18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 07:01

Que faire à dîner à 4 jeunes d'une vingtaine d'années qui viennent passer la soirée à la maison? Avec ces bagels, j'ai rassasié mon fils et ses copains trop occupés avec leur jeux vidéo pour s'asseoir à table. Recette Thermomix.

Je les avais garnis avec du jambon, des oeufs durs, de la salade et des tomates après les avoir tartinés de Philadelphia.

 

 

Bagels.

 

 

Pour 6 bagels : 300g d'eau - 25g de levure fraîche - 40g de sucre - 500g de farine T55 - 1/2càc de poivre - 1càc de sel.

 

 

Mettre l'eau, la levure et le sucre dans le bol. Règler 2mn/37°/vit2.

 

 

Ajouter la farine, le poivre et le sel. Pétrir 2mn30/ couvercle fermé/fonction épi.

 

 

Sortit la pâte du bol et former une boule et la diviser en 5 pâtons.

 

 

Donner à chaque pâton la forme d'une boule.

 

 

Les déposer sur la plaque du four.

 

 

Aplatir chaque boule avec le plat de la main et donner la forme d'une galette de 14cm de diamètre.

 

 

Evider le centre de chaque galette avec le gobelet doseur comme emporte-pièce.

 

 

Récupèrer les centres et en faire une sixième galette.

 

 

Laisser lever 30minutes. Les bagels doivent doubler de volume.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Cuire les bagels 15 minutes.

 

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 07:00

Une glace goûteuse sans colorant, conservateur ou autres... Je la fais juste avant de la servir, elle est encore un peu crèmeuse et pas trop dure, mais vous pouvez la mettre au congélateur.

 

 

Glace à la fraise.

 

 

 

400g de fraise - sucre - 15cl de lait - 30cl de crème fraîche - le jus d'1/2 citron.

 

 

 

Mixer les fraises avec le jus de citron.

 

 

Ajouter le sucre (selon le goût)pour moi 3càs de sirop d'agave. Mélanger.

 

 

Ajouter le lait et la crème, bien mélanger.

 

 

Mettre la glace dans la sorbetière 20 minute environ.

 

 

Sans sorbetière, mettre la glace dans le congélateur et la mélanger à la fourchette régulièrement.

 

 

 

CIMG0388.JPG

 

 

 

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 07:28

Accompagnée d'une salade verte ça fait un dîner parfait. Il faut commencer la veille ou le matin pour le soir.

 

 

 

Tourte à la viande.

 

 

2 disques de pâte feuilletée - 800g d'épaule de porc - 300g de saucisse à frire - vin blanc - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1 jaune d'oeuf - sel - poivre.

 

Migaine: 1jaune d'oeuf - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - muscade.

 

 

Emincer la viande, la mettre dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le laurier.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Recouvrir avec le vin blanc, et laisser mariner une nuit.

 

 

Le lendemain, égoutter la viande et retirer les aromates.

 

 

Mélanger la viande avec la chair à saucisse.

 

 

Préchauffer le four à 190°.

 

 

Garnir un moule à tarte avec un disque de pâte.

 

 

Déposer la viande dessus.

 

 

Recouvrir avec le 2ème disque de pâte.

 

 

Pincer les bords, préalablement badigeonner d'eau, pour les souder.

 

 

Faire une cheminée au centre de la tourte.

 

 

Battre un jaune d'oeuf en omelette et en dorer la tourte.

 

 

Enfourner 1h.

 

 

Mélanger la crème avec un jaune d'oeuf, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

 

10 minutes avant la fin de cuisson, verser la migaine, par la cheminée, sur la viande.

 

 

Remettre au four pour finir la cuisson.

 

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 07:06

Tous les jeudis, je vais chez ma maraîchère, chercher le cabas de légumes bio qu'elle a préparé. Il contient 5 ou 6 légumes différents et le contenu varie toutes les semaines. Cette fois-ci il y avait des navets primeurs, des asperges et des radis roses, bref tout ce qu'il faut pour faire une bonne salade.

 

 

Salade de légumes primeurs.

 

 

3 navets - 3 carottes - 4 asperges - 2 tomates - 8 radis - 1 oignon nouveau.

 

 

Vinaigrette: 1 yaourt nature - 2càs de vinaigre balsamique - 1càc de moutarde forte - sel - poivre.

 

 

Faire blanchir séparément les navets, les carottes et les asperges.

 

 

Couper les tomates en tranches et les radis en rondelles.

 

 

Emincer l'oignon.

 

 

Couper les navets en fines tranches à la mandoline.

 

 

Faire des tagliatelles avec les asperges et les carottes.

 

 

Mêler tous les ingrédients dans un saladier.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

 

 

Arroser les légumes avec la vinaigrette avant de servir.

 

 

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 07:46

Ces crêpes, je les ai goûtées lors d'un atelier Demarle. C'est une petite recette, pour l'apéro, vite faite mais néanmoins délicieuse.

 

 

 

Crêpes soufflées aux lardons.

 

 

Quantité suffisante pour la plaque petits fours de Demarle.

 

 

250g de lait - 2 oeufs - 125g de farine - 200g de lardons allumettes - 70g de gruyère râpé - sel - poivre - muscade.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger le lait, les oeufs et la farine.

 

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

 

Déposer au fond de chaque empreinte 2-3 lardons et un peu de gruyère.

 

 

Remplir les alvéoles avec le mélange lait-oeuf-farine.

 

 

Enfourner 20minutes environ.

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:00

Avec cette recette, je participe au tour rapide n° 41http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

Je devais piocher une recette sur le blog de Kate Le plat du jour link. Dès les premières pages, j'ai su que le choix allait être difficile très difficile! Les recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres. Finalement, j'ai craqué pour les Dany à la vanille. Un pur délice. Par contre mes grains de vanille se sont déposés au fond du moule, bizarre!

 

C'est Pamotte créatrice du blog Les délices d'Alice link qui devait réaliser une de mes recettes, vite allons voir ce qu'elle a choisi.

 

 

Dany à la vanille.

 

 

20cl de lait concentré non sucré - 1 gousse de vanille - 30cl de lait - 3 càs de sucre - 1càc d'agar-agar.

 

 

 

Fendre la gousse de vanille, prélever les graines.


Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le lait concentré, le lait, les graines et la gousse de vanille.


Porter doucement à ébullition.


Ajouter l'agar-agar et continuer de faire bouillir 2 minutes.


Mixer la préparation et éventuellement, la passer au chinois.


Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu'à ce que les flans soient bien pris. 

 

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 14:37

Après un séjour à la Guadeloupe, ma soeur est rentrée avec les valises pleines de bonnes épices. Il était grand temps que je fasse la recette qui figure sur la carte postale qu'elle m'avait envoyée.

 

 

 

Colombo de poulet.

 

 

1 poulet - 2 càs de poudre à colombo - 25Og de courgettes - 250g de pommes de terre - 150g d'oignon - 1 bouquet garni - sel - poivre.

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

 

Faire mariner le poulet dans la poudre de colombo au moins deux heures de préférence une nuit.

 

 

Emincer les oignon.

 

 

Couper les courgettes et les pommes de terre en cubes.

 

 

Faire dorer le poulet avec les oignons.

 

 

Ajouter les pommes de terre et les courgettes. Bien mélanger.

 

 

Arroser avec le jus de citron vert et 1/2l d'eau.

 

 

Cuire 20 minutes.

 

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 21:21

Il faut prendre son temps, sinon c'est le temps qui vous prend. Balthus.

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 20:04

C'est sur le blog de Saveurs et fantaisies link que j'ai vu cette recette, j'ai un peu réduit les quantités et j'ai utilisé des asperges blanches. Allez visiter ce blog, il est plein de recettes géniales et de  photos splendides.

 

 

 

Velouté d'asperges.

 

1 oignon - 400g d'asperges blanches - 400g d'eau - 1 pomme de terre - 3 brins de persil - 2càs de crème épaisse - 1 cube de bouillon de légumes - sel.


 

 

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5sec/vit5.

 

 

Couper les pointes des asperges, les mettre dans le panier du thermomix.

 

 

Mettre les tiges coupées en tronçons dans le bol. Mixer 5sec/vit5.

 

 

Ajouter la pomme de terre coupée en rondelles et le cube de bouillon. Saler.

 

 

Mettre le panier dans le bol.

 

 

Règler 35minutes/100°/Vit1.

 

 

En fin de cuisson, réserver les pointes d'asperges.

 

 

Mettre le persil et la crème dans le bol. Mixer 1min/vit10.

 

 

Servir avec les pointes d'asperges.

 

 

 

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 11:48

Il me restait un pot de ricotta dans mon frigo, qu'il fallait utiliser avant le 10 mai. En cherchant sur internet, j'ai trouvé ce cheesecake. 

C'est une recette du site Ptit chef.

 

 

 

 

Cheesecake à la ricotta.

 

 

 

250g de ricotta - 60g de spéculoos - 20g de beurre fondu - 1 oeuf - 30g de sucre - 5cl de crème liquide - 2càs de jus de citron.

 

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

 

Mélanger le beurre fondu et les spéculoos.

 

 

Tasser cette préparation au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une plaque à biscuit roulé.

 

 

Fouetter le sucre avec la ricotta.

 

 

Ajouter la crème et le jus de citron.

 

 

Incorporer l'oeuf.

 

 

Répartir le mélange sur le fond de spéculoos.

 

 

Enfourner 35 à 40 minutes.

 

 

Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint.

 

 

Attendre le refroidissement complet hors du four avant de démouler.

 

 

Réserver une nuit au réfrigérateur.

 

 

Servir avec un coulis de fruits rouges.

 

 

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