14 mars 2021 7 14 /03 /mars /2021 16:21
Voici les résultats de notre défi https://recettes.de/defi-apero-festif

Félicitations pour ces joiles participations.

 

A vos casseroles pour le défi de mars qui a pour thème les recettes de Pâques.

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13 mars 2021 6 13 /03 /mars /2021 03:53

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C'est Valérie, ma soeur, qui partage avec vous sa recette de brioche.  Fourrée d'un mélange de noisettes, noix de coco, cacao et poudre à pudding et surmontée de streusel (crumble), elle porte bien son nom. 

 

Brioche des gourmands.

 

Pâte : 20 g de levure fraîche de boulanger - 200 ml de lait - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 100 g de beurre.

Garniture : 50 g de noisettes en poudre - 50 g de noix de coco - 1 càs de poudre à pudding - 3 càs de cacao amer -  lait - un peu de sucre si vous n'aimez pas les garnitures un peu amères.

Streusel : 60 g de sucre - 60 g de beurre - 100 g de farine - cannelle.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans le bol du robot.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Pétrir 5mn à petite vitesse.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 2h.

 

Mélanger toutes les poudres de la garniture.

 

Ajouter le lait peu  à peu jusqu'à obtenir pâte qui se tartine aisément.

 

Pour le streusel, mélanger du bout des doigts, les ingrédients jusqu'à obtention des "grumeaux".

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin puis un escargot.

 

Poser l'escargot sur une plauqe à four.

 

Le parsemer de streusel.

 

Laisser reposer 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche pour 30mn environ.

 

C.

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7 mars 2021 7 07 /03 /mars /2021 07:00

Défi Cuisine : Recettes pour Pâques : Tradition ou Invention !

Défi Cuisine : Recettes pour Pâques : Tradition ou Invention !

Des recettes de Pâques traditionnelles et des recettes originales pour Pâques !

Merci de partager le défi avec vos amis !

Bienvenue sur la page du 122ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Des recettes de Pâques traditionnelles ou inventives et créatives, c'est le thème choisi par les membres du jury du défi cuisine de mars (et début avril, le dimanche de Pâques 2021 est le 4 avril, et le défi durera jusqu'au dimanche 11 avril). Ce mois-ci, il y aura en plus un prix spécial pour la recette de Pâques la plus originale, créative et inventive, en plus des 3 recettes gagnantes habituelles.

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er mars 2021 jusqu'au 11 avril 2021, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Prix spécial pour la recette la plus originale, inventive et créative : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

Exceptionnelement il y aura une 4ème recette gagnante ce mois-ci. :)

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

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7 mars 2021 7 07 /03 /mars /2021 06:52
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6 mars 2021 6 06 /03 /mars /2021 01:32
Tresse.
Tresse.

Habituellement, mes brioches tressées poussent bien et une fois au four, elles retombent et s'étalent. Celle d'aujourd'hui a une belle hauteur, je suis assez satisfaite du résultat.

 

Tresse.

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180 ml de lait - 400 g de farine - 60 g de sucre - 2 jaunes d'oeuf - 75 g de beurre - 2 pincée de sel.

Dorure : 1 jaune d'oeuf - càc de lait - amandes effilées ou sucre en grains.

 

Délayer la levure dans 50 ml de lait tiède.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Y faire un puits, et y mettre 1 càs de sucre et le lait avec la levure

 

Ramener un peu de farine sur le lait et laisser reposer 10 mn.

 

Mettre les ingrédients restants dans le bol.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte doublée de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 patons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Poser la tresser sur une plaque à four.

 

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 3h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.

 

Parsemer d'amandes ou de sucre.

 

Enfourner 25mn.

 

Après 10mn de cuisson baisser le four à 180°

 

Poursuivre la cuisson 15mn environ.

 

C.

 

Source : Backenmachtgluecklich.de

 

 

 

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4 mars 2021 4 04 /03 /mars /2021 04:04
Croque-monsieur au saumon fumé.
Croque-monsieur au saumon fumé.

Après les fêtes, il me restait un peu de saumon fumé, à peine de quoi faire un croque-monsieur. Servi avec une salade verte, ça m'a fait mon déjeuner.  et le saumon n'était pas perdu.

