30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 17:31
Tarte Tatin

En septembre, nos régions ont du goût est consacré à la région Centre.

Je participe avec une tarte Tatin.

 

 

 

 

 

Tarte Tatin.

 

 

Pâte : 200g de farine - 100g de beurre - 2càs de sucre vanillé - eau.

Caramel : 150g de sucre.

4-5 pommes.

 

 

Mélanger la farine, le sucre et le beurre.

 

Ajouter peu à peu un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

 

Former une boule et réserver au frais.

 

Verser le sucre dans une casserole à fond épais.

 

Le chauffer à petit feu sans mélanger jusqu'à obtention d'un caramel pas trop foncé.

 

Verser le caramel dans un moule à tarte de 26cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser côté bombé sur le caramel.

 

Abaisser la pâte et la poser sur les pommes.

 

Bien faire adhérer la pâte au bord du moule et aux pommes.

 

Enfourner 45mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

Tarte Tatin

Partager cet article

Repost0
23 septembre 2018 7 23 /09 /septembre /2018 23:05
Tarte suisse aux pommes.

Plus proche d'un gâteau que d'une tarte, mais je ne vais pas renommer les recettes ;)

 

Tarte suisse aux pommes.

 

100g de beurre - 130g de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 200g de farine - 4 pommes.

 

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Ajouter les oeufs, mixer encore 10sec / vit 5.

 

Verser la farine et la levure dans le bol.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser sur la pâte.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

Source : Espace recettes thermomix.

 

 

 

 

Tarte suisse aux pommes.

Partager cet article

Repost0
21 septembre 2018 5 21 /09 /septembre /2018 23:39
Streusel de mamama.

Recette vue sur le blog : Les recettes de l'Alsacienne.

J'ai craqué pour cette recette à cause de son nom, en Alsace mamama c'est la grand-mère. Je n'ai pas de recettes de mes grands-mères et je le regrette mais elles faisaient tous leurs gâteaux " au pif " comme on dit.

 

 

Streusel de mamama.

 

 

Pâte : 25cl de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger-  500g de farine - 80g de sucre - 100g de beurre  - 1càcde sel.

Streusel (crumble) : 60g d'amandes en poudre - 150g de farine - 100g de beurre - 100g de sucre - 1càc de cannelle.

 

 

Faire tiédir le lait.

 

Faire fondre le beurre dans 15cl du lait tiédi.

 

Délayer la levure dans les 10cl restants.

 

Ajouter le sucre et le sel au lait avec le beurre.

 

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur.

 

Verser le mélange lait-beurre-sucre dans le bol.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer le mélange lait-levure.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois..

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser reposer 1h30 environ.

 

Mélanger tous les ingrédients pour les streusel.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser sur une épaisseur de 3cm.

 

La poser sur une plaque allant au four.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Parsemer la pâte de streusel.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Partager cet article

Repost0
13 septembre 2018 4 13 /09 /septembre /2018 00:03
Tarte au citron.

Pour l'anniversaire de mon mari, je lui ai fait un de ses desserts préférés, la tarte au citron. Recette du site Yummix, recettes au  thermomix.

 

 

Tarte au citron.

 

1 pâte sablée - 3 citrons bio - 80g de beurre doux  à température ambiante - 80g de sucre - 3 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Garnir un moule à tarte, de 22cm de diamètre max, avec la pâte (le mien est carré).

 

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette avant de procéder à une cuisson à blanc.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Insérer le fouet dans le bol.

 

Râper le zeste des 3 citrons au-dessus du bol.

 

Presser les citrons et ajouter 150g de jus dans le bol ainsi que les oeufs et le sucre.

 

Programmer 7mn / 80° / vit 3 sans le gobelet.

 

A la fin de la minuterie, ôter le couvercle et retirer le fouet.

 

Laisser tiédir la préparation jusqu'à 37°.

 

Incorporer alors le beurre.

 

Mixer 30sec / vit 5.

 

Verser la crème sur le fond de tarte.

 

Réserver au réfrigérateur pour que la crème se solidifie.

 

 

C.

 

 

 

 

Tarte au citron.

Partager cet article

Repost0
8 septembre 2018 6 08 /09 /septembre /2018 08:56
Mini kougelhopfs aux pépites de chocolat.

Si vous n'avez pas les empreintes mini kougelhopfs, vous pouvez utiliser un moule traditionnel, il faudra le cuire 1h environ.

