9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 01:56

Avec le froid qu'il a fait la semaine dernière, cette soupe était la bienvenue.

 

 

Soupe de pois cassés.

 

 

150 de pois cassés - 4 carottes - 1 poireau - 1/2 boule de céleri - 1 cube de bouillon de légumes - 150g de lardons.

 

 

Couper tous les carottes et le céleri en dés et le poireau en rondelles.

 

Mettre les légumes dans une cocotte avec les pois cassés et le cube de bouillon..

 

Ajouter de l'eau à hauteur.

 

Fermer la cocotte.

 

Compter 30mn de cuisson à partir du sifflement de la cocotte.

 

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle chaude.

 

Jeter le gras rendu et réserver les lardons.

 

Mixer les légumes au mixer.

 

Ajouter les lardons dans la soupe ou les mettre dans les assiettes après avoir servi la soupe.

 

C.

 

 

Soupe de pois cassés
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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 02:50

Comment résister à ces beignets moelleux que publiait Françoise il y a peu ? Moi je n'ai pas su...quel régal !

 

 

Pounchki-Beignets polonais.

 

Pour la pâte: 1kg de farine - 1pincée de sel - 250g de sucre - 2sachets de sucre vanillé - 3 oeufs - 30g de beurre - 320ml de lait tiéde - 2càs de vodka (facultatif).

Pour le levain : 40g de levure - 3càs de lait - 2 pincées de sucre.

 

 

Délayer la levure dans le lait et le sucre. Laisser doubler de volume.

 

Verser la farine dans un saladier, faire un puits, y mettre le sel, le sucre et le sucre vanillé.

 

Battre les oeufs et les incorporer grossièrement à la farine.

 

Sans cesser de mélanger, ajouter le beurre fondu et le levain.

 

Ajouter petit à petit le lait tiédi et la vodka, la pâte ne doit pas être collante ni trop sèche.

 

Pétrir la pâte 10mn environ pour qu'elle soit souple, lisse et élastique.

 

La couvrir d'un linge propre et laisser pousser 2h30.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer la pâte.

 

L'étaler avec les mains sur une épaisseur de 2cm.

 

Former des boules avec la pâte découpée avec un verre.

 

Les laisser reposer 45-60mn sur le plan de travail.

 

Chauffer l'huile de friture à 160° pour moi.

 

Plonger les beignets dans l'huile et les retourner lorsque la première face est dorée.

 

Les retirer de l'huile et les déposer sur un papier absorbant.

 

Rouler les pounchki dans le sucre en poudre ou glace.

 

C.

 

 

 

 

Pounchki-Beignets polonais.
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 09:54

Lundi matin, j'ai vu cette recette chez Sandrine, à midi ce plat était sur notre table.

 

 

Piccata romana.

 

400g de filet de poulet - 2 oignons - 3 poivrons (rouge-jaune-vert) - 200g de lardons fumés - 1 chorizo - 20cl decrème de soja - hiled'olives - poivre.

 

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les oignons.

 

Lorsque les oignons commencent à dorer, jeter l'excédent de graisse et réserver.

 

Dans la même sauteuse, verser un peu d'huile d'olives.

 

Dorer le poulet émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter les poivrons émincés.

 

Poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter le mélange lardons-oignons.

 

Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème de soja et le chorizo coupé en rondelles.

 

Laisser mijoter 2-3mn et servir.

 

C.

Piccata romana.
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 07:56

Cette soupe, ma mère la faisait souvent quand j'étais enfant et j'avoue, ce n'était pas ma préférée, elle chatouillait la gorge d'après moi. En la voyant chez Liliane, les souvenirs ont afflués et je n'avais qu'une idée en tête la faire goûter à mes enfants. Elle a vraiment le goût de la soupe de mon enfance mais elle ne chatouillait la gorge.

 

 

Soupe de pommes de terre.

 

1kg de pommes de terre - 1 blanc de poireau - 2 cubes de bouillon de volaille- 1,5L d'eau - sel - poivre - 2càs de crème épaisse - 1 gros oignon - 25g de beurre.

 

 

Couper les pommes de terre épluchées et lavées en rondelles.

 

Les mettre dans le bol du thermomix avec le poireau.

 

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.

 

Saler et poivrer.

 

Programmer 30mn / 100° / vit 1.

 

Ajouter la crème et mixer 1mn / vit 10.

 

Faire frire l'oignon émincé dans le beurre et le rajouter dans la soupe au moment de servir.

 

C.

 

 

Soupe de pommes de terre.
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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 01:19

Toute la famille aime les Pim's®, alors imaginez leur joie quand je leur ai servi ces tartelettes pour encore plus de gourmandise.

 

 

Tartelettes façon Pim's®.

 

Pour la génoise : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de fécule - 45g de farine.

 

Pour la garniture : 250g de marmelade d'orange - 10cl de jus d'orange - 1 sachet de sucre vanillé - 1g d'agar-agar.

 

Pour la couverture : 200g de bon chocolat noir - 10g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucrejusqu'à obtention du ruban.

 

Ajouter à l'aide d'une maryse, la farine et la fécule.

 

Remplir les empreintes fonds de tarte de Demarle aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Porter à ébullition le jus d'orange, la marmelade, le sucre et l'agar-agar.

 

Poursuivre la cuisson 2-3mnparès l'ébullition.

 

Laisser tiédir.

 

Lorsque les tartelettes sont froides, les garnir avec la gelée d'oranges (environ 2 càc).

 

Mettre au frais jusqu'à complet refroidissement.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie.

 

En napper les tartelettes et  l'étaler avec un couteau.

 

Réserver au frais 2h environ.

 

C.

 

Source : La super supérette.

 

 

Tartelettes façon Pim's ®.
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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 01:17

Pour utiliser la moitié de la crème pâtissière restante suite à la confection du chinois de samedi, j'ai fait ces délicieux escargots.

 

 

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

 

 

1 disque de pâte feuilletée - crème pâtissière - pépites de chocolat - 1 oeuf.

 

 

Dérouler le disque de pâte.

 

Etaler la crème pâtissière sur la pâte.

 

Parsemer de pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte sans serrer.

 

Mettre le boudin au congélateur 15mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le boudin en tronçons de 1,5cm d'épaisseur.

 

Les déposer sur une toile silicone.

 

Dorer les escargots avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

Source : Papa en cuisine.

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 08:56

De quoi commencer le week-end du bon pied...

 

 

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

 

 

500g de farine - 20cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 80g de sucre - 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf - 125g de beurre - crème pâtissière - pépites de chocolat - 1 jaune d'oeuf pour dorer.

 

 

Mettre le lait avec la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Ajouter le beurre ramolli, la farine, l'oeuf, le blanc d'oeuf et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser lever la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2.

 

Etaler un pâton en rectangle.

 

Etaler la crème pâtissière sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tronçons et les déposer dans le moule (cadre à entremets pour moi).

 

Faire de même avec le pâton restant.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Battre un jaune d'oeuf et en dorer le chinois.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner le chinois 30mn environ.

 

C.

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat.
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 08:55

Hier, Liliane a publié des recettes de soupes très alléchantes dans un groupe sur FB...une mine d'idées pour moi qui fais une soupe tous les jours. Aujourd'hui ce sera la crème de champignons et croûtons frits, d'autres suivront.

 

 

Crème de champignons et croûtons frits.

 

 

500g de chapignons de Paris - 50cl de lait - 25cl d'eau - 1 cube de bouillon de poule - sel - poivre - 1càs de crème épaisse - croûtons - persil - 25g de beurre.

 

 

Nettoyer les champignons etles mettre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 3sec / vit 5.

 

Ajouer l'eau, le bouillon et le lait.

 

Saler et poivrer.

 

Programmer 20mn / 90° / vit 1.

 

Couper le pain en dés.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

 

Y faire dorer les croûtons.

 

Ajouter le persil et mélanger.

 

Ajouter la crème dans le bol et mixer 1mn / vit 10.

 

Servir la crème avec les croûtons.

 

C.

Crème de champignons et croûtons frits.
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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 01:15

A faire aussi au citron...

 

 

Cake à l'orange et au pavot.

 

 

3 oeufs - 150g de beurre - 150g de sucre - 1 orange non traitée - 1càs de pavot Farin'up - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver l'orange, prélever le zeste et presser le jus.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre fond, le zeste et le jus de l'orange.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

Cake à l'orange et au pavot.
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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 02:11

Une amie m'a donné des cuisses de canard qu'elle avait confites. Elles étaient délicieuses dans ce gratin.

 

 

 

Gratin de pommes de terre au confit de canard.

 

 

1kg de pommes de terre - 2 cuisses de canard confites - 50cl de crème fraîche - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les pommes de terre.

 

Les couper en rondelles de même épaisseur.

 

Préchauffer le four à 180 °.

 

Mettre la moitié des pommes de terre dans un platà gratin.

 

Couvrir avec la viande effilochée.

 

Recouvrir avec le reste des pommes de terre.

 

Saler et poivrer la crème fraîche.

 

Verser la crème dans le ^lat.

 

Enfourner 1h environ.

 

Déguster à la sortie do four.

 

 

C.

 

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