31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 06:16

Filet mignon vosgien.

 

 

 

 

1 filet mignon - 3 tranches de jambon fumé ou 6 de bacon - 3 tranches de gruyère - 1 oignon.


 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Fendre le filet mignon en deux dans la longueur.

 

 

Le garnir avec le jambon et le gruyère.

 

 

Reformer le filet et le ficeler pour le maintenir fermé.

 

 

Le déposer dans un plat à gratin.

 

 

Emincer l'oignon et le mettre dans le plat.

 

 

Enfourner 30 minutes environ, arroser avec un peu d'eau ou de vin blanc si les oignons noircissent.

 

 

CIMG0482.JPG

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 06:13

Mon partenaire Lotus Bakeries link m'avait fait parvenir du crumble de spéculoos il ya quelques jours. Pour cette première utilisation, j'ai décidé d'en mettre sur du foie gras.

 

 

Foie gras au crumble de spéculoos.

 

 

Foie gras - crumble de spéculoos. Quantités selon le nombre de convives.

 

 

Verser un peu de crumble dans une assiette.

 

 

Couper le foie gras en dés.

 

 

Paner chaque dé avec le crumble en appuyant légèrement pour le faire adhérer.

 

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 06:44

Depuis quelques temps cette recette me faisait de l'oeil, j'ai réalisé la recette du blog Gourmandises et Merveilles link, toute la famille en redemande.

 

 

 

Crème à la vanille façon danette.

 

 

50cl de lait - 2jaunes d'oeufs - 50g de sucre - 15g de maïzena - 1càc d'extrait de vanille.

 

 

 

Faire bouillir le lait et le sucre avec l'extrait de vanille.

 

 

Mélanger la maïzena, les jaunes d'oeufs et quelques cuillerées de lait prélevées sur les 50cl.

 

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange.

 

 

Mettre le tout dans la casserole et refaire bouillr quelques minutes pour épaissir sans cesser de mélanger.

 

 

Verser dans des verrines.

 

 

 

CIMG0485.JPG

 

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 07:03

Les récoltes de fraises en libre-cueillette ont débuté samedi, c'est le moment d'en profiter, avec une petite mousse à la fraise avec sa compotée de rhubarbe par exemple.

 

 

 

Mousse à la fraise.

 

 

200g de fraise - 50g de sucre - 1 yaourt nature - le jus d'un citron - 20cl de crème fraîche - 2 feuilles de gélatine.

 

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

Mixer les fraises avec le sucre, le yaourt et la moitié du jus de citron.

 

 

 

Chauffer le jus de citron restant, ajouter la gélatine.

 

 

Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.

 

 

Battre la crème en chantilly.

 

 

Incorporer le coulis de fraises délicatement à la crème.

 

 

Verser dans des verrines et mettre au frais 3h au moins.

 

 

 

Compotée de rhubarbe.

 

 

300g de rhubarbe - 15Og de sucre.

 

 

Couper la rhubarbe en morceaux.

 

 

Ajouter le sucre et faire compoter à feu doux.

 

 

Laisser refroidir avant d'en déposer 2càc sur la mosse à la fraise.

CIMG0474.JPG


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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 09:00


2ème participation à la ronde interblogs. Merci aux organisatrices.

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

C'est chez Anne du blog Happy Cooking  link que je devais piocher une recette et c'est Marie créatrice du journal d'une gourmande link qui est venue chez moi.

J'ai choisi de faire les madeleines au citron, elles étaient délicieuses. J'ai fait un copier-coller de la recette.

 

 

 

Madeleines au citron.

 

 

Ingrédients: pour 28 madeleines, 200gr de beurre doux, 200 gr de sucre glace, 80gr de farine, 80 gr de poudre d’amandes, 6 blancs d’oeufs, le zeste rapé d’un citron non traité, 5 cl de jus de citron.

 


Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser le devenir noisette, c’est le petit truc qui donne le goût. Un conseil, rester près de la casserole, trop chaud, le beurre brûle et pas assez, c’est fade. Se laisser guider par l’odeur…de noisette et la couleur, marron clair. Dès que le beurre devient noisette, verser dans un bol en porcelaine pour arrêter la cuisson et laisser refroidir.

 

Mélanger intimement le sucre, la farine, les amandes en poudre les zestes et le jus de citron pressé.


Dans un saladier, fouetter à la fourchette les blancs d’oeufs. Mélanger avec le sucre, la farine et les amandes et le citron (zeste et jus), incorporer ensuite le beurre fondu. Tout ça doit former un mélange homogène. Remplir, au 3/4 les alvéoles des plaques préalablement beurrées avec ce mélange. Préchauffer le four à 190° et faire cuire 12 à 15 minutes.


