25 février 2020 2 25 /02 /février /2020 01:33
Fusilli all'arrabbiatia.

De toutes les sauces pouvant accompagner les pâtes, celle ci est ma préférée.

Simple et rapide à faire. L'été, je la fais avec des tomates fraîches, l'hiver avec de dés de pulpe de tomates en conserve.

 

 

Fusilli all'arrabbiata.

 

350 g de pâtes (fusilli ici) - 400 g de pulpe de tomates en dés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 piments - sel - 1 càc d'huile d'olives.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile chaude.

 

Verser la pulpe de tomates dans la casserole.

 

Ajouter l'ail écrasé et les piments (+ ou - selon le goût).

 

Saler.

 

Laisser mijoter 15mn à feu doux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Retirer les piments de la sauce avant d'ajouter les pâtes dans la casserole.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

C.

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21 février 2020 5 21 /02 /février /2020 07:39
Crème au chocolat et à l'orange.

Même si on trouve des oranges toute l'année sur les étals, c'est en hiver que j'aime en profiter, je les trouve bien meilleures.

 

Crème au chocolat et à l'orange.

 

Pour la crème : 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de chocolat noir - 100 g de sucre - cannelle.

Pour le sirop : 2 oranges bio - 10 cl de sucre de canne - 10 cl d'eau.

 

Râper le chocolat.

 

Porter le lait et la crème à ébullition.

 

Verser sur le chocolat râpé et mélanger.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cannelle.

 

Lorsque le mélange commence à blanchir, verser le lait chocolaté dessus.

 

Mélanger et transvaser le tout dans la casserole.

 

Mettre à épaissir à feu doux sans cesser de mélanger, ne pas faire bouillir.

 

Lorsque la crème devient nappante, la verser dans les coupes.

 

Laisser refroidir avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Prélever le zeste des oranges à l'aide d'un économe et l'émincer.

 

Porter l'eau et le sucre de canne à ébullition.

 

Ajouter les zestes et poursuivre la cuisson 20mn.

 

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et prélever les suprêmes.

 

Les mettre dans un saladier et les arroser du sirop bouillant avec les zestes.

 

Laisser refroidir.

 

Avant de servir, décorer les coupes avec les suprêmes et les zestes d'oranges.

 

C.

 

Source : Cuisine Actuelle.fr

 

 

 

 

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19 février 2020 3 19 /02 /février /2020 11:47

Voici les gagnants du défi Risotto.

1. http://mimitouti.over-blog.com/2019/…/risotto-au-citron.html
2. http://philandcocuisine.canalblog.com/…/2019/11/03/37760707…
3. https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/…/risotto-turc-au…

 

Vous avez jusqu'au 8 mars pour participer au défi de février avec une recette médiévale.

 

 

 

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19 février 2020 3 19 /02 /février /2020 00:51
Cake marbré à la noix de coco.

Suite à la réalisation d'une crème au chocolat au lait de coco, il me restait du lait de coco, c'était l'occasion de faire cette recette vue sur le site Guy Demarle que j'avais mise dans mes favoris depuis un moment déjà. J'ai remplacé le lait par le lait de coco et ajouter du cacao pour en faire un marbré.

 

Cake marbré à la noix de coco.

 

100 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 3 oeufs - 60 g + 2 càs de lait de coco   - 125 g de farine - 1 sachat de levure chimique - 100 g de noix de coco - 2 càs de cacao non sucré.

 

Mettre le sucre, le beurre fondu et les oeufs dans le bol du thermomix.

 

Mélanger 1 mn / vit 4.

 

Ajouter la farine, la noix de coco, la levure et les 60 g de lait de coco.

 

Mélanger 1 mn / vit 7.

 

Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Mettre le cacao et les 2 càs de lait de coco dans le bol.

 

Mélanger 30 sec / vit 3.

 

Verser dans le moule.

 

A l'aide d'une fourchette, mélanger un peu les 2 pâtes.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

 

 

 

 

Cake marbré à la noix de coco.

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15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 00:05
Ropfkueche - brioche aux amandes.

En Alsace, nous avons plusieurs brioches typiquement régionales la plus connue est sûrement le kougelhopf mais il y a aussi le streussel, le langhopf et le ropfkueche. Ce dernier est la spécialité de la ville de Rosheim. Sa garniture faite d'amandes, de noisettes, de sucre, de crème et de cannelle en fait une brioche terriblement gourmande.

 

Ropfkueche.

 

Pâte : 350 g de farine - 10 g de levure fraîche de boulanger - 125 ml de lait tiède - 2 oeufs - 40 g de sucre - 100 g de beurre mou.

Garniture : 75 g d'amandes effilées - 75 g de noisettes hachées grossièrement  - 75 g de sucre - 1/2càc de cannelle - 50 ml de crème.

 

Délayer la levure dans le lait.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Ajouter le sucre.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Augmenter la vitesse.

 

Incorporer les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans une tourtière beurrée.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire la brioche 25mn environ.

 

C.

 

Source : La magie de la pâte levée de Suzanne Roth.

 

 

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14 février 2020 5 14 /02 /février /2020 00:25
Crème au chocolat au lait de coco.

J'ai utilisé du lait de coco qui se marie bien avec le chocolat, vous pouvez bien évidemment utiliser du lait de vache ou du lait d'amandes, de noisettes etc.

Il n'y a pas de sucre dans cette crème, Recette sans lactose et sans gluten réalisée au thermomix.

 

Crème au chocolat au lait de coco.

 

400 g de lait de coco - 2 oeufs - 15g de fécule de maïs - 100 g de chocolat noir à 60 % - 1càs de cacao non sucré.

Décor : noix de coco râpée.

 

Mettre le lait de coco dans le bol avec les oeufs et la fécule de maïs.

 

Mélanger 10 sec / vit 4.

 

Programmer 5mn / 90° / vit 3.

 

A la minuterie, ajouter le chocolat et le cacao.

 

Programmer 9mn / 90° / vit 3 sans le gobelet.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.

 

Laisser refroidri avant de mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Parsemer un peu de noix de coco râpée sur les crèmes avant de servir (facultatif).

 

C.

 

Source : Yummix.fr

 

 

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5 février 2020 3 05 /02 /février /2020 15:23
Défi Cuisine de Février.

Avant de vous présenter le défi de février, il vous reste quelques jours pour participer au défi de janvier qui porte sur les feuilletés.

 

Défi Cuisine : Moyen Âge et Cuisine Médiévale

Qu'y a-t-il de bon à manger sur la table ronde ?

Découvrons la cuisine du Moyen Age !

Bienvenue sur la page du 109ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr)

 

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Le jury du défi cuisine du mois de février vous invite à un voyage culinaire dans le temps avec le thème du Moyen Âge. Pour y participer, vous pouvez proposer des recettes de cuisine médiévale (à vos grimoires !), ou pourquoi pas opter pour une recette qui évoque d'une autre façon le Moyen Âge (un gâteau château ?)

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-moyen-age dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

Vous pouvez participer à partir du 1er février 2020 jusqu'au 8 mars 2020, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !


 

1 recettes de defi moyen age avec photos : Une recette de defi moyen age à découvrir sur Recettes de Cuisine.

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de defi moyen age pour la lire sur le blog de son auteur.

 

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2 février 2020 7 02 /02 /février /2020 00:46

C'est la chandeleur, on fait sauter les crêpes. Vous trouverez ci-dessous un petit récapitulatif des recettes du blog.

 

http://kougelhopfetchocolat.com/2019/12/crepes-aux-pommes.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/2019/03/crepes-epinards-bechamel.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/2017/02/soupe-aux-crepes.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/2016/02/la-pate-a-crepe-thermomix.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/article-crepes-parmentier-122298070.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/article-crepes-aux-pommes-121343584.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/article-crepes-farcies-pour-l-aperitif-116133835.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/article-les-crepes-d-elona-100642489.html

 

http://kougelhopfetchocolat.com/article-crepes-soufflees-aux-lardons-105117144.html

 

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1 février 2020 6 01 /02 /février /2020 01:20
Tresse.

Mes tresses restent un mystère pour moi...si je ne les mets pas dans un moule elles partent dans tous les sens.

 

 

Tresse.

 

160 g de lait - 15 g de levure fraîche de boulanger - 350 g de farine - 40 g de sucre - 1 oeuf - 70 g de beurre.

 

Tiédir le lait et y délayer la levure.

 

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre.

 

Commencer à pétrir tout en versant le lait dans le bol.

 

Incorporer l'oeuf et le beurre mou.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

 

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever.

 

Quand elle a doublé de volume, la dégazer et la diviser en 3.

 

Former 3 brins et les les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, glacer la tresse avec un 2càc de sucre glace délayé dans un peu d'eau.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

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30 janvier 2020 4 30 /01 /janvier /2020 01:10
Jarret de boeuf façon osso bucco.

Comme je déteste faire le pot-au-feu, il a fallu trouver une idée pour cuisiner les 2 morceaux de jarret de boeuf qu'il y avait dans le colis de viande que je prends régulièrement chez un éleveur du village. Mon osso bucco de boeuf était réussi, la viande qui avait mijoté longuement était fondante à souhait.

 

Jarret de boeuf façon osso bucco.

 

2 morceaux de jarret de boeuf - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 poivrons - 2 boîtes de concassée de tomates - 2 branches de romarin - 20 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

Laver et couper les poivrons en lamelles.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

La retirer et faire suer l'oignon émincé.

 

Lorsqu'il commence à colorer, déglacer avec le vin blanc

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Ajouter les lamelles de poivrons, l'ail écrasé, le romarin et la concassée de tomates.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3h minimum.

 

Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

 

Servir avec des pâtes.

 

C.

 

 

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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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