Et encore une salade...

Salade de haricots rouges-maïs-avocat-tomates-crevettes.

1 petite boîte de haricots rouges - 1 boîte de maïs - 10 tomates cerises - 1 avocat - 150g de crevettes décortiquées - persil - 1 citron - 2 càs d'huile - curry.

Chauffer une poêle.

Y  mettre les crevettes avec le curry.

Les cuire 5mn environ.

Rincer les haricots rouges et les mettre dans un saladier.

Ajouter le maïs, les tomates cerises coupées en 2 et l'avocat coupé en dés.

Arroser avec le jus de citron.

Emincer le persil et l'ajouter aux légumes.

Verser l'huile dans le saladier.

Terminer par les crevettes.

Bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

C'est la première fois que je fais du quinoa et à ma grande surprise toute la famille a apprécié. Il m'en restait, je l'ai servi en salade avec une vinaigrette bien relevée.

Salade de quinoa.

50 g de quinoa - 15 tomates cerises - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - quelques feuilles de salade.

Vinaigrette : 1 càc de moutarde forte - 3 càs d'huile d'olive - le jus d'un citron.

Faire cuire le quinoa selon les indications portées sur l'emballage.

Le laisser refroidir.

Emincer l'oignon.

Couper les tomates cerises en 2.

Couper le concombre en dés et les feuilles de salade en lanières.

Mettre le tout dans un saladier.

Réserver au frais.

Mélanger l'huile, le jus de citron et la moutarde.

Verser la vinaigrette dans le saladier au moment de servir..

Bien mélanger.

C.

Ca ne vous aura pas échappé, il va faire chaud très chaud dans les jours à venir et nous n'aurons pas envie de passer derrière les fourneaux, les salades auront la part belle sur nos tables.

Salade de lentilles aux sardines.

1 grande boîte de lentilles - 2 boîtes de sardines à la tomate - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - 10 branches de persil - 1 citron - sel - poivre.

Rincer les lentilles.

Couper le concombre en dés.

Emincer l'oignon.

Hacher le persil.

Mettre le tout dans un saladier.

Arroser avec le jus du citron.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les sardines.

C.

Habituellement, je mets du fromage frais aux herbes ou au poivre comme ICI. Cette fois ci, je l'ai fait à l'italienne avec des tomates séchées, du speck et de la mozzarella.

Filet mignon en croûte.

1 pâte feuilletée - 1 filet mignon - 4 tranches de speck - 1 boule de mozzarella - tomates séchées - sel - poivre - 1 oeuf.

Faire dorer le filet mignon, sur tous les côtés, dans une poêle anti adhésive bien chaude.

Saler et poivrer.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletée.

Couper la mozza en tranches et les poser au centre de la pâte.

Poser les tomates séchées et le jambon par-dessus.

Terminer par le filet mignon.

Rabattre la pâte sur la viande.

Bien souder et le poser sur une plaque, la soudure en-dessous.

Dorer la pâte avec l'oeuf battu.

Enfourner 40mn environ (+ ou - selon le poids du filet).

Servir avec une salade.

C.

Une garniture généreuse pour cette brioche en forme de gros escargot.

Brioche amandes - cannelle.

Pâte : 120 g de lait - 10 g de levure de boulanger déshydratée - 300 g de farine - 1 oeuf - 30 g de sucre - 60 g de beurre.

Garniture : 150 g d'amandes en bâtonnets - 70 g de cassonade - 2 càc de cannelle - 3 càs de crème épaisse.

Dorure : 1 càc de sucre - 2càs de lait.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

A la minuterie, ajouter 50 g de farine.

Mélanger 5sec et laisser reposer 15mn.

Ajouter le reste de farine, l'oeuf, le sucre et le beurre.

Pétrir 5mn.

Laisser la pâte reposer sous un torchon propre le temps qu'elle double de volume.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte jusqu'à 1cm du bord.

Enrouler pour former un boudin puis un escargot.

Laisser pousser 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le lait et le sucre et en dorer la brioche.

Enfourner 25mn environ.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

C.