Dès que les madeleines sont dorées, elles sont prêtes. Il faut les démouler à la sortie du four, sans se brûler. Ensuite, il  faire preuve d’un peu de patience pour les manger à température ambiante. Il parait  que ça se conserve plusieurs jours. Peut-être…

 

CIMG0471


      Allons vite chez Marie voir la recette qu'elle a choisie.

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:00

Pour mon 2ème tour en cuisine, je devais réaliser une recette de Marie du blog Weitweitland link et Valérie du blog Aimer cuisiner et manger link a pioché une recette sur mon blog.

Merci à Miss Cuisine pour l'organisation de ce tour n° 107.http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

J'ai longtemps hésité, beaucoup de recettes me faisaient de l'oeil et finalement j'ai craqué pour les carambars. Ces petites crèmes sont une tuerie.

 

 

Petites crèmes au carambar et au riz soufflé.

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 pots) :

- 3 carambars

- 30g de chocolat au riz soufflé

- 2 jaunes d'oeuf

- 1CS de sucre

- 80g de lait écrémé

 

Faire fondre le chocolat et les carambar dans le lait.

 

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et incorper le mélange précédent.

 

Remettre sur le feu pour faire épaissir la crème (environ 5 min).

 

Verser dans les pots et mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

 

CIMG0449.JPG


 

 

Allons vite chez Valérie découvrir la recette qu'elle a choisie.

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:00

Encore un tour en cuisine, un peu différent cette fois-ci, je participe au tour où l'on casse des oeufs. Au lieu de piocher une recette sur un autre blog, un thème nous est donné et il s'agit de réaliser un plat en fonction. Vous l'aurez compris, c'est une recette à base d'oeuf qu'il fallait éxécuter.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

 

 

Oeufs farcis au jambon fumé et à la béchamel.

 

 

 

6oeufs - 200g de jambon fumé - 40g de beurre - 60g de farine - 400g d'eau - 100g de vin blanc - sel - poivre - muscade - gruyère râpé.

 

 

Faire durcir les oeufs.  puis les écaler.

 

 

Faire une béchamel avec les ingrédients.

 

 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis les liquides petit à petit jusqu'à épuisement.

 

 

Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

 

 

Saler, poivrer et "muscader".

 

 

Préchauffer le four à 150°.

 

 

Couper les oeufs en deux, réserver les blancs dans un plat à gratin.

 

 

Mettre les jaunes dans le bol du mixer avec le jambon fumé.

 

 

Mixer le tout.

 

 

Remplir les blancs avec cette préparation.

 

 

Verser la béchamel sur les oeufs farcis.

 

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

 

Faire gratiner au four 15 minutes environ.

 

 

Servir avec du riz.

 

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 06:09

Rien de tel qu'une pizza maison pour faire plaisir à mes enfants. Avec cette recette vous obtiendrez 2 pizzas.


 

 

Pizza jambon-champignon-mozzarella.


 

 

Pour la pâte : 10g de levure fraîche - 100g d'eau - 100g de lait - 350g de farine - 1càs d'huile d'olives - 1/2càc de sel.

 

 

 

Mettre le lait et l'eau dans le bol du thermomix. Règler 2min 30 / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Règler 2min / couvercle fermé / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Pour la garniture : 1 pot de coulis de tomate - 4 tranches de jambon coupées en lamelles - 1boîte de champignons - 1sachet de mozzarella râpée.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

 

Etaler la pâte finement.

 

 

Tartiner la pâte de coulis de tomates.

 

 

Ajouter le jambon et les champignons.

 

 

Couvrir de mozzarella râprée.

 

 

Enfourner 20 minutes environ.

 

 

CIMG0425.JPG

 

 


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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 21:12

Mon premier partenariat!!! C'est Lotus Bakeries, vous connaissez sûrement les spéculoos ces délicieux gâteaux secs aux épices, cette biscuiterie produit des gauffres, du pain d'épices et bien d'autres spécialités que vous pouvez découvrir sur leur site. Lotus Bakeries a eu la gentillesse de m'offrir un pot de crumble de spéculoos et un livret de recette à base de spéculoos. Les recettes suivront.


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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 06:31

Dans un précédent article, je vous avais dit qu'il me restait encore beaucop de bocaux de mirabelles...

Vous pouvez remplacer les mirabelles par des pommes, des poires...

 

 

 

 

Gâteau aux mirabelles.

 

 

 

200g de beurre - 160g de sucre - 1sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure - 50g de fécule - 4 oeufs - 250g de farine - mirabelles - cannelle.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Faire fondre le beurre.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

 

 

Mélanger au fouet.

 

 

Verser la pâte dans le moule.

 

 

Poser les fruits sur la pâte et les  saupodrer de cannelle.

 

 

Enfourner une heure environ.

 

 

CIMG0460.JPG

 

 

 

 

 

 

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