19 février 2019 2 19 /02 /février /2019 01:39
Lasagnes à la mexicaine.

Bonjour,

 

Ce mois-ci le thème du défi Cuisines est les lasagnes revisitées. Thème qui m'a donné un peu de fil à retordre, il ne m'inspirait pas du tout. Il me restait un paquet de tortillas, pourquoi ne pas les présenter en lasagnes. J'ai appelé ma recette lasagnes à la mexicaine.

 

 

Lasagnes à la mexicaine.

 

5 tortillas - 300g de boeuf haché - 2 gousses d'ail - 1 poivron jaune - 1 boîte de maïs - 1 piment - 50cl de coulis de tomates - sel - poivre - 200g de cheddar.

 

 

Faire dorer la viande dans une sauteuse anti adhésive.

 

Ajouter le poivron en lamelles, les gousses d'ail écrasées et le piment épépiné.

 

Verser le coulis de tomates par dessus.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn.

 

Râper le cheddar.

 

Couper les tortillas en 2.

 

Mettre un peu de sauce tomate dans le fond du plat à gratin à la taille des tortillas.

 

Poser 1 tortilla par dessus, les côtés arrondis doivent se chevaucher.

 

Ajouter un peu de sauce et de maïs.

 

Couvrir avec un peu de cheddar.

 

Continuer les superpositions jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Parsemer avec le cheddar.

 

Enfourner 30mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Lasagnes à la mexicaine.
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18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 01:16
Velouté de butternut au lait de coco et à l'orange.

Bonjour,

 

j'ai hésité à ajouter l'orange dans ce velouté, j'aurai eu tort de ne pas le faire, l'association avec la courge et le lait de coco est vraiment réussie. Le velouté est un peu épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si vous n'aimez pas.

 

Velouté de butternut au lait de coco et à l'orange.

 

 

1 courge butternut de 1kg  - 1 oignon - 200ml de lait de coco - 75cl de bouillon de poule - 1 orange bio - sel - poivre.

 

Peler et ôter les graines de la courge.

 

La couper en cubes.

 

Peler l'oignon et le couper en 4.

 

Mettre le tout dans un faitout.

 

Ajouter le bouillon de poule.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 30-40mn.

 

Pendant ce temps, prélever le zeste de l'orange et en presser le jus.

 

Lorsque la courge est cuite, ajouter le lait de coco.

 

Mixer les légumes.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le zeste et le jus d'orange.

 

Servir de suite.

 

 

C.

 

Source : Le Monde.fr

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16 février 2019 6 16 /02 /février /2019 01:04
Brioche aux pépites de chocolat.

Bonjour,

 

 

pour le petit déjeuner dominical, je vous propose une brioche aux pépites de chocolat. Je l'avais faite pour le goûter samedi dernier, elle n' a pas fait long feu.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.

 

Pour 2 moules à cake de 30cm.

 

 

150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre - 100g de pépites de chocolat.

1càc de sucre - 2.càc de lait pour faire briller les brioches

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol sans cesser de périr.

 

Ajouter les oeufs.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Ajouter les pépites.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser pousser 1h, la pâte doit doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 10 pâtons.

 

En mettre 5 dans chaque moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 1càc de sucre dans un peu de lait (j'ai oublié, je les ai glacées avec du sucre glace à la sortie du four)..

 

Badigeonner délicatement les brioches.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.
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14 février 2019 4 14 /02 /février /2019 09:28
Flognarde aux pommes.

Bonjour,

 

Le Limousin est à l'honneur en février pour Nos régions ont du goût.

 

 

Flognarde aux pommes.

 

 

6+2 càs de sucre - 4 oeufs - 5càs de farine - 25cl de lait - 1càs de calvados - 60g de beurre - 5 pommes - 1 sachet de sucre vanillé.

 

Mélanger les 6càs de sucre et la farine.

 

Ajouter les oeufs.

 

Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

 

Incorporer le lait et le calvados.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et couper les pommes en dés.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

 

Faire revenir les pommes avec le sucre restant.

 

Verser les pommes dans une tourtière beurrée.

 

Couvrir avec la préparation précédente.

 

Enfourner 40mn.

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.

 

Servir tiède ou froid.

 

 

Carine.

 

Source : laurentmariotte.com

 

 

 

 

 

 

Flognarde aux pommes.
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9 février 2019 6 09 /02 /février /2019 01:06
Chinois  amandes-chocolat

Bonjour,

 

Il y a quelques jours Emmie a passé la nuit à la maison. Pour le petit déjeuner, elle m'a demandé de lui faire une brioche au chocolat. Avec cette recette, j'ai fait 2 brioches.

 

Chinois amandes-chocolat.

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 170g de lait - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 70g de sucre - 50g de cacao non sucré - 1càc de cannelle - 70g d'amandes en poudre - 10cl de crème.

Glaçage : 3càs de sucre glace - eau.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Ajouter les oeufs.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 5mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte doublée de volume.

 

Mélanger toutes les poudres de la garniture. Incorporer la crème petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte facile à tartiner.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur toute la surface.

 

Rouler pour former un boudin.

 

Couper le boudin en 12 parts égales.

 

Les poser dans 2 moules à cake de 30cm, chemisés avec une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser les brioches reposées 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les 2 moules 25mn environ.

 

Mélanger 3càs de sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer les chinois dès la sortie du four.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

Chinois  amandes-chocolat
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7 février 2019 4 07 /02 /février /2019 01:14
Poulet au vin rouge.

Bonjour,

 

Ce poulet, je l'ai cuisiné comme un coq au vin. J'ai remplacé le riseling utilisé habituellement par du vin rouge des côtes du Rhône.

 

Poulet au vin rouge.

 

 

 1 poulet fermier - 50cl de vin rouge - 1 boîte de champignons - 1 oignon - 1càs d'huile - 1 bouquet garni - sel - poivre - 1càs de farine.

 

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer les morceaux de poulet.

 

Emincer l'oignon.

 

Le faire suer dans la cocotte.

 

Ajouter les champignons et le bouquet garni.

 

Verser le vin rouge dans la cocotte.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45mn environ.

 

Ajouter un verre d'eau si besoin en cours de cuisson.

 

Délayer la farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la cocotte tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 00:59
Crème au gianduja.

Bonjour,

 

avec le blondie que j'ai publié il y a quelques jours, j'avais servi une crème au gianduja pour changer un peu du chocolat et diminuer la quantité de sucre. J'ai repris la recette d'Isabelle et QGDG.

 

Crème au gianduja.

 

100g de gianduja - 1L de lait - 4 oeufs - 120g de sucre - 50g de fécule - 6g de crème épaisse.

 

Mettre le gianduja dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10 sec / vit 5.

 

Racler les parois.

 

Insérer le fouet.

 

Ajouter tous les ingrédients sauf la crème épaisse.

 

Programmer 14mn / 90° / vit 3.

 

A la sonnerie, ôter le fouet, ajouter la crème et mixer 30sec / vit 4.

 

Verser la crème dans les ramequins.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 00:34
Galettes de purée de carottes.

Bonjour,

 

il y a quelques jours, j'avais préparé une purée de carottes mais j'avais oublié que nous n'étions plus 5 à table, il m'en restait 700g !!! Un peu de farine, un oeuf et voilà de bonnes galettes, avec une salade verte elles nous ont fait un dîner. Vous pouvez aussi les servir en accompagnement.

 

 

Galettes de purée de carottes.

 

700g de purée de carottes - 100g de farine - 1 oeuf - huile.

 

Mélanger la purée et l'oeuf.

 

Incorporer la farine.

 

Chauffer 1càs d'huile dans une poêle.

 

Y déposer 1càs de purée et l'aplatir pour former une galette.

 

Faire de même avec tout l'appareil.

 

Les faire dorer des 2 côtés.

 

Les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Galettes de purée de carottes.
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4 février 2019 1 04 /02 /février /2019 01:59
Potée lorraine.

Bonjour,

 

pas toujours facile de consommer le navet dont nous ne sommes vraiment pas fan. Mêler à d'autres légumes, nous arrivons à le manger. Je n'ai pas mis de palette 1/2sel comme nous ne sommes plus que 2. S'il reste des légumes vous pouvez les mixer le lendemain pour en faire un soupe.

 

Potée lorraine.

 

2 saucisses fumées - 200g de poitrine fumée -  pommes de terre - 1 petit chou frisé - 4 carottes - 2 navets - 2 poireaux - 1 oignon - bouquet garni - sel - poivre.

 

 

Nettoyer le chou frisé, retirer la grosse côte et le laver.

 

Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les navets.

 

Les couper en 2.

 

Nettoyer et laver les poireaux.

 

Mettre les légumes dans une marmite avec la poitrine fumée, l'oignon et le bouquet garni.

 

Couvrir d'eau et porter à ébullition.

 

Ajouter les saucisses.

 

Laisser mijoter 45mn à feu doux.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

 

 

C.

 

 

 

Potée lorraine.
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3 février 2019 7 03 /02 /février /2019 18:39
Défi Cuisine de Février.

Bienvenue sur la page du 97ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Le jury du défi cuisine de février vous propose de revisiter les lasagnes ! Vous pouvez par exemple remplacer les plaques de lasagnes par des crêpes pour la Chandeleur, des tortillas, ou pourquoi pas des feuilles de salade ou de chou ; imaginer une garniture originale ; ou bien pourquoi pas oser des lasagnes sucrées !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-lasagnes-revisitees dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er février 2019 jusqu'au 28 février 2019, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

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Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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