7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 05:15

Un délicieux ketchup  maison à utiliser par petites touches dans les vinaigrettes et les marinades ou avec des frites pour les adeptes.

 

 

 

Ketchup maison.

 

 

 

1kg de tomates - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 poivron rouge - 1càc de sel - 1càc de poivre - 100g de miel - 1 pincée de grains de moutarde - 1 feuille de laurier - 10cl vinaigre de vin.

 

 

 

Faire cuire les tomates en quartiers avec le poivron en dés, l'oignon émincé, les gousses d'ail et les épices pendant 30mn.

 

 

Mixer le tout au blender.

 

 

Ajouter le miel et le vinaigre.

 

 

Laisser mijoter jusqu'à ce que le coulis ait réduit de moitié.

 

 

Verser dans des pots ébouillantés, mettre le couvercle et les retourner jusqu'à refroidissement du ketchup.

 

 

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 05:25

 Au départ, je voulais faire des tomates provençales mais comme il me restait du beurre maître d'hôtel et une boule de mozzarella dans le frigo, j'ai improvisé cette petite recette qui s'est révèlée excellente avec du riz.

 

 

 

Tomates au beurre maître d'hôtel et mozzarella.

 

 

 

10 tomates - 100g de beurre - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 boule de mozzarella - sel - poivre -muscade.

 

 

 

Mettre le beurre, le persil, l'oignon et les gousses d'ail dans le bol du blender.

 

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Mixer 1mn.

 

 

Réserver au frais.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Couper le haut des tomates et les évider légérement. Les déposer dans un plat à gratin.

 

 

Déposer un peu de beurre maître d'hôtel dans le creux de chaque tomate.

 

 

Les mettre à cuire au four 30mn environ.

 

 

Couper la mozzarella en tranches.

 

 

5mn avant la fin de cuisson, déposer une tranche de mozzarella sur chaque tomate.

 

 

Remettre le plat au four et terminer la cuisson.

 

 

 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 06:44

Un concentré de saveurs pour ces tomates qui mettront un peu de soleil dans vos plats cet hiver.

 

 

 

Tomates séchées.

 

 

 

10 tomates allongées - sel - poivre - huile d'olives - thym - 1gousse d'ail.

 

 

 

Préchauffer le four à 90°.

 

 

Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

 

 

Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d' une feuille de papier sulfurisé.

 

 

Saler, poivrer et parsemer de thym les quartiers de tomates.

 

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

 

Enfourner 3h environ.

 

 

Mettre les tomates refroidies dans un bocal avec la gousse d'ail coupée en 2.

 

 

Récupèrer l'huile sur la plaque de cuisson et la verser dans le bocal.

 

 

Complèter avec de l'huile d'olives (il faut que les tomates soient recouvertes).

 

 

Conserver à l'abri de la lumière.

 

 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 13:03

C'est encore une recette du blog de Sophie La maison Joséphine. Contrairement à Sophie, qui cuit ses tomates à couvert, je les ai laissées mijoter à découvert pour obtenir un coulis épais pour mes pizze cet hiver.

 

 

 

Coulis de tomates pour pizza.

 

 

 

3kg de tomates - une grosse poignée de branche de thym - 2 gros oignons - huile d'olives.

 

 

 

Faire revenir les oignons coupés en dés dans 2càs d'huile d'olives.

 

 

Ajouter les tomates coupées en quartiers et le thym.

 

 

Cuire les tomates 30mn, puis les passer au moulin à légumes.

 

 

Remettre le coulis sur le feu et laisser mijoter 2h environ.

 

 

Mettre le coulis froid dans des bocaux et les stériliser 45mn à 100°.

 

 

 

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 05:53

De délicieux petits financiers dont j'ai vu la recette sur le très joli blog de Sophie,

La maison Joséphine, si vous ne le connaissez pas allez lui rendre visite.

 

 

 

Financiers.

 

 

 

80g de poudre d'amandes - 60g de farine - 120g de blancs d'oeufs - 100g de beurre - 150g de sucre.

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre.

 

 

Incorporer la farine et la poudre d'amandes en mélangeant vigoureusement.

 

 

Ajouter le beurre fondu.

 

 

Verser la pâte dans les empreintes.

 

 

Enfourner 20mn.

 

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 08:00

 

Je participe au tour en hommage à Antoine Parmentier.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Galettes de pommes de terre.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 1 gros oignon - 1càs de fécule -2càs de jus de citron - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - huile.

 

 

 

Râper les pommes de terre (lavées et épluchées) ainsi que l'oignon.

 

 

Arroser avec le jus de citron.

