leur parfum sans avoir à les sucrer, je les ai arrosées d'un bon thé. 

Salade de pêches au thé.

5 pêches - 1 càs de feuilles de thé de bonne qualité.

Chauffer l'eau sans la faire bouillir.

Faire infuser les feuilles de thé 3 à 4mn.

Laisser tiédir.

Laver et couper les pêches en quartiers.

Les arroser avec le thé tiède.

Mélanger délicatement.

Réserver 2h au réfrigérateur.

Servir bien frais.

C.

Après une longue pause, je reprends doucement les publications. Pour ce samedi, je vous propose ce chinois aux noisettes. J'ai fait la pâte au TM31, vous pouvez la faire à la MAP, au robot ou à la main.

Chinois aux noisettes.

Pour 2 chinois de 25cm.

Pâte : 200g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 1 oeuf - 70g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 125g de noisettes moulues - 75g de cassonade - 1càc de cannelle - 3càs de lait - pépites de chocolat.

Glaçage : 3càc de sucre en glace - eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit2.

Ajouter 50g de farine, mélanger 5sec / vit 4.

Laisser reposer 15mn.

Ajouter le reste de farine, le sucre, l'oeuf et le beurre.

Pétrir 5mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf kes pépites..

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat.

Former un boudin et le couper en morceaux de 4cm environ.

Les poser dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser pousser 30mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les chinois 25mn environ.

A la sortie du four, démouler les brioches et les poser sur une grille.

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau.

Glacer les chinois dès la sortie du four.

C.

En voyant cette brioche chez Manue, j'ai immédiatement eu envie de la faire et je n'ai pas été déçue. Comme Manue, je l'ai cuite dans un moule à kougelhopf avec quelques amandes dans le fond.

Brioche au fromage blanc.

100g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 70g de sucre - 1 oeuf - 2 jaunes d'oeuf - 200g de fromage blanc.

Sortir le lait, le fromage blanc et les oeufs du réfrigérateur.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 2mn / 37° / vit 1.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 2mn.

Incorporer le fromage blanc.

Pétrir 3mn.

Laisser la pâte pousser 1h.

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule beurré.

Laisser reposer 30mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche 25mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.