Bonjour,

Bon la tête on la devine...

Pour réaliser cette brioche, il faut s'y prendre tôt, la pâte nécessite de reposer au minimum 6h au réfrigérateur (ou faire la pâte la veille et la mettre au frais toute la nuit). J'ai obtenu 2 énormes brioches.

Brioche à tête.

130g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 550g de farine - 5 oeufs - 1/2càc de sel - 250g de beurre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

Ajouter 75g de farine, mélanger 2sec / vit1 et laisser reposer 15mn.

Ajouter le reste de farine, le sucre et le sel dans le bol.

Pétrir 10mn, ajouter les oeufs durant la 1ere minute.

Pétrir encore 8mn, tout en incorporant le beurre mou en morceaux.

Transvaser la pâte dans un saladier huilé.

Filmer et mettre au frais 6h minimum.

Dégazer la pâte.

La diviser en 2.

Etaler chaque pâton en rectangle et le plier en 3.

Renouveler l'opération.

Pour le façonnage, plusieurs possibilités : 

- former 3 brins et les tresser. Déposer la tresse dans un moule à cake.

- diviser la pâte en 8 pâtons, former des boules et les déposer dans un moule à cake.

- faire une brioche à tête ICI le lien vers le tuto.

Mettre les brioches (j'en ai fait 2) au four à 35° durant 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et une pincée de sel.

Enfourner 40mn.

C.

Source : Cookomix.

Bonjour,

en ce début d'année, la balade gourmande de Marie-Christine, à travers la France, reprend. Elle nous emmène découvrir les spécialités de Poitou-Charentes avec son jeu Nos régions ont du goût. Je participe avec la Grimolée, un dessert que vous pouvez réaliser avec des pommes ou des poires.

La Grimolée.

200g de farine - 35cl de lait - 2 oeufs - 70g de sucre - 2càs d'huile - 2 pommes - 1càs de rhum - 1càc de cannelle.

Préchauffer le four à  150°.

Mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un saladier.

Ajouter les oeufs.

Incorporer l'huile, le lait et le rhum.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Peler et couper les pommes en lamelles.

Les ajouter à la pâte.

Verser dans un moule à génoise beurré de 24cm de diamètre environ.

Enfourner 30 à 35mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

La Grimolée se déguste tiède ou froide.

C.

Source : Lilizen cuisine.

Bonjour,

depuis plus d'une semaine, je ne reçois plus aucune newsletter des blogs Overblog. J'ai lu un commentaire de Guy qui aurait le même souci, sommes nous les seuls ?

D'avance merci pour vos réponses.

Carine.

Bonjour tout le monde,

le froid s'est installé, que diriez-vous d'un bon thé avec une tranche de cake aux épices pour vous réchauffer ?

Cake aux épices.

125g de beurre tempéré - 180g de sucre - 3 oeufs - 300g de farine - 1 paquet de levure chimique - 3càc d'épices à pain d'épices - 125g de lait - 125g de chocolat noir concassé.

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en mousse avec le sucre

Ajouter les oeufs un à un.

Incorporer la farine, la levure, les épices, le lait et le chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 50mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Ce cake est encore meilleur le lendemain.

C.

Source : Recettes du Bitcherland FB.

Bonjour tout le monde.

Enfin, je retrouve un peu de temps pour cuisiner et publier mes recettes. De nombreux rendez-vous médicaux m'ont tenu éloignée de ma cuisine et du blog. Heureusement tout est rentré dans l'ordre. Demain c'est l' Epiphanie, je vous propose une brioche garnie d'écorces d'oranges et de pépites de chocolat.

Couronne des rois.

Pâte :160g de lait - 1/2cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 140g de beurre - 30g d'écorces d'orange confite - 60g de pépites de chocolat.

Dorure : 2càs de lait - 1càc de sucre - sucre en grains.

1 fève.

Emietter la levure dans le lait tiédi.

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans le bol du robot pétrisseur.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Pétrir 10mn.

A la moitié du temps, ajouter le beurre mou en morceaux, les écorces d'orange et les pépites de chocolat.

Continuer à pétrir.

Couvrir le bol d'un torchon propre.

Laisser la pâte reposer 1h.

Dégazer la pâte.

Former une boule.

Y glisser la fève.

Faire un trou au milieu et l'agrandir pour former la couronne (j'ai divisé la pâte en 2 pour faire 2 couronnes).

Laisser pousser 30 à 40mn.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre et le lait.

Dorer les brioches et les parsemer de sucre en grains.

Enfourner chaque brioche 25mn environ.

C.

Source : Espace Thermomix.