Bonjour,

Direction la Bourgogne pour la 15eme balade gourmande Nos régions ont du goût organisée par Marie-Christine.

Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.

20 cl d'eau - 200g de miel - 100 g de sucre - 75 g de beurre - 1 càc de cannelle moulue - 1 càc d'épices à pain d'épices - zeste d'une orange - 275 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de marmelade d'oranges.

Mettre l'eau, le miel, le sucre et le beurre dans une casserole.

Porter à ébullition.

Couper le feu et ajouter les épices et le zeste d'oranges.

Laisser tiédir.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.

Verser le sirop et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Réserver la pâte au frais durant 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la pâte dans des moules à mini muffins.

Déposer un peu de marmelade d'oranges par-dessus.

Enfourner 20mn.

C.

Source : Régal.fr

Bonjour,

il y a peu, j'ai intégré un groupe FB Les RV de la blogosphère culinaire. Sabrina et Céline ont organisé un petit jeu avec pour thème le fromage : Dites cheeeeeese. ¨Pour moi ce sera le cheesecake acidulé aux mandarines de Denise. La saisons des mandarines étant passée, je les ai remplacées par des oranges sanguines. Le blog de Denise : Les gourmandises de Mamie Denise.

Cheesecake acidulée aux oranges sanguines.

Pour le biscuit : 90 g de crackers - 40 g de spéculoos - 40 g de beurre.

Pour le confit d'oranges : 200 g de segments d'oranges sanguines bio - 35 g de sucre inverti - 50 g de sucre - 4 g 60 de pectine NH (j'ai remplacé par 2g de gélatine).

Pour le coulis : 110 ml de jus d'oranges - 50 ml de jus de citron - 1 1/2 càc de fécule de maïs - 25g de sucre.

Pour l'appareil fromager : 330 g de crème fraîche à 35% - 130 g de philadelphia - 60 g de mascarpone - 2 g de gélatine en poudre - 12 g d'eau 40 g de sucre glace - 2 càc de jus de citron vert - 1 gousse de vanille.

Réhydrater la feuille de gélatine.

Peler les oranges à vif pour récupérer les segments.

Les mettre dans une casserole avec le sucre inverti.

Porter à ébullition.

Ajouter le sucre.

Hors du feu, incorporer la feuille de gélatine, bien mélanger.

Verser dans un moule à insert (saladier à fond plat pour moi chemisé de film alimentaire).

Mettre au congélateur 1h minimum.

Mélanger la fécule de maïs avec 30 ml de jus d'orange, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Porter à ébullition le jus restant avec le sucre.

Incorporer le mélange jus-fécule sans cesser de mélanger.

Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et réserver.

Faire fondre le beurre.

Mixer les gâteaux.

Ajouter le beurre fondu.

En tapisser le fond d'un cercle à entremets chemisé.

Bien tasser la préparation.

Mélanger la gélatine avec les 12 g d'eau.

Mettre la crème, le mascarpone, le philadelphia, le sucre, le jus de citron et la vanille. dans le bol du robot.

Ajouter 2 cuillerées de l'appareil fromager à la gélatine et passer quelques secondes au MO.

Bien mélanger et verser dans le bol.

Monter en chantilly.

Pocher cette chantilly jusqu'à la moitié du moule.

Poser le confit d'orange au centre.

Couvrir avec le reste de l'appareil.

Lisser à la spatule.

Décorer avec le coulis. Le mien n'a pas épaissi, je viens de comprendre pourquoi en copiant la recette, je n'avais mis qu'1/2 càc de maïzena.

Réserver au frais 4h. minimum.

C.

Bonjour,

Recette vue chez mon volailler. J'aime beaucoup la cuisson en papillotes, idéale quand on ne sait pas trop à quelle heure on va passer à table, la viande reste moelleuse même si le temps de cuisson est dépassé, il suffit de baisser la température du four pour les maintenir au chaud (une petite demi heure).

Cuisses de pintade en papillotes.

4 cuisses de pintades - 4 gousses d'ail - 8 branches de thym - moutarde à l'ancienne.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer 4 feuilles de papier alu et 4 feuilles de papier sulfurisé.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une feuille d'alu.

Déposer une cuisse de pintade au centre.

La badigeonner de moutarde à l'ancienne.

Ajouter 1 gousse d'ail coupée en 2 et 2 branches de thym.

Fermer la papillote.

La poser sur la lèche-frite.

Faire de même avec les cuisses restantes.

Enfourner pour 40mn environ.

Servir dès la sortie du four.

Attention à ne pas vous brûlez à l'ouverture de la papillote.

C.

Bonjour,

avec cette recette, je participe à la balade gourmande à travers la France de Marie-Christine. En mars, nous visitons la Franche-Comté.

Nos régions ont du goût.

Salade franc-comtoise.

Pour 4 personnes.

1 batavia - 200 g de comté - 150 g de lardons - 4 oeufs - 12 tomates cerise - 10 cl de vinaigre de vin - vinaigre blanc

Vinaigrette : 4 càs d'huile - 2 càs de vinaigre - 1/2 càc de moutarde - sel - poivre.

Nettoyer la salade et la laver.

Couper le fromage en dés et les tomates cerise en 2.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Répartir la salade, le fromage et les tomates dans 4 assiettes.

Assaisonner avec la vinaigrette.

Faire dorer les lardons dans une poêle.

Déglacer avec le vinaigre de vin.

Ajouter les lardons et le vinaigre dans les assiettes.

Porter à ébullition, une casserole d'eau additionnée de vinaigre blanc.

Casser un oeuf dans un ramequin.

Lorsque l'eau bout, glisser l'oeuf dans la casserole.

Laisser cuire 3mn avant de le sortir à l'aide d'une écumoire.

Le poser sur la salade.

Recommencer avec les oeufs restants.

Servir.

Carine.

Bonjour,

aujourd'hui une petite recette toute simple pour l'apéro. A tartiner sur du pain de campagne ou sur des mauricettes.

Tartinade aux 2  jambons.

250 g de jambon blanc - 100 g de jambon forêt noire ou serrano - 1 petit oignon - 1 càc de paprika - 80 g de beurre froid.

Mixer les 2 jambons, l'oignon et le paprika.

Ajouter le beurre froid et mixer 15 secondes.

Filmer et réserver au frais jusqu'au moment de le tartiner sur des rondelles de pain.

C.