17 octobre 2020 6 17 /10 /octobre /2020 00:38
Fougasse sucrée.

Hier Isabelle publiait cette recette sur son blog Quelques grammes de gourmandise.

Comme souvent, je n'ai pas lu la recette dans sa totalité, il m'a échappé que la pâte devait reposer une nuit au réfrigérateur. J'ai donc zappé cette étape, ma fougasse n'en était pas moins bonne.

 

Fougasse sucrée.

 

Pâte : 20 g de levure fraîche de boulanger - 150 g de lait - 500 g de farine - 60 g de sucre - 3 oeufs - 1/2 càc de sel fin - 100 g de beurre.

Finition : 5 càs de fleur d'oranger - 80 g de sucre - 50 g de beurre.

 

Mettre la levure et le lait dans le bol.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre et le sel.

Pétrir encore 5mn.

Laisser la pâte doubler de volume dans un saldier couvert d'un torchon.

Dégazer la pâte.

La mettre dans un moule ou sur une plaque, lui donner alors une forme rectangulaire.

Laisser lever 1h environ.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des trous dans la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.

Y mettre un peu de sucre, une goutte d'eau de fleurs d'oranger et un dé de beurre.

Parsemer le sucre restant sur le dessus de la fougasse.

Enfourner 25 mn environ.

A la sortie du four, badigeonner la fougasse avec l'eau de fleurs d'oranger restante.

 

C.

Partager cet article
Repost0
16 octobre 2020 5 16 /10 /octobre /2020 00:33
Petits pots de fleurs.

Pour l'anniversaire de ma petite Mathilde, qui fêtait ses 3 ans en septembre, j'ai réalisé ces petits pots de fleurs. Rien de bien compliqué mais assez long à faire. Pour les pots de fleurs, j'ai pris une pâte brisée du commerce, elle rétrécit moins à la cuisson. Je les ai rempli de mousse au chocolat et décoré avec de petites fleurs en pâte d'amandes, vous pouvez aussi utiliser la pâte à sucre.

 

Petits pots de fleurs.

 

1 pâte brisée du commerce - pâte d'amandes blanche - colorants alimentaires.

Mousse au chocolat :

170g de chocolat noir - 80g de lait - 4 blancs d'oeuf - 1 jaune d'oeuf.

 

Préparer la mousse au chocolat.

Faire bouillir le lait.

Le verser sur le chocolat en copeaux.

Bien mélanger avec une maryse pour faire fondre le chocolat.

Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.

Monter les blancs en neige.Ajouter 1/3 du chocolat pour détendre les blancs en neige.

Incorporer le reste du chocolat délicatement en soulevant la masse pour enrober les blancs.

Mettre au frais.

 

Préchauffer le four à 200°.

Poser les empreintes mini muffin à l'envers sur une plaque perforée

Dérouler la pâte brisée et l'abaisser encore un peu.

A l'aide d'un emporte pièce de 8cm de diamètre, découper des disques de pâte.

Les poser sur les empreintes.

Enfourner 15mn environ.

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Diviser la pâte d'amandes en 4 ou 5 selon ne nombre de couleurs que vous voulez mettre.

Teinter la pâte d'amandes avec les différents colorants.

Abaisser la pâte d'amandes et y découper des fleurs et des feuilles.

 

Remplir les pots de mousse au chocolat.

Décorer avec les fleurs et les feuilles en pâte d'amandes.

 

C.

 

 

Petits pots de fleurs.
Partager cet article
Repost0
13 octobre 2020 2 13 /10 /octobre /2020 23:10
Gâteau au chocolat et à la noix de coco.

Une recette simple et rapide de gâteau au chocolat et à la noix de coco.

 

Gâteau au chocolat et à la noix de coco.

 

180 g de chocolat noir - 160 g de beurre - 150 g de noix de coco râpée - 120 g de sucre - 1 càs de farine - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique.

 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le chocolat et le beurre dans le bol.

Programmer 70° / 5mn / vit 3.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mixer 45 sec / vit 3.

Verser la pâte dans un moule beurré s'il n'est pas en silicone.

Enfourner 30mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Décorer avec un peu de noix de coco avant de servir.

 

C.

 

Source : Omothermix.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
10 octobre 2020 6 10 /10 /octobre /2020 00:19
Tresse.

Mes tresses partent toujours dans tous les sens, c'est pourquoi je les mets dans un moule à cake. Vous pouvez la cuire sur une plaque allant au four.

 

Tresse.

 

120 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350 g de farine - 2 oeufs - 40 g de sucre 125 g de beurre.

Un peu de lait sucré et des amandes effilées.

 

Tièdir le lait à 35 °.

Y délayer la levure.

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sucre.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Ajouter le soeufs.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore 5mn.

Couvrir le bol avec un torchon propre.

Laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

Pormer 3 boudins et les tresser.

Déposer la tresse dans un moule à cake beurré.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec un mélange de lait sucré.

Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner 30mn.

 

C.

 

Source : La magie de la pâte levée de Suzanne Roth.

Partager cet article
Repost0
8 octobre 2020 4 08 /10 /octobre /2020 23:13
Entremets framboises - citron.

Ce dessert, je l'avais réalisé pour l'anniversaire d'Emmie qui a eu 9 ans durant le confinement. Dès que nous avons pu nous retrouver, nous l'avons fêté avec elle. L'avantage de cet entremets est qu'il peut être servi glacé ou sous forme de mousse.

 

Entremets framboises - citron.

 

Mousse aux framboises : 200 g de purée de framboises - 5 g de gélatine - 200 g dre crème fraîche entière - 40 g de sucre.

Mousse au citron : 80 g de jus de citron - zeste d'un citron - 6 g de gélatine - 225 g de mascarpone - 3 blancs d'oeufs - 60 g de sucre.

 

Préparation de la mousse aux framboises.

 

Réhydrater la gélatine 10 mn dans l'eau froide.

Chaufferla moitié de la purée de framboises avec le sucre.

Y faire dissoudre la gélatine.

Ajouter le reste de purée de framboises.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer la purée de fruits.

Verser la mousse dans un moule en silicone.

Réserver au congélateur.

 

Préparation de la mousse au citron.

 

Réhydrater la gélatine comme précédemment.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Chauffer le hjus de citron.

Y faire dissoudre la gélatine.

Ajouter le zeste.

Verser le jus de citron tiède sur les blancs en neige.

Mélanger 20 secondes.

Incorporer le mascarpone en 3 fois.

Sortir la mousse aux frmaboises du congélateur.

Verser la mousse au ctron dans le moule.

Remettre au congélateur 6 h minimum.

Démouler et servir aussitôt pour la glace.

Pour une dégustation sous forme de mousse, démouler et laisser décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

 

C.

 

Source : guydemarle.com

 

 

Entremets framboises - citron.
Partager cet article
Repost0
2 octobre 2020 5 02 /10 /octobre /2020 23:43
Brioche aux pralines.

Brioche aux pralines roses pour Octobre rose.

 

Brioche aux pralines.

 

140 g de lait - 10 g de levure de boulanger déshydratée - 350 g de farine - 1 oeuf - 25 g de sucre - 70 g de beurre - 200 g de pralines.

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Ajouter l'oeuf.

Pétrir 5mn à pleine puissance.

Incorporer le beurre.

Mettre les pralines dans un sachet congélation ( en réserver 5 ou 6 ) et les écraser avec le rouleau à pâtisserie.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Ajouter les pralines pilées.

Laisser reposer la pâte 1 h sous un torchon propre.

Beurrer une tourtière.

Y mettre la pâte.

Poser les pralines restantes dessus.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

C.

Partager cet article
Repost0
1 octobre 2020 4 01 /10 /octobre /2020 15:40
Ketchup.

Je suis très en retard dans ma publication pour le défi Cuisne de septembre dont le thème est Couleur Rouge.

Pour ce thème, je vous propose le ketchup que j'ai fait pour mon petit Gauthier. Pour le conserver, je l'ai mis dans des petits bocaux que j'ai stérilisés.

 

Ketchup.

 

2 kg de tomates - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 càc  de sel - 2 càc de poivre en grains - 100 g de miel - 80g de sucre roux - 2 pincées de grains de moutarde - 2 feuilles de laurier - 20 cl de vinaigre de vin.

 

Couper les tomates en quartiers.

Les faire cuire 1h à découvert avec les oignons, les gousses d'ail, le sel, le poivre, les grains de moutarde et les feuilles de laurier.

Mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant.

Ajouter le miel, le sucre et le vinaigre.

Remettre la marmite sur le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention de la bonne consistance.

Mélanger de temps en temps.

Laver les bocaux à l'eau chaude.

Y verser le ketchup.

Stériliser 40mn à 100°.

 

C.

 

 

 

Partager cet article
Repost0
2 septembre 2020 3 02 /09 /septembre /2020 23:10

Défi Cuisine de Septembre.

Merci de partager le défi avec vos amis !

Bienvenue sur la page du 116ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

L'été arrive avec ses jolies couleurs, et le jury du défi cuisine de septembre vous propose de mettre à l'honneur l'une d'entre elle dans vos recettes : la plus vive et la plus éclatante, le rouge ! Vous pouvez participer avec une, deux ou trois recettes qui doivent comporter la couleur rouge. Vous pouvez utiliser par exemple les derniers fruits rouges comme les fraises, les framboises et les groseilles, des belles figues à la chair rouge, des betteraves, des choux rouges, de la rhubarbe, des carottes pourpres, des tomates, des poivrons, une belle citrouille bien rouge etc. Septembre c'est aussi le mois des vendanges, du raisin et du vin rouge que vous pouvez utiliser dans vos recettes.

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-couleur-rouge dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2020 jusqu'au 4 octobre 2020, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

 

IL vous reste jusqu'à dimanche pour participer au défi du mois d'août.

Défi Cuisine de Septembre.
Partager cet article
Repost0
21 juillet 2020 2 21 /07 /juillet /2020 07:23
Mendiant aux cerises.

Ou bettelmann comme on dit chez moi en Alsace.

Cette recette a tout pour plaire. Non seulement elle est anti gaspi, la base étant les restes de pain ou de brioche ou encore des biscottes et vous pouvez la faire en toutes saisons, avec les fruits de votre choix.

 

Mendiants aux cerises.

 

450 g de brioche - 60 cl de lait - 150 g de sucre roux - 120 g d'amandes en poudre - 5 oeufs - 1 càs de cannelle - 1 kg de cerises noires.

Finition : 2 càs de chapelure - 1 càs d'amandes moulues - 1 càs de sucre - 40 g de beurre.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Couper la brioche en morceaux.

 

Verser le lait bouillant sur la brioche.

 

Couvrir et laisser reposer 30mn.

 

Laver et équeuter les cerises.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ecraser la brioche à la fourchette ou au mixer, la texture doit être assez lisse.

 

Incorporer les ingrédients restants hormis les cerises.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter les cerises.

 

Verser le mélange dans un plat à tarte beurré.

 

Mélanger le sucre, la chapelure et les amandes.

 

En saupoudrer toute la surface du mendiant.

 

Couper le beurre en morceaux et le parsemer par dessus.

 

Enfourner 50 à 60mn (la lame du couteau doit ressortir sèche).

 

C.

 

Source : Je vais vous cuisiner.

 

 

Mendiant aux cerises.
Partager cet article
Repost0
15 mai 2020 5 15 /05 /mai /2020 07:22
Quiche lorraine.

La plus populaire des tartes salées. Avec ces quantités, j'ai fait 12 tartelettes et 1 tarte de 20cm de diamètre.

 

 

Quiche lorraine.

 

Pâte brisée : 200 g de farine - 100 g de beurre - 2 pincées de sel - 5 cl d'eau.

Migaine : 300 g de lardons - 50 cl de crème - 3 oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - poivre - muscade.

 

Mélanger le beurre, la farine et le sel.

 

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Mélanger la crème et les oeufs (entiers et jaunes) dans un cul de poule.

 

Ajouter le poivre et la muscade.

 

Ajouter les lardons.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer le moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Verser la migaine dans le moule.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

Source : Quiche lorraine .fr

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma