Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela.

Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

Pour les cannelloni : 3 courgettes moyennes - 200 g d'épinards frais - 300 g de ricotta - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 70 g de parmesan râpé - 120 g de mozzarella râpée  + 2càs - feuilles de basilic ciselées - 1 càs d'huile - sel - poivre - paprika.

Pour la sauce tomates : 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 càs d'huile - 400 g de tomates en dés - 200 g de tomates cerises - 1 càs de concentré de tomates - 1 càs d'origan - feuilles de basilic ciselées.

Commencer par la sauce tomates.

Chauffer un sauteuse avec l'huile.

Y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Ajouter les tomates en dés,  le concentré de tomates et les herbes aromatiques.

Laisser mijoter 5 minutes;

Verser la sauce dans un plat à gratin.

Chauffer l'huile pour les cannelloni.

Y faire suer l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter la ricotta et les épinards.

Laisser mijoter 10mn.

Casser l'oeuf dans un bol, ajouter la moitié du parmesan, les 120 g de mozza, les herbes et le paprika.

Saler et poivrer.

Incorporer le mélange ricotta-épinards.

A l'aide d'une mandoline ou de l'épluche-légumes, couper les courgettes en fines tranches.

Préchauffer le four à 200°.

Poser  une tranche de courgette sur une planche à découper.

Déposer à une extrémité, 1càc de farce.

Enrouler et poser le rouleau dans le plat à gratin, ouverture vers le haut.

Faire de même avec toutes les tranches.

Enfourner 20mn.

Couper les tomates cerise en 2.

Les mettre dans le plat au bout des 20mn de cuisson.

Parsemer avec les 2 càs de mozza et le reste de parmesan.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Servir dès la sortie du four.

Source : Dasknusperstuebchen.net.

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C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin, la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte.

Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.

Pâte : 20 g de levure fraîche de boulanger - 125 ml de lait - 500 g de farine - 60 (80) g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée (5g) de sel - 100 g de beurre.

Garniture : 200 g d'amandes hachées - 200 g de sucre - 1 càs de cannelle -200 ml de crème.

Tiédir le lait à 37°;

Y délayer la levure.

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre, les oeufs et le sel.

Commencer à pétrir.

Verser le mélange lait - levure dans le bol.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le beurre en morceaux.

Couvrir le bol d'un torchon propre.

Laisser lever la pâte 1h, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à manqué ou une tourtière de 30cm de diamètre.

Laisser reposer la pâte 30mn.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire des trous sur toute la surface de la pâte.

Verser la garniture dessus.

Procéder à une 3e levée de 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 45mn.

C.

Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera.

Chinois à la crème pâtissière au MO.

Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500 g de farine - 60 g de sucre - 1 oeuf - 120 g de beurre.

Crème pâtissière : 100 ml de crème liquide - 200 ml de lait - 1 sachet sucre vanillé - 5 càs de sucre - 40 g de maïzena - 100 g d'amandes hachées ou de pépites de chocolat ou de raisins secs.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 4mn / 37° / vit 2.

A la sonnerie, ajouter  50 g de farine.

Mélanger 10 secondes et laisser reposer 15 mn.

Ajouter l'oeuf et le sucre et pétrir 3 mn.

Incorporer le beurre à température ambiante.

Pétrir encore 2 mn.

Laisser la pâte reposer 1h, elle doit doubler de volume.

Préparer la crème.

Mélanger le sucre et la maïzena.

Ajouter le lait et la crème.

Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

La mettre au MO 2 mn à 600 W.

La sortir et la mélanger puis la remettre encore une fois à chauffer 3 mn à 600 W.

Mélanger, filmer  au contact et laisser refroidir.

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur la pâte.

Parsemer d'amandes ou de pépites de chocolat.

Enrouler la pâte pour former un boudin.

Le couper en tranches de 'cm environ.

Les poser dans le moule.

Couvrir le moule d'un torchon et laisser pousser 30 mn au moins.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer le chinois avec le mélange lait - sucre.

Enfourner 30mn environ.

C.

A la découverte des spécialités culinaires des pays européens

Merci de partager le défi avec vos amis !

Bienvenue sur la page du 123ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Catalina de Le blog de Cata
• CathyTutu de Chez CathyTutu
• Cécilia de Cécilia en cuisine
• Didier de Recettes de Didier
• Giovanni de Recettes piémontaises
• Monia de Les délices de Nouche
• Vanda de Chez Vanda
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Viviane de Quoi qu'on mange ?
• Véb de Recettes de Leyre et d'ailleurs

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Le 9 mai, c'est la Journée de l'Europe, et le jury du défi cuisine de mai vous propose donc de faire un tour d'Europe depuis votre cuisine ! Vous pouvez participer en proposant des recettes de spécialités des pays européens (au sens géographique, les recettes de tout le continent sont les bienvenues !), ou en imaginant des recettes qui représentent les pays d'Europe.

Et ce mois-ci, on vous propose un défi un peu spécial car il n'y a pas de limite de 3 recettes pour participer, et au contraire, nous vous encourageons à publier des recettes pour un maximum de pays pour faire votre tour d'Europe. En plus des 3 recettes gagnantes habituelles (avec pour chacun des gagnants un lot de 50 euros d'ustensiles et/ou livres de cuisine de son choix), le jury sélectionnera aussi un grand gagnant du Tour d'Europe (avec un lot de 100 euros d'ustensiles et/ou livres de cuisine de son choix) en prenant en compte toutes les recettes proposées par chaque participant.

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-tour-d-europe dans le texte de votre recette, et un lien vers la page du pays (par exemple https://recettes.de/italie ou https://recettes.de/pays-bas
  
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur ces pages. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : pas de limite de participations par personne ce mois-ci pour que vous puissiez faire un tour d'Europe aussi complet que vous le souhaitez !

Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2021 jusqu'au 13 juin 2021, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

La grande gagnante ou le grand gagnant du Tour d'Europe recevra un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 100 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

Joyeuses fêtes de Pâques à tous.

A cette occasion, je vous propose une tradition incontournable en Alsace, le fameux agneau pascal, lammelé en alsacien, cuit dans un moule en terre cuite.

Ma cuisine est en rénovation actuellement, c'est ma soeur Valérie qui a fait cette recette.

Le blog sera en pause encore 2 ou 3 semaines, le temps des travaux.

A bientôt.

Agneau pascal - Lammelé.

Pour 1 moule en terre cuite.

2 oeufs - 30 g de sucre - 15 g de fécule - 15 g de farine.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs avec le sucre durant 15mn.

A l'aide d'une maryse, incorporer la farine et la fécule délicatement.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.

Enfourner 30mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

C.