 

 

Croque-monsieur au saumon fumé.

 

Pour 1 personne :

2 tranches de pain de mie - fromage frais à l'ail et aux fines herbes - 1 tranche de saumon fumé.

 

Chauffer l'appareil à croque-monsieur.

 

Tartiner le fromage sur les 2 tranches de pain de mie.

 

Poser le saumon sur une des tranches et couvrir avec la 2e pour former un sandwich.

 

Le mettre à cuire 5mn environ dans 'appareil à croque-monsieur.

 

Servir chaud.

 

C.

 

 

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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 00:59
Chouquettes.

C'est la première fois que je faisais des chouquettes. J'ai bien suivi les conseils donnés dans l'émission La meilleure boulangerie de France et je dois dire que je n'ai jamais aussi bien réussi la cuisson de la pâte à choux.

 

Chouquettes.

 

4 oeufs moyens - 25 cl d'eau - 75 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de farine - 1/2 càc de sel - sucre en grains.

 

Porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre et le sel.

 

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

La pâte doit se décoller des parois de la casserole si non la remettre sur feu doux sans cesser de mélanger.

 

Laisser la pâte tiédir dans un saladier.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ajouter les oeufs un à un à la pâte. Bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille.

 

Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à four.

 

Verser le sucre en grains sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Retourner rapidement la feuille avec les chouquettes sur le sucre en grains puis la reposer sur la plaque à four.

 

Enfourner 20mn environ. Les chouquettes sont cuites lorsqu'elles sont uniformément dorées.

 

Les laisser refroidir sur une grille.

 

C. 

 

 

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2 mars 2021 2 02 /03 /mars /2021 00:30
Lapin chasseur.

Dimanche dernier, j'avais invité mon fils et ma belle - fille à déjeuner. Grosse surprise quand ils m'ont demandé si je pouvais leur faire du lapin, une viande que je n'ai pas l'habitude de cuisiner. Un petit tour chez le volailler et en route pour la cuisson d'un lapin chasseur.

 

Lapin chasseur.

 

1 lapin en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 boîte de pulpe de tomates en dés - 6 champignons frais - 200 g de lardons fumés - 2 càs de farine -  25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de légumes - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé et les lardons.

 

Les retirer de la cocotte et les remplacer par le lapin.

 

Faire dorer tous les morceaux sur chaque face.

 

Les saupoudrer de farine, mélanger délicatement.

 

Déglacer avec le vin blanc et décoller les sucs.

 

Remettre les lardons dans la cocotte.

 

Ajouter l'ail écrasé , la feuille de laurier, le bouillon de légumes et la pulpe de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux.

 

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

 

Les ajouter dans la cocotte 10 mn avant la fin de la cuisson du lapin (je les ai fait cuire à part pour leur faire rendre leur eau avant de les ajouter dans la cocotte).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

C.

 

 

 

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1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 02:04
Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

 

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

 

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

 

 

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

 

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

 

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

 

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

 

Verser le tout dans un plat à gratin. 

 

Parsemer avec le restant de maroilles.

 

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

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27 février 2021 6 27 /02 /février /2021 01:26
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.

C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec du nougat, ça m'a intrigué. Le nougat fond à la cuisson, il reste les amandes et le chocolat qui forment un délicieux mélange.

 

Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.

 

 

Pâte : 300 ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 1 càs de sucre - 75 g de beurre.

Garniture : 25 g d'amandes en bâtonnets ou effilées - 100 g de chocolat noir - 150 g de nougat - 70 g de beurre.

Dorure : 1 càs de lait - 1 càc de sucre.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

 

Ajouter le lait.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser reposer une heure.

 

Hacher grossièrement le chocolat.

 

Couper le nougat et le beurre en petis dés.

 

Les mélanger au beurre.

 

Abaisser la pâte en rectangle de 45x35.

 

La parsemer de nougat, de beurre et de chocolat.

 

Couper 6 bandes puis en 4.

 

 Disposer les carrés de pâte dans un moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

En dorer la brioche.

 

Parsemer d'amandes hachées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.


Source : Essenundtrinken.de

 

 

 

 

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