12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 06:02

Dans le panier de légumes bio de ma maraîchère, il y avait une botte de carottes nouvelles avec de belles fanes bien vertes, c'eut été dommage de ne pas les utiliser. C'est sur Marmiton que j'ai trouvé la recette.

 

 

 

Velouté aux de fanes de carottes.

 

 

1 grosse botte de fanes de carottes - 3 grosses pommes de terre - 1 oignon - sel .

 

 

 

Mettre l'oignon émincé dans une casserole et le faire revenir.

 

 

Ajouter les fanes de carottes et les pommes de terre coupées en rondelles.

 

 

Couvrir avec 1/2l d'eau.

 

 

Saler et faire cuire 30 minutes environ.

 

 

Mixer en fin de cuisson.

 

 

Version thermomix: Mettre l'oignon et les fanes  dans le bol et mixer 30secondes / vit 8.

 

 

Ajouter les rondelles de pommes de terre et le sel.

 

 

Ajouter l1/2l d'eau et règler 25mn / 100° / vit 1 sens inverse.

 

 

Mixer 1mn / vit 8 à l'arrêt de la minuterie.

 

 

CIMG0551.JPG

 

 

 

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 06:16

Encore des fraises!!!

 

 

 

Feuillantine aux fraises.

 

 

4 blancs d'oeufs - 60g de farine - 100g de sucre - 60g de beurre en pommade - 50g d'amandes effilées - 400g de fraises - 20cl de crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé.

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Mélanger le sucre avec le beurre.

 

 

Incorporer les blancs puis la farine et les amandes.

 

 

Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte sur une plaque allant au four, l'étaler pour former un cercle, en faire 7 autres.

 

 

Enfourner 5 minutes environ.

 

 

Couper les fraises en quartiers.

 

 

Battre la crème en chantilly, ajouter les sachets de sucre vanillé.

 

 

Mettre la crème dans une poche à douille.

 

 

Disposer une feuillantine au centre de chaque assiette.

 

 

Décorer avec des quartiers de fraises disposés en éventail, alterner avec des volutes de chantilly. Recommencer l'opération.

 

 

Déposer une autre feuillantine par dessus.

 

 

Servir aussitôt.

 

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 08:00


http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour cette participation au tour rapide n° 49 je devais réaliser une recette du blog Mamounettecuisine link et c'est Titi 2404 du blog  la-cuisine-d'aline link qui est venue chez moi.

J'ai choisi la brioche du dimanche, encore une comme dirait ma fille, oui encore j'aime faire ça et je ne regrette pas mon choix, elle était délicieuse, je crois bien que c'est celle que je préfère!

Mamounette la fait à la MAP, pour moi c'est au thermomix.

 

 

 

Brioche du dimanche.

 

 

500g de farine - 3 oeufs - 150g lait - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de beurre - 1 sachet de levure deshydratée.

 

 

Mettre la levure et le lait dans le bol. Régler 2mn30 / 37° /vit 2.

 

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre en morceaux, régler 2mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser 1h environ.

 

 

Dégazer la pâte et lui donner la forme désirée.

 

 

Laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger 2 càs de lait et un peu de sucre, en badigeonner la brioche.

 

 

Enfourner 25 mn environ.

 

 

CIMG0544.JPG

 

 

 

 

Allons vite dans la cuisine d'Aline voir ce qu'elle a fait de bon.

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 05:58

Spécialement pour Pauline, qui est la seule de la famille à aimer les desserts au café...

 

 

 

Crème glacée au café.

 

 

 

500g de lait - 6 jaunes d'oeufs - 100g de sucre - 2 càs de café soluble -250g de crème fraîche.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix., règler 6mn / 80° /vit 3.

 

 

Ajouter la crème et mixer 7secondes / vit 5.

 

 

Laisser refroidir la préparation.

 

 

Verser la préparation dans la sorbetière et la laisser tourner 25 minutes environ.


 

 

Version sans thermomix et sans sorbetière : Faire bouillir le lait avec le café.

 

 

Mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet.

 

 

Verser le lait bouillant sur les oeufs petit à petit.

 

 

Ajouter la crème et laisser refroidir.

 

 

Mettre la préparation au congélateur et la mélanger de temps en temps pour éviter la formation de paillettes.

 

 


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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 06:01

Dans la série " c'est la saison des fraises et j'en profite..." le milk shake à la fraise.

 

 

 

Milk shake à la fraise.

 

 

20cl de lait - 75g de fraises - 20g de sucre - 50g de fromage blanc - 4 glaçons.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer 1mn / vit 10.

 

 

Verser dans un verre et déguster à la paille.

 

 

CIMG0539.JPG

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 06:22

C'est mon amie Viviane qui m'a conseillée cette recette, et j' ai bien fait de l'écouter, cette brioche est très moelleuse, toute la famille l'a appréciée. Source Espace recette thermomix.

 

 

 


Brioche boulangère.

 

 

150g de lait - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée - 60g de sucre - 330g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 40g de beurre.

 

 

Mettre le lait, la levure et 20g de sucre dans le bol. Régler 2mn30 / 37° / vit1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre. Régler 4mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre et régler 2mn30 /fonction épi.

 

 

Laisser pousser une heure environ.

 

 

Sortir la pâte du bol et la diviser en trois pâtons.

 

 

Former des boudins et les tresser.

 

 

Déposer la tresse dans un moule et laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger un peu de sucre avec 2càs de lait, en badigeonner le gâteau.

 

 

Enfourner environ 20 minutes.

 

 

CIMG0527

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 06:02

J'aime les fraises, vous l'avez remarqué non ?

 

 

 

Biscuit roulé chocolaté-ganache chocolat blanc-fraises.

 

 

 

Biscuit roulé : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - 10g de cacao non sucré.

Ganache : 140g de chocolat blanc - 10cl de crème fraîche.

250g de fraises.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.

 

 

Ajouter le mélange farine-fécule à la cuillère en bois.

 

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé ou une silpat.

 

 

Enfourner 13 minutes.

 

 

Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement. 

Pour la silpat, rouler le biscuit avec la silpat.

 

 

Laisser refroidir.

 

 

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème au bain-marie.

 

 

Laisser refroidir.

 

 

Couper les fraises en petits dés, en réserver 2-3 pour le décor.

 

 

Dérouler le biscuit, étaler la ganache et couvrir de fraises.

 

 

Rouler le biscuit sans le torchon ou la silpat.

 

 

Mettre au frais une heure minimum.

 

 

Décorer avec les fraises restantes avant de servir.

 

 

CIMG0537.JPG

 

 



 


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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 06:36

La saison des fraises bat son plein, profitons-en!

 

 

 

Verrine de fromage blanc-fraises et crumble de spéculoos.

 

 

 

400g de fraises - 250g de fromage blanc - 4càs de sirop d'agave - crumble de spéculoos.

 

 

 

Mixer 250g de fraises.

 

 

Ajouter 2 càs de sirop d'agave au fromage blanc.

 

 

Incorporer les fraises mixées au fromage blanc.

 

 

Mettre le mélange dans des verrines.

 

 

Couper les fraises restantes en morceaux.

 

 

Ajouter 2 càs de sirop d'agave.

 

 

Avant de servir, mettre les fraises en morceaux dans les verrines.

 

 

Parsemer de crumble de spéculoos (offert par mon partenaire Lotus Bakeries).

 

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 06:31

Ce gâteau est un souvenir d'enfance, c'est le pâtissier du village qui le confectionnait. Le pâtissier ayant pris sa retraite, il faut que je le fasse moi-même pour satisfaire ma gourmandise. Il n'est pas aussi beau mais le goût est là et c'est l'essentiel.

 

 

 

Gâteau au chocolat.

 

 

Pour la génoise: 4 oeufs - 120g de sucre - 60g de farine - 60g de fécule.

 

 

Pour la ganache: 15cl de crème - 125g de chocolat noir.

 

 

Pour le glaçage: 1 sachet de glaçage chocolat du commerce ( j'ai honte, mais bon...)

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.

 

 

Ajouter la farine et la fécule délicatement à la cuillère en bois.

 

 

Verser dans un moule à cake beurré.

 

 

Enfourner 15-20 minutes environ.

 

 

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat dans le la crème.

 

 

Quand le gâteau est froid, le couper en deux dans la longueur.

 

 

Tartiner la ganache sur le fond et reformer le gâteau.

 

 

Faire fondre le glaçage selon les indications et en recouvrir le gâteau.

 

 

Attendre que le glaçage ait durci pour vous régaler!

 

 

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 08:00

Pour ma participation au tour rapide n° 45, je devais piocher une recette chez Leelou du blog A table et vous link et c'est Buddlehia du blof la cuisine gourmande link qui est venue chez moi, j'ai hâte de voir quelle recette elle a choisie.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.pngJ'ai choisi de faire ce pain brioché et je n'ai pas été déçue, il était moelleux à souhait. Leelou le fait à la map, j'ai préfèré faire la pâte au thermomix (en respectant les quantités sauf pour la farine) et la cuisson au four, je vous donne ma façon de procèder et pour la recette à la map allez donc rendre visite à Leelou.

 

 

Pain brioché.

 

 

500g de farine - 4 oeufs - 75g de beurre - 150g de lait - 8g de sel - 40g de sucre glace - 1 sachet de levure de boulanger sèche.

 

 

Mettre le lait, le beurre et la levure dans le bol et règler 2mn30 / 37° / vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Règler 4mn / Couvercle fermé / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure. 

 

 

Mettre la pâte dans un moule à cake ( 2 s'il fait moins de 30cm).

 

 

Laisser pousser encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner le pain avec un peu de lait.

 

 

Enfourner 20-25 minutes.

 

 

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