27 mai 2019 1 27 /05 /mai /2019 23:16
Quiche au saumon fumé sans pâte .

Simples et rapides, ces quiches sans pâte peuvent être servies en version mini à l'apéro posées sur une tranche de pain de mie grillé ou en guise de dîner avec une salade verte. J'utilise des moules en silicone pour être sûre de pouvoir les démouler.

 

Quiche au saumon fumé sans pâte.

 

20 cl de lait - 1 càc de fécule de maïs - 2 oeufs - saumon fumé - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le saumon fumé en dés.

 

Mettre le lait, la fécule de maïs, les oeufs dans un shaker ou un bol.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Secouer le shaker pour bien mélanger ou utiliser un fouet.

 

Mettre quelques dés de saumon dans les empreintes tartelette.

 

Verser la migaine par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler et servir chaud ou tiède.

 

 

C.

 

 

 

 

Quiche au saumon fumé sans pâte .
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25 mai 2019 6 25 /05 /mai /2019 00:21
Lunettes au flan.

Pour changer des brioches, je vous propose des lunettes au flan pour le petit déjeuner dominical.

 

 Lunettes au flan.

 

Pâte : 100 g de lait - 15 g de levure fraîche de boulanger - 300 g de farine - 30 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 100 g de sucre - 3 jaunes d'oeuf - 1 oeuf entier - 50 g de farine - 1 gousse de vanille.

 

Commencer par préparer la crème pâtissière.

 

Verser le lait dans une casserole.

 

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

 

Mettre les graines et la gousse dans le lait.

 

Porter à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter les jaunes et l'oeuf entier.

 

Fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène.

 

Verser petit à petit le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Remettre le tout dans la casserole.

 

Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

 

Verser la crème dans un saladier.

 

Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Tiédir le lait et y délayer la levure.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Mélanger et verser le lait en filet dans le bol.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou et continuer de pétrir encore 5mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doublée de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler un rectangle de 55cm de long.

 

Couper des bandes de 2cm de large environ.

 

Les torsader et former un bretzel.

 

Déposer le bretzel sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

 

Remplir les cavités de crème pâtissière.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, décoller les lunettes et les laisser refroidir sur une grille.

 

Les glacer avec un peu d'eau et de sucre glace (facultatif).

 

C.

 

Source : Les recettes du Bitcherland

Lunettes au flan.
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20 mai 2019 1 20 /05 /mai /2019 00:23
Saumon aux courgettes.

 La semaine dernière, j'ai eu les premières courgettes dans le panier de légumes.

 

Saumon aux courgettes.

 

2 pavés de saumon - 2 courgettes - 1 oignon  - 20 cl de lait de coco - 2 càc de pâte de curry - 1 càc d'huile d'olives.

 

Laver et couper les courgettes en dés.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le saumon en cubes.

 

Chauffer l'huile dans un wok.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les courgettes.

 

Après 5 mn de cuisson (pour des courgettes encore croquantes), ajouter le saumon et la pâte de curry.

 

Mélanger.

 

Verser le lait de coco dans le wok.

 

Laisser mijoter 10 mn environ, le temps de cuisson varie selon la taille des dés de saumon.

 

Servir de suite.

 

 

C.

 

 

 

 

 

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16 mai 2019 4 16 /05 /mai /2019 00:56
Cake au chocolat.

Pour ce cake, j'ai utilisé un chocolat à 64 %. Croquant et moelleux à la fois, il a séduit tout ceux qui l'ont goûté.

 

Cake au chocolat.

 

25 g + 125 g de chocolat noir - 25 g d'amandes entières - 100 g de sucre - 125 g de beurre 1/2 sel -  50 g de farine - 75 g de fécule de maïs - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs -

 

Mettre les 25 g de chocolat et les amandes dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5 sec / vit 5.

 

Vider le bol et réserver.

 

Mettre les 125 g de chocolat restant dans le bol.

 

Mixer 5 sec / vit 10.

 

Râcler les bords.

 

Ajouter le sucre et le beurre.

 

Programmer 5 mn / 60° / vit 1.

 

Insérer le fouet.

 

Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure.

 

Programmer 6 mn / vit 3.

 

Ajouter un oeuf toutes les 30 sec par l'orifice du couvercle.

 

A la sonnerie, retirer le fouet.

 

Incorporer les amandes et le chocolat hachés.

 

Mélanger 15 sec à vit 1.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50 mn à 150°.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Thermovivie.com

 

 

 

 

Cake au chocolat.
Cake au chocolat.
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14 mai 2019 2 14 /05 /mai /2019 09:27
Poulet au citron et au curry.

Peu d'ingrédients, de préparation et peu de temps de cuisson pour cette recette goûteuse. Peut aussi se faire en brochettes pour une cuisson au BBQ.

 

Poulet au citron et au curry.

 

500 g de blanc de poulet - 1 jus de citron - 1 càc de curry - sel - 1 càs d'huile d'olives.

 

Couper les blancs de poulet en cubes pas trop gros.

 

Mélanger le jus de citron, l'huile et le curry.

 

Mélanger la viande et la marinade.

 

Laisser reposer 2h au frais.

 

Egoutter le poulet et réserver la marinade.

 

Chauffer une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les dés de poulet.

 

Ajouter la marinade.

 

Poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.

 

Servir avec du riz.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Poulet au citron et au curry.
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13 mai 2019 1 13 /05 /mai /2019 09:39
.Pâtes au thon.

Ca recommence, pas une newsletter OB dans ma boîte mail ce matin !!! Et un message dans l'administration d'OB me signifiant que mon adresse mail est invalide. Avez-vous aussi ce genre de problème ? Je suis passée chez Yahoo  après avoir eu ce même souci avec Orange.

 

On débute la semaine avec un plat de pâtes.

 

Pâtes au thon.

 

400 g de pâtes - 200 g de thon au naturel - 30 cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives - tomates cerises.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Egoutter le thon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le thon et l'émietter.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Sortir les pâtes de l'eau à l'aide d'une écumoire.

 

Les mettre dans la sauteuse.

 

Ajouter les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

.Pâtes au thon.
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11 mai 2019 6 11 /05 /mai /2019 07:20
Brioche à effeuiller.

Depuis le temps que je voulais faire une brioche à effeuiller, c'est enfin chose faite.

 

 

Brioche à effeuiller.

 

180g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 50 g de beurre fondu - cassonade - cannelle.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° /  vit 1.

 

Ajouter 50g de farine et mélanger 5sec.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer les 100g de beurre.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser reposer la pâte pour qu'elle double de volume.

 

Dégazer et abaisser la pâte en un grand rectangle.

 

Couvrir toute la surface de beurre fondu.

 

Saupoudrer de cassonade et de cannelle.

 

Beurrer un moule à cake.

 

Couper la pâte en bandes puis en carré de la taille du moule à cake.

 

Les disposer dans le moule.

 

Laisser reposer 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche à effeuiller.
Brioche à effeuiller.
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6 mai 2019 1 06 /05 /mai /2019 08:42
Quiche carottes - poireaux.

J'aime beaucoup les tartes salées même si je n'en fais plus très souvent depuis que nous ne sommes plus que 2, mon mari n'aimant pas trop ça.

 

 

Quiche carottes - poireaux.

 

Pâte brisée : 150g de farine - 75g de sucre - 1 pincée de sel - eau .

Garniture : 4 carottes - 2 poireaux - 2 oeufs - 25 cl de crème - 1 càc de fécule de maïs - sel - poivre - muscade - 1 càs d'huile.

 

 

Préparer la pâte.

 

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Mettre en boule.

 

Réserver au frais 30 mn.

 

Peler, laver et râper les carottes.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Ajouter les légumes.

 

Saler légèrement.

 

Faire cuire 10 mn en mélangeant de temps en temps.

 

Mélanger les oeufs battus avec la fécule de maïs.

 

Ajouter la crème.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Mettre les légumes sur la tarte.

 

Verser l'appareil par-dessus.

 

Enfourner 25 mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

C.

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4 mai 2019 6 04 /05 /mai /2019 20:16
Défi Cuisine Mai 2019.

Bienvenue sur la page du 100ème (!) Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Ce mois-ci c'est le 100ème défi cuisine organisé sur recettes.de ! Le 1er s'est déroulé en février 2011. Chaque mois un nouveau jury composé de blogueuses et blogueurs culinaires choisit un nouveau thème, et c'est toujours un très grand plaisir de voir les trésors d'imagination et de créativité que les participants mettent dans leurs recettes !

Pour ce 100ème défi, on vous propose cette fois un "Défi 100%" : 100% ce que vous voulez ! Choisissez ce qui vous plait le plus dans la cuisine ou les blogs culinaires, et faites en votre défi 100% en proposant une recette qui illustre ce thème.

Par exemple, et sans que ça soit limitatif, vous pouvez :

 

  • Choisir un ingrédient que vous adorez, que vous accomodez à toutes les sauces et dans tous les plats : 100% tofu, 100% fânes de radis, ou 100% piment !
  • Choisir une région ou un pays : 100% Italie, 100% Mexique ou 100% Réunion !
  • Choisir ce que vous appréciez le plus dans les blogs : les rencontres, les amitiés, les découvertes, le voyage, l'exotisme, le rêve etc. Vous pouvez alors par exemple faire un défi 100% rencontre avec une recette inspirée d'une rencontre avec d'autres blogueuses et blogueurs, ou un défi 100% amitié en piochant une recette sur le blog d'une amie ou d'un ami rencontré sur les blogs, un défi 100% découverte en racontant comment vous avez découvert tel ou tel ingrédient, recette, méthode de cuisson ou autre au gré de vos lectures sur les blogs, un défi 100% voyage avec une recette d'un pays que vous avez d'abord découvert via une recette de blog et que vous êtes ensuite aller visiter en vrai. Ce ne sont bien sûr que des exemples pour vous inspirer, vous pouvez choisir d'autres choses qui vous plaisent particulièrement sur les blogs cuisine, comme par exemple une recette qui illustre une anecdote.
  • Choisir le mot que vous voulez pour mettre derrière "100%" !

C'est donc un défi 100% libre, mais bien sûr 100% créatif et 100% passionné !

Pour ma part, ce sont surtout toutes ces rencontres, réelles (comme dans les salons du blog culinaire à Soissons) ou virtuelles (sur les blogs et les réseaux sociaux), qui pour moi caractérisent ce que j'aime le plus dans la blogosphère culinaire. :-) C'est toujours formidable de rencontrer des personnes qui partagent une passion, qu'elles habitent dans la ville d'à côté ou à l'autre bout du monde ! Et bien souvent ce sont de nouvelles amitiés qui se forment et qui dépassent largement l'univers de la cuisine pour s'étendre à d'autres passions et d'autres projets !

Un énorme merci à toutes et tous pour toutes ces rencontres ! Et merci aux 1000 membres des 100 jurys et merci au 10 000 participants des 100 défis !

Et puis ce qu'on parle de rencontres, de partage, d'amitié, de découverte, de voyage, d'exotisme et de rêve, je vous présente Giovanni, dont la maman Ninou s'occupe du blog Recettes Piémontaises :

Giovanni vit en Nouvelle Calédonie, et dans son jardin poussent des centaines de petits (mais très costauds) piments oiseaux. Il en a cueilli plusieurs centaines qu'il m'a envoyés et qui sont en train de voyager entre Pouembout en Nouvelle Calédonie et Saint-Maur des Fossés dans le Val de Marne. Dès reception, j'enverrai un de ces petits piments à toutes celles et tous ceux d'entre vous qui ont envie de parfumer un de leurs plats ! (attention comme l'explique Giovanni dans la vidéo, les piments oiseaux sont vraiment très forts, il faut les utiliser entiers, et les enlever avant de servir !

Si vous avez envie d'essayer un des piments de Giovanni, il vous suffit d'ajouter votre nom et adresse dans ce formulaire, et je vous en enverrai un dès qu'ils seront arrivés chez moi. :-)

Merci énormément Giovanni et Ninou pour votre générosité et tout ce soleil et ces sourires que vous nous envoyez ! :-)

Piments de Giovanni
Piments oiseaux

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-100-pour-cent

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2019 jusqu'au 5 juin 2019, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 100 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

Ce n'est pas tous les mois le 100ème défi, et pour fêter ça, chacun gagnant pourra choisir 100 euros de cadeaux au lieu de 50 habituellement. :-)

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 100 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

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1 mai 2019 3 01 /05 /mai /2019 23:45
Gâteau mousse au chocolat.

Bonjour,

 

ce gâteau, je l'avais vu chez Isabelle et chez Lolo. J'ai immédiatement eu envie de le faire pour Pâques sachant qu'il ferait plaisir à toute la famille et je ne me suis pas trompée. Seul bémol, je déteste faire la mousse au chocolat, je l'ai remplacée par la mousse au chocolat utilisée pour les mousses 3 chocolats.

 

Gâteau mousse au chocolat.

 

Gâteau : 100 g de chocolat à 60% - 75 g de beurre - 2 oeufs - 65 g de sucre - 30 g de farine - 1 càs de rhum.

Mousse au chocolat : 210 g de crème fraîche liquide - 120 g de chocolat à 60%.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au MO.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le chocolat fondu.

 

Incorporer la farine et le rhum.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre.

 

Enfourner 15mn.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Faire fondre le chocolat pour la mousse au bain-marie.

 

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly.

 

Incorporer 1/3 du chocolat fondu et mélanger vivement.

 

Incorporer délicatement le chocolat restant.

 

Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

 

Répartir la mousse sur le gâteau.

 

Décorer selon votre envie et la circonstance.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Gâteau mousse au chocolat.
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Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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