1 mars 2019 5 01 /03 /mars /2019 01:08
Filet de perche aux poivrons et aux tomates.

Bonjour,

 

N'importe quel poisson blanc à chair ferme fera l'affaire pour cette recette. En été, la pulpe de tomates peut être remplacée par des tomates fraîches.

 

Filet de perche aux poivrons et aux tomates.

 

Pour 4 personnes.

 

2 filets de perche -  oignon -  6 pommes de terre - 2 poivrons (surgelés pour moi) - 1 boîte de pulpe de tomates en dés - 3 belles branches de thym - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en dés.

 

Laver et émincer les poivrons.

 

Mettre l'oignon au fond d'un plat à gratin.

 

Ajouter les pommes de terre et les poivrons.

 

Effeuiller le thym dans le plat.

 

Saler et poivrer.

 

Poser le poisson par dessus.

 

Verser la pulpe de tomates sur le poisson.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Arroser avec un demi verre d'eau en cours de cuisson.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

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26 février 2019 2 26 /02 /février /2019 01:18
Cake carotte - panais - pommes.

Bonjour,

 

Je n'aurai pas la prétention de dire qu'avec ces petits cakes on fera manger des légumes aux enfants mais ça m'a permis d'utiliser 2 petits panais qui restaient. Dans la recette initiale, il y avait 30 cl d'huile, je n'en ai mis que 20 et 10 cl de lait. Mes petits cakes étaient fondants, on a beaucoup aimé la texture.

 

 

Cake carotte - panais -pomme.

 

150 g de sucre - 100 g de carotte - 100g de panais - 100 g de pomme - 275 g de farine - 20 cl d'huile de tournesol - 10 cl de lait - 4 oeufs - 1 càc de cannelle - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et laver  carotte - panais et pomme.

 

Les râper.

 

Mélanger le sucre, la farine, la levure et la cannelle.

 

Ajouter l'huile, le lait et les oeufs.

 

Incorporer les légumes.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini kougelhopf.

 

Enfourner 20mn.

 

Démouler après refroidissement.

 

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

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25 février 2019 1 25 /02 /février /2019 00:17
Curry de poissons et de crevettes au lait de coco.

Bonjour,  

 

 Cette recette, vue dans une pub, a immédiatement attiré mon attention ; j'aime beaucoup le curry et il me restait du lait de coco.

 

Curry de poissons et de crevettes au lait de coco.

 

Pour 6 personnes.

 

400g de saumon - 400g de filet de julienne - 100g de crevettes - 3càs de fumet de poisson - 150ml de vin blanc - 150ml d'eau - 1 poireau - 3 carottes - 1 boîte de champignons - 20cl de lait de coco - 1càc de curry - 1càc de fécule - 1càs d'huile d'olives.

 

Nettoyer et laver le poireau, ne garder que le blanc.

 

Le couper en fines lanières.

 

Peler et laver les carottes.

 

Les couper en sifflet.

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire revenir le poireau 3mn.

 

Ajouter les carottes, le vin, l'eau, le fumet de poisson et la fécule.

 

Bien mélanger.

 

Laisser mijoter 20mn à couvert.

 

Couper les poissons en cubes.

 

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que le lait de coco et le curry.

 

Poursuivre la cuisson 15mn.

 

Ajouter les crevettes et un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

 

Poursuivre la cuisson de 5mn.

 

Servir de suite avec du riz.

 

 

C.

 

 

Curry de poissons et de crevettes au lait de coco.

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23 février 2019 6 23 /02 /février /2019 01:13
Monkey bread - brioche à partager.

Bonjour,

 

Emmie vous présente le monkey bread que nous avons fait toutes les 2. Nous en avons fait un grand dans un moule à cake de 30cm et un plus petit que vous voyez sur la photo.

 

Monkey bread - brioche à partager.

 

Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre mou.

Garniture : 100g de beurre - 100g de cassonade - 2càc de cannelle - 200g d'amandes en bâtonnets.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

 

Commencer 4 pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Augmenter la vitesse de pétrissage.

 

Ajouter les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer 1h (la pâte doit doubler de volume).

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Ajouter la cassonade et la cannelle.

 

Mettre les amandes dans une assiette.

 

Dégazer la pâte et la diviser en petits pâtons de 25g environ.

 

Rouler chaque pâton dans le beurre puis dans les amandes.

 

Les poser en couches dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Verser le reste de beurre par dessus et parsemer avec les amandes restantes.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Monkey bread - brioche à partager.

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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 08:26
Tarte aux pommes et aux amandes.

Bonjour,

 

pour varier les repas, j'aime bien visiter des blogs italiens ou allemands, et je dois dire que pour les tartes aux fruits les sites allemands ont ma préférence. Cette tarte aux pommes et aux amandes est un peu longue à faire mais elle en vaut vraiment le coup.

 

 

Tarte aux pommes et aux amandes.

 

Pâte : 140g de farine - 1càc de levure chimique - 1 oeuf - 90g de beurre - 45g de sucre vanillé maison ( ou 35g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé).

Garniture aux pommes : 600g de pommes - 40g de sucre - 40g de beurre - 1càs1/2 de fécule.

 

Garniture aux amandes : 10g de beurre - 60g de sucre - 1càs de miel - 50g d'amandes effilées - 1càs1/2 de lait.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

 

Former une boule.

 

Filmer et réserver au frais 1h.

 

Peler les pommes et les couper en dés.

 

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle.

 

Ajouter les pommes.

 

Laisser mijoter 5mn.

 

Incorporer la fécule.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser les pomme sur la pâte.

 

Enfourner pour 30mn environ.

 

Faire fondre le beurre de la garniture aux amandes.

 

Ajouter le sucre, le miel, le lait et les amandes.

 

Quand la préparation commence à épaissir (couleur caramel blond), couper le feu.

 

Répartir le mélange sur les pommes.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Das Kochrezept.de

Tarte aux pommes et aux amandes.

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21 février 2019 4 21 /02 /février /2019 01:28
Gratin de pâtes - sauce au citron.

Bonjour,

 

ma petite-fille Emmie aime beaucoup le citron. Rien de tel qu'une sauce au citron pour lui faire plaisir et obtenir le titre de meilleure grand-mère du monde

 

 

Gratin de pâtes - sauce au citron.

 

3 blancs de poulet - 1 citron - 50g de parmesan râpé - 20cl de crème - 300g de maccheroni - 1 boule de mozzarella.

 

Cuire les pâtes al dente selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

 

Les faire dorer dans une sauteuse anti adhésive.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson de pâtes et décoller les sucs.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 15mn.

 

Verser la crème dans la sauteuse, couper le feu.

 

Ajouter le zeste, le jus du citron et le parmesan.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse.

 

Verser le tout dans un plat à gratin.

 

Couvrir avec la mozzarella coupée en tranches.

 

Enfourner 20mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

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19 février 2019 2 19 /02 /février /2019 23:55
Financiers au pralin.

Bonjour,

 

Pour l'anniversaire de mon aînée, j'avais fait plusieurs desserts dont ces financiers au pralin qui m'ont permis d'écouler les blancs d'oeufs qui restaient. N'ayant pas de moules à financiers, j'ai fait des mini madeleines.

 

 

Financier au pralin.

 

40g de beurre - 45g d'amandes en poudre - 75g de sucre - 50g de pâte de pralin - 2 blancs d'oeufs - 30g de farine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Y délayer le pralin.

 

Mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d'oeufs.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Remplir les empreintes aux 3/4.

 

Enfourner 10mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Carine.

 

Source : La p'tite cuisine de Pauline.

 

 

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19 février 2019 2 19 /02 /février /2019 01:39
Lasagnes à la mexicaine.

Bonjour,

 

Ce mois-ci le thème du défi Cuisines est les lasagnes revisitées. Thème qui m'a donné un peu de fil à retordre, il ne m'inspirait pas du tout. Il me restait un paquet de tortillas, pourquoi ne pas les présenter en lasagnes. J'ai appelé ma recette lasagnes à la mexicaine.

 

 

Lasagnes à la mexicaine.

 

5 tortillas - 300g de boeuf haché - 2 gousses d'ail - 1 poivron jaune - 1 boîte de maïs - 1 piment - 50cl de coulis de tomates - sel - poivre - 200g de cheddar.

 

 

Faire dorer la viande dans une sauteuse anti adhésive.

 

Ajouter le poivron en lamelles, les gousses d'ail écrasées et le piment épépiné.

 

Verser le coulis de tomates par dessus.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn.

 

Râper le cheddar.

 

Couper les tortillas en 2.

 

Mettre un peu de sauce tomate dans le fond du plat à gratin à la taille des tortillas.

 

Poser 1 tortilla par dessus, les côtés arrondis doivent se chevaucher.

 

Ajouter un peu de sauce et de maïs.

 

Couvrir avec un peu de cheddar.

 

Continuer les superpositions jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Parsemer avec le cheddar.

 

Enfourner 30mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Lasagnes à la mexicaine.

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18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 01:16
Velouté de butternut au lait de coco et à l'orange.

Bonjour,

 

j'ai hésité à ajouter l'orange dans ce velouté, j'aurai eu tort de ne pas le faire, l'association avec la courge et le lait de coco est vraiment réussie. Le velouté est un peu épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si vous n'aimez pas.

 

Velouté de butternut au lait de coco et à l'orange.

 

 

1 courge butternut de 1kg  - 1 oignon - 200ml de lait de coco - 75cl de bouillon de poule - 1 orange bio - sel - poivre.

 

Peler et ôter les graines de la courge.

 

La couper en cubes.

 

Peler l'oignon et le couper en 4.

 

Mettre le tout dans un faitout.

 

Ajouter le bouillon de poule.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 30-40mn.

 

Pendant ce temps, prélever le zeste de l'orange et en presser le jus.

 

Lorsque la courge est cuite, ajouter le lait de coco.

 

Mixer les légumes.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le zeste et le jus d'orange.

 

Servir de suite.

 

 

C.

 

Source : Le Monde.fr

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16 février 2019 6 16 /02 /février /2019 01:04
Brioche aux pépites de chocolat.

Bonjour,

 

 

pour le petit déjeuner dominical, je vous propose une brioche aux pépites de chocolat. Je l'avais faite pour le goûter samedi dernier, elle n' a pas fait long feu.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.

 

Pour 2 moules à cake de 30cm.

 

 

150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre - 100g de pépites de chocolat.

1càc de sucre - 2.càc de lait pour faire briller les brioches

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol sans cesser de périr.

 

Ajouter les oeufs.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Ajouter les pépites.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser pousser 1h, la pâte doit doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 10 pâtons.

 

En mettre 5 dans chaque moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 1càc de sucre dans un peu de lait (j'ai oublié, je les ai glacées avec du sucre glace à la sortie du four)..

 

Badigeonner délicatement les brioches.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.

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