4 avril 2019 4 04 /04 /avril /2019 07:10
Pâtes au citron.

Bonjour,

 

Emmie a eu 8 ans il y a quelques jours. A cette occasion, j'ai voulu lui faire plaisir en lui cuisinant un plat qui sort de l'ordinaire. Elle adore le citron surtout dans les plats salés et les pâtes. J'ai trouvé cette recette dans un livre consacré aux pâtes. Emmie s'est régalée après avoir ajouté le jus d'un demi citron.

 

 

Pâtes au citron.

 

400 g de maccheroni - 1 citron - 1 échalote - 60g de parmesan râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Prélever le zeste du citron et en presser le jus.

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter le jus et le zeste du citron.

 

Couper le feu aux premiers bouillons.

 

Incorporer le parmesan.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier et les arroser avec la sauce.

 

Mélanger et servir.

 

C.

Partager cet article
Repost0
3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 07:48
Défi Cuisine : Défi Anti-Gaspi

A bas le gaspillage !

Défi Cuisine : les Lasagnes Revisitées


Merci de partager ! :-)

Bienvenue sur la page du 99ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Fini le gaspi ! Le jury du mois d'avril vous propose un défi cuisine anti-gaspi. Il s'agit de proposer vos idées et recettes pour lutter contre le gaspillage alimentaire, mais aussi d'énergie (cuisson ou réfrigération), d'emballages et consommables etc. Vous pouvez par exemple proposer des recettes pour cuisiner les restes, ou pour utiliser des parties souvent non consommées des aliments (feuilles de radis et navets, écorces de fruits, arêtes de poissons et carcasses de volailles, abâts etc.), faire de la cueillette sauvage (des pissenlits ?) pour agrémenter vos recettes, ou bien vous lancer un défi "fond de frigo" ou "fond de placard" : rassemblez les aliments qui traînent, prenez une photo, puis inventez une recette pour les utiliser !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-anti-gaspi dans le texte de votre recette, et un lien vers la région choisie : https://recettes.de/bretagne pour la Bretagne, ou https://recettes.de/pays-basque pour le Pays basque

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er avril 2019 jusqu'au 31 avril 2019, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

 
Les meilleures recettes de defi anti gaspi avec photos pour trouver une recette de defi anti gaspi facile, rapide et délicieuse. Une recette de defi anti gaspi à découvrir sur Recettes de Cuisine.

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de defi anti gaspi pour la lire sur le blog de son auteur.

Partager cet article
Repost0
3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 00:39
Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.

Bonjour,

 

Direction la Bourgogne pour la 15eme balade gourmande Nos régions ont du goût organisée par Marie-Christine.

 

 

Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.

 

20 cl d'eau - 200g de miel - 100 g de sucre - 75 g de beurre - 1 càc de cannelle moulue - 1 càc d'épices à pain d'épices - zeste d'une orange - 275 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de marmelade d'oranges.

 

Mettre l'eau, le miel, le sucre et le beurre dans une casserole.

 

Porter à ébullition.

 

Couper le feu et ajouter les épices et le zeste d'oranges.

 

Laisser tiédir.

 

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.

 

Verser le sirop et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Réserver la pâte au frais durant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la pâte dans des moules à mini muffins.

 

Déposer un peu de marmelade d'oranges par-dessus.

 

Enfourner 20mn.

 

C.

 

Source : Régal.fr

 

 

Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.
Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.
Partager cet article
Repost0
1 avril 2019 1 01 /04 /avril /2019 23:11
Flan de poireaux au bacon.

Bonjour,

 

Il y a assez régulièrement du poireau dans le cabas du maraîcher. Je le fais souvent en purée ou en fondue mais en flan c'était la première fois mais pas le dernière, on a beaucoup aimé.

 

Flan de poireaux au bacon.

 

 2 poireaux - 4 oeufs - 300 g de lait écrémé - 4 tranches de bacon (kassler fumé pour moi) - sel - poivre - muscade -  1càs d'huile d'olives.

 

 

Nettoyer et laver les poireaux.

 

L'émincer finement.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer les poireaux, mélanger fréquemment pendant 5 mn.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter le lait.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Répartir la fondue de poireaux dans des plats à gratin individuels.

 

Verser l'appareil par dessus.

 

Couvrir avec une tranche de bacon.

 

Enfourner 30mn à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

Source :  Cuisiner light avec Thermomix.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
31 mars 2019 7 31 /03 /mars /2019 16:33
Cheesecake acidulé aux oranges sanguines.

Bonjour,

 

il y a peu, j'ai intégré un groupe FB Les RV de la blogosphère culinaire. Sabrina et Céline ont organisé un petit jeu avec pour thème le fromage : Dites cheeeeeese. ¨Pour moi ce sera le cheesecake acidulé aux mandarines de Denise. La saisons des mandarines étant passée, je les ai remplacées par des oranges sanguines. Le blog de Denise : Les gourmandises de Mamie Denise.

 

 

Cheesecake acidulée aux oranges sanguines.

 

Pour le biscuit : 90 g de crackers - 40 g de spéculoos - 40 g de beurre.

Pour le confit d'oranges : 200 g de segments d'oranges sanguines bio - 35 g de sucre inverti - 50 g de sucre - 4 g 60 de pectine NH (j'ai remplacé par 2g de gélatine).

Pour le coulis : 110 ml de jus d'oranges - 50 ml de jus de citron - 1 1/2 càc de fécule de maïs - 25g de sucre.

Pour l'appareil fromager : 330 g de crème fraîche à 35% - 130 g de philadelphia - 60 g de mascarpone - 2 g de gélatine en poudre - 12 g d'eau 40 g de sucre glace - 2 càc de jus de citron vert - 1 gousse de vanille.

 

Réhydrater la feuille de gélatine.

 

Peler les oranges à vif pour récupérer les segments.

 

Les mettre dans une casserole avec le sucre inverti.

 

Porter à ébullition.

 

Ajouter le sucre.

 

Hors du feu, incorporer la feuille de gélatine, bien mélanger.

 

Verser dans un moule à insert (saladier à fond plat pour moi chemisé de film alimentaire).

 

Mettre au congélateur 1h minimum.

 

Mélanger la fécule de maïs avec 30 ml de jus d'orange, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

 

Porter à ébullition le jus restant avec le sucre.

 

Incorporer le mélange jus-fécule sans cesser de mélanger.

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.

 

Retirer du feu et réserver.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mixer les gâteaux.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

En tapisser le fond d'un cercle à entremets chemisé.

 

Bien tasser la préparation.

 

Mélanger la gélatine avec les 12 g d'eau.

 

Mettre la crème, le mascarpone, le philadelphia, le sucre, le jus de citron et la vanille. dans le bol du robot.

 

Ajouter 2 cuillerées de l'appareil fromager à la gélatine et passer quelques secondes au MO.

 

Bien mélanger et verser dans le bol.

 

Monter en chantilly.

 

Pocher cette chantilly jusqu'à la moitié du moule.

 

Poser le confit d'orange au centre.

 

Couvrir avec le reste de l'appareil.

 

Lisser à la spatule.

 

Décorer avec le coulis. Le mien n'a pas épaissi, je viens de comprendre pourquoi en copiant la recette, je n'avais mis qu'1/2 càc de maïzena.

 

Réserver au frais 4h. minimum.

 

 

C.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
30 mars 2019 6 30 /03 /mars /2019 00:28
Brioche au mascarpone.

Bonjour,

 

J'ai été très agréablement surprise par le moelleux de cette brioche au mascarpone. Elle se conserve très bien quelques jours. Recette du blog d'Isabelle QGDG.

 

Brioche au mascarpone.

 

100 g de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 250 g de mascarpone - 1 oeuf - 75 g de sucre - pépites de chocolat.

Dorure : 2 càc de lait - 1 càc de sucre.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre et le mascarpone.

 

Pétrir 8mn.

 

Laisser reposer la pâte 1h30.

 

Dégazer la pâte.

 

Ajouter les pépites de chocolat.

 

La diviser en 8 pâtons.

 

Façonner chaque pâton en boule et les déposer dans 2 moules à cake beurré, de même taille.

 

Laisser pousser à température ambiante 'àmn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre et en badigeonner les brioches.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

 

Brioche au mascarpone.
Partager cet article
Repost0
28 mars 2019 4 28 /03 /mars /2019 00:45
Cuisses de pintades en papillotes.

Bonjour,

 

Recette vue chez mon volailler. J'aime beaucoup la cuisson en papillotes, idéale quand on ne sait pas trop à quelle heure on va passer à table, la viande reste moelleuse même si le temps de cuisson est dépassé, il suffit de baisser la température du four pour les maintenir au chaud (une petite demi heure).

 

Cuisses de pintade en papillotes.

 

4 cuisses de pintades - 4 gousses d'ail - 8 branches de thym - moutarde à l'ancienne.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Préparer 4 feuilles de papier alu et 4 feuilles de papier sulfurisé.

 

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une feuille d'alu.

 

Déposer une cuisse de pintade au centre.

 

La badigeonner de moutarde à l'ancienne.

 

Ajouter 1 gousse d'ail coupée en 2 et 2 branches de thym.

 

Fermer la papillote.

 

La poser sur la lèche-frite.

 

Faire de même avec les cuisses restantes.

 

Enfourner pour 40mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

Attention à ne pas vous brûlez à l'ouverture de la papillote.

 

C.

Cuisses de pintades en papillotes.
Partager cet article
Repost0
27 mars 2019 3 27 /03 /mars /2019 08:45
Escargots feuilletés raisins secs - pépites de chocolat.

Bonjour,

 

J'avais préparé une crème pâtissière en vue de faire des escargots pour le petit déjeuner mais il me fallait aussi de quoi faire le goûter d'Emmie pour l'école. Un escargot brioché aurait été trop grand, j'ai fait des petits escargots avec une pâte feuilletée qui était au frigo.

 

 

Escargots feuilletés raisins secs - pépites de chocolat.

 

1 pâte feuilletée de bonne qualité - 50 g de raisins secs - 50 g de pépites de chocolat - crème pâtissière.

 

Pour la recette de la crème pâtissière c'est ICI.

 

Réhydrater les raisins secs.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

La tartiner de crème pâtissière bien refroidie (la mienne ne l'était la pâte a collé sur le plan de travail).

 

Parsemer de pépites de chocolat et de raisins secs.

 

Enrouler la pâte.

 

Couper le rouleau en tranches et les poser sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 15 mn environ.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

C.

 

 

 

Partager cet article
Repost0
26 mars 2019 2 26 /03 /mars /2019 00:54
Salade franc-comtoise.

Bonjour,

avec cette recette, je participe à la balade gourmande à travers la France de Marie-Christine. En mars, nous visitons la Franche-Comté.

Nos régions ont du goût.

 

Salade franc-comtoise.

 

Pour 4 personnes.

 

1 batavia - 200 g de comté - 150 g de lardons - 4 oeufs - 12 tomates cerise - 10 cl de vinaigre de vin - vinaigre blanc

Vinaigrette : 4 càs d'huile - 2 càs de vinaigre - 1/2 càc de moutarde - sel - poivre.

Nettoyer la salade et la laver.

 

Couper le fromage en dés et les tomates cerise en 2.

 

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

 

Répartir la salade, le fromage et les tomates dans 4 assiettes.

 

Assaisonner avec la vinaigrette.

 

Faire dorer les lardons dans une poêle.

 

Déglacer avec le vinaigre de vin.

 

Ajouter les lardons et le vinaigre dans les assiettes.

 

Porter à ébullition, une casserole d'eau additionnée de vinaigre blanc.

 

Casser un oeuf dans un ramequin.

 

Lorsque l'eau bout, glisser l'oeuf dans la casserole.

 

Laisser cuire 3mn avant de le sortir à l'aide d'une écumoire.

 

Le poser sur la salade.

 

Recommencer avec les oeufs restants.

 

Servir.

 

Carine.

 

 

Partager cet article
Repost0
25 mars 2019 1 25 /03 /mars /2019 09:57
Rognons de veau à la normande.

Bonjour,

 

Une fois par an, j'essaye de faire plaisir à mon beau-frère et mon mari, qui sont de grands amateurs d'abats, avec des rognons.

 

 

Rognons de veau à la normande.

 

1 kg de rognons de veau - 2 oignons - 15 cl de calvados - 1 càs d'huile - 3 càs de crème - sel - poivre.

Vinaigre - lait pour le trempage.

 

La veille, nettoyer et couper les rognons en morceaux.

 

Les faire tremper 1h dans l'eau vinaigrée.

 

Les égoutter et les rincer.

 

Les faire tremper dans du lait et les réserver au frais toute la nuit.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les rognons égouttés durant 10mn en mélangeant souvent.

 

Les retirer de la sauteuse et les réserver au chaud.

 

Mettre les oignons à la place et les faire suer.

 

Ajouter le calvados et laisser réduire d'1/3.

 

Remettre les rognons dans la sauteuse.

 

Ajouter la crème.

 

Saler et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson 5mn à feu doux.

 

Servir avec du riz.

 

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma