10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 02:20

C'est ma soeur qui m'a donné l'idée de ce gratin.

 

 

Gratin de pommes de terre et de panais.

 

 

6 pommes de terre - 4 panais - 50cl de lait - sel - poivre - muscade - 20cl de crème fraîche - fromage râpé - dés de jambon.

 

 

Peler et laver les pommes de terre et les panais.

 

Les couper en rondelles à l'aide d'une mandoline.

 

Cuire les pommes de terre et les panais dans le lait 30mn.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser les pommes de terres et les panais dans un plat à gratin.

 

Ajouter les dés de jambon.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn.

Gratin de pommes de terre et de panais.
Partager cet article
Repost0
9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 09:00

Nouvelle participation au Tour en cuisine.

Je participe au maxi tour en cuisine.

La vosgienne est la cousine de la forêt noire, les framboises remplacent les cerises.

 

 

 

                                                         

 

 

Vosgienne.

 

 

4 oeufs - 120g de sucre - 60g de farine - 60g de fécule - 2càs de cacao non sucré - 1càc de levure - 30cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace - 300g de framboises surgelés.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Décongeler les framboises.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume.

 

Tamiser la farine, la levure et le cacao.

 

Incorporer délicatement les poudres avec une maryse.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser le biscuit refroidir puis le démouler.

 

Couper le biscuit en deux.

 

Battre la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace.

 

Déposer la moitié de la crème montée sur le fond du biscuit.

 

Poser les framboises (réserver les plus jolies pour la déco) sur la crème.

 

Recouvrir avec la deuxième partie du biscuit.

 

Garnir le gâteau avec le reste de chantilly.

 

Décorer avec les framboises réservées.

 

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

Vosgienne.
Partager cet article
Repost0
8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 01:46

J'ai déjà plusieurs recettes de kougelhopf sur le blog, je crois qu'il y autant de recettes de kougelhopf que d'alsaciennes! Pour moi ce qui est important dans le kougelhopf c'est le moule, pour sa forme originale et il faut qu'il soit en terre cuite qui lui donnera une saveur particulière à la cuisson. Recette tirée du livre Pâtisserie, l'ultime référence de Christophe Felder.

 

 

 

Kougelhopf de Christophe Felder.

 

 

10g de levure de boulanger fraîche - 35g d'eau à température ambiante - 50g + 225g de farine de type 45 - 1 oeuf - 125g de lait à température ambiante - 40g de sucre - 1càc de sel - 65g de beurre mou - amandes entières.

 

Verser l'eau et la levure dans le bol du robot.

 

Ajouter les 50g de farine.

 

Mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

 

Recouvrir le levain avec les 225g de farine.

 

Laisser pousser le levain pendant 30mn près d'une source de chaleur.

 

Mettre le lait, le sucre, l'oeuf, le sel et le beurre mou dans le bol.

 

Pétrir la pâte 10mn au robot en augmentant la vitesse au fur et à mesure.

 

La pâte doit être souple et élastique.

 

Laisser pousser la pâte 1h30.

 

Beurrer le moule à kougelhopf.

 

Mettre les amandes entières dans le fond du moule.

 

Dégazer la pâte et la mettre en boule. Ne pas trop la travailler.

 

Placer la boule dans le moule, appuyer légèrement.

 

Laisser pousser la pâte 2h dans un endroit chaud.

 

Préchauffer le four à 170.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Les démouler à la sortie du four.

 

Les saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

Kougelhopf de Christophe Felder.
Partager cet article
Repost0
7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 01:40

Avec une salade verte ces petites tourtes font un excellent dîner.

 

 

 

Petites tourtes de filet mignon.

 

 

2 disques de pâte feuilletée - 1 filet mignon - 12 portions de fromage à l'ail et aux fines herbes - 1 oeuf.

 

 

Faire dorer le filet mignon sur tous les côtés dans un poêle.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Etaler la pâte feuilletée.

 

Découper 12 disques de pâte à l'emporte-pièce de la taille des empreintes tartelettes.

 

En garnir les empreintes.

 

Couper le filet mignon en 12 parts.

 

Poser une part dans chaque empreinte.

 

Surmonter la viande d'une portion de fromage.

 

Etaler la deuxième  pâte feuilletée.

 

Découper encore une fois 12 disques de pâte.

 

Les poser sur la viande pour faire les tourtes.

 

Dorer les toutes avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir à la sortie du four.

 

 

 

 

 

 

Petites tourtes de filet mignon.
Partager cet article
Repost0
6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 03:57

C'est une recette que j'ai trouvé sur espace recette thermomix.

 

 

 

 

 

Bouchées à la reine.

 

 

 

 

700g d'eau - 300g de vin blanc - 1 cube de bouillon de légumes - 1 carotte - 1 oignon - 1 poireau - 1 feuille de laurier - persil - 4 blancs de poulet - 1 boite de champignons - 50g de crème fraîche - 40g de beurre - 100g de farine - sel - poivre - muscade - croûtes.

 

 

 

Mettre dans le bol le vin, l'eau, le bouillon de cube.

 

Dans le panier mettre les légumes coupés en morceaux.

 

Dans le bas du varoma mettre blanc de poulet et sur le haut mettre les champignons.

 

Régler 25mn/varoma/vit2.

 

A l'arrêt de la minuterie enlever le varoma et réserver les ingrédients.

 

Sortir 200ml de bouillon.

 

Mettre les légumes dans le bol mixer 1mn vit 10.

 

Ajouter la farine, la crème, le beurre, la muscade, sel, poivre 8mn/90°/vit 4.

