Ces rillettes de poissons sont les premiers canapés à disparaître lors de mes apéros dînatoires. On peut les servir sur du pain de mie grillé ou dans des petits choux. Cette fois-ci, je les ai tartinées sur des blinis.

Blinis.

80g de farine T55 - 40g de farine de sarrazin - 5 de levure sèche  - 2g de sel - 5g de sucre - 140g de lait - 2 oeufs - 10g d'huile.

Commencer par mélanger toutes les poudres.

Ajouter le lait tiède, les oeufs et l'huile.

Bien mélanger au fouet.

Laisser reposer la pâte 30mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans les empreintes mini tartelettes.

Enfourner 5mn puis couvrir la plaque avec une toile silpat.

Poursuivre la cuisson encore 5mn.

Démouler et laisser refroidir.

Après plusieurs recettes de viande blanche, petit changement, je passe au rouge. Celà faisait très longtemps que je n'avais pas fait d'onglet à l'échalote, servi avec des potatoes, ce plat a fait le bonheur de mon mari et de mon fils.

Onglet à l'échalote.

2 tranches d'onglet - 10cl de vin rouge - 2 échalotes - 10cl de fond de veau - sel - poivre.

Faire chauffer une poêle, y déposer les onglets.

Les cuire 3mn de chaque côté, la durée varie selon l'épaisseur.

Les déposer dans un plat, les saler, poivrer et les maintenir au chaud.

Mettre les échalotes émincées dans la poêle.

Les laiser confire à feu doux.

Déglacer la poêle avec le vin rouge, décoller les sucs.

Ajouter le fond de veau, poursuivre la cuisson 2-3mn.

Servir l'onglet arrosé d'un filet de sauce avec quelques échalotes.

Ca faisait longtemps très longtemps que je voulais faire du caramel, à chaque fois je l'achetais, c'est tellement plus facile et hier en voulant faire des flans au caramel, horreur y'en avait plus!!!! Restait plus qu'à m'y mettre. Direction le blog de Fran et sa faim des bananes, blog que je vous conseille vivement si vous ne le connaissez pas déjà.

Sauce caramel.

250g de sucre - 5cl d'eau + 10cl d'eau - 1càs de jus de citron.

Mettre le sucre, les 5cl d'eau et le jus de citron dans une casserole.

Faire chauffer le tout sans mélanger, juste faire tourner la casserole de temps en temps.

Lorque le sucre a une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu.

Ajouter les 10cl d'eau, attention aux projections.

Remuer, le caramel est prêt.

Conserver au frais après refroidissement.

Pour ma participation au tour rapide en cuisine n° 69, je suis allée piocher une recette sur le blog La passion de Nath. Après bien des hésitations, j'ai choisi de faire ces petits fours, Nath les appelle pyramides, puisqu'elle les avait cuits dans le moule Pyramides que je n'ai pas, j'ai utilisé le moule petits fours. Après avoir découvert la recette des petits fours, nous irons chez Calou, blog que je connaîs bien et Calou a la gentillesse de laisser un commentaire régulièrement chez moi. voir quelle recette elle a choisie.

Petits fours milka chocolat-amandes-coco.

4 oeufs - 100g de sucre - 150g de philadelphia Milka - 100g de farine - 50g poudre d'amandes - 50g de noix de coco râpée.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol. Régler 3mn / vit 3.

Ajouter le philadelphia Milka. Mixer 20sec / vit 3.

Ajouter la farine, mixer 30 sec / vit 3.

Ajouter la noix de coco et la poudre d'amandes. Régler 1mn / vit 3.

Remplir les empreintes (petits fours et mignardises pour moi).

Mettre au four une dizaine de minutes environ.

Recette que j'ai vue chez Assia et ses gourmandises. Allez voir ses superbes pâtisseries qui sont un régal pour les yeux...et découvrir des belles recettes gourmandes. J'ai réalisé la pâte au thermomix.

Pain à Hot dog.

600g de farine - 2càs d'huile d'olives - 2càs de lait en poudre - 1/2 cube de levure  de boulanger - 1càc de sel - 1càs de sucre - 300g d'eau - 10 knacks - moutarde - gruyère râpé - 1 jaune d'oeuf - 1càs de lait.

Mettre l'eau avec la levure dans le bol. Régler 2mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, le lait en poudre, l'huile d'olives, le sel. Régler 3mn / fonction épi.

Laisser lever la pâte 30mn.

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.

Etaler la pâte, la tartiner de moutarde, déposer la knack au centre et parsemer de gruyère râpé.

Replier la pâte pour former un chausson.

Dorer avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Laisser lever encore une fois 30mn.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner une trentaine de minutes.