4 juillet 2018 3 04 /07 /juillet /2018 23:14
Tarte au flan.

C'est la rapidité de réalisation qui m'a séduite dans cette recette vue chez Liliane. J'ai obtenu une tarte avec une couche de flan assez fine, mon moule était trop grand.

 

Tarte au flan.

 

1 pâte brisée - 3 oeufs - 25cl de lait - 70g de sucre vanillé maison - 40g de farine - 2 bouchons de rhum - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte beurré, de 24cm de diamètre, avec la pâte.

 

Piquer la pâte et procéder à une cuisson à blanc de 5mn.

 

Mélanger le sucre et la farine au fouet.

 

Ajouter le lait, le rhum et les oeufs.

 

Verser l'appareil dans le moule.

 

Poursuivre la cuisson 30mn.

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

Tarte au flan.

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4 juillet 2018 3 04 /07 /juillet /2018 00:03
Moussaka.

C'est la première fois que je faisais une moussaka, il fallait bien consommer toutes ces aubergines. Je n'ai pas mis les pommes de terre. La recette, est tirée d'un livre de recettes grecques que ma Pauline m'avait offert au retour de son voyage en Grèce.

 

 

Moussaka.

 

1kg d'aubergines - 500g de boeuf haché - 1 gros oignon - 1boîte de tomates concassées - fromage râpé - sel - poivre.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade.

 

Peler les aubergines.

 

Les couper en tranches, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Faire revenir la viande et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives.

 

Ajouter les tomates concassées.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit.

 

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les tranches d'aubergines sur une lèche frite.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 20mn.

 

Procéder au montage.

 

Poser des tranches d'aubergine au fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec de la viande et du fromage râpé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Verser la béchamel par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir avec une salade.

 

 

C.

 

 

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3 juillet 2018 2 03 /07 /juillet /2018 00:11
Galettes de courgettes.

Parfaites pour un repas sans viande, on a beaucoup aimé ces galettes moelleuses.

 

 

Galettes de courgettes.

 

4 courgettes - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 5càs de farine - persil - sel - poivre - huile.

Fromage blanc - ail en poudre - sel - poivre - ciboulette ciselée.

 

 

Mélanger le fromage blanc, l'ail et la ciboulette.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Peler, laver et râper les courgettes.

 

Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Bien les presser pour en retirer toute l'eau rendue.

 

Dans un saladier, mélanger les courgettes poivrées (plus de sel), les oeufs, la farine, l'ail écrasé et le persil ciselé. Si les galettes ne se "tiennent" pas ajouter un peu de farine.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Y déposer des petits tas de préparation environ 1càs. et aplatir légérement.

 

Laisser les galettes dorer 3mn environ de chaque côté.

 

Servir chaud accompagnées d'une salade et de fromage blanc.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Galettes de courgettes.

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2 juillet 2018 1 02 /07 /juillet /2018 00:48
Galettes de viande et aubergines.

Quatre énormes aubergines cette semaine dans le cabas...voici donc la première recette à base d'aubergines, d'autres suivront.

 

 

Galettes de viande et aubergines.

 

250g d'aubergines - 500g de boeuf haché - 1 gousse d'ail - 1càs de parmesan râpé - 2 tomates séchées - 1 oeuf - 10 tomates cerises - basilic - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Peler l'aubergine et la couper en dés.

 

Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 30mn.

 

Chauffer un peu d'huile d'olives dans une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les dés d'aubergine avec la gousse d'ail coupée en 2..

 

Cuire 10mn.

 

Retirer la gousse d'ail et laisser refroidir.

 

Couper les tomates cerises en dés.

 

Hacher les tomates séchées.

 

Dans un saladier, mélanger la viande, les tomates séchées, le parmesan, l'oeuf et les dés d'aubergines. Si besoin, ajouter un peu de chapelure pour amalgamer le tout.

 

Saler et poivrer.

 

Chauffer la poêle avec un peu d'huile.

 

Former des galettes et les cuire 5mn de chaque côté.

 

Ajouter les tomates cerises et le basilic et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

Source : Ricette della nonna.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galettes de viande et aubergines.

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30 juin 2018 6 30 /06 /juin /2018 09:50
Tresse.

Une tresse toute simple comme je les aime. Elle au un peu chaud, je l'ai enfournée à 210° et j'ai oublié de baisser le four...un peu tête en l'air ;).

 

 

Tresse.

 

180g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Y faire un puits.

 

Y verser le lait.

 

Recouvrir avec un peu de farine et laisser reposer 15mn.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre en morceaux.

 

Augmenter la puissance et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir et laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 brins.

 

Les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Badigeonner la tresse de lait sucré.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner et baisser la température du four à 180°.

 

Poursuivre la cuisson 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

Tresse.

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27 juin 2018 3 27 /06 /juin /2018 09:53
Biscuit roulé à la confiture de fraises.

Il est temps de penser au goûter du mercredi, je vous propose un biscuit roulé à la confiture de fraises.

 

 

Biscuit roulé à la confiture de fraises.

 

4 oeufs - 130g de sucre en poudre - 130g de farine - 2 sachets de sucre vanillé - 1càc de levure chimique  - 1 pot de confiture - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec les sucres.

 

Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisées.

 

Monter les blancs en neige.

 

Les incorporer au mélange précédent.

 

Tapisser une plaque à bûche de papier sulfurisé.

 

Verser la pâte sur la plaque.

 

Enfourner 10mn.

 

A la sortie du four, rouler le biscuit avec le papier sulfurisé.

 

Laisser refroidir.

 

Quand le biscuit a refroidi, le dérouler et retirer le papier sulfurisé.

 

Etaler la confiture  et le rouler à nouveau.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

 

 

 

 

 

 

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26 juin 2018 2 26 /06 /juin /2018 10:29
Papillotes de poulet.

C'est Emmie qui a fait ces papillotes avec l'aide de sa maman.

 

Papillotes de poulet.

 

Pour 4 papillotes :

2 blancs de poulet - 2 petits poireaux - tomates cerises - sel - poivre - huile  d'olives - crème.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Laver set couper les tomates cerises en 4.

 

Couper la viande en lamelles.

 

Déposer un peu de poireau sur une feuille de papier alu.

 

Poser les lamelles de poulet par-dessus.

 

Ajouter le poireau restant et les tomates cerises.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter 1càs de crème.

 

Fermer les papillotes.

 

Enfourner 25mn.

 

C.

 

 

Papillotes de poulet.

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25 juin 2018 1 25 /06 /juin /2018 08:25
Crumb cake abricots-framboises.

Il me restait quelques abricots, pas de quoi faire une tarte, pourquoi pas un crumb cake. C'est sur un site allemand que j'ai trouvé la recette Backen macht glücklich ( faire des gâteaux rend heureux).

 

 

Crumb cake abricots-framboises.

 

Pâte : 150g de beurre - 180g de farine - 1 oeuf - 90g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Flan : 1 oeuf - 75g de sucre - 100g de crème liquide - 30g de farine.

Crumble : 45g de beurre - 60g de farine - 35g de sucre.

 5 abricots - une poignée de framboises.

 

Laver, sécher et dénoyauter les abricots

 

.Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du robot.

 

Mélanger à l'aide de la feuille du robot.

 

Beurrer une tourtière de 26cm de diamètre environ ( la mienne en fait 28).

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Poser les oreillons d'abricots sur la pâte.

 

Enfourner 15mn.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le flan. Réserver.

 

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir de petits grumeaux.

 

Après 15mn de cuisson, répartir les framboises autour des abricots.

 

Verser le flan par-dessus et parsemer de crumble.

 

Remettre au four pour 35mn environ.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

Crumb cake abricots-framboises.

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23 juin 2018 6 23 /06 /juin /2018 07:06
Pavé au miel.

Comme tous les samedis, je vous propose une brioche pour vos petits déjeuners du week-end.

 

Pavé au miel.

 

Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 75g de beurre - 1 pincée de sel.

Garniture : 2càs de crème épaisse - 75g de sucre - 2càs de miel - 75g de beurre - 1/2c4c de cannelle - 100g d'amandes effilées.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine dans le bol du robot. Y faire un puits.

 

Verser le lait dans le puits.

 

Recouvrir avec un peu de farine et laisser reposer 15mn.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et terminer par le beurre mou.

 

Augmenter la vitesse.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h.

 

Chauffer la crème.

 

Ajouter tous les ingrédients et donner quelques bouillons.

 

Couper le feu et laisser tiédir.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser dans un cadre à entremets ( à défaut un moule à manqué fera l'affaire).

 

Recouvrir la pâte avec la garniture.

 

Laisser pousser 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser tiédir avant de décercler.

 

 

C.

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22 juin 2018 5 22 /06 /juin /2018 11:21
Entremets framboises-citron.

Le dessert que j'avais réalisé pour la fête des pères. A faire la veille.

 

 

Entremets framboises-citron.

 

Sablé breton : 140g de farine - 2 jaunes d'oeuf - 80g de beurre salé - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - eau.

Mousse : 250g de mascarpone - 400g de fromage blanc - 100g de sucre - 250g de framboises - jus d'1/2 citron - zeste d'un citron - 6 feuilles de gélatine.

Décor : framboises ou brisures de meringues

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Mettre le mascarpone et le fromage blanc dans le bol du robot et battre 10mn.

 

Ajouter le sucre et continuer de battre encore 5mn.

 

Prélever le zeste du citron et en presser 1/2 .

 

Chauffer le jus de citron.

 

Essorer 3 feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus de citron.

 

Diviser le mélange mascarpone-fromage blanc en 2.

 

Dans l'un, ajouter le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans un moule en silicone ou un saladier chemisé de film alimentaire.

 

Mettre au congélateur.

 

Mixer les framboises.

 

Passer le coulis obtenu au chinois pour en retirer les grains.

 

Chauffer le coulis.

 

Essorer les feuilles de gélatine restantes et les ajouter au coulis chaud.

 

Bien mélanger.

 

Mélanger le coulis et l'autre moitié de mascarpone-fromage blanc.

 

Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Remettre au congélateur minimum 4h.

 

Réaliser le fond en sablé breton.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Donner un coup de turbo de 2sec.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 1mn, ajouter 1càs d'eau après 15sec.

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à entremets.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Démouler la mousse sur le sablé.

 

Laisser décongeler au réfrigérateur, il faut compter au moins 4h.

 

Avant de servir, décorer avec des framboises ou des brisures de meringues.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

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