8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 08:00

Je participe au tour pour accompagner les glaces pour ce tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

J'ai choisi de faire de la meringue car pour moi rien de tel qu'une bonne meringue bien blanche, craquante caramélisée au coeur avec une bonne glace bien onctueuse.

 

 

 

Meringue.

 

 

 

5 blancs d'oeufs - 340g de sucre - 1 càc d'extrait de vanille.

 

 

 

Monter les blancs en neige en incorporant, petit à petit, 170g de sucre.

 

 

Quands ils ont doublé de volume, ajouter l'extrait de vanille et 85g de sucre.

 

 

Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants.

 

 

Incorporer le reste de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 110°.

 

 

Mettre la meringue dans une poche à douille et la disposer sur une plaque allant au four en lui donnant la forme souhaitée.

 

 

Enfourner 40mn environ pour les petites meringues ou 1h30 pour les plus grosses.

 

 

CIMG0663.JPG

 

Partager cet article
Repost0
7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 06:41

Des fonds de tarte en pâte sablée (recette à venir) recouvert de crème pâtissière dans laquelle je mets ma petite touche perso, une ou deux cuillères à café d'eau de rose et des framboises. J'aime l'association framboises-eau de rose.

 

 

 

Tartelettes aux framboises.

 

 

 

Pâte sablée - 250g de framboises.

Pour la crème : 500g de lait - 40g de farine - 2 oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - 1 sachet sucre vanillé - 70g de sucre - 1-2càc d'eau de roses.

 

 

 

Faire la crème pâtissière, mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7mn / 90° / vit 4.

 

 

A l'arrêt de la minuterie mixer 5sec / vit 9.

 

 

Ajouter l'eau de roses et laisser refroidir.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Etaler la pâte sablée et découper des disques de la taille des moules.

 

 

Faire une cuisson à blanc 10-15 minutes.

 

 

Attendre le complet refroidissement des fonds de tarte pour les garnir.

 

 

Déposer 2càs de crème pâtissière sur les fonds de tarte.

 

 

Disposer harmonieusement les framboises par-dessus.

 

 

Déguster.

 

 

Photo-021.jpg

 

 

Partager cet article
Repost0
6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 12:08


Une recette toute simple...

 


 

 

 

Fraises au basilic.


 

 

 

500g de fraises - 3 feuilles de basilic - sucre.

 

 

 

Couper les fraises en quartiers.

 

 

Ciseler le basilic.

 

 

Mettre les fraises dans un saladier avec le basilic et le sucre.

 

 

Mettre au frais 2h au moins avant de déguster.

 

 

 

2012-06-17 01.21.31

 

 


Partager cet article
Repost0
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 06:19

Toutes mes excuses aux personnes qui viennent régulièrement visiter mon blog et me laissent un commentaire, je suis un peu prise par le temps et je n'ai pas le temps de répondre ni d'aller sur vos blogs, mais je me rattraperai...

 

Perso, je n'aime pas le riz au lait, mais mon mari et mes enfants oui donc de temps en temps, je leur fais plaisir...

 

 

 

Riz au lait à la framboise et spéculoos.

 

 

 

25cl de lait entier - 15cl de crème liquide - 90g de riz rond - 115g de sucre - 1 gousee de vanille - 250g de framboises - 2 feuilles de gélatine - Crumble de spéculoos de mon partenaire Lotus Bakerieslink

 

 

 

Mettre à chauffer le lait, la crème et 60g de sucre à feu moyen.

 

 

Rincer le riz à l'eau froide, l'ajouter dans la casserole avec la gousse de vanille fendue, juste avant l'ébullition.

 

 

Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n'attache pas.

 

 

Mettre le riz à refroidir dans un tupperware.

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

 

Mettre les framboises dans une casserole avec 75g de sucre et 2càs d'eau.

 

 

Chauffer légèrement à feu doux, ajouter la gélatine et mélanger délicatement jusqu'à dissolution.

 

 

Réserver au froid le riz et les framboises 45mn minimum.

 

 

Disposer au fond de chaque verrine une couche de riz au lait, puis une couche de framboises.

 

 

Parsemer de crumble de spéculoos.

 

 

2012-06-17-01.22.08.jpg

Partager cet article
Repost0
4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 07:47

Hier, j'avais publié la recette de la  Pasta frolla (pâte à tarte). Aujourd'hui c'est une tarte aux griottes que je vous propose, réalisée avec cette pâte à tarte.

 

 

 

 

Tarte aux griottes.

 

 

 

Griottes (quantité selon votre moule) - pasta frolla - 150g de sucre - 20cl de crème - 1 oeuf - 1/2 sachet de poudre à pudding chantilly.

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Etaler la pâte, attention la pâte se casse facilement, la mettre dans le moule.

 

 

Disposer les griottes dessus.

 

 

Mélanger la poudre à pudding et le sucre.

 

 

Ajouter la crème puis l'oeuf.

 

 

Verser le mélange sur la tarte et enfourner 1/2h environ.

 

 

CIMG0640.JPG

 

 


Partager cet article
Repost0
3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 05:18

Une pâte à tarte sucrée que j'aime particulièrement avec les fruits un peu acidulés tels que les griottes, les groseilles ou les abricots. Elle convient aussi pour les cuisson à blanc. La quantité est suffisante pour deux tartes, il est préférable de l'utiliser immédiatement comme elle contient de l'oeuf. Vous pouvez faire une deuxième tarte et la congeler ou juste faire une cuisson à blanc pour la conserver quelques jours. C'est une recette thermomix, mais vous pouvez la faire à la main dans ce cas utilisez du sucre glace et des amandes en poudre et procédez comme vous le faites pour votre pâte à tarte habituelle.

 

 

 

Pasta frolla.

 

 

 

150g d'amandes - 100g de sucre en poudre - 250g de farine - 85g de beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel.

 

 

 

Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 10sec / vit 6.

 

 

Ajouter les ingrédients restants et pétrir 2mn / fonction épi.

 

 

Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et l'entreposer au réfrigérateur une heure.

 

 

Pour une cuisson à blanc, préchauffer le four à 180° et enfourner 20-30mn selon l'épaisseur de la pâte.

 

 

CIMG0638.JPG

Partager cet article
Repost0
2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 05:59

Les tomates commencent à mûrir (enfin chez ma maraîchère, pas dans les potagers!). C'est le moment de faire les coulis pour cet hiver. Je mets peu de choses dans mon coulis, j'aime quand il a le bon goût des tomates.

 

 

 

Coulis de tomates.

 

 

 

5kg de tomates - 2 gros oignons - 4 branches de céleri.

 

 

 

 

Couper les tomates lavées en quartiers et les mettre dans une grande marmite.

 

 

Ajouter les oignons et les branches de céleri.

 

 

Porter à ébullition puis laisser mijoter une heure environ.

 

 

Après refroidissement, passer les tomates au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir un coulis sans peau et sans pépins.

 

 

Mettre en pot et stériliser 45mn à 90°.

 

 

Laisser refroidir puis vérifier si les pots ne s'ouvrent pas.

 

 

 

CIMG0633.JPG

Partager cet article
Repost0
1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 10:00

Première Mini ronde Easy Cook. Je devais réaliser une recette du joli blog de Clélia Les gourmandises de Clélia link, en voyant cette recette je n'ai pas hésité une seconde... Clélia a fait ses bounty au chocolat blanc, j'ai préféré le chocolat noir. C'est une tuerie!!!

 C'est Edwige link qui devait piocher chez moi, j'ai hâte de découvrir la recette. qu'elle a choisie.

 

 

Bounty.

 

 

 

250g de noix de coco - 1boîte de lait concentré non sucré - 75g de sucre glace - 300g de chocolat noir - 40g de beurre.

 

 

 

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le lait concentré et le sucre glace.

 

 

Attendre que tout le lait soit absorbé.

 

 

Former de petits boudins et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

J'ai préféré faire des petites bouchées et remplir de petites empreintes flexipan.

 

 

Mettre au réfrigérateur une nuit.

 

 

Le lendemain, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

 

 

Prendre les petits boudins en les piquant avec une brochette.

 

 

Les tremper délicatement dans le chocolat puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

 

 

Attendre que le chocolat ait durci pour les déguster (si vous pouvez :)).

 

 

 

CIMG0598.JPG

 

 


Partager cet article
Repost0
1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 08:00

Tour en cuisine 126. C'est dans la cuisine de Djanisse link que je me suis rendue pour trouver une recette, le choix fût difficile, très difficile, jusqu'à ce que je vois cette recette! Gigi que je connais bien, enfin surtout son blog La-cuisine-de-Gigi link, est venue piocher chez moi, j'espère qu'elle a trouvé son bonheur, j'ai hâte de découvrir ce qu'elle a choisi...

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Croque-baguette italien.

 

 

 

2 déjeunettes - 4 tranches de jambon de Parme - 1 boule de mozzarella - 2 tomates - thym.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Couper les déjeunettes en 2 dans la longueur.

 

 

Disposer des lamelles de jambon sur chaque morceau de pain.

 

 

Recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella.

 

 

Parsemer de thym ( Djanisse a mis de l'origan je n'en avais pas).

 

 

Enfourner 10mn environ.

 

 

Déguster avec une salade verte.

 

 

Tout simplement délicieux!!!  Un avant-goût des vacances!

 

 

 

CIMG0632.JPG

 

 


 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 12:44

Cette recette je la fais quand je suis pressée... En une heure j'ai un cake magnifique grâce à supermomix, sans il faudra un peu plus de temps, mais ce czke en vaut le coup.

 

 

 

 

Cake à la vanille.

 

 

 

4 oeufs - 150g de beurre - 50g de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 200g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1mn / vit 7.

 

 

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner à froid.

 

 

Le cuire pendant 50-55mn à 180°.

 

 

 

Sans thermomix.

Séparer le blancs des jaunes.

 

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et former un ruban.

 

 

Ajouter le beurre mou.

 

 

Incorporer délicatement la farine et la levure.

 

 

Battre les blancs en neige et les mélanger à la pâte.

 

 

Verser la pâte dans un moule à cake et suivre les indications pour la cuisson données précedemment.

 

 

 

CIMG0628.JPG

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma