12 janvier 2019 6 12 /01 /janvier /2019 00:52
Chinois aux raisins.

Bonjour tout le monde,

 

aujourd'hui, je vous propose un chinois bien gourmand avec des raisins secs, que vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat, et de la crème pâtissière. Avec ces quantités, j'ai réalisé 2 chinois.

 

 

Chinois aux raisins.

 

Pâte : 150g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 120g de beurre.

Crème pâtissière : 50cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30g de fécule de maïs.

Raisins secs.

Dorure : 2càs de lait - 1càc de sucre.

 

 

Réhydrater les raisins dans un bol d'eau tiède.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre ramolli en morceaux.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte reposer 1h, elle doit doubler de volume.

 

Préparer la crème pâtissière.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Mélanger les sucres et la fécule de maïs.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le lait bouillant sur les oeufs, petit à petit, sans cesser de mélanger.

 

Verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaississement (ne pas arrêter de mélanger).

 

Mettre la crème dans un saladier et filmer au contact.

 

Réserver.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en rectangle.

 

Couvrir avec la crème pâtissière.

 

Egoutter les raisins et les parsemer sur la crème.

 

Enrouler la pâte en commençant par le grand côté du rectangle.

 

Couper en tronçons et les poser dans le moule.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre et le lait.

 

Dorer le chinois à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chinois aux raisins.
Chinois aux raisins.

Partager cet article

Repost0
8 janvier 2019 2 08 /01 /janvier /2019 00:05
Cake aux épices.

Bonjour tout le monde,

 

le froid s'est installé, que diriez-vous d'un bon thé avec une tranche de cake aux épices pour vous réchauffer ?

 

Cake aux épices.

 

125g de beurre tempéré - 180g de sucre - 3 oeufs - 300g de farine - 1 paquet de levure chimique - 3càc d'épices à pain d'épices - 125g de lait - 125g de chocolat noir concassé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler le beurre en mousse avec le sucre

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure, les épices, le lait et le chocolat.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Ce cake est encore meilleur le lendemain.

 

C.

 

Source : Recettes du Bitcherland FB.

 

 

 

 

Cake aux épices.

Partager cet article

Repost0
7 janvier 2019 1 07 /01 /janvier /2019 21:17
Défi Cuisine.

Avec plus de 1200 fromages répertoriés en France en 2015, il y a de quoi faire pour ce 1er défi de l'année.

 

Bienvenue sur la page du 97ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Pour le premier défi cuisine de l'année 2019, le jury a choisi le thème du fromage : il s'agit donc de proposer des recettes qui font la part belle aux fromages de votre choix !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-fromage dans le texte de votre recette, ainsi qu'un lien vers la page du pays que vous avez choisi (https://recettes.de/afrique-du-sud ou https://recettes.de/japon par exemple).

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page et sur la carte. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2019 jusqu'au 31 janvier 2019, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

 
 
 


 

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2019 6 05 /01 /janvier /2019 08:05
Couronne des rois.

Bonjour tout le monde.

 

Enfin, je retrouve un peu de temps pour cuisiner et publier mes recettes. De nombreux rendez-vous médicaux m'ont tenu éloignée de ma cuisine et du blog. Heureusement tout est rentré dans l'ordre. Demain c'est l' Epiphanie, je vous propose une brioche garnie d'écorces d'oranges et de pépites de chocolat.

 

Couronne des rois.

 

Pâte :160g de lait - 1/2cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 140g de beurre - 30g d'écorces d'orange confite - 60g de pépites de chocolat.

Dorure : 2càs de lait - 1càc de sucre - sucre en grains.

1 fève.

 

Emietter la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Pétrir 10mn.

 

A la moitié du temps, ajouter le beurre mou en morceaux, les écorces d'orange et les pépites de chocolat.

 

Continuer à pétrir.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte reposer 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

Former une boule.

 

Y glisser la fève.

 

Faire un trou au milieu et l'agrandir pour former la couronne (j'ai divisé la pâte en 2 pour faire 2 couronnes).

 

Laisser pousser 30 à 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre et le lait.

 

Dorer les brioches et les parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner chaque brioche 25mn environ.

 

 

C.

 

Source : Espace Thermomix.

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
1 janvier 2019 2 01 /01 /janvier /2019 00:01
Bonne Année 2019.

Partager cet article

Repost0
24 novembre 2018 6 24 /11 /novembre /2018 08:19
Défi Cuisine-Septembre 2018.

Voici les gagnants du défi cuisine de Septembre sur le thème :

Les Goûters de la rentrée.

 

1. https://www.jackiecuisine.com/tranches-de-pomme-sablees/
2. http://dadinthe.kitchen/?p=10
3. http://chantilly-and-co.over-blog.com/…/gaufrettes-pour-le-…

 

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury !

 

Il vous reste quelques jours pour participer au défi de Novembre sur le thème des fruits d'automne.

Partager cet article

Repost0
22 novembre 2018 4 22 /11 /novembre /2018 00:27
Gâteau très pomme.

Un excellent gâteau aux pommes, que j'ai vu chez Manue.

 

 

Gâteau très pomme.

 

3-4 pommes - 100g de sucre + 2càs - 100g de beurre mou - 135g de farine + 1càs - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 2 poignées de raisins secs - zeste de citron - 1càs de jus de citron.

 

Peler et couper 2 pommes en dés.

 

Les arroser avec le jus de citron.

 

Ajouter les raisins secs, les 2càs de sucre et 1càs de farine.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Dans un cul de poule, battre les oeufs, le sucre, le beurre, la farine, la levure et le zeste du citron.

 

Mêler les 2 préparations.

 

Verser dans un moule rectangulaire 26x22 (cadre à entremets posé sur une toile silicone pour moi).

 

Peler les 2 pommes restantes et les couper en fins tranches.

 

Les poser sur la pâte.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, badigeonner de gelée de coing ou de pommes. Je n'en avais pas , j'ai saupoudré de sucre glace.

 

 

C.

 

 

Gâteau très pomme.

Partager cet article

Repost0
20 novembre 2018 2 20 /11 /novembre /2018 01:07
Boeuf au vin rouge, lardons et croûtons.

Pour cette recette, il faut se lever tôt, elle nécessite 5h de cuisson. J'ai triché un peu et je l'ai  réduite à 4, ce qui n'a rien ôté à cet excellent plat bien réconfortant.

 

 

Boeuf au vin rouge, lardons et croûtons.

 

Pour 4 personnes.

 

1kg de paleron - 2 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1/2 poireau - 75cl de vin de Bordeaux - 75cl de bouillon de boeuf - 1càs de concentré de tomates - 2 feuilles de laurier - 4càs de farine - 2 branches de thym - 150g de lardons fumés - 4 tranches de pain - huile de tournesol - sel -poivre.

 

 

Couper la viande en cubes.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en biseaux.

 

Emincer l'oignon.

 

Hacher l'ail.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte.

 

Y faire dorer la viande.

 

Retirer la viande de la cocotte et la remplacer par les carottes, l'oignon, l'ail et le poireau.

 

Faire suer l'ensemble.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Parsemer de farine.

 

Bien mélanger pour enrober la viande.

 

Déglacer avec le vin rouge et décoller les sucs de cuisson.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Verser le bouillon de boeuf dans la cocotte.

 

Ajouter le thym, le laurier, saler (un peu) et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5h.

 

Mélanger toutes les 30mn.

 

Couper les tranches de pain en dés.

 

Faire dorer le pain dans une poêle avec les lardons.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de mettre la viande dans un plat.

 

Parsemer de croûtons et de lardons.

 

 

C.

 

Source : La cuisine de Titi FB.

 

 

Boeuf au vin rouge, lardons et croûtons.

Partager cet article

Repost0
19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 00:13
Boulettes de viande à la sauce tomate.

Un plat que toute la famille apprécie chez moi.

 

Boulettes de viande à la sauce tomate.

 

500g de boeuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 oeufs - 3càs de farine - sel - poivre - muscade - 50cl de coulis de tomate - 12 tomates cerises - 1càs d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

 

Mélanger avec la viande.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Incorporer la farine et les oeufs.

 

Façonner les boulettes.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile d'olives.

 

Y faire dorer les boulettes.

 

Verser le coulis dans la sauteuse.

 

Laisser mijoter 20mn.

 

5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises dans la sauce (facultatif).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes.

 

C.

Boulettes de viande à la sauce tomate.

Partager cet article

Repost0
10 novembre 2018 6 10 /11 /novembre /2018 08:14
Kougelhopf de Christine Ferber.

 

Nos régions ont du goût, la balade gourmande de Marie-Christine, s'arrête en Alsace ce mois-ci. Je participe avec une recette emblématique de ma région, le kougelhopf.

 

 

Kougelhopf de Christine Ferber.

 

25cl de lait - 25g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 1 oeuf - 60g de sucre - 180g de beurre tempéré - 100g de raisins secs - 5cl de kirsch.

Amandes entières-sucre glace.

 

La veille, réhydrater les raisins secs dans le kirsch.

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Mélanger à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre et les raisins secs non égouttés sans cesser de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser 1h environ.

 

Beurrer le moule à kougelhopf (en terre cuite bien sûr).

 

Déposer les amandes entières dans le fond.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer.

 

Former une boule et la poser sur la cheminée, la pâte glissera dans le fond.

 

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte touche le bord du moule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 50mn environ.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrer généreusement le kougelhopf de sucre glace avant de le servir (je ne l'ai pas fait, nous n'aimons pas trop).

 

C.

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Blanquette de saumon.
    Claire, mon aînée, nous avait servi cette excellente blanquette à Noël. Blanquette de saumon. 500 g de saumon - 200 g de crevettes décortiquées - 3 carottes - 1 boîte de champignons - 1 échalote - 1 blanc de poireau - 10 cl de crème fraîche - 30 g de...
  • Brioche à la cannelle.
    Oui encore à la cannelle...l'idée d'en ajouter m'est venue au moment du façonnage. Je n'avais pas envie d'une brioche nature même si la pâte est faite avec du lait ribot ce qui ajoute du moelleux. Lait ribot que vous pouvez remplacer par n'importe quel...
  • Gaufres au chorizo et tomates séchées.
    Sucrées ou salées, les gaufres font toujours l'unanimité chez moi. Je les ai accompagnées d'un peu de fromage blanc assaisonné avec de l'ail et de l'échalote en poudre, du sel, de la muscade et du poivre. Gaufres au chorizo et tomates séchées. 300 g de...
  • Gâteau aux amandes et au chocolat.
    J'ai réalisé ce gâteau aussitôt que je l'ai vu sur un groupe FB. Il était tellement beau avec son glaçage blanc et surtout très vite réalisé avec thermomix mais il est aussi possible de le faire sans. Je n'ai pas mis le glaçage, je trouve que ça n'apporte...
  • Rôti de boeuf aux légumes.
    J'aime beaucoup faire un plat mijoté le week-end. Une fois la cuisson lancée, on peut passer à autre chose sans complètement oublier la cocotte de peur que ça n'attache, ça va sans dire. Sur la plaque ou au four à vous de choisir le mode de cuisson. Rôti...
  • Pâtes au jambon et au cheddar.
    Un plat simple et rapide, le cheddar peut être remplacé par un autre fromage et la bière peut être remplacée par du vin blanc, de la crème ou du bouillon (attention toutefois au sel). Pâtes au jambon et au cheddar. 250 g de pâtes - 25 cl de bière blonde...
  • Brioche danoise aux pépites de chocolat.
    Habituellement, je fais mes brioches avec du lait et du beurre, celle-ci est faite avec de l'eau et de la crème et une petite quantité de beurre. Brioche danoise aux pépites de chocolat. 350 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger- 2 càs...
  • Défi Cuisine Janvier 2021.
    Défi Cuisine : Les oignons/h1> Plein d'idées recettes de plats aux petits et aux gros oignons ! Merci de partager le défi avec vos amis ! Bienvenue sur la page du 120ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma