14 juin 2019 5 14 /06 /juin /2019 23:20
Brioche amandes - cannelle.

Une garniture généreuse pour cette brioche en forme de gros escargot.

 

 

Brioche amandes - cannelle.

 

Pâte : 120 g de lait - 10 g de levure de boulanger déshydratée - 300 g de farine - 1 oeuf - 30 g de sucre - 60 g de beurre.

Garniture : 150 g d'amandes en bâtonnets - 70 g de cassonade - 2 càc de cannelle - 3 càs de crème épaisse.

Dorure : 1 càc de sucre - 2càs de lait.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

A la minuterie, ajouter 50 g de farine.

 

Mélanger 5sec et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, l'oeuf, le sucre et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte reposer sous un torchon propre le temps qu'elle double de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte jusqu'à 1cm du bord.

 

Enrouler pour former un boudin puis un escargot.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre et en dorer la brioche.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Brioche amandes - cannelle.
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13 juin 2019 4 13 /06 /juin /2019 00:48
Taboulé de chou-fleur.

Idéal pour un dîner léger ou  accompagnement de grillades.

 

Taboulé de chou-fleur.

 

1/2 chou-fleur - 2 tomates - 1/2 concombre - 1 oignon - 1 citron - 2 càs d'huile d'olives - persil - sel - poivre.

 

Presser le citron.

 

Nettoyer et laver le chou-fleur.

 

Le couper en 2 et prélever les sommités.

 

Les râper avec la râpe à gros trous.

 

Arroser la "semoule" obtenue avec le jus de citron.

 

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

 

Emincer finement l'oignon.

 

Ciseler le persil.

 

Ajouter le tout au chou-fleur.

 

Mélanger.

 

Saler et poivrer.

 

Arroser avec l'huile d'olives.

 

Mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.com

Taboulé de chou-fleur.
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12 juin 2019 3 12 /06 /juin /2019 10:59
Cookies tout chocolat.

Si comme moi, vous êtes un peu tête en l'air et qu'à 15h vous réalisez qu'il n'y a plus de goûter, une seule solution faire des cookies ! Le plus long sera de choisir la recette ;) Emmie et Mathilde se sont régalées avec ces cookies tout chocolat.

 

 

Cookies tout chocolat.

 

 

110 g de cassonade - 110 g de beurre mou - 1 oeuf - 200 g de farine - 30 g de cacao non sucré - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le beurre et la cassonade dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3 mn / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants sauf les pépites.

 

Mélanger 30 sec / vit 4.

 

Incorporer les pépites, mélanger 30 sec / sens inverse / vit 3.

 

Prélever des boules de pâtes de la taille d'une noix.

 

Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Les aplatir, contrairement à d'autres pâtes celle-ci ne s'étale pas beaucoup.

 

Enfourner 10 mn environ.

 

Laisser tiédir avant de décoller les cookies de la plaque.

 

Les laisser refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte métallique pour les conserver.

 

 

C.

 

Source : Les folies de Christalie.

 

 

 

 

Cookies tout chocolat.
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10 juin 2019 1 10 /06 /juin /2019 23:40
Velouté de courgettes.

Après quelques jours de chaleur et de grand soleil, les températures ont chuté et la grisaille et la pluie sont de retour. La petite soupe remplace les salades au dîner.

 

 

Velouté de courgettes.

 

1 oignon - 800 g de courgettes - 500 g d'eau - 2 càs de fromage ail et fines herbes.

 

Peler, laver et couper les courgettes en gros cubes.

 

Mettre l'oignon et les courgettes dans le bol.

 

Mixer 5 sec / vit 6.

 

Verser l'eau dans le bol.

 

Programmer 20 mn / 100° / vit 1.

 

A la minuterie, ajouter le fromage.

 

Mixer 1 mn / vit 10.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

 

C.

 

 

 

 

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6 juin 2019 4 06 /06 /juin /2019 05:41
Quiche au brocoli.

Si comme moi vous aimez les quiches aux légumes et le brocoli, cette recette est pour vous.

 

 

Quiche au brocoli.

 

Pâte brisée : 100 g de farine - 50 g de beurre - 1 pincée de sel - eau.

Migaine : 20 cl de crème - 2 oeufs - 1 càc de farine - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

 1 brocoli.

 

 

Mélanger la farine, le beurre et le sel.

 

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Mettre la pâte en boule et réserver au frais 30mn.

 

Cuire le brocoli 10 mn, il doit rester croquant.

 

Mélanger tous les ingrédients de la migaine.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte et foncer le moule.

 

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Couper le brocoli en tranches ou le détailler en fleurettes.

 

Le poser sur la pâte.

 

Verser la migaine par-dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 25 mn environ.

 

Servir chaude ou froide.

 

 

C.

 

 

Quiche au brocoli.
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4 juin 2019 2 04 /06 /juin /2019 07:28
Clafoutis aux cerises de Christophe Felder.

Quoi de mieux qu'un bon clafoutis pour finir les fruits qui restent au congélateur ? C'est chez Isabelle QGDG que j'ai vu cette recette. J'ai remplacé les framboises par des cerises.

 

 

Clafoutis aux cerises de Christophe Felder.

 

2 oeufs - 40 g de sucre - 55 g de farine - 70 ml de lait - 20 cl de crème fraîche - 1 citron bio - 1 càs de rhum ambré - 350 g de cerises.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger le sucre, la farine et les oeufs au fouet.

 

Ajouter le lait, le jus et le zeste du citron, le rhum et la crème.

 

Bien mélanger.

 

Beurrer un moule à bord assez haut de 26 cm de diamètre.

 

Saupoudrer de sucre semoule.

 

Mettre les fruits dans le moule.

 

Verser l'appareil par-dessus.

 

Enfourner 40 mn environ.

 

Servir tiède ou froid.

 

 

C.

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1 juin 2019 6 01 /06 /juin /2019 00:29
Kougelhopf.

Ca fait longtemps que je n'avais plus fait de kougelhopf, cette brioche alsacienne à la forme si particulière. J'ai déjà publié plusieurs recettes, à pâte riche ou non. Celui ci peut être classé dans les pâtes riches avec 2 oeufs et 125g de beurre.

 

Kougelhopf.

 

25 cl de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 75 g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 125 g de beurre - 100 g de raisins secs - amandes.

 

Réhydrater les raisins secs dans un peu de rhum, de kirsch ou d'eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir encore 5mn.

 

Egoutter les raisins et les ajouter dans le bol.

 

Mélanger 5 sec en sens inverse.

 

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon propre.

 

Laisser reposer la pâte doit doubler de volume.

 

Beurrer le moule à kougelhopf.

 

Poser les amandes dans les cannelures.

 

Dégazer la pâte, former une boule et la poser sur la cheminée du moule.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45 mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

C.

 

 

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31 mai 2019 5 31 /05 /mai /2019 03:30
Pancakes au fromage blanc.

Enfin la recette pour illustrer le défi Cuisine du mois de Mai. C'est la centième édition et le thème est 100%...

J'ai eu beaucoup de 100%...100% pas inspirée, 100% pas d'idée etc mais ils n'ont pas suffit pour sortir une recette.

Finalement ce sera 100% Bonheur et 100% partage...il y a quelques jours, Emmie est venue dormir à la maison et le matin nous avons fait et dégusté des pancakes pour le petit déjeuner. C'est toujours un plaisir de partager de tels moments avec elle.

La recette vient du blog de Manue.

 

Pancakes au fromage blanc.

 

100 g fromage blanc - 1 oeuf - 125 ml de lait - 130 g de farine - 1 càs de sucre - 1càdessert de levure chimique.

 

Mélanger le lait, le fromage blanc et l'oeuf.

 

Incorporer le sucre, la farine et la levure.

 

Huiler une poêle et la chauffer.

 

Y couler une louche de pâte.

 

Tourner le pancake lorsqu'il est doré.

 

Servir de suite avec de la confiture, du sirop d'érable, du caramel beurre salé...

 

C.

Pancakes au fromage blanc.
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30 mai 2019 4 30 /05 /mai /2019 03:05
Sardines au thym et au citron cuites au four.

Au four, au barbecue ou à la plancha.

 

Sardines au thym et au citron cuites au four.

 

600 g de filets de sardines - 2 càs d'huile d'olives - jus d' 1/2 citron - 1 gousse d'ail - thym - sel -poivre.

 

Mélanger le jus de citron et l'huile.

 

Ajouter le thym effeuillé et l'ail écrasé.

 

Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les sardines sur une une plaque allant au four.

 

Les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 10 mn.

 

Servir chaud ou froid avec des tranches de pain beurrées.

 

C.

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29 mai 2019 3 29 /05 /mai /2019 00:02
Biscuits cuiller.

Gauthier, mon petit-fils se régale avec ces biscuits cuiller. Vous pouvez aussi les utiliser pour les charlottes, les bavarois et autres entremets.

 

Biscuits cuiller.

 

3 oeufs - 90 g de sucre - 75 g de farine T45 - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

 

Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet.

 

Incorporer le sucre.

 

Ajouter les jaunes et battre quelques secondes.

 

A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement la farine tamisée.

 

Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille lisse.

 

Pocher en bâtonnets pour faire les biscuits cuiller.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

Enfourner 15 mn environ.

 

A la sortie du four, décoller les biscuits délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

 

Les conserver dans une boîte à gâteaux en métal.

 

 

C.

Biscuits cuiller.
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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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