24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 07:00

Il me restait des blancs d'oeufs et  je ne voulais pas les congeler (j'en ai déjà beaucoup) du coup j'ai décidé de faire des financiers. C'est tout naturellement que je suis allée sur le blog d'Afaurore, qui a la gentillesse de me laisser un commentaire tous les jours, sachant que je trouverai mon bonheur et je n'ai pas été déçue, ces financiers sont une pure merveille. N'hésitez pas à aller le visiter : afmat.over-blog.com link vous y trouverez des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.

 

 

Financiers au chocolat.

 

 

2 blancs d'oeufs - 75g de beurre - 75g de chocolat noir - 75g de sucre glace - 40g de poudre d'amandes - 30g de farine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

 

 

Mélanger, au fouet, la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

 

 

Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger.

 

 

Incorporer le beurre et le chocolat fondus.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Verser la pâte dans les moules.

 

 

Enfourner 12 minutes.

 

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 06:36

Je cherchais une recette de petites brioches bien moelleuses pour ma petite fille. Je ne pensais pas trouver aussi rapidement, premier essai et bingo!!! de jolies brioches moelleuses à souhait. Encore une fois merci Super momix !  Vous l'avez compris c'est une recette Thermomix.

 

 

Petites brioches rondes.

 

 

5OOg de farine - 240g de lait - 2jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 12Og de beurre - 20g de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Règler 2min30/ 37°/ vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants et règler 5min/couvercle fermé/fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Diviser la pâte en 12 pâtons égaux en poids.

 

 

Former une boule avec chaque pâton et les déposer sur une plaque allant au four.

 

 

Laisser pousser encore une heure.


 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

 

 

Enfourner 12 minutes environ.

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 07:02

Encore une recette Demarle, eh oui j'adore et quand on aime on ne compte pas!


 

 MINI MOELLEUX AU NUTELLA , CŒUR NOISETTE.


 

75g de chocolat – 90g de beurre – 3oeufs – 45g de farine – 75g de sucre glace – 50 noisettes – 200g de nutella.


 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les noisettes sur la silpat ou sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisée, enfourner 7minutes environ pour les griller.


Faire fondre le beurre et le chocolat  au four à  micro-ondes. Ajouter les œufs, la farine et le sucre glace.


  Bien mélanger.


Verser la préparation dans les empreintes petits fours.


Mettre le nutella dans la poche à douille, enfoncer la douille dans la pâte pour y déposer une noisette de nutella.


Déposer une noisette entière dans chaque empreinte.


Enfourner 6minutes, démouler tièdes.

 

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 06:52


A déguster avec un bon café.

 

 

Couronne tressée au pavot et au gingembre confit.

 

 

500g de farine - 40g de levure fraîche - 70g de sucre - 1 oeuf - 60g de beurre - 25cl de lait - zeste d'un citron - 1 pincée de sel.

 

Garniture: 75g de gingembre confit - 2càs de lait concentré non sucré - 500g de pavot -100g de sucre - 2càs de jus de citron.

 

 

 

Au thermomix : Mettre la levure émiettée dans le bol avec le lait. Règler 2min30/ 37°/vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Règler 3min/couvercle fermé/ fonction épi.

 

 

Sans thermomix: Mettre la levure et le beurre à fondre dans le lait tiède.

 

 

Verser la farine dans le bol, ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et le zeste de ditron. Bien pétrir.


 

Laisser pousser la pâte une heure environ.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

 

Diviser la pâte en trois parts égales.

 

 

Etaler 2 pâtons et déposer la garniture par dessus.

 

 

Rouler les deux disques pour former 2 boudins.

 

 

Faire un boudin de la même taille avec  le dermier pâton.

 

 

Faire une tresse et la déposer dans un moule rond.

 

 

Laisser pousser une heure.

 

 

Mélanger 2càs de lait avec un peu de sucre et en badigeonner la tresse et parsemer de grains de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 180° et cuire le gâteau environ 45 minutes.

 

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 14:12

En version mini, idéale pour un café gourmand.  Avec cette recette, j'obtiens une trentaine de mini-savarins, que je laisse bien sècher à température ambiante et je les conserve dans une boîte à gâteaux. Il ne me reste plus qu'à les imbiber au fur et à mesure de mes besoins.

 

 

Babas au rhum.

 

 

125g de farine - 2 oeufs - 2càs de lait - 50g de sucre - 50g de beurre - 1 paquet de levure.

 

 

Pour le sirop: 200g d'eau - 10cl de rhum - sucre selon le goût.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre les oeufs et les sucre jusqu'à la formation d'un ruban.

 

 

Ajouter le lait, la farine et la levure. Mélanger.

 

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

 

Déposer 1càc de pâte dans chaque empreinte.

 

 

Enfourner 15minutes environ.

 

 

Préparer le sirop en faisant chauffer tous les ingrédients.

 

 

Après refroidissement déposer les savarins dans un plat creux.

 

 

Verser le sirop chaud sur les savarins et les arroser régulièrement ( 2-3h avant la dégustation).

 

 

Garnir le centre des babas avec un peu de chantilly ou des fruits coupés en dés.

 

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 07:05

Un smoothie qui associe l'eau de rose, la framboise et le litchee.

 

 

Smoothie rose framboise.

 

 

200g de framboises surgelées - 100g de litchee au sirop - 2càs de sirop d'agave - 10cl de jus d'orange - 20cl de lait - 1càc d'eau de rose.

 

 

Mettre les framboises surgelées et les litchee sans le sirop dans le blender.

 

 

Mixer 1 minute.

 

 

Ajouter les ingrédients restants dans le blender et mixer encore  1 minute.

 

 

Verser dans les verres et déguster à la paille.

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 07:01

Que faire à dîner à 4 jeunes d'une vingtaine d'années qui viennent passer la soirée à la maison? Avec ces bagels, j'ai rassasié mon fils et ses copains trop occupés avec leur jeux vidéo pour s'asseoir à table. Recette Thermomix.

Je les avais garnis avec du jambon, des oeufs durs, de la salade et des tomates après les avoir tartinés de Philadelphia.

 

 

Bagels.

 

 

Pour 6 bagels : 300g d'eau - 25g de levure fraîche - 40g de sucre - 500g de farine T55 - 1/2càc de poivre - 1càc de sel.

 

 

Mettre l'eau, la levure et le sucre dans le bol. Règler 2mn/37°/vit2.

 

 

Ajouter la farine, le poivre et le sel. Pétrir 2mn30/ couvercle fermé/fonction épi.

 

 

Sortit la pâte du bol et former une boule et la diviser en 5 pâtons.

 

 

Donner à chaque pâton la forme d'une boule.

 

 

Les déposer sur la plaque du four.

 

 

Aplatir chaque boule avec le plat de la main et donner la forme d'une galette de 14cm de diamètre.

 

 

Evider le centre de chaque galette avec le gobelet doseur comme emporte-pièce.

 

 

Récupèrer les centres et en faire une sixième galette.

 

 

Laisser lever 30minutes. Les bagels doivent doubler de volume.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Cuire les bagels 15 minutes.

 

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 07:00

Une glace goûteuse sans colorant, conservateur ou autres... Je la fais juste avant de la servir, elle est encore un peu crèmeuse et pas trop dure, mais vous pouvez la mettre au congélateur.

 

 

Glace à la fraise.

 

 

 

400g de fraise - sucre - 15cl de lait - 30cl de crème fraîche - le jus d'1/2 citron.

 

 

 

Mixer les fraises avec le jus de citron.

 

 

Ajouter le sucre (selon le goût)pour moi 3càs de sirop d'agave. Mélanger.

 

 

Ajouter le lait et la crème, bien mélanger.

 

 

Mettre la glace dans la sorbetière 20 minute environ.

 

 

Sans sorbetière, mettre la glace dans le congélateur et la mélanger à la fourchette régulièrement.

 

 

 

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 07:28

Accompagnée d'une salade verte ça fait un dîner parfait. Il faut commencer la veille ou le matin pour le soir.

 

 

 

Tourte à la viande.

 

 

2 disques de pâte feuilletée - 800g d'épaule de porc - 300g de saucisse à frire - vin blanc - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1 jaune d'oeuf - sel - poivre.

 

Migaine: 1jaune d'oeuf - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - muscade.

 

 

Emincer la viande, la mettre dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le laurier.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Recouvrir avec le vin blanc, et laisser mariner une nuit.

 

 

Le lendemain, égoutter la viande et retirer les aromates.

 

 

Mélanger la viande avec la chair à saucisse.

 

 

Préchauffer le four à 190°.

 

 

Garnir un moule à tarte avec un disque de pâte.

 

 

Déposer la viande dessus.

 

 

Recouvrir avec le 2ème disque de pâte.

 

 

Pincer les bords, préalablement badigeonner d'eau, pour les souder.

 

 

Faire une cheminée au centre de la tourte.

 

 

Battre un jaune d'oeuf en omelette et en dorer la tourte.

 

 

Enfourner 1h.

 

 

Mélanger la crème avec un jaune d'oeuf, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

 

10 minutes avant la fin de cuisson, verser la migaine, par la cheminée, sur la viande.

 

 

Remettre au four pour finir la cuisson.

 

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 07:06

Tous les jeudis, je vais chez ma maraîchère, chercher le cabas de légumes bio qu'elle a préparé. Il contient 5 ou 6 légumes différents et le contenu varie toutes les semaines. Cette fois-ci il y avait des navets primeurs, des asperges et des radis roses, bref tout ce qu'il faut pour faire une bonne salade.

 

 

Salade de légumes primeurs.

 

 

3 navets - 3 carottes - 4 asperges - 2 tomates - 8 radis - 1 oignon nouveau.

 

 

Vinaigrette: 1 yaourt nature - 2càs de vinaigre balsamique - 1càc de moutarde forte - sel - poivre.

 

 

Faire blanchir séparément les navets, les carottes et les asperges.

 

 

Couper les tomates en tranches et les radis en rondelles.

 

 

Emincer l'oignon.

 

 

Couper les navets en fines tranches à la mandoline.

 

 

Faire des tagliatelles avec les asperges et les carottes.

 

 

Mêler tous les ingrédients dans un saladier.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

 

 

Arroser les légumes avec la vinaigrette avant de servir.

 

 

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