 

Rectifier l'assaisonnement et ajouter le poulet et les champignons.

Bouchées à la reine. (thermomix)
Partager cet article
Repost0
5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 02:45

Le filet mignon de porc c'est une viande facile à cuisiner et que nous aimons paritculièrement.

 

 

 

 

Filet mignon de porc au lard fumé et crème fraîche.

 

 

 

 

1 filet mignon de porc - gruyère - lard fumé - 30cl de crème fraîche - 1/2 verre de vin blanc - kub or - sel - poivre.

 

 

 

Couper le filet sur toute sa longueur.

 

Poser une tranche de lard et de gruyère à l'intérieur.

 

Refermer le filet.

 

Mettre dans un plat à gratin.

 

Verser crème fraîche et vin blanc par dessus.

 

Saler, poivrer et ajouter kub or.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Filet mignon de porc au lard fumé et crème fraîche.
Partager cet article
Repost0
4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 02:38

Aujourd'hui c'est carnaval le jour ou on mange des beignets. Cette recette  ma grand mère l'a faite tous les ans, que de souvenirs.....

 

 

 

 

Beignets de carnaval.

 

 

 

 

750g de farine - 4 oeufs - 20cl de crème fraîche - 150g de sucre - un peu d'eau de vie.

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients en pétrissant bien.

 

Etaler la pâte environ 1/2 cm.

 

Découper des carrés.

 

Les faire frire dans la friteuse.

 

Mélanger un peu de cannelle et du sucre.

 

Rouler les beignets dans la préparation précedente.

 

 

 

 

 

Beignets de carnaval.
Partager cet article
Repost0
3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 02:56

Mon fils a fêté son anniversaire il y a quelques jours. A cette occasion, je lui ai fait un de ses plats préférés, le chili con carne.

 

 

Chili con carne.

 

500g de viande de boeuf haché - 2 boîtes de haricots rouges - 1 oignon - 1 boîte de tomates pelées - 1 sachet d'épices à chili - huile - sel - cheddar râpé.

 

 

 

Faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile dans un faitout.

 

Ajouter la viande hachée et la faire rôtir.

 

Egoutter et rincer les haricots rouges.

 

Les mettre dans le faitout.

 

Ajouter les tomates pelées et les épices.

 

Ajouter 2 verres d'eau.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir avec le cheddar.

Chili con carne.
Partager cet article
Repost0
2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 01:44

En feuilletant "Le traiteur c'est moi" de Demarle, j'ai vu cette recette de crème chiboust aux fraises qui m'a fait envie et comme il me restait des fraises au congélateur. J'ai fait un sablé breton surmonté de crème chiboust aux fraises et d'une chantilly mascarpone au citron. Ce dessert a eu un franc succès mais sera à refaire au printemps quand il y a aura des fraises dans le jardin, la crème sera encore meilleure.

 

 

 

Entremets aux deux mousses.

 

Pour le sablé breton : 125g de beurre demi-sel - 100g de sucre - 155g de farine - 8g de levure - 50g de jaunes d'oeufs - 1 pincée de lfeur de sel.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Sabler le beurre avec le sucre.

 

Ajouter La fleur de sel, la farine et la levure tamisées.

 

Incorporer les oeufs.

 

Déposer le cadre inox ou le cercle, sur la toile silicone.

 

Mettre la pâte dans le cadre inox et l'étaler avec la paume de la main.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Ne pas retirer le cadre ou le cercle à la sortie du four.

 

Crème chiboust aux fraises : 2 jaunes d'oeufs - 20g de sucre - 150g de purée de fraises - 20g de fécule de maïs - 3g de gélatine - 30g de blanc d'oeuf - 50g de sucre semoule.

 

Mettre la gélatine à ramollir danbs un bol d'eau froide.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 20g de sucre.

 

Ajouter la fécule de maïs et 2 càs de purée de fraises.

 

Chauffer le reste de purée de fraises.

 

Ajouter le mélange précédent.

 

Laisser épaissir à feu doux.

 

Arrêter la cuisson au bout de 30sec.

 

Ajouter la gélatine.

 

Bien mélanger.

 

Faire fondre les 30g de sucre avec les blancs d'oeufs au bain-marie.

 

Mélanger jusqu'à ce que le mélange atteigne 60°.

 

Retirer du bain-marie et monter les blancs au fouet électrique jusqu'à refroidissement.

 

Mélanger la crème aux fraises et la meringue suisse.

 

Verser la mousse sur le sablé.

 

Mettre au frais 3h minimum.

 

Chantilly mascarpone au citron : 200g de mascarpone - 200g de crème fraîche - Le zeste d'un citron - 3càs de sucre glace - 1 fraise

 

Mettre le mascarpone, la crème et le zeste du citron dans le bol du robot.

 

Monter en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace et battre quelques secondes encore.

 

Décorer l'entremets avec la chantilly.

 

Parsemer de dés de fraise.

 

 

 

 

 

 

Entremets aux deux mousses.
Partager cet article
Repost0
1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 03:36

C'est une recette que j'ai vu sur marmiton. Toute la famille s'est régalée.

 

 

 

 

Brioche perdue.

 

 

 

 

 

4 tranches de brioche - 3 oeufs - 75g de sucre - 30cl de lait - cannelle.

 

 

 

 

Mettre les tranches de brioche dans un plat à gratin.

 

Mélanger les oeufs, le sucre, le lait et la cannellee.

 

Verser ce flan sur la brioche.

 

Enfourner à 180° environ 15mn.

Brioche perdue.
Brioche perdue.
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma