Kougelhopf
Chocolat
C'est une recette que vous pouvez faire pour l'apéro (8 parts) ou comme repas du soir (4 parts) accompagné d'une salade.
Croissants au jambon et au gruyère.
1 disque de pâte feuilletée - jambon blanc - gruyère - 1 oeuf.
Etaler votre disque de pâte.
Le couper en 4 parts.
Déposer du jambon sur chaque part.
Mettre du gruyère sur le jambon .
Rouler chaque part et former un croissant.
Battre l'oeuf et badigeonner les croissants.
Enfourner à 200° pendant 20mn.
Pour changer un peu de la tarte à la rhubarbe, je vous propose un gâteau à la rhubarbe.
Gâteau à la rhubarbe.
400g de rhubarbe - 150 + 50g de beurre - 150 + 75g de sucre - 3 oeufs - 150g de farine - 1 paquet de levure chimique.
Préchauffer le four à 180°.
Saupoudrer le fond du moule avec 75g de sucre (moule en silicone octoganal mour moi).
Couper 50g de beurre en morceaux et les éparpiller sur le sucre.
Enfourner 10mn.
Couper la rhubarbe en dés.
Mélanger au batteur le sucre et les oeufs.
Ajouter le beurre ramolli.
Incorporer la farine et la levure.
Sortir le moule du four.
Disposer les dés de rhubarbe dans le fond du moule.
Verser la pâte par-dessus.
Enfourner 30mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Quelques fruits rouges, de la crème, 5mn de cuisson et 3h plus tard vous dégustez une délicieuse panna cotta.
Panna cotta aux fruits rouges.
250g de fruits rouges surgelés - 40cl de crème fraîche - 10cl de lait - 2g d'agar-agar (1càc rase) - 2càs de
sucre - extrait de vanille.
Sortir les fruits rouges du congélateur et les laisser décongeler.
Mettre le lait, la crème, le sucre, l'extrait de vanille et l'agar-agar dans une casserole.
Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer.
Retirer du feu et verser le liquide dans des moules silicone ou des verrines (empreintes mini charlotte pour moi).
Laisser refroidir puis mettre au frais 2-3h.
Au moment de servir, démouler les panna cotta et les garnir de fruits rouges.
Ce sont des croissants que vous pouvez manger au petit déjeuner ou au dessert.
Croissants fourrés.
1 disque de pâte feuilletée - 100g de poudre d'amandes - 75g de sucre - 1 oeuf - un peu de confiture de mirabelles.
Dérouler la pâte feuilletée.
La couper en 8 triangles.
Badigeonner la pâte avec un peu de confiture de mirabelles.
Dans un bol mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf.
Déposer un peu de crème sur les triangles.
Les enrouler de la base vers la pointe et les coller avec un peu de lait.
Courber les rouleaux en forme de croissants et les déposer sur une plaque beurrée.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf et un peu de lait.
Enfourner à 200° et cuire environ 20mn.
Avec l'arrivée du soleil, nous avons sorti le barbecue, afin de pouvoir griller les truites que mon fils a pêché dimanche dernier lors d'un concours de pêche.
Truite en papillote.
Truites - ail - oignons - tomates - persil - sel - poivre - huile d'olive.
Hacher l'ail, les oignons, persil.
Couper les tomates en morceaux.
Poser les truites sur de l'aluminium.
Mettre l'ail, les oignons, le persil, les tomates à l'intérieur du poisson.
Saler et poivrer.
Verser un filet d'huile sur le poisson.
Fermer les papillotes et poser sur le grill du barbecue pendant 15mn environ en les retournant de temps en temps.
La photo ne rend pas hommage au gâteau qui était délicieux.
Gâteau au mascarpone et à l'orange.
3 oeufs - 200g de sucre - 250g de farine - 3/4 de verre d'huile - 3/4 de verre de jus d'orange - zeste d'une orange - 1/2 sachet de levure.
1 pot de mascarpone - 1 orange - 2càs de sucre - 1 pot de confiture orange-gingembre St Dalfour.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients pour le gâteau en fouettant énergiquement.
Verser la pâte dans un moule à manqué.
Enfourner 40mn.
Prélever le zeste de l'orange et l'incorporer au mascarpone.
Presser l'orange et l'ajouter au mélange précédent ainsi que le sucre.
Laisser reposer au frais.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
Le couper en deux.
Tartiner le fond de confiture orange-gingembre St Dalfour.
Recouvrir d'une couche de mascarpone.
Reformer le gâteau et le couvrir avec le reste de mascarpone.
Laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir.
Recette réalisée avec les produits de mon partenaire St Dalfour.
Voici la brioche que nous avons mangé dimanche en famille. Elle est tellement légère qu'on en redemande.
Brioche légère.
400g de farine -1 sachet de levure de boulangerie - 100g de sucre - 150g de beurre fondu - 4 oeufs.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et laisser pétrir durant 30mn.
Lorsque la pâte se décolle du bol, laisser reposer la pâte durant 2 heures.
Dégazer la pâte, mettre en boule puis la mettre dans un moule.
Laisser reposer 2 heures.
Badigeonner de lait sucré et mettre du sucre perlé.
Enfourner à 180° pendant 45mn.
Cette recette, je la dédie à Viviane, qui se souvient sûrement de mes débuts laborieux avec la gélatine. Cette charlotte est assez longue à faire, il vaut mieux commencer la préparation la veille.
Avec cette charlotte, je participe au concours de Mymy.
Charlotte chocolat-banane-vanille.
Pour le bavarois vanille :
500g de lait - 70g de sucre - 6 jaundes d'oeufs - 1 gousse de vanille - 16g de gélatine - 20cl de crème fraîche.
Pour le bavarois chocolat :
Comme pour le bavarois vanille en remplaçant la gousse de vanille par 150g de chocolat noir.
3 bananes - 100g de sucre - 20 biscuits cuillère.
Commencer par le bavarois vanille.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol du thermomix.
Fendre la vanille dans la longueur et gratter les graines au-dessus du bol.
Programmer 7mn / 90° / vit 4.
A la fin de la minuterie, ajouter la gélatine ramollie et mixer 5sec / vit 9.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide mais pas figée, battre la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly à la crème à la vanille.
Verser la préparation dans un moule (moule à manqué flexipan pour moi).
Mettre au congélateur 2h.
Mettre à chauffer les 100g de sucre dans une poêle pour en faire un caramel.
Lorsque le sucre a une belle couleur blonde, ajouter les rondelles de bananes hors du feu.
Mélanger délicatement pour bien enrober les rondelles de caramel.
Laisser refroidir puis répartir les bananes sur le bavarois vanille.
Faire la crème bavaroise au chocolat.
Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 10sec / vit 7.
Gratter les parois puis procèder de la même façon que pour la vanille.
Lorsque la crème bavaroise au chocolat est prête, la verser dans le moule sur les bananes.
Mettre au réfrigérateur 4h au moins.
Avant de servir, démouler le bavarois et l'entourer de biscuits cuillère.
Décorer avec quelques rondelles de bananes et un peu de chocolat râpé.
La réserve des goûters se vident très rapidement surtout lorsque les enfants sont en vacances. Vu que le beau temps n'était pas au rendez vous ils ont fait la cuisine. Voici une de leur recette.
Sablés nappés au chocolat au lait.
150g de farine - 75g de beurre ramolli - 80g de sucre - 1 jaune d'oeuf - 100g de chocolat au lait - un peu de crème fraîche.
Mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et le jaune d'oeufs.
Faire une boule et mettre au frigo durant une heure.
Sortir la pâte du frigo, l'étaler et découper des disques à l'aide d'un découpoir.
Poser sur une plaque.
Enfourner à 180° environ 15mn.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème fraîche au micro ondes.
Badigeonner les sablés de chocolat.
Des petits cakes comme ceux du célèbre fast-food américain. J'ai fait la pâte de mon cake à la vanille recette ICI et j'ai ajouté des pépites (qui sont tous tombées dans le fond du cake) et de la pâte à tartiner.
Petits cakes fourrés à la pâte à tartiner.
Pour 21 petits cakes cuits dans les empreintes briochettes de Demarle.
Pâte à cake - pâte à tartiner - 100g de pépites de chocolat.
Remplir 21 empreintes telles que petits fours de Demarle de pâte à tartiner.
Mettre la plaque au congélateur 1h minimum.
Faire la pâte à cake.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre 2càs de pâte à cake au fond des empreintes briochettes.
Déposer un "glaçon" de pâte à tartiner dans chaque empreinte.
Ajouter les pépites au reste de pâte (en espèrant qu'elles ne tombent pas au fond), bien mélanger.
Recouvrir la pâte à tartiner avec le reste de pâte à cake.
Enfourner 15-20 mn.
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