 

 

Mini kougelhopfs aux pépites de chocolat.

 

180g de lait - 1 sachet de levure de boulager déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 100g de beurre - 200g de pépites de chocolat

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit1.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou et pétrir encore 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et incorporer les pépites de chocolat.

 

La diviser en 12 portions.

 

Former des boules.

 

Les déposer dans les empreintes mini kougelhopfs.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les brioches 20mn environ.

 

Les démouler à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Mini kougelhopfs aux pépites de chocolat.

Partager cet article

Repost0
6 septembre 2018 4 06 /09 /septembre /2018 00:10
Filets de poulet au cidre et aux légumes.

Encore une recette du blog Aux Délices de Manue. Emmanuelle a flambé les filets de poulet, moi non mais ça n'a rien enlevé au plat qui était délicieux.

 

Filets de poulet au cidre et aux légumes.

 

 

2 filets de poulet - 2 carottes - 100g de champignons surgelés - 10cl de crème de soja - 250ml de cidre brut - 2càc de fond de veau - 1càs d'huile d'olives - 1 échalote - sel - poivre.

 

 

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

 

Les faire cuire 5mn à la vapeur (5mn au MO pour moi).

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer les filets de poulet .

 

Les retirer et mettre les champignons.

 

Lorsque toute l'eau de cuisson s'est évaporée, ajouter l'échalote émincée et les carottes.

 

Verser le cidre dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 10mn.

 

Prélever une louche de sauce et y délayer le fond de veau.

 

Le verser dans la sauteuse, tourner les filets et poursuivre la cuisson à découvert 10mn.

 

Ajouter la crème. et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
5 septembre 2018 3 05 /09 /septembre /2018 10:12
Tarte aux pommes.

Il était un peu tôt pour faire une tarte avec un fruit d'automne, mais ma mère m'avait donné des pommes tombées de l'arbre qu'il a fallu utiliser rapidement.

 

Tarte aux pommes.

 

Pâte : 250g de farine - 5g de sel - 1 jaune d'oeuf - 5cl d'eau froide - 125g de beurre - 25g de sucre vanillé.

Garniture : 1kg de pommes.

Flan : 1 oeuf - 60g de sucre - 5cl de lait - 15cl de crème - 1 paquet de sucre vanillé.

 

Mélanger la farine, le sel, le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 1h.

 

Peler les pommes et les couper en dés (ou en quartiers).

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte.

 

En garnir un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Poser les pommes sur la tarte.

 

Enfourner 20mn.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le flan.

 

Le verser sur les pommes.

 

Poursuivre la cuisson 10mn environ.

 

 

C.

 

Source : Simone Morgenthaler.com

 

 

 

 

 

Tarte aux pommes.

Partager cet article

Repost0
4 septembre 2018 2 04 /09 /septembre /2018 08:24
Madeleines au citron.
Madeleines au citron.

Bienvenue sur la page du 94ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

C'est la rentrée ! A l'école ou au bureau, on a tous besoin d'une pause goûter bien méritée ! Le jury du défi cuisine de septembre a donc choisi le thème des goûters de la rentrée. A vous de nous proposer des goûters qui font envie !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-gouters-de-la-rentree
    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2018 jusqu'au 30 septembre 2018, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

Madeleines au citron.

 

 

3 oeufs - 150g de beurre 1/2sel - 150g de farine - 1càc rase de levure chimique - 120g de sucre - 2càs de miel d'acacia - zeste d'un citron bio.

 

 

Faire fondre le beurre avec le miel.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Mettre la pâte au réfrigérateur durant 1h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Remplir les empreintes madeleines au 3/4.

 

Enfourner 7-8mn.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Madeleines au citron.

Partager cet article

Repost0
1 septembre 2018 6 01 /09 /septembre /2018 00:20
Brioche super bonne.

Pour le coup elle porte bien son nom. C'est une des meilleures brioches que j'ai faite. J'ai pris la recette sur le blog  Chocolat à tous les étages.

 

 

Brioche super bonne.

 

Pâte :200g de lait - 2 sachets de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 1càc rase de sel - 3 jaunes d'oeufs - 125g de beurre mou.

Dorure : 1 jaune d'oeuf - sucre perlé.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sel et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou en morceaux.

 

Pétrir 10mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte doubler de volume (1h-1h30).

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 3 pâtons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Poser la tresse sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé ( je l'ai mise dans un moule mes brioches ayant tendance à s'étaler).

 

Laisser pousser 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf restant.

 

Parsemer de sucre perlé.

 

Enfourner la brioche 20mn à 180° puis baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson durant 20mn environ.

 

Si la brioche dore trop vite, la couvrir avec un feuille d'alu.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

C.

 

 

Partager cet article

Repost0
30 août 2018 4 30 /08 /août /2018 23:37
Filet mignon au jambon fumé et mozzarella.

Cette recette, je l'ai vue sur le blog Aux délices de Manue. Manue avait enroulé le filet mignon de poitrine fumée, j'ai utilisé du jambon fumé et comme nous étions nombreux, j'ai cuit les pommes de terre à part et non pas avec le filet mignon comme Manue. Ce plat a régalé ma tablée.

 

Filet mignon au jambon fumé et mozzarella.

 

 

1 filet mignon - 6 tranches de jambon fumé - 1 boule de mozzarella di buffala - 1 échalote - 1càc de fond de veau - 10cl de vin blanc - thym - poivre.

 

 

Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle anti adhésive bien chaude.

 

Ajouter l'échalote émincée et poursuivre la cuisson 2mn environ.

 

Déglacer au vin blanc en prenant soin de bien décoller les sucs.

 

Arrêter la cuisson.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la mozza en 6 tranches.

 

Couper le filet mignon en 3.

 

Inciser chaque morceau.

 

Insérer une tranche de fromage et en poser une par dessus.

 

Enrouler le jambon autour de la viande.

 

Poser la viande dans un plat allant au four.

 

Verser le vin blanc avec les échalotes dans le plat.

 

Parsemer de thym et poivrer ( le jambon et le fond de veau sont assez salés).

 

Délayer le fond de veau dans 1/2 verre d'eau et le verser dans le plat.

 

Couvrir le plat d'aluminium.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Filet mignon au jambon fumé et mozzarella.

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Blanquette de saumon.
    Claire, mon aînée, nous avait servi cette excellente blanquette à Noël. Blanquette de saumon. 500 g de saumon - 200 g de crevettes décortiquées - 3 carottes - 1 boîte de champignons - 1 échalote - 1 blanc de poireau - 10 cl de crème fraîche - 30 g de...
  • Brioche à la cannelle.
    Oui encore à la cannelle...l'idée d'en ajouter m'est venue au moment du façonnage. Je n'avais pas envie d'une brioche nature même si la pâte est faite avec du lait ribot ce qui ajoute du moelleux. Lait ribot que vous pouvez remplacer par n'importe quel...
  • Gaufres au chorizo et tomates séchées.
    Sucrées ou salées, les gaufres font toujours l'unanimité chez moi. Je les ai accompagnées d'un peu de fromage blanc assaisonné avec de l'ail et de l'échalote en poudre, du sel, de la muscade et du poivre. Gaufres au chorizo et tomates séchées. 300 g de...
  • Gâteau aux amandes et au chocolat.
    J'ai réalisé ce gâteau aussitôt que je l'ai vu sur un groupe FB. Il était tellement beau avec son glaçage blanc et surtout très vite réalisé avec thermomix mais il est aussi possible de le faire sans. Je n'ai pas mis le glaçage, je trouve que ça n'apporte...
  • Rôti de boeuf aux légumes.
    J'aime beaucoup faire un plat mijoté le week-end. Une fois la cuisson lancée, on peut passer à autre chose sans complètement oublier la cocotte de peur que ça n'attache, ça va sans dire. Sur la plaque ou au four à vous de choisir le mode de cuisson. Rôti...
  • Pâtes au jambon et au cheddar.
    Un plat simple et rapide, le cheddar peut être remplacé par un autre fromage et la bière peut être remplacée par du vin blanc, de la crème ou du bouillon (attention toutefois au sel). Pâtes au jambon et au cheddar. 250 g de pâtes - 25 cl de bière blonde...
  • Brioche danoise aux pépites de chocolat.
    Habituellement, je fais mes brioches avec du lait et du beurre, celle-ci est faite avec de l'eau et de la crème et une petite quantité de beurre. Brioche danoise aux pépites de chocolat. 350 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger- 2 càs...
  • Défi Cuisine Janvier 2021.
    Défi Cuisine : Les oignons/h1> Plein d'idées recettes de plats aux petits et aux gros oignons ! Merci de partager le défi avec vos amis ! Bienvenue sur la page du 120ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma