7 mars 2021 7 07 /03 /mars /2021 06:52
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6 mars 2021 6 06 /03 /mars /2021 01:32
Tresse.
Tresse.

Habituellement, mes brioches tressées poussent bien et une fois au four, elles retombent et s'étalent. Celle d'aujourd'hui a une belle hauteur, je suis assez satisfaite du résultat.

 

Tresse.

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180 ml de lait - 400 g de farine - 60 g de sucre - 2 jaunes d'oeuf - 75 g de beurre - 2 pincée de sel.

Dorure : 1 jaune d'oeuf - càc de lait - amandes effilées ou sucre en grains.

 

Délayer la levure dans 50 ml de lait tiède.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Y faire un puits, et y mettre 1 càs de sucre et le lait avec la levure

 

Ramener un peu de farine sur le lait et laisser reposer 10 mn.

 

Mettre les ingrédients restants dans le bol.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte doublée de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 patons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Poser la tresser sur une plaque à four.

 

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 3h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.

 

Parsemer d'amandes ou de sucre.

 

Enfourner 25mn.

 

Après 10mn de cuisson baisser le four à 180°

 

Poursuivre la cuisson 15mn environ.

 

C.

 

Source : Backenmachtgluecklich.de

 

 

 

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4 mars 2021 4 04 /03 /mars /2021 04:04
Croque-monsieur au saumon fumé.
Croque-monsieur au saumon fumé.

Après les fêtes, il me restait un peu de saumon fumé, à peine de quoi faire un croque-monsieur. Servi avec une salade verte, ça m'a fait mon déjeuner.  et le saumon n'était pas perdu.

 

 

Croque-monsieur au saumon fumé.

 

Pour 1 personne :

2 tranches de pain de mie - fromage frais à l'ail et aux fines herbes - 1 tranche de saumon fumé.

 

Chauffer l'appareil à croque-monsieur.

 

Tartiner le fromage sur les 2 tranches de pain de mie.

 

Poser le saumon sur une des tranches et couvrir avec la 2e pour former un sandwich.

 

Le mettre à cuire 5mn environ dans 'appareil à croque-monsieur.

 

Servir chaud.

 

C.

 

 

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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 00:59
Chouquettes.

C'est la première fois que je faisais des chouquettes. J'ai bien suivi les conseils donnés dans l'émission La meilleure boulangerie de France et je dois dire que je n'ai jamais aussi bien réussi la cuisson de la pâte à choux.

 

Chouquettes.

 

4 oeufs moyens - 25 cl d'eau - 75 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de farine - 1/2 càc de sel - sucre en grains.

 

Porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre et le sel.

 

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

La pâte doit se décoller des parois de la casserole si non la remettre sur feu doux sans cesser de mélanger.

 

Laisser la pâte tiédir dans un saladier.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ajouter les oeufs un à un à la pâte. Bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille.

 

Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à four.

 

Verser le sucre en grains sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Retourner rapidement la feuille avec les chouquettes sur le sucre en grains puis la reposer sur la plaque à four.

 

Enfourner 20mn environ. Les chouquettes sont cuites lorsqu'elles sont uniformément dorées.

 

Les laisser refroidir sur une grille.

 

C. 

 

 

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2 mars 2021 2 02 /03 /mars /2021 00:30
Lapin chasseur.

Dimanche dernier, j'avais invité mon fils et ma belle - fille à déjeuner. Grosse surprise quand ils m'ont demandé si je pouvais leur faire du lapin, une viande que je n'ai pas l'habitude de cuisiner. Un petit tour chez le volailler et en route pour la cuisson d'un lapin chasseur.

 

Lapin chasseur.

 

1 lapin en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 boîte de pulpe de tomates en dés - 6 champignons frais - 200 g de lardons fumés - 2 càs de farine -  25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de légumes - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé et les lardons.

 

Les retirer de la cocotte et les remplacer par le lapin.

 

Faire dorer tous les morceaux sur chaque face.

 

Les saupoudrer de farine, mélanger délicatement.

 

Déglacer avec le vin blanc et décoller les sucs.

 

Remettre les lardons dans la cocotte.

 

Ajouter l'ail écrasé , la feuille de laurier, le bouillon de légumes et la pulpe de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux.

 

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

 

Les ajouter dans la cocotte 10 mn avant la fin de la cuisson du lapin (je les ai fait cuire à part pour leur faire rendre leur eau avant de les ajouter dans la cocotte).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

C.

 

 

 

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1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 02:04
Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

 

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

 

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

 

 

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

 

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

 

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

 

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

 

Verser le tout dans un plat à gratin. 

 

Parsemer avec le restant de maroilles.

 

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

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27 février 2021 6 27 /02 /février /2021 01:26
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.

C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec du nougat, ça m'a intrigué. Le nougat fond à la cuisson, il reste les amandes et le chocolat qui forment un délicieux mélange.

 

Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.

 

 

Pâte : 300 ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 1 càs de sucre - 75 g de beurre.

Garniture : 25 g d'amandes en bâtonnets ou effilées - 100 g de chocolat noir - 150 g de nougat - 70 g de beurre.

Dorure : 1 càs de lait - 1 càc de sucre.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

 

Ajouter le lait.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser reposer une heure.

 

Hacher grossièrement le chocolat.

 

Couper le nougat et le beurre en petis dés.

 

Les mélanger au beurre.

 

Abaisser la pâte en rectangle de 45x35.

 

La parsemer de nougat, de beurre et de chocolat.

 

Couper 6 bandes puis en 4.

 

 Disposer les carrés de pâte dans un moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

En dorer la brioche.

 

Parsemer d'amandes hachées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.


Source : Essenundtrinken.de

 

 

 

 

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24 février 2021 3 24 /02 /février /2021 04:39
Couronne aux pépites de chocolat sans beurre.

C'est le goûter parfait pour un mercredi. Il est rapide à faire et pas besoin de balance, les enfants peuvent faire ce gâteau sans l'aide d'un adulte sauf pour la cuisson bien sûr. Recette vue sur le blog Messer Gaster, je ne peux que vous conseiller d'aller y jeter un oeil.

 

Couronne aux pépites de chocolat.

 

2 oeufs - 3 càs de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 6 càs de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 3 càs de lait - 3 càs d'huile - 75 g de pépites de chocolat.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs et les sucres.

 

Ajouter l'huile et le lait.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Ajouter les pépites de chocolat.

 

Verser la pâte dans un petit moule couronne beurré.

 

Enfourner 15 à 20mn.

 

C.

 

 

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20 février 2021 6 20 /02 /février /2021 01:52
Brioche extra moelleuse.

Aussitôt vue, aussitôt faite...comment résister à une brioche extra moelleuse ? Vue chez Sandrine et Yumelise. N'hésitez pas à aller voir leur blog pour encore plus de recettes. J'ai fait la pâte au Thermomix pour la recette au robot pétrisseur rendez vous chez Sandrine.

 

Brioche extra moelleuse.

 

220 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 2 oeufs - 50 g de sucre - 80 g de beurre demi sel - 6 g de sel.

1 càc de sucre -1 càs de lait - sucre en grains.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol.

 

Programmer 4mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 50 g de farine et mélanger 5 sec.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le restant de farine, les oeufs, le sucre et le sel (il ne doit pas entrer en contact avec la levure).

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 4mn.

 

Saupoudrer un peu de farine sur la pâte.

 

Laisser reposer 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 ou 5 pâtons.

 

Les bouler et les disposer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre et le lait.

 

Dorer la brioche et la parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 25mn.

 

C.

 

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19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 03:15
Cannelloni jambon - ricotta.

Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en voyant la recette dans le dernier Cuisine actuelle, il faut dire que les photos sont toujours très alléchantes.

 

 

Cannelloni jambon - ricotta.

 

 

1 boîte de cannelloni sans pré cuisson - 25O g de ricotta - 300 g de jambon - 50 cl de coulis de tomates - 1 échalote - 2 gousses d'ail - origan - 60 g de parmesan râpé - mozzarella râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile.

 

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Verser le coulis dans la casserole.

 

Ajouter un peu d'origan, saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux.

 

Hacher le jambon.

 

Le mélanger à la ricotta.

 

Incorporer la moitié du parmesan.

 

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, farcir les cannelloni.

 

Les disposer dans un plat.

 

Verser la sauce tomate par dessus.

 

Saupoudrer avec le parmesan restant.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner à 180° 30mn environ ( la durée varie selon les fabricants).

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Cuisine actuelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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