12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 02:20

Etre présent sans être permanent, voilà le juste équilibre indispensable à toute bonne relation.

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 15:47

                        Canapés de radis noir  au crabe.

 

 

Couper un radis noir en rondelles de 3mm d'épaisseur.


Mélanger de la chair de crabe avec une cuillère à soupe de mayonnaise et du persil haché.


Déposer de petits tas de crabe sur les rondelles de radis.


Saupoudrer de piment d'Espelette.


Servir frais.

 


100_8979.JPG

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 08:29

 

Pour ma participation au tour rapide 93, organisé par Miss Cuisine, c'est Poussinette qui réalise un de mes plats, quant à moi c'est sur le blog Avisteste que j'ai choisi une recette. J'ai opté pour ce délicieux pain au lait à la mie moelleuse. Merci Claire pour cette excellente recette. Allons dans la cuisine de Poussinette voir quelle recette elle a choisie.

 

 

                                                                  http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_120_60.png

 

 

Pain au lait.

 

 

 

200ml de lait - 9g de levure de boulanger - 310g de farine - 2càs de sucre - 1 pincée de sel - 40g de beurre mou.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Programmer 3mn / fonction épi.

 

 

Laisser lever 2h.

 

 

Dégazer la pâte puis la déposer dans un moule à cake.

 

 

Laisser pousser encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à180°.

 

 

Badigeonner la briohe avec un mélange de lait et de sucre.

 

 

Enfourner pour 45mn environ.

 

 

 

 

                                        104 9740

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 02:23

Une jolie couleur pour cette mousse de betterave rouge toute simple, elle a beaucoup plu à mes convives. Je l'ai servie accompagnée d'un cheese cake au saumon fumé et un canapé de radis noir au crabe dont vous trouverez la recette ICI

 

 

 

 

Mousse de betterave rouge.

 

 

 

1 betterave rouge - 3càs de fromage blanc - 60g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes.

 

 

 

Mixer tous les ingrédients.

 

Mettre la préparation dans les verrines.

 

Mettre au frais 2-3h.

 

Décorer avec un peu de ciboulette ciselée.

 

 

 

104_9730.JPG

 

 


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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 03:19

Pour changer du poulet rôti, je vous propose un poulet au cidre et aux légumes. 

 

 

 

 

Poulet au cidre et aux légumes.

 

 

1 poulet fermier - 1 bouteille de cidre brut - 6 carottes - 2 navets - 1 oignon - 2 poignées de petits pois surgelés -sel - poivre - 1 branche de thym.

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 1càs d'huile.

 

Emincer l'oignon, couper les carottes et les navets en petits dés.

 

Retirer la viande de la cocotte.

 

Mettre les légumes à suer dans la cocotte 5mn environ en mélangeant de temps en temps.

 

Remettre le poulet dans la cocotte ainsi que la branche de thym.

 

Saler, poivrer. Ajouter la bouteille de cidre.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h environ.

 

Si le liquide réduit trop, ajouter un peu d'eau.

 

Servir avec le poulet avec les légumes.

 

 

 

 

                 104_9737.JPG

 

 

 

 

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 03:44

Toutes les semaines il y a du chou dans mon panier fraîcheur. La semaine dernière, c'était un chou frisé, j'ai choisi de le farcir, histoire de varier un peu.

 

 

 

 

Chou farci.

 

 

 

1 chou frisé - 500g de viande de boeuf haché - 2 oignons - 2 oeufs - 3càs de farine - 5 carottes - 100g de lardons (je les ai oubliés) - sel - poivre - muscade -10cl de vin blanc - huile.

 

 

 

Prélever 8 belles feuilles de chou.

 

 

Les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5mn environ.

 

 

Les égoutter et les laisser refroidir.

 

 

Emincer un oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile.

 

 

Mélanger la viande avec les oeufs et la farine. Saler, poivrer, muscader.

 

 

Incorporer l'oignon.

 

 

Enlever la grosse côte des feuilles de chou.

 

 

Déposer 2càs de viande hachée sur une feuille de chou.

 

 

Envelopper la viande avec la feuille, déposer le tout dans un plat à gratin.

 

 

Faire de même avec toutes les feuilles de chou.

 

 

Couper les carottes en petits morceaux, émincer le deuxième oignon.

 

 

Mettre l'oignon, les carottes et les lardons dans le plat autour du chou farci.

 

 

Arroser d'un filet d'huile, saler légérement et poivrer.

 

 

Enfourner 30mn à 180°.

 

 

Arroser les choux et les légumes avec le vin blanc et un peu d'eau.

 

 

Poursuivre la cuisson encore 30mn.

 

 

Si le chou colore de trop, couvrir le plat avec une feuille de papier alu.

 

 

Servir à la sortie du four.

 

 

 

 

                104_9716.JPG

 

 

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 04:00

Aujourd'hui premier mercredi du mois, c'est le jour de candy day de Pamotte et de son blog Les délices d'Alice. Voici une recette que mon amie Sandrine m'a fait découvrir.

 

 

 

 

 

Tiramisu aux fraises Tagada®.

 

 

500g de mascarpone - 1 paquet de fraises Tagada® - 6 meringues - 100g de sucre.

 

 

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.

 

Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes d'oeufs.

 

Battez jusqu'à l'obtention d'une crème.

 

Montez les blancs en neige très fermes.

 

Incorporez les délicatement à la préparation au mascarpone.

 

Gardez les au frais.

 

Cassez les meringues en petits morceaux.

 

Mettez quelques fraises Tagada® dans le fond des verrines.

 

Recouvrez les de morceaux de meringue puis d'une épaisse couche de crème de mascarpone.

 

Terminez par quelques fraises Tagada®.

 

Mettez au frais pendant au moins une heure.

 

Servir très frais.

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 04:25

Encore une recette simple, rapide. A faire lorsque vous n'avez plus rien pour accompagner le café.

 

 

 

 

Palmiers au nuttela®.


 

 

1 paquet de pâte feuilletée prête à être déroulée - nuttela®.


 

 

Dérouler la pâte.

 

La tartiner de nuttela®.

 

Rouler la pâte en rabattant les deux extrémités vers le centre.

 

Mettre le tout au congélateur pendant 10 minutes.

 

Lorsque le rouleau est dur, le couper en tranches égales.

 

Préchauffer le four à 180° puis enfourner environ 10 minutes.

 

 

 


 

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 02:02

Depuis que je sais plier les feuilles de bricks pour en faire des samoussas, je ne me lasse pas et j'en fais régulièrement. On peut les garnir de mille et une façons et cerise sur le gâteau toute la famille aime ça.


 

 

 

 

Samoussas au jambon et au fromage.


 

 

 

8 feuilles de brick - 4 tranches de jambon - gruyère râpé - huile.

 

 

 

Couper les feuilles de brick en 2.

 

 

La badigeonner d'huile.

 

 

Plier la 1/2 feuille en deux en rabattant le côté arrondi.

 

 

Couper les tranches de jambon en 4.

 

 

Déposer 2 morceaux de jambon sur la feuille de brick (sur l'extrémité gauche).

 

 

Ajouter une bonne pincée de fromage râpé.

 

 

Plier la feuille de brick.

 

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

 

 

Faire dorer les samoussas sur chaque face (environ 3mn par côté).

 

 

Servir chaud avec une salade.

 

 

 

 

 

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 03:03

Nous avons un ami qui est chasseur, et comme tous les ans il nous procure un chevreuil. C'est une viande raffinée  qui est facile à cuisiner.

 

 

 

 

Ragoût de chevreuil.


 

 

Pour 4 personnes :


1 kilo de viande - 1 oignon -25cl de vin rouge - 1 cube or® - sel - poivre.

 

 

 

Mettre de l'huile dans une cocotte en fonte.

 

Couper l'oignon et le mettre dans la cocotte.

 

Rajouter la viande et faire saisir à feu vif.

 

Verser le vin rouge sur la viande, saler, poivrer, cube or®.

 

Puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

 

Vous pouvez l'accompagner de spätzles alsacien que vous avez fait revenir dans un peu de beurre.

 

 

 

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