20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 01:21

Un classique de la cuisine française qui est aussi le plat préféré de mon mari.

 

 

 

 

 

Blanquette de veau.

 

 

1kg d'épaule de veau - 2 carottes - 1 poireau - 1 oignon - sel- poivre -1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 10cl de crème - 1 oeuf - 2càs de farine - 1càs d'huile - 1 jus de citron.

 

 

 

Couper la viande en gros cubes.

 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 1càs d'huile.

 

Mettre la viande dans la cocotte et la faire dorer sur toutes les faces.

 

Saupoudrer la viande avec la farine, bien mélanger pour enrober chaque cube.

 

Ajouter l'oignon, les carottes coupées en 2-3 selon leur taille et le poireau.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter les aromates et verser de l'eau dans la cocotte jusqu'à ce que la viande soit recouverte.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h30.

 

Battre l'oeuf en omelette et ajouter la crème.

 

Verser la crème dans la cocotte tout en mélangeant.

 

Retirer du feu.

 

Ajouter le jus de citron.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

 

 

 

100_0632.JPG

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 00:59

En voyant la jolie brioche en rosace sur le blog de Liliane La cuisine de Lilly samedi matin, j'ai tout de suite eu envie de la faire.

 

 

 

 

 

Brioche en rosace.

 

 

 

250g de farine - 2càs de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 10cl de lait - 50g de beurre - 1àc de levure sèche - 1/2càc de sel.

 

 

 

 

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et le beurre en morceaux. Programmer 5mn / fonction épi.

 

Laisser pousser la pâte 1h30.

 

Dégazer puis étaler la pâte.

 

Découper des disques à l'emporte pièce d'un diamètre de 6cm.

 

Poser les disques en cercle dans un moule à manqué en les faisant de chevaucher légèrement.

 

Terminer par 4 disques au centre de la brioche.

 

Laisser lever 45mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

 

100_0641.JPG

 

 

Partager cet article
Repost0
18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 01:09

C'est toujours un plaisir de voir une de mes recettes réalisée par une copinaute.

Aujourd'hui le plaisir d'autant plus grand que ce sont deux très jolis blogs que j'aime beaucoup.

 

Liliane a testé le steack tartare.

 

 

La cuisine de Lilly.

 

tartare de boeuf

 

 

Béa a réalisé les escalopes de poulet aux 3 poivrons.

 

 

 

Saveurs et Cuisine.

 

 

Escalopes de poulet sauce aux 3 poivrons

Merci à toutes les deux pour votre confiance.

Partager cet article
Repost0
17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 01:26

Les tartes amandine d'Aurore me faisaient de l'oeil depuis un moment. Il me restait quelques nectarines qui commençaient à se gâter, c'était l'occasion idéale pour réaliser une délicieuse tarte. J'ai divisé les quantités par deux pour avoir une tarte assez fine.

 

 

 

 

Tarte amandine aux nectarines.

 

 

 

Pour la pâte :250g de farine - 100g de sucre - 1 oeuf - 130g de beurre mou.

 

Pour la crème d'amandes : 45g de sucre - 1 oeuf - 10cl de crème de sojan - 50g de poudre d'amandes.

 

4 nectarines - amandes effilées.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du thermomix. Mixer 10sec / vit 4.

 

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans trop malaxer.

 

Mettre la moitié de la pâte dans le cadre (cadre rectangulaire Demarle)et l'abaisser avec la paume de la  main.

 

Mettre au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn.

 

Couper les nectarines en 8.

 

Mélanger le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf et la crème de soja.

 

Répartir la crème d'amandes sur le fond de tarte.

 

Disposer les tranches de nectarines harmonieusement sur la crème d'amandes.

 

Saupoudrer d'amandes effilées.

 

Enfourner 20mn.

 

Passer la lame d'un couteau entre la tarte et le cadre pour pouvoir le retirer.

 

 

 

 

 

100_0628.JPG

 

 

 

100_0631.JPG

Partager cet article
Repost0
16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 03:57

Avec ce beau temps nous faisons souvent des grillades.

 

 

 

 

Râbles de lapin au beurre d'escargot.

 

 

 

 

Râbles - 100g de beurre - 1 bouquet de persil - 2 gousses d'ail - 1 oignon - sel - poivre - muscade.

 

 

 

 

 

Mettre le beurre, l'oignon, les gousses d'ail et le persil dans le bol du blender.

 

Saler, poivrer, muscader. Mixer 1mn.

 

Badigeonner les râbles avec le beurre d'escargot.

 

Les faire griller sur le barbecue.