 

 

Saler, poivrer, muscader.

 

 

Incorporer l'oeuf et la fécule. Bien mélanger.

 

 

Faire chauffer l'huile dans un poêle.

 

 

Déposer une bonne cuillère à soupe du mélange dans la poêle et l'aplatir pour former la galette.

 

 

Recommencer l'opération tant qu'il reste de la place dans la poêle.

 

 

Laisser dorer les galettes sur les 2 côtés.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 05:37

Lors de mes dernières courses en Allemagne, le citron bio était en promotion, c'était l'occasion de faire des citrons confits qui parfumeront poulet rôti, tajine...

 

 

 

Citrons confits.

 

 

 

Citrons - gros sel - grains de poivre.

 

 

 

Laver et brosser les citrons sous l'eau.

 

 

Presser le jus d'un citron, le verser dans le bocal ébouillanté.

 

 

Couper les citrons en quartiers sans aller jusqu'au bout.

 

 

Remplir les citrons de gros sel, les mettre dans le bocal.

 

 

Mettre une dizaine de grains de poivre dans le bocal.

 

 

Faire bouillir de l'eau, la laisser tiédir  et en remplir le bocal.

 

 

Laisser reposer à l'abri de la lumière 3-4 semaines avant utilisation.

 

 

 

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 06:56

Cette recette est idéale quand on a un reste de ratatouille, de la viande hachée au congélo et pas trop le temps (ou envie) de cuisiner. Le riz prend le bon goût de la ratatouille, c'est trop bon.

 

 

 

Gratin de riz à la ratatouille et à la viande hachée.


 

 

200g de riz - ratatouille - 500g de boeuf hachée - concentré de tomates - fromage râpée - huile - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile. Saler et poivrer légèrement.

 

 

Ajouter la ratatouille.

 

 

Mélanger un peu de concentré de tomates avec un peu d'eau (il faut beaucoup de jus pour la cuisson du riz).

 

 

Couvrir le fond d'un plat à gratin avec le riz.

 

 

Verser la ratatouille par dessus.

 

 

Faire cuire au four 30mn.

 

 

Vérifier la cuisson du riz au bout de 20mn, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

 

Parsemer le fromage râpé sur la ratatouille et finir la cuisson.

 

 

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 05:47

Entre les bocaux de pêches et mirabelles et le coulis de tomates, je n'ai pas trop le temps de passer des heures à préparer le repas. Il me restait 2 escalopes de poulet au frigo et une boîte de philadelphia® mêlés à quelques tomates et des pâtes se sont tranformés en délicieux gratin.

 

 

 

Gratin de pâtes aux tomates et au philadelphia®.

 

 

 

500g de pâtes - 200g de philadelphia nature® - 6 tomates - 2 escalopes de poulet - mozzaerella râpée - sel - poivre.

 

 

 

Faire cuire les pâtes al dente.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Faire revenir les escalopes de poulet coupées en morceaux dans une sauteuse.

 

 

Ajouter les tomates coupées en quartiers. et le philadelphia®.

 

 

Ajouter une louche d'eau de cuisson de pâtes dans la sauteuse.

 

 

Lorsque la sauce est bien crémeuse, ajouter les pâtes dans la sauteuse, mélanger.

 

 

Mettre le tout dans un plat à gratin et parsemer de mozzarella râpée.

 

 

Enfourner une dizaine de minutes.

 

 

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 05:15

Ce gâteau, ma mère le faisait quand j'étais petite (il n'y a pas si longtemps de ça) et son nom me faisait rêver. J'aime quand les gâteaux portent de jolis noms surtout quand ils sont simples à réaliser comme celui-ci. 

 

 

 

Gâteau des îles.

 

 

150g de beurre - 150g de sucre - 3 oeufs - 150g de farine - 1 paquet de sucre vanillé - 1 paquet de levure chimique - ananas au sirop en tranches (en morceaux pour moi, je me suis trompée à l'achat) - caramel.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre le beurre en mousse avec les sucres.

 

 

Ajouter les oeufs.

 

 

Incorporer la farine et la levure.

 

 

Verser suffisamment de caramel pour recouvrir tout le fond du moule silicone ou anti-adhésif.

 

 

Egoutter l'ananas et réserver le sirop.

 

 

Poser les tranches d'ananas sur le caramel.

 

 

Verser la pâte dans le moule.

 

 

Enfourner pour 25-30mn.

 

 

Attendre le refroidissement du gâteau pour le démouler.

 

 

Verser un peu de sirop d'ananas sur le gâteau.

 

 

 

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