22 mars 2019 5 22 /03 /mars /2019 08:05
Tartinade aux 2 jambons.

Bonjour,

 

aujourd'hui une petite recette toute simple pour l'apéro. A tartiner sur du pain de campagne ou sur des mauricettes.

 

Tartinade aux 2  jambons.

 

250 g de jambon blanc - 100 g de jambon forêt noire ou serrano - 1 petit oignon - 1 càc de paprika - 80 g de beurre froid.

 

 

Mixer les 2 jambons, l'oignon et le paprika.

 

Ajouter le beurre froid et mixer 15 secondes.

 

Filmer et réserver au frais jusqu'au moment de le tartiner sur des rondelles de pain.

 

 

C.

 

 

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22 mars 2019 5 22 /03 /mars /2019 02:58
Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

Bonjour,

j'ai divisé la pâte en 2 pour faire des escargots à la cannelle et d'autres avec la crème pâtissière.

 

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

 

Pâte : 180g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 70g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 40 g de farine.

100g de pépites de chocolat - 50 g de raisins secs.

Pour les escargots à la cannelle : 50 g de beurre fondu - 70 g de sucre roux - cannelle.

 

 

Réhydrater les raisins secs.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3 mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 100g de farine, mélanger 5 sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5 mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir encore 3 mn.

 

Laisser reposer la pâte 1 h.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Dans un saladier, mélanger les sucres et la farine.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le lait bouillant par dessus sans cesser de battre.

 

Remettre le tout dans la casserole.

 

Faire épaissir à petit feu sans cesser de mélanger.

 

Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 pâtons.

 

Abaisser le premier pâton en rectangle.

 

Le tartiner de crème pâtissière (il en restera).

 

Parsemer avec les pépites de chocolat et les raisins secs égouttés.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une plaque allant au four.

 

Abaisser le 2eme pâton.

 

Etaler le mélange beurre - sucre roux - cannelle sur la pâte.

 

L'enrouler pour former un boudin et le couper comme précédemment.

 

Laisser pousser 30 mn.

 

Mélanger 2 càs de lait avec 1 càs de sucre.

 

Badigeonner chaque escargot délicatement.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.
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21 mars 2019 4 21 /03 /mars /2019 01:44
Pain de viande aux champignons.

Ca fait bien longtemps que je n'avais plus fait de pain de viande. C'est en faisant un petit tour sur un site allemand que j'ai vu cette recette.

 

Pain de viande aux champignons.

 

500 g de boeuf haché - 2 oignons - 400 g de champignons frais - 1 oeuf - sel - poivre - 3 càs de chapelure - 1 càc d'huile.

 

Nettoyer les champignons.

 

Les couper en 4.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer les oignons.

 

Ajouter les champignons.

 

Saler et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons est évaporée.

 

Laisser refroidir avant de les mixer.

 

Mélanger la viande avec les champignons hachés.

 

Ajouter l'oeuf et la chapelure.

 

Bien mélanger et former un rôti (ajouter un peu de chapelure si besoin).

 

Poser le pain de viande dans un plat à gratin.

 

L'arroser d'un filet d'huile.

 

Enfourner 40mn à 180°.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

Source : Das Kochrezept.

 

 

Pain de viande aux champignons.
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20 mars 2019 3 20 /03 /mars /2019 00:28
Cookies aux pépites de chocolat et à la crème fraîche.

Il était déjà 14h30 mercredi dernier quand je me suis rendue compte que je n'avais plus de goûter. Il me fallait une recette rapide, j'ai opté pour des cookies et c'est tout naturellement que j'ai cherché une recette sur le blog de Manue. J'ai très vite trouvé mon bonheur sauf qu'en ouvrant mon réfrigérateur, je constate que je n'ai plus de beurre ! Retour sur le blog où j'ai déniché ces cookies qui m'ont valu le titre de meilleure grand-mère du monde :) Merci Manue.

 

Cookies aux pépites de chocolat et à la crème fraîche.

 

1 oeuf - 50 g de sucre roux - 100 ml de crème fraîche -  125 g de farine - 1 cà dessert de levure chimique - 100 g de pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le sucre et l'oeuf.

 

Ajouter la crème.

 

Incorporer la farine, la levure et terminer par les pépites.

 

Déposer des petits tas, bien espacés, de pâte sur une toile silicone.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Cookies aux pépites de chocolat et à la crème fraîche.
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18 mars 2019 1 18 /03 /mars /2019 09:19
Foie de veau à la vénitienne.

La semaine dernière était très chargée, je n'ai pas pu passer sur vos blogs et j'en suis désolée. Emmie et Mathilde, nos petites filles ont passé la semaine chez nous, un vrai bonheur. Je reviens avec une recette qui ne fera pas l'unanimité, du foie de veau. Mon mari s'est régalé avec ce plat.

 

Foie de veau à la vénitienne.

 

500 g de foie de veau - 500 g d'oignons - huile - beurre - 15cl de vin blanc - sel - poivre - lait.

 

Couper le foie en lamelles.

 

Le faire mariner dans du lait durant 1h.

 

Emincer les oignons.

 

Chauffer un peu de beurre et un peu d'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer les oignons.

 

Ajouter le foie égoutté et les faire cuire à feu vif.

 

Verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson 5mn à feu vif.

 

Servir avec des pommes de terre sautées.

 

C.

 

 

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17 mars 2019 7 17 /03 /mars /2019 16:36

Voici les recettes gagnantes que le jury a choisies :

1ère place


Cheesecake chocolat – citron – faisselle de brebis (sans cuisson)
Par L'Entracte Gourmand

2ème place


Bouquet de conchiglioni...
Par ...Chez Cathytutu, défis culinaires d'une mère au foyer...

3ème place


Petits-Beurre au Parmesan et aux Graines
Par Mes p'tits biscuits gourmands

Merci !

Un grand merci à toutes les participantes et tous les participants et un grand bravo à tous les gagnants !

 

Vous pouvez d'ores et déjà réfléchir au défi du mois d'avril qui mettra les spécialités de notre beau pays à l'honneur.

https://recettes.de/defi-specialites-regionales

 

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9 mars 2019 6 09 /03 /mars /2019 00:08
Tarte au sucre à ma façon

Bonjour, 

 

des tartes au sucre, il y en a plusieurs sur le blog. Je manquais de temps pour chercher et comparer les recettes alors j'ai improvisé pour la garniture d'où la précision " à ma façon ". Selon ma fille, il aurait fallu un peu plus de crème dans la garniture, nous avons bien aimé la croûte croquante formée sur le dessus...les goûts et les couleurs...

 

Tarte au sucre à ma façon.

 

Pour 2 moules à tarte de 24cm.

 

Pâte :180 g de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 70 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre à température ambiante.

 

Garniture : 8 càs de cassonade - 3 càs de crème - 50 g de beurre.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 4m / 37° / vit 2.

 

Ajouter 50 g de farine et mélanger 2 sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15 mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs. 

 

Pétrir 3 mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser reposer la pâte 1h sous un torchon propre.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Foncer les moules à tarte beurrés en étirant la pâte avec les mains.

 

Mélanger  la cassonade et la crème.

 

Faire quelques trous avec le manche d'une cuillère dans la pâte.

 

Verser la moitié de la préparation par dessus en prenant soin d'en mettre sur toute la surface.

 

Verser l'autre moitié sur la 2eme tarte.

 

Laisser pousser 30 mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Parsemer chaque brioche de morceaux de beurre.

 

Enfourner pour 20 mn environ.

 

 

C.

Tarte au sucre à ma façon
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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 02:17
Feuilletés au Brie et bacon.

Bonjour, 

 

une recette du blog Les recettes gourmandes de Joce. J'ai quelque peu changé les ingrédients. Le Brie de Provins par du Brie de Meaux et la moutarde de Meaux par de la moutarde. J'ai ajouté quelques tranches de bacon qui me restaient. 

 

Feuilletés au Brie et bacon.

Pour 4 feuilletés.

 

1 pâte feuilletée - ' morceaux de Brie - 4 tranches de bacon - 4 càs de moutarde à l'ancienne - 1 jaune d'oeuf.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Découper 4 disques de pâte de 10cm environ.

 

Tartiner chaque disque de moutarde.

 

Ajouter une tranche de bacon et un morceau de Brie.

 

Humidifier les bords.

 

Former un chausson.

 

Bein souder les bords.

 

Battre le jaune d'oeuf.

 

Dorer les feuilletés.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

 

C.

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7 mars 2019 4 07 /03 /mars /2019 01:51
Crêpes épinards-béchamel.

Bonjour,

 

Hier, Emmie a fait des crêpes à l'école. Elle est rentrée déçue parce que la pâte avait des grumeaux et a voulu en refaire à la maison. Nous avons décidé de les rouler avec des épinards et de la béchamel. 

 

Crêpes épinards-béchamel.

 

Crêpes : 500 g de lait - 250 g de farine - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 1 càs d'huile.

Béchamel recette ICI.

250 g d'épinards hachés surgelés - 1 oignon - 1 càc d'huile - sel - poivre - muscade.

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à crêpes.

 

Laisser reposer.

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter les épinards.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Cuire jusqu'à ce que toute l'eau est évaporée.

 

Faire les crêpes.

 

Les empiler sur une assiette.

 

Tartiner 4 crêpes de béchamel.

 

Ajouter les épinards.

 

Rouler les crêpes.

 

Les poser dans un plat à gratin.

 

Verser le reste de béchamel par-dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30 mn à 150°. Couvrir le plat d'une feuille d'alu si le fromage dore trop.

 

Servir dès la sortie du four.

 

Déguster les crêpes qui restent avec du sucre ou de la confiture.

 

C.

 

 

 

 

 

 

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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 00:18
Purée de carottes en gratin.

Bonjour,

 

actuellement je teste plusieurs sites de livraison de légumes bio. La carotte est présente dans tous les paniers ce qui fait que j'en ai beaucoup et c'est en purée que mes petites filles les préfèrent. Avec un reste de poulet rôti ça a fait un excellent gratin.

 

Purée de carottes en gratin.

 

6 carottes - 3 pommes de terre - reste de poulet rôti - fromage râpé - sel - 1 noix de beurre - lait.

 

 

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.

 

Les mettre dans un faitout et les couvrir d'eau.

 

Saler.

 

Les cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 

Les écraser à l'aide du presse-purée, si la purée est trop compacte, la détendre avec un peu de lait.

 

Ajouter le beurre, bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin.

 

Ajouter le poulet rôti.

 

Couvrir avec le reste de purée.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

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