13 juillet 2019 6 13 /07 /juillet /2019 00:41
Brioche extra moelleuse.

Ce n'est pas la 1ère fois que je fais une brioche extra moelleuse, j'en suis fan et je n'ai pas résisté en la voyant sur le blog de Yumelise. J'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir un brioche plus petite.

 

Brioche extra moelleuse.

 

300 g de farine - 110 g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée  - 1 oeuf - 30 g de sucre - 40 g de beurre demi sel.

1càc de sucre - 2càc de lait pour dorer.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

A la minuterie, ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore  une fois 5mn.

 

Laisser pousser la pâte durant 1h.

 

La dégazer et la diviser en 4 pâtons.

 

Former des boules et les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 1càc de sucre avec 2càc de lait.

 

Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche extra moelleuse.
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9 juillet 2019 2 09 /07 /juillet /2019 23:30
Cuisses de poulet aux fèves.

 Mon collègue nous avait fait un tajine de poulet avec des fèves pour le rupture du jeûne. C'était la première fois que je mangeais des fèves et j'ai beaucoup aimé. Aussi, n'ai-je pas hésité à en acheter chez ma maraîchère la semaine dernière. Je les ai accommodées avec des épices comme mon collègue.

 

Cuisses de poulet aux fèves.

 

4 cuisses de poulet (les miennes étaient farcies) - 400 g de fèves fraîches écossées - 1 oignon - 2càc de ral el hanout - 2càc de paprika - 1 càc de cumin - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les cuisses de poulet.

 

Ajouter l'oignon puis les fèves quand il commence à colorer.

 

Poivrer.

 

Ajouter les épices, le bouillon de légumes, le concentré de tomates et 20cl d'eau.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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8 juillet 2019 1 08 /07 /juillet /2019 23:56
Gaufres façon quatre-quarts.

Pour fêter le dernier jour d'école, j'ai fait des gaufres pour le goûter.

Emmie et Mathilde se sont régalées avec ces gaufres vues chez Isabelle.

 

Gaufres façon quatre-quarts.

 

3 oeufs- 120 g de sucre - 120 g de farine - 120 g de beurre - 1 pincée de sel.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mélanger le sucre, la farine, les jaunes et le beurre mou en morceaux.

 

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

 

Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour la détendre.

 

Incorporer le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.

 

Chauffer le gaufrier.

 

Poser 2càs de pâte sur les plaques chaudes pour obtenir des gaufres.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 juillet 2019 1 08 /07 /juillet /2019 07:48
Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

Même si les températures ont baissé, il fait encore chaud en Alsace, on en profite pour manger les légumes de saison en salades. J'avais acheté des haricots verts frais chez la maraîchère, des haricots surgelés feront l'affaire aussi.

 

 

Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

 

1 kg de haricots verts bio - 2 tomates bio - 4 oeufs bio - 1 oignon blanc - sel - poivre - 2 càs d'huile de noix - 1 càs de vinaigre.

 

Laver et équeuter les haricots.

 

Les cuire 10-15mn à l'autocuiseur.

 

Les plonger dans l'eau froide à la fin de la cuisson pour conserver leur couleur.

 

Cuire les oeufs pour les faire durcir.

 

Les écaler après les avoir refroidi pour arrêter la cuisson.

 

Egoutter les haricots et les mettre dans un saladier.

 

Couper les tomates et les oeufs en quartiers.

 

Les poser sur les haricots.

 

Ajouter l'oignon détaillé en rondelles.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Arroser la salade avec la vinaigrette avant de servir.

 

 

C.

 

 

Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.
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6 juillet 2019 6 06 /07 /juillet /2019 06:54
Tresse au lait d'amandes.

Il me restait du lait d'amandes, je l'ai utilisé à la place du lait pour faire ma brioche. Vous pouvez utiliser le lait de votre convenance.

 

Tresse au lait d'amandes.

 

Pâte : 180 g de lait d'amandes - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.

Dorure : 2 càs de lait d'amandes - 1 càc de sucre - amandes effilées.

 

Mettre le lait d'amandes et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le beurre dans le bol.

 

Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Le couvrir d'un film alimentaire.

 

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

 

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur 30mn avant de la travailler.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre pour la dorure.

 

En badigeonner la tresse à l'aide d'un pinceau.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

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4 juillet 2019 4 04 /07 /juillet /2019 23:23
Financier  fraises-framboises

En voyant ce financier chez Manu, j'ai eu très envie de le faire, je le trouvais beau avec tous ces fruits rouges. Manu l'a servi avec un coulis moi non.

 

Financier fraises-framboises.

 

90 g de fraises - 100 g de framboises surgelées - 135 g de beurre - 3 blancs d' oeufs - 105 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 30 g de farine.

Quelques fraises pour la déco.

 

Décongeler les framboises sur un papier absorbant.

 

Laver et couper les fraises en 4

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une couleur noisette.

 

Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs.

 

Incorporer le beurre fondu sans cesser de mélanger.

 

Ajouter les fruits et mélanger délicatement.

 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (moule à tarte rectangulaire en silicone pour moi).

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Décorer avec les fraises après complet refroidissement.

 

C.

 

 

 

 

Financier  fraises-framboises
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2 juillet 2019 2 02 /07 /juillet /2019 07:49
Tatin d'abricots au thym.

Il fait moins chaud, on peut à nouveau allumer le four.

 

Tatin d'abricots au thym.

 

Pâte : 170 g de farine - 40 g de sucre - 100 g de beurre - 50 g de poudre de noisettes - 100 g d'eau.

 1kg d'abricots - thym.

Cassonade - 50 g de beurre.

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du thermomix.

 

Programmer 1mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte en boule, la filmer et la réserver au frais 30mn.

 

Laver et dénoyauter les abricots.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer le moule à tarte.

 

Saupoudrer le fond de cassonade.

 

Le parsemer des 50 g de beurre en morceaux.

 

Recouvrir avec les oreillons d'abricots.

 

Parsemer de thym.

 

Abaisser la pâte au diamètre du moule.

 

La poser sur les abricots, bien rentrer les bords.

 

Enfourner 35mn.

 

Démouler sur un plat.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

 

 

 

 

 

Tatin d'abricots au thym.
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30 juin 2019 7 30 /06 /juin /2019 23:41
Salade de pommes de terre au saumon fumé.

 Cette version de la salade de pommes de terre, avec du saumon fumé, nous a beaucoup plu et ce n'était pas gagné, mon mari aime beaucoup la salade de pommes de terre mais pas les changements d'assaisonnements.

 

Salade de pommes de terre au saumon fumé.

 

600 g de pommes de terre - 150 g de saumon fumé - 3 càs de mayonnaise - 1 càs de raifort - 1 càs  de vnaigre - 3 càc de câpres.

 

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Les laisser tiédir avant de les peler et les couper en rondelles.

 

Couper le saumon en morceaux.

 

Mélanger le raifort, le vinaigre et la mayonnaise.

 

Mettre les pommes de terre, le saumon et les câpres dans un saladier.

 

Ajouter l'assaisonnement.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

Salade de pommes de terre au saumon fumé.
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29 juin 2019 6 29 /06 /juin /2019 10:21
Tartelette fraise-rhubarbe.

J'aime servir mes cafés gourmands autour d'un même thème, pour celui ci c'est la fraise qui est à l'honneur. Une glace à la fraise recette ICI des fraises au sucre avec un peu de poivre de Sichuan et une mini tartelette composée d'un sablé breton, d'une compotée de rhubarbe et d'une fraise.

 

Tartelette fraise-rhubarbe.

 

Pour le sablé : 140 g de farine - 80 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1 càs d'eau.

Pour la compotée de rhubarbe : 150 g de rhubarbe pelée - 2 càs de sucre.

Fraises.

 

Mettre la rhubarbe coupée en dés dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau.

 

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une compote.

 

Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler ensemble le sucre et le beurre mou pour le sablé breton.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Prélever des morceaux de pâte et les mettre au fond de moules à muffins ou des cercles à entremets.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

 

Au moment de servir, mettre une couche de compotée de rhubarbe sur un sablé et ajouter une fraise.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Tartelette fraise-rhubarbe.
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28 juin 2019 5 28 /06 /juin /2019 07:19
Salade de haricots rouges-maïs-avocats-tomates-crevettes.

Et encore une salade...

 

Salade de haricots rouges-maïs-avocat-tomates-crevettes.

 

1 petite boîte de haricots rouges - 1 boîte de maïs - 10 tomates cerises - 1 avocat - 150g de crevettes décortiquées - persil - 1 citron - 2 càs d'huile - curry.

 

Chauffer une poêle.

 

Y  mettre les crevettes avec le curry.

 

Les cuire 5mn environ.

 

Rincer les haricots rouges et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le maïs, les tomates cerises coupées en 2 et l'avocat coupé en dés.

 

Arroser avec le jus de citron.

 

Emincer le persil et l'ajouter aux légumes.

 

Verser l'huile dans le saladier.

 

Terminer par les crevettes.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

Salade de haricots rouges-maïs-avocats-tomates-crevettes.
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