22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 05:21

Des petits cheesecake salés à servir avec une salade verte ou à l'apéro coupés en petites part.

 

 


Croustades au fromage frais et au jambon cru.

 


Pour les croustades :


100 gr de chorizo sans peau - 70 gr  de beurre mou - 20 gr de parmesan -

100 gr  de biscuit salés (Tuc) - Quelques gouttes de Tabasco -

6 tranches de jambon cru ou fumé.

 

 

 Pour le dessus :


250 gr de Ricotta  -  200 gr de fromage ail et fines herbes - 2 jaunes d'œufs -

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes - Sel & poivre - 1 c. à soupe de persil ciselé.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

 


Mixer tous les ingrédients de la croustade.


 


Etaler cette préparation dans les empreintes ou dans des cercles.

 

 


 Enfourner 10 minutes à 180°C.

 


 

Mélanger tous les ingrédients restants et verser sur les croustades.

 

 


Enfourner 10 minutes à 180°C.

 

 


Recouvrir avec la toile Silpat et enfourner une seconde fois une dizaine de minutes.

 

 


Laisser reposer 5 minutes et démoulez délicatement.

 

 


Disposer des lanières de jambon cru sur les croustades avant de servir.

 

 

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 05:23

 

 

Mauricettes ou malicettes.

 

 

 

Pâte: 150g de lait - 150g d'eau - 20g de levure fraîche - 500g de farine T55 - 30g de beurre - 8g de sel.

 

 

Bain: 1l d'eau - 3càc de sel - 80g de bicarbonate de soude.

 

 

Dorure: 1jaune d'oeuf - gros sel.

 

 

Mettre la levure avec l'eau et le lait dans le bol. Régler 2mn30 / 37° /vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Régler 3mn / fonction pétrin.

 

 

Laisser pousser une heure environ.

 

 

Porter l'eau à ébullition avec le bicarbonate et le sel.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Dégazer la pâte et la couper en 12 pâtons de 85g environ.

 

 

Former des mauricettes avec chaque pâton.

 

 

Plonger chaque mauricette dans l'eau bouillante et les retirer immédiatement

 

 

Les poser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

 

 

Les dorer à l'oeuf et les inciser puis les parsemer de gros sel.

 

 

Enfourner 15mn.

 

 

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 06:10

Une recette vue hier sur le blog d'Afaurore Les matmat chocolativores link, qui la tenait  du blog Les petits plats de Patchouka link. Ce pain était trop tentant avec sa belle couleur dorée et sa mie aérée. Ben pas déçue du tout il était excellent même Emmie, ma petite mangeuse de pain de 14 mois, a dit hum c'est bon ça. La vérité sort de la bouche des enfants...

 

 

 

Pain Farl.

 

 

 

20g de levure fraîche - 500g de farine - 10g de sel - 60g de beurre.

 

 

Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol du thermomix. Régler 2mn30 / 37° / vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants, régler 4mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser 2h environ, la pâte doit doubler de volume.

 

 

Dégazer la pâte et former le pain (des mini-baguettes pour moi).

 

 

Badigeonner de lait et saupoudrer de farine (pas trop pour moi, on n'aime pas). 

 

 

Faire les incisions.

 

 

Laisser lever 45mn.

 

 

Préchauffer le four à 220°.

 

 

Enfourner, faire le coup de buée et cuire le pain 10mn à 220° et encore 10 à 180°.

A adapter selon la forme du pain.

 

 

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 21:50

Jeudi le facteur m'a apporté un colis, j'étais trop contente en découvrant qu'il venait de Riso Gallo. Il contenait 1 paquet de riz vénéré (noir), 1 riz arborio et 1 riz carnaroli ainsi qu'un minuteur. Je ne connais pas le riz noir, j'ai hâte de le goûter. Les 2 autres riz sont des riz à risotto et ça tombe bien, on adore. Merci à Alexandra pour sa gentillesse.

 

 

 

Riso Gallo est une des plus anciennes industries rizicoles italiennes, l'entreprise ayant été créée en 1856 à Gênes. A l'époque il traitait le riz de provenance étrangere avant de l'exporter en Amérique du sud. Avec le succès et l'expérience les propiétaires se sont intéressés aux rizières italiennes. En 1943, ils furent les premiers à commercialiser le riz dans des boîtes dotées d'un logo, ce fut le début d'une longue liste d'innovations que vous pouvez voir sur leur site http://www.risogallo.com/.

 

 

Et comme le dit un dicton italien : " Le riz est né dans l'eau, mais meurt dans le vin".

 

 

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 06:00

Cette recette, je l'ai vue sur différents blogs et elle m'a tout de suite tentée. Plus rapide à faire que les croque-monsieur en plus avec une cuisson au four, génial. J'ai beaucoup aimé, mes enfants préférent les vrais.

 

 

 

Cake croque-monsieur.

 

 

 

12 tranches de pain de mie - 6 tranches de jambon - 6 tranches de gruyère - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche - sel - poivre - muscade.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger la crème et les oeufs, saler, poivrer, muscader.

 

 

Enlever le croûte du pain de mie.

 

 

Déposer 3 tranches de pain de mie dans le fond d'un moule à cake.

 

 

Couvrir avec le jambon et le fromage.

 

 

Remettre une couche de pain de mie.

 

 

Arroser avec un tiers de crème.

 

 

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

 

Terminer par le pain de mie et le dernier tiers de crème.

 

 

Enfourner pour 30 minutes.

 

 

Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de démouler.

 

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 12:26

Une recette que tout le monde connaît, la fameuse charlotte Tupperware. Ca faisait longtemps que je n'en avais pas mangé...Voir la recette sur différents blogs a fait resurgir pleins de souvenirs d'enfance, les goûters d'anniversaire, mes premières charlotes et les premières réunions Tup...


 

 

 

Charlotte aux fraises.


 

 

 

30 boudoirs - 3 gervita - sucre - 250g de fraises - sirop de fraises.


 

 

 

Couper les fraises en dés.

 

 

Mélanger les gervita et les fraises, ajouter 1 pot de sucre.

 

 

Diluer le sirop de fraises avec de l'eau.

 

 

Imbiber chaque boudoirs et en tapisser le moule à charlotte.

 

 

 Mettre une couche de gervita.

 

 

Couvrir avec une couche de boudoirs.

 

 

Remettre une couche de gervita.

 

 

Terminer par les boudoirs.

 

 

Fermer le moule à charlotte et mettre au frais 2h au moins.

 

 

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 13:33

Des petites tartelettes à déguster avec une salade verte pour le dîner ou à l'apero. Merci à ma conseillère Demarle pour cette recette.


 

 

 

Tartelettes au saumon fumé-poireau-crumble au parmesan.


 

 

Pâte brisée - 200g de blanc de poireaux - 300g de saumon fumé - 20g de beurre - 40cl de crème fraîche - sel - poivre -muscade.


Crumble: 60g de farine - 60g de parmesan - 40g de beurre.



 

 

Faire suer le poireau dans le beurre.

 

 

L'assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Laisser refroidir.

 

 

Ajouter la crème fraîche.

 

 

Couper le saumon en lamelles.

 

 

Mélanger le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir le crumble. 

 

 

Réserver au frais.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Etaler la pâte et découper des disques de la taille des empreintes ou des moules.

 

 

Mettre le saumon fumé sur chaque tartelette.

 

 

Couvrir avec la fondue de poireaux refroidie.

 

 

Parsemer de crumble au parmesan.

 

 

Enfourner pour 30mn environ.

 

 

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 05:49

Cette recette, je l'ai vu sur le blog des petits plats de  Patchouka link. En voyant ses jolies brioches en forme de coeur j'ai eu envie de les faire. Bon, les miennes ne ressemblent pas du tout à des coeurs, mais alors pas du tout! Au moment de les entailler, mon côté blonde a resurgi et j'ai entaillé toutes les brioches du mauvais côté! Pour voir de jolies brioches en coeur et pour la réalisation de la pâte à la map (j'ai fait la mienne au thermomix) allez donc chez Patchouka.

 

 

 

Brioche à la cannelle.

 

 

Pâte: 300g de farine - 1/2 sachet de levure deshydratée - 125g de lait - 3càs de sucre - 1 oeuf - 35g de beurre - 1 pincée de sel.

 

 

Garniture: 20g de beurre fondu - 3càs de sucre - 1càc de cannelle.

 

 

Sucre-lait pour la dorure. 

 

 


Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Mettre le beurre dans le bol et régler encore 2mn / fonction épi.

 

 

Laisser lever la pâte 1h.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons de 55g environ.

 

 

Etaler chaque pâton en disque, les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

 

 

Enrouler la pâte et plier le rouleau en deux.

 

 

Entailler le rouleau du côté de la pliure (et non de l'autre comme moi) sans aller jusqu'au bout.

 

 

Laisser pousser encore 45mn environ.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dorer les brioches avec le mélange sucre-lait et enfourner environ 10mn.

 

 

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 05:50

De délicieuses boulettes à servir avec du riz ou des pâtes.

 

 

 

Boulettes de viande au coulis de tomates.

 

 

500g de viande de boeuf haché - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2càs de farine - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile - coulis de tomates.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Mettre un oignon, les gousses d'ail, l'oeuf et la farine dans la moulinette et hacher le tout.

 

 

L'incorporer à la viande hachée.

 

 

Saler, poivrer, muscader.

 

 

Former des boulettes, les déposer dans un plat à gratin.

 

 

Arroser les boulettes avec l'huile.

 

 

Emincer le deuxième oignon et le répartir autour des boulettes.

 

 

Enfourner 30 minutes environ.

 

 

Quand l'oignon commence à brunir, ajouter le coulis de tomates.

 

 

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 06:00

En faisant une petite visite à Lady Milonguera sur son blog Un siphon fon fonlink j'ai vu cette recette qui tombait plutôt bien, j'avais des bananes qui noircissaient dans le panier à fruits et des fraises. Ni une ni deux, je me suis mise au travail et voilà le résultat. Comme disait ma fille c'était super bon!

 

 

 

Crumble coco sur lit de bananes et de fraises.

 

 

350g de fraises - 3 bananes - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de farine - 55g de beurre - 20g de noix de coco - 90g de sucre.


 

 

Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la noix de coco pour obtenir un crumble.

 

 

Réserver au frais.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Couper les fraises en dés et les bananes en rondelles.

 

 

Mélanger les deux fruits et les saupoudrer de sucre vanillé.

 

 

Répartir les fruits dans 4 petits plats allant au four.

 

 

Parsemer de crumble.

 

 

Enfourner jusqu'à ce que le crumble soit doré.

 

 

Déguster à température ambiante.

 

 

 

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