 

 

viviane-6088.JPG

 

 

 

viviane-6090.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 00:53

Des courgettes, des courgettes encore des courgettes... Ce gâteau se déguste chaud, tiéde ou froid accompagné d'une salade verte.

 

 

 

Gâteau de courgettes et tomates.

 

 

 

4 courgettes - 3 tomates - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 15cl de lait - sel - poivre - 2 branches de thym - 2càs d'huile - parmesan.

 

 

 

Couper les courgettes pelées en rondelles.

 

Couper la gousse d'ail en fines lamelles.

 

Faire chauffer une poêle avec l'huile et l'ail.

 

Ajouter les rondelles de courgettes.

 

Saler, poivrer et ajouter les branches de thym.

 

Laisser mijoter à couvert en mélangeant de temps en temps.

 

Couper les tomates en dés.

 

Les saler pour  les faire dégorger.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les courgettes dans un plat.

 

Couvrir avec les dés de tomates.

 

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait.

 

Bien mélanger.

 

Saler, poivrer.

 

Verser le mélange sur les tomates.

 

Parsemer de parmesan râpé.

 

Enfourner 15mn.

 

Laisser reposer 10mn avant de déguster.

 

 

 

100_0622.JPG

 

 

 

100_0625.JPG

Partager cet article
Repost0
14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 00:38

Ma grand-mère cuisinait souvent les haricots verts de cette façon.

 

 

 

 

Pommes de terre et haricots verts à la crème.

 

 

4 belles pommes de terre - 1kg de haricots verts frais - 1 gros oignon - 10cl crème de soja - sel - poivre.

 

 

 

Couper les pommes de terre pelées en cubes.

 

Les faire cuire 30mn dans de l'eau salée.

 

Dans une cocotte minute, faire cuire les haricots verts.

 

Emincer l'oignon.

 

Egoutter les haricots verts.

 

Mettre les pommes de terre dans un plat.

 

Les recouvrir avec les haricots verts.

 

Saler, poivrer.

 

Réserver au chaud.

 

Faire blondir l'oignon dans une poêle avec une goutte d'huile.

 

Hors du feu, verser la crème dans la poêle.

 

Arroser les haricots avec la crème.

 

 

 

 

100_0621.JPG

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 01:14

La saison des courgettes et des aubergines bat son plein, voici un délicieux gratin qui allie les deux légumes.

 

 


 

 

Gratin de courgettes et d'aubergines.


 

 

 

3 courgettes - 2 aubergines - 2 gousses d'ail - 3 boules de mozzarella - 250g de coulis de tomates - huile d'olives - sel - poivre - thym - parmesan râpé.

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 200.

 

Peler les aubergines et les courgettes et les couper en rondelles d'1/2cm d'épaisseur.

 

Poser les rondelles d'aubergines sur une plaque allant au four.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 15mn.

 

Baisser le four à 150°.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Mettre les courgettes dans la poêle avec les gousses d'ail écrasées.

 

Saler et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson.

 

Couper les boules de mozzarella en tranches.

 

Déposer une couche de'aubergines au fond d'un plat à gratin.

 

Saler, poivrer et effeuiller un peu de thym sur les aubergines.

 

Couvrir avec des tranches de mozza.

 

Arroser d'un peu de coulis de tomates.

 

Mettre une couche de courgettes, saler, poivrer.

 

Remettre une couche de mozza.

 

Arroser de coulis.

 

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Terminer par le coulis de tomates.

 

Parsemer de parmesan râpé.

 

Remettre au four 30mn à 150°.

 

 

 

 

100_0619.JPG

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 00:47

Voici une façon originale de manger des épinards.

 

 

 

 

 

Quiche aux épinards et thon.

 

 

 

 

 

1 disque de pâte feuilletée - 700g d'épinards à la crème surgelés - 1 grande boite de thon - 3 oeufs - 100g de crème fraîche - sel

 

 

 

 

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

 

Mettre les épinards décongelés, le thon émietté, les oeufs, la crème fraîche, sel dans un saladier.

 

Mélanger le tout.

 

Verser la garniture dans le moule.

 

Enfourner à 200° pendant 45 minutes.

 

 

 

viviane-6087.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 03:44

En ce moment je cherche des recettes simples et rapides, car il fait trop chaud pour rester devant le fourneau.

 

 

 

 

 

 

Cordon bleu de veau.

 

 

 

 

Escaloppes de veau - jambon blanc - gruyère - panure.

 

 

Mettre du jambon puis le gruyère sur l'escaloppe.

 

Replier l'escaloppe.

 

Mettre la panure sur l'escaloppe.

 

Chauffer une poële et faire cuire le cordon bleu.

 

 

viviane-6085.JPG

 

viviane-6084.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma