Une recette vite faite néanmoins très savoureuse avec la sauce au comté.

Escalope de dinde-sauce au comté.

4 escalopes de dinde - 1 échalote - 150g de comté - 10cl de vin blanc - 10cl de crème de soja.

Râper le comté.

Faire dorer les escalopes dans une poêle.

Retirer les escalopes et mettre l'échalote émincée à suer.

Déglacer avec le vin blanc, bien décoller les sucs.

Remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter 10mn.

Incorporer le comtè à la sauce ainsi que la crème de soja.

Bien mélanger pour faire fondre le fromage.

Servir.

Pour ces tartelettes, j'ai fait infusé une branche de thym dans un peu de crème fraîche, j'aime beaucoup le thym associé à l'abricot. Pour la recette de la pasta frolla qui m'a servi pour les fonds, c'est ICI.

Tartelettes abricot-crème mascarpone au thym.

Abricots au sirop - 15cl de crème fraîche - 150g de mascarpone - 1 branche de thym - 3càs de sucre glace.

Mettre le thym dans 5cl de crème.

Porter à ébullition et laisser infuser une bonne heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et découper des disques  à l'emporte pièce (8cm de diamètre pour moi).

Faire cuire la pâte dans les emporte-pièces pendant 15mn.

Démouler et laisser refroidir.

Retirer le thym de la crème.

Mélanger la crème, le mascarpone et la crème aromatisée.

Monter le mélange en chantilly.

Incorporer le sucre glace.

Egoutter les abricots.

Déposer une cuillère à soupe de crème sur la pâte.

Poser sur chaque tartelette un oreillon d'abricot.

Une recette des éditions Atlas "Biscuits et petites douceurs".Dans la recette il y avait 300g de sucre, j'ai réduit à 200g.

Moelleux chocolat-noix de coco.

200g de chocolat noir - 175g de beurre - 5 oeufs - 200g de sucre - 1 pincée de sel - 80g de farine - 125g de noix de coco.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer la farine tamisée.

Diviser la pâte en deux.

Ajouter le chocolat fondu dans une moitié et dans l'autre, la noix de coco.

Verser les pâtes dans un moule en silicone en les alternant .

Faire cuire 30-35mn.

Laisser refroidir avant de couper le moelleux en cubes.

La recette de cette délicieuse mousse à la fraise vient du blog Cupcakes en folie et autres douceurs. Il me restait de la compotée de rhubarbe au congélateur d'une précédente recette, j'en ai glissé dans chaque mousse, vous pouvez aussi mettre quelques morceaux de fraises. Par contre pour le palet breton ou plutôt galet, j'ai dû choisir la pire recette du net. La pâte obtenue était liquide, j'ai rajouté un peu de farine malgré ça impossible d'étaler la pâte, j'ai prélevé de petits pâtons que j'ai déposé dans les cercles à pâtisserie pour obtenir après cuisson un gâteau dur comme de la pierre, immangeable. Je vous mets la recette mais un bon conseil ne la faites pas.

Mousse à la fraise sur un palet breton.

Pour 8 cercles de 8cm de diamètre.

Pour le palet breton:

60g de sucre - 125g (150g pour moi) de farine - 50g de beurre salé -n1 oeuf - 1/2càc de levure.

Pour la mousse à la fraise.

265g de coulis de fraises - 40cl de crème - 3 feuilles de gélatine - 1OOg de sucre.

Mettre tous les ingrédients pour le palet breton dans le bol du thermomix et mixer 30sec / vit 5.

Mettre la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais une heure.

Préchauffer le four à 190°.

Etaler la pâte et découper des disques de la taille des cercles.

Les déposer dans les cercles.

Enfourner 15mn environ.

Laisser refroidir avant de les décoller des cercles (remettre les palets dans les cercles).

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le coulis avec le sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

Lorsque le coulis est tiéde, presque froid, battre la crème en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly au coulis de fraises.

Verser la mousse dans les cercles sur les palets.

Mettre au frais 4h minimum.

Au moment de servir passer un coueau entre les cercles et la mousse et les démouler délicatement à l'aide d'un poussoir.

Décorer avec des morceaux de fraises.

Mon mari m'a apporté un panier rempli de fraises. Très contente je lui ai fait un dessert surprise.

Palets bretons aux fraises.

fraises - 1 paquet de palets bretons - crème pâtissière.

Mettre 1 à 2 càs de crème pâtissière sur un palet breton.

Couper les fraises en 2.

Poser les fraises coupées sur la crème pâtissière.