13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 05:24

Ces croustillants, je les avais servis à l'apéro samedi soir. Même Elona, ma nièce de 7ans, s'est régalée...

 

 

 

Croustillants de crabe.

 

 

 

1 boîte de crabe - 1 pomme granny smith - 2 carottes - 4 feuilles de brick - 1càc de curry - 1 pincée de gingembre - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Peler la pomme et les carottes puis les tailler en fins bâtonnets.

 

 

Faire revenir les carottes 2mn dans un peu d'huile.

 

 

Ajouter le curry et le gingembre.

 

 

Ajouter la pomme et 2càs d'eau.

 

 

Poursouivre la cuisson 5mn.

 

 

Hors du feu, ajouter le crabe, saler, poivrer.

 

 

Couper chaque feuille de brick en deux.

 

 

Poser une demi-feuille sur le plan de travail., bord arrondi vers le bas.

 

 

Diviser la farce en 8 parts.

 

 

Déposer une part de farce sur la demi-feuille de brick à 1cm du bord droit.

 

 

Répartir la farce le long de la ligne droite jusqu'à 1cm du bord gauche.

 

 

Former un rouleau en refermant la feuille de brick.

 

 

Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson.

 

 

Huiler les rouleaux avec un pinceau.

 

 

Enfourner 20mn.

 

 

Sauce à l'orange.

 

 

 

1 orange - 1 yaourt nature - 1 pincée de gingembre - 1 càs d'huile de colza - 1càc de sauce soja Kikkoman.

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

 

Servir avec les croustillants chauds.

 

 

 

 

 

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 05:38

Toujours pour mes invités, j'avais fait des verrines, mais elles ont été mangées tellement vite que je n'ai pas eu le temps de faire une photo.

 

 

 

Dés de jambon aux légumes aigres-doux.

 

 

 

150g de dés de jambon - 1 courgette - 1 carotte - 1 échalote - jus de 1/2 citron - 2 pincées de curry en poudre - 2 pincées de 4 épices - 1càs de miel - 2càs de vinaigre de vin - 2càc de sauce soja Kikkoman.

 

 

 

Râper la carotte et la courgette épluchées.

 

 

Les arroser du jus de citron, bien mélanger.

 

 

Mettre l'échalote ciselée dans une casserole avec le vinaigre, le miel et les épices.

 

 

Porter à ébullition.

 

 

Verser le tout sur les légumes.

 

 

Ajouter la sauce soja kikkoman.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Mettre au frais 2h au moins.

 

 

Mettre les légumes dans les verrines.

 

 

Recouvrir de dés de jambon.

 

 

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 05:19

Samedi soir ma soeur et sa famille sont venus dîner à la maison. Pour l'apéro, je leur avais fait ces mini-muffins qui ont plu énormément.

 

 

 

Mini-muffins à la courgette-tomates séchées et philadelphia®.

 

 

 

1/2 courgette râpée - 2 oeufs - 5cl de lait - 100g de philadelphia® - 4 pétales de tomates séchées - 100g de farine - 1/2sachet de levure chimique - 1 gousse d'ail - 2 càs de basilic ciselé - 3càs d'huile - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger la farine, la levure, le lait, l'huile et les oeufs.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Ajouter l'ail écrasé, le basilic ciselé, la courgette, le fromage philadelphia® et les tomates séchées coupées en dés.

 

 

Bien mélanger et répartir la pâte dans les empreintes mini-muffins.

 

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

CIMG0652.JPG

 

 


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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 05:38

Ce plat de viande accompagnait le  Riz vénéré de mon partenaire Riso Gallo. Au départ, j'ai eu un peu d'appréhension ayant vu beaucoup de recettes de poisson servies avec le riz noir, finalement les deux se mariaient très bien.

 

 

 

Blanquette de poulet à la bière brune.

 

 

 

6 escalopes de poulet - 1 gros oignon - 500g de champignons - 65cl cde bière brune - 10cl crème fraîche - 2càs de farine - sel - poivre.

 

 

 

Couper les escalopes en cubes.

 

 

Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile.

 

 

Retirer la viande et la remplacer par l'oignon émincé.

 

 

Remettre la viande dans la sauteuse.

 

 

Saler, poivrer, ajouter les champignons coupés en quartiers.

 

 

Arroser avec la bière et laisser mijoter 30mn.

 

 

Délayer la farine dans la crème fraîche.

 

 

Verser le mélange dans la sauteuse et laisser mijoter encore 2mn jusqu'à épaississement de la sauce.

 

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 05:17

Il y a quelques temps mon partenaire Riso Gallo m'avait envoyé un colis contenant entre autre un paquet de riz vénéré. Je ne connaissais pas de tout le riz noir. ne trouvant pas de recette qui me convenait, j'ai décidé de le faire au thermomix façon risotto et j'ai été agréablement surprise;..Ce riz est très différent non seulement par sa couleur, mais aussi par son goût et sa texture qui n'ont rien à voir avec le riz long que je fais habituellement...Toute la famille a aimé et mes hôtes aussi. Je l'ai servi accompagné d'une blanquette de poulet à la bière brune.

 

 

 

Riz vénéré Riso Gallo.

 

 

300g de riz vénéré - 1 échalote - 20g de beurre -  100g de vin blanc - 900g d'eau - sel.

 

 

 

Mettre l'échalote dans le bol et mixer 3sec / vit 5.

 

 

Ajouter 20g de beurre et régler 3mn / 100° / vit 1.

 

 

Ajouter le riz, programmer 3mn / 100° / sens inverse / vit 1. Oter le gobelet.

 

 

Ajouter le vin blanc, régler 1mn / 100° / sens inverse / vit 1.

 

 

Ajouter l'eau et le sel. Programmer 35mn / 100° / sens inverse / vit 1.

 

 

Je n'ai pas mis de parmesan pour bien profiter du goût du riz.

 

 

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 08:00

Avec cette recette je participe au tour en cuisine 134.


http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

Je suis allée chez Carole du blog Parce que la vie continue link pour trouver une recette à réaliser et Miss Popotte, mes p'tites gourmandises link devait piocher chez moi.

Ces petits cakes ont dévorés à une vitesse...ils sont moelleux avec un bon goût de moutarde. J'ai remplacé les knackis (pas trop fan) par des saucisses de Strasbourg.

 

 

 

Knacki's cake.

 

 

 

100g de farine - 3 oeufs - 15cl de lait - 5cl d'huile - 100g de gruyère râpé - 1/2 paquet de levure chimique - 1càs de moutarde - 5 knackis - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le lait et la levure.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Ajouter la moutarde, les knackis coupés en rondelles et le gruyère.

 

 

Verser la pâte dans les empreintes ( mini-muffins pour moi).

 

 

Enfourner 20mn environ. 

 

 

CIMG0650.JPG

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 08:00

Je participe au tour pour accompagner les glaces pour ce tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

J'ai choisi de faire de la meringue car pour moi rien de tel qu'une bonne meringue bien blanche, craquante caramélisée au coeur avec une bonne glace bien onctueuse.

 

 

 

Meringue.

 

 

 

5 blancs d'oeufs - 340g de sucre - 1 càc d'extrait de vanille.

 

 

 

Monter les blancs en neige en incorporant, petit à petit, 170g de sucre.

 

 

Quands ils ont doublé de volume, ajouter l'extrait de vanille et 85g de sucre.

 

 

Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants.

 

 

Incorporer le reste de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 110°.

 

 

Mettre la meringue dans une poche à douille et la disposer sur une plaque allant au four en lui donnant la forme souhaitée.

 

 

Enfourner 40mn environ pour les petites meringues ou 1h30 pour les plus grosses.

 

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 06:41

Des fonds de tarte en pâte sablée (recette à venir) recouvert de crème pâtissière dans laquelle je mets ma petite touche perso, une ou deux cuillères à café d'eau de rose et des framboises. J'aime l'association framboises-eau de rose.

 

 

 

Tartelettes aux framboises.

 

 

 

Pâte sablée - 250g de framboises.

Pour la crème : 500g de lait - 40g de farine - 2 oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - 1 sachet sucre vanillé - 70g de sucre - 1-2càc d'eau de roses.

 

 

 

Faire la crème pâtissière, mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7mn / 90° / vit 4.

 

 

A l'arrêt de la minuterie mixer 5sec / vit 9.

 

 

Ajouter l'eau de roses et laisser refroidir.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Etaler la pâte sablée et découper des disques de la taille des moules.

 

 

Faire une cuisson à blanc 10-15 minutes.

 

 

Attendre le complet refroidissement des fonds de tarte pour les garnir.

 

 

Déposer 2càs de crème pâtissière sur les fonds de tarte.

 

 

Disposer harmonieusement les framboises par-dessus.

 

 

Déguster.

 

 

Photo-021.jpg

 

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 12:08


Une recette toute simple...

 


 

 

 

Fraises au basilic.


 

 

 

500g de fraises - 3 feuilles de basilic - sucre.

 

 

 

Couper les fraises en quartiers.

 

 

Ciseler le basilic.

 

 

Mettre les fraises dans un saladier avec le basilic et le sucre.

 

 

Mettre au frais 2h au moins avant de déguster.

 

 

 

2012-06-17 01.21.31

 

 


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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 06:19

Toutes mes excuses aux personnes qui viennent régulièrement visiter mon blog et me laissent un commentaire, je suis un peu prise par le temps et je n'ai pas le temps de répondre ni d'aller sur vos blogs, mais je me rattraperai...

 

Perso, je n'aime pas le riz au lait, mais mon mari et mes enfants oui donc de temps en temps, je leur fais plaisir...

 

 

 

Riz au lait à la framboise et spéculoos.

 

 

 

25cl de lait entier - 15cl de crème liquide - 90g de riz rond - 115g de sucre - 1 gousee de vanille - 250g de framboises - 2 feuilles de gélatine - Crumble de spéculoos de mon partenaire Lotus Bakerieslink

 

 

 

Mettre à chauffer le lait, la crème et 60g de sucre à feu moyen.

 

 

Rincer le riz à l'eau froide, l'ajouter dans la casserole avec la gousse de vanille fendue, juste avant l'ébullition.

 

 

Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n'attache pas.

 

 

Mettre le riz à refroidir dans un tupperware.

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

 

Mettre les framboises dans une casserole avec 75g de sucre et 2càs d'eau.

 

 

Chauffer légèrement à feu doux, ajouter la gélatine et mélanger délicatement jusqu'à dissolution.

 

 

Réserver au froid le riz et les framboises 45mn minimum.

 

 

Disposer au fond de chaque verrine une couche de riz au lait, puis une couche de framboises.

 

 

Parsemer de crumble de spéculoos.

